Вы любите рыбу? Тогда мы вам представляем сегодня отличный вариант — камбала, жареная на сковороде: рецепт с фото. Жарить ее будем с луком, в кляре, в панировке, а также представим рецепт — оладьи из икры камбалы и подскажем, как ее можно засолить. А если вас интересует польза и вред этой рыбки, тоже поведаем о ее чудесных свойствах.
Камбала — рыбка благодатная, готовить ее просто и быстро, ведь она плоская, и чтобы пожарить, понадобится всего-то минут 5. Сейчас рассмотрим, чем же полезна камбала, и кому она может навредить.
Нежное белое мясо, диетическое и вкусное – это первый плюс этой рыбки. Второй — в несомненной ценности, которая заключается в комплексе витаминов, насыщенности минералами и жирными кислотами. Поэтому рыбка весьма полезна для людей ослабленных, потому как иммунитет здорово укрепляет, аминокислоты, в ее состав входящие, чистят ваши сосуды от холестерина, фосфор укрепляет косточки, положительно на волосы влияет, ногтики укрепляет. Жирные кислоты помогают бороться с онкологией, и, как утверждают, рыбка помогает даже потенцию усилить и повысить работоспособность. А вред от нее может быть только, если у вас имеется общая аллергию на рыбу, или же если ее в копченом виде употреблять, что не всем подходит.
Как пожарить камбалу
Так, с пользой рыбки разобрались, все нам подходит, теперь разберемся, в каких вариантах можно ее пожарить, выбирайте, что вам понравится.
Камбала, жареная с луком и томатом
- Камбала – 1 шт,
- томатная паста – 300 гр,
- лук – 2 шт,
- зелень – 1 пучок,
- мука для обжарки,
- специи для рыбы и соль по вкусу.
Рыбу почистить, помыть, порезать на порционные куски, смазать специями для рыбы и солью. Затем обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Лук почистить, порезать кубиками, слегка поджарить на подсолнечном масле, уложить сверху рыбу, залить томатной пастой и тушить около 30 мин. Украсить зеленью.
Камбала жареная в кляре
- 500 г уже готового филе;
- 0,5 стакана пива (берите светлое);
- Столько же муки;
- 2 яйца;
- Пару зубков чеснока;
- Полстакана майонеза;
- Ложка лимонного сока;
- Соль, перец.
Как готовить:
Сначала подготовим пивной кляр, он лучше всего для жарки рыбки подходит. Смешаем пиво сначала с желтками, добавим муку, присолим, перемешаем. Затем взобьем белки. Введем в кляр, смешаем. Пусть кляр немного постоит, будет лучше к рыбке приставать, а мы пока соус для нее приготовим.
Для соуса измельчим чеснок, смешаем его с майонезом, добавим лимонный сок, присолим, поперчим, смешаем.
Теперь пришла очередь рыбку жарить — кляр готов, соус тоже, рыбка готова — нарезаем кусочками, присаливаем, перчим, обмакиваем хорошенько в кляре и на раскаленное масло выкладываем. По пару минуток обжарки и рыбка готова. Выкладываем на тарелочки, поливаем сверху соусом, пусть полежит, пропитается. В это время можно салатик приготовить или отварной гарнир (рис, картошка), и вкусно пообедать.
Оладьи из икры
Если вам повезло. И рыбка с икрой вам досталась, расскажем, как этот ценный продукт можно использовать. Икру можно посолить — просто снимаете пленочку, присаливаете, и отправляете на холод для пропитки. Все, через несколько часов можно употреблять. Далее икру можно просто присолить, обвалять в муке и обжарить на масле — вкусно и просто. А еще — сделать из икры оладьи — вкусно и сытно. Притупим?
- Икра камбалы – 200 гр,
- яйцо – 1 шт,
- мука – 2-3 ст. л.,
- соль и душистый перец по вкусу
Все ингредиенты смешать. С помощью столовой ложки выкладывать массу на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и жарить до румяной корочки. Все гениальное просто — верно? Приятного аппетита!!
Посмотрите еще: рыбные консервы — как выбрать, и какие отличия имеются — полезная информация.
Красную и черную икру любят многие, но позволить себе такой деликатес могут единицы. Это не значит, что стоит отказывать себе в удовольствии, поскольку есть более экономные варианты, к примеру, можно использовать икорку толстолобика или щуки. Разберем несколько простых и доступных рецептов с разной рыбой. Икру будем считать основным ингредиентом.
Как засолить икру сазана?
Сазан является очень вкусной рыбой, которую можно приготовить разными способами. Многие даже и не знаю, что икорка у этой рыбы очень вкусная, главное, правильно ее приготовить. Есть несколько разных вариантов засолки, остановимся на традиционном варианте.
Чтобы сделать вкусный деликатес, следует взять такой набор продуктов: 55 г икры, 5 ст. воды, 5 ст. ложек соли, лавровый лист, 3 горошины перца, 3 ст. ложки растительного масла.
- Возьмите кастрюлю, влейте в нее 1 ст. воды и добавьте 1 ст. ложку соли. Перемешайте, поставьте на огонь и вскипятите;
- Не извлекая икринки из пленки, облейте все кипящей соленой жидкостью. После этого переложите в дуршлаг, у которого отверстия должны быть больше диаметра икринок. Протрите основной ингредиент таким образом, чтобы в емкости остались только пленки, а отделившиеся икринки попали в миску;
- Соедините оставшуюся воду с солью, а также положите лавр и горошины перца. Все перемешайте и доведите до кипения;
- После этого жидкость остудите и выложите в нее подготовленный основной ингредиент. Емкость закройте и поставьте ее в холодильник на 24 ч. Затем, жидкость удалите, добавьте масло и перемешайте.
Как засолить икру щуки?
По вкусу правильно приготовленная закуска ничем не отличается от благородных сортов. Стоит также заметить, что в ней находится много полезных для организма веществ.
Для этого рецепта нужно всего 3 ингредиента: икорку, кипяток и морскую соль.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Для начала нужно достать основной ингредиент, для чего рыбу разрежьте от анального плавника до головы. Аккуратно извлеките мешочки и промойте их в воде;
- Чтобы провести дезинфекцию, необходимо все ошпарить кипятком, а затем, перемешивать вилкой в течение 5-ти мин. Это приведет к тому, что икринки станут желтоватыми, а пленки сами собой отделятся;
- В полученный полуфабрикат необходимо влить холодную воду и хорошенько все перемешать. Это позволит удалить оставшиеся ненужные части, которые будут всплывать на поверхность. Процедуру повторите несколько раз, пока жидкость не останется прозрачной;
- Опрокиньте все на дуршлаг и дайте жидкости стечь, а затем, переложите все в марлю и подвесьте ее на некоторое время, чтобы ничего не повредить;
- Когда вода перестанет капать, марлю развяжите и оставьте на некоторое время подсохнуть. Выложите икринки на плоское блюдо и добавьте соли по вкусу. Аккуратно все перемешивайте ложкой и разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышки и оставьте на 7 ч. в холодильнике. По истечении времени закуска готова к употреблению.
Как в домашних условиях засолить икру горбуши?
Этот продукт можно приобрести в магазине, но для получения действительно качественной и вкусной закуски, следует готовить все своими руками. Красная икра является популярным продуктом, который есть практически на каждом столе в Новый год.
Для этого рецепта следует подготовить такой набор продуктов: 0,5 кг икры горбуши, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахарного песка и 1 ст. кипяченой воды.
Пошаговая инструкция приготовления:
- В воду насыпьте соль и сахар, а затем интенсивно перемешивайте, чтобы все растворилось;
- С основного ингредиента снимите пленку для чего, к примеру, положите его в воду и интенсивно помешивайте. Икринки залейте подготовленным соляным раствором и оставьте на пару часов. Осталось процедить и разделить по баночкам. Хранить нужно в холодильнике под плотно закрытой крышкой.
Как в домашних условиях засолить икру толстолобика?
Толстолобик является популярным и доступным продуктом. Эта рыба обладает вкусным и очень нежным мясом, а ее икорка является настоящим деликатесом.
Для этого рецепта следует взять такой набор продуктов: 350 г икры толстолобика, 2 ч. ложки лимонного сока, соль и пару щепоток перца.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Основной ингредиент нужно достать из тушки, а затем, аккуратно промыть его проточной воде. Удалите пленки любым способом. Затем, все хорошенько промойте и обсушите;
- Следующий шаг – обсыпайте приправами и специями. Выложите в подготовленную тару, сбрызните соком лимона и закройте плотной крышкой. Оставьте емкость в холодильнике на 24 ч.
Как в домашних условиях засолить икру камбалы?
Многие хозяйки, покупая камбалу, считают, что икорка непригодна к употреблению, поэтому просто выбрасывают ее. Это настоящее преступление, поскольку из нее можно приготовить вкусную закуску, но стоит учитывать, что она хранится все лишь несколько дней.
Для этого рецепта необходимо подготовить такие продукты: икринки камбалы, 1 л воды и 2 ст. ложки соли.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Тушку промойте и извлеките основной ингредиент, не повредив пузырь;
- Чтобы сделать рассол, воду доведите до кипения, а затем, остудите. После этого растворите в ней соль;
- В подготовленный рассол опустите основной ингредиент и аккуратно снимите пузырь. Дуршлаг застелите марлей и поместите его в кастрюлю;
- В подготовленную конструкцию вылейте жидкость с икринками и оставьте на некоторое время, чтобы весь рассол стек. Затем, сделайте из марли желобок и катайте, пока все пленки не снимутся;
- Можно попробовать соль и если вы перестарались, то опустите марлевый мешочек в холодную воду. В случае когда соли недостаточно, опускать нужно в более насыщенный раствор;
- Подвесьте мешочек над раковиной и миской. Оставьте все на 30 мин. Этого времени достаточно, чтобы вся жидкость стекла. Выложите все в баночки и храните в холодильнике в течение 2-х дней.
Как в домашних условиях засолить икру семги?
Этот продукт среди других выделяется своей огромной пользой. Если хотите порадовать своих близких и гостей вкусной закуской, то обязательно воспользуйтесь этим рецептов.
Рассмотрим 2 наиболее популярных варианта:
- С использованием пряного маринада. Соедините 55 г соли, 3 горошины перца, 1 лавровый лист и 1 л воды. Все перемешайте и поставьте на плиту. После закипания снимите с огня и остудите. В маринаде оставьте очищенные икринки семги на сутки в холодильнике;
- В мешочках с икринками сделайте небольшие надрезы. Для приготовления рассола необходимо в кипяченую воду положить очищенный клубень картофеля среднего размера. Всыпайте соль и перемешивайте, пока он не всплывет на поверхность. Полученным раствором залейте икру и мешайте в течение 10 мин., что позволит удалить пленки. Просушите, выложите в банки и оставьте на 5 ч. в холодильнике.
Как в домашних условиях засолить икру форели?
Приготовленный по этому рецепту деликатес выделяется небольшим размером икринок, ярким цветом и терпким вкусом. Приобрести закуску может не каждый, а чтобы сэкономить, можно приготовить ее своими руками.
Для этого рецепта следует взять такие продукты: икру форели, соль и воду.
Пошаговая инструкция приготовления:
- С основного ингредиента удалите пленки. Для этого поместите его в рукав из марли, поставьте под проточную воду и аккуратно вращайте;
- Для приготовления тузлука в кастрюле вскипятите воду и положите туда соль. Из расчета на 1 л нужно 350 г. Кипятите все в течение 7-ми мин.;
- Остудите, выложите икринки и оставьте на полчаса. Слейте жидкость и оставьте на 12 ч. Закуску рекомендуется съесть в течение 3-х дней.
Как вы видите, в домашних условиях можно приготовить разные виды икры. Используйте рецепты, чтобы приготовить вкусную закуску для своей семьи и гостей.
Камбала сегодня - довольно распространенный вид промысловых рыб, и ее в том или ином состоянии (свежую, мороженую, филе) можно увидеть на прилавках супермаркетов и специализированных магазинов. Ну, и, разумеется, приобрести. Часто случается, покупая эту рыбу, мы в дополнение получаем, так сказать, в виде бонуса, и икру камбалы. И совсем необязательно вместе с прочими внутренностями ее выбрасывать. О том, как приготовить из икры камбалы несколько вкусных блюд, и пойдет речь в нашей статье.
Давайте пожарим!
Лучшим способом приготовления, по мнению многих опытных кулинаров, будет жарка. Обжаренная икра камбалы — очень вкусна. Это сытный, общепризнанный деликатес. Ее можно подавать и в качестве отдельного блюда, и сочетая с другими ингредиентами.
Икра камбалы в жареном виде получается весьма нежной. Кстати, доступны и вариации в ее готовке. К примеру, кляр можно выбирать по желанию, проявляя свою кулинарную фантазию. Это может быть мука, тесто или сметана, даже кунжут или овсяные хлопья.
Жареная икра камбалы в домашних условиях
В приготовлении блюда нам понадобится икра в количестве, которое вы «добыли» из рыбы, а также:
- мука;
- «рыбные» специи;
- сок половинки лимона;
- смесь перцев.
Для жарки - постное масло (рафинированное, а не салатное). И можно начинать кулинарить.
Последовательность приготовления
Готовить это блюдо просто:
- В подходящей емкости соединяем муку с молотыми перцами и специями для приготовления рыбы. Перемешиваем до однородности.
- Икру камбалы промываем, солим и, добавляя сок, выжатый из половинки лимона, помещаем в отдельную миску. Аккуратно перемешиваем.
- Каждый кусочек икры обваливаем в панировке (здесь в ее роли выступает мука со специями, но можно, как уже говорилось ранее, использовать и жидкое тесто, и панировочные сухари, и кунжут, и хлопья).
- Чугунную сковороду хорошенько разогреваем и наливаем масло (довольно щедро, примерно на палец толщиной). Ждем, пока оно хорошо прогреется, и выкладываем икру камбалы.
- Обжариваем ее на постном масле с каждой из сторон до золотистости. Вынимаем шумовкой, давая стечь излишкам жира.
- Готовое яство выкладываем на плоскую тарелку, которую предварительно застилаем бумажной салфеткой или кухонным полотенцем, чтобы лишнее масло совсем ушло. А затем уж перекладываем в сервировочную емкость.
Жареную икру лучше подавать к столу горячей или теплой, вместе с закусками и салатами. Можно выбрать и подходящий гарнир: отваренный рис, тушеные овощи или картофельное пюре.
Засолим?
Очень интересно, какая на вкус получается икра камбалы соленая? Просто изумительная! А готовится довольно просто: нужно взять только три ингредиента, а в конечном счете получится вкуснейшая закуска для праздничного или будничного стола!
По консистенции, быть может, она немного суховата, поэтому можно ее отнести к так называемому сухому засолу. Но это все уже детали и нюансы, главное - вкусно получается.
Икру хорошо намазывать на бутерброд, делать с нею суши/ролы, ею можно украшать уже готовые салаты, да и просто есть ложечкой, в конце концов! Для приготовления блюда в домашних условиях, если вам повезло, и купленная камбала оказалась с икрой, понадобятся:
- собственно икра;
- соль кристаллическая;
- смесь перцев молотая (можно взять просто черный перец).
Готовим просто!
- В первую очередь снимаем с продукта пленки. Выкладываем икру, подготовленную, промытую и почищенную, в глубокую миску или в контейнер с крышкой.
- Щедро засыпаем продукт солью, смешанной с черным молотым перцем (количество жгучего ингредиента рассчитываем по личному предпочтению).
- Аккуратным образом перемешиваем, чтобы не нарушать структуру икры.
- Закрываем крышкой и убираем холодильника.
Сколько выдерживать блюдо - вам решать. Если вы хотите получить «молодую», то есть слабо просоленную икру камбалы, то будет достаточно и одних суток. Если предпочитаете, чтобы блюдо пропиталось солью хорошенько, то следует выдерживать продукт в течение трех-пяти дней. Этого будет вполне достаточно, чтобы получился полностью готовый продукт.
Его можно, кстати, хранить в холодильнике довольно долго, только излишки соли нужно убрать. Но обыкновенно до такого длительного хранения не доходит, и домашние или гости съедают блюдо сразу же после приготовления - в течение нескольких дней. Приятного аппетита всем!
Жира в камбале совсем немного — около 3%, или 3 г на каждые 100 г продукта. В 100 г мяса сырой рыбы содержится около 83 кКал, содержание белков — 15 г, воды — 80 г. При этом камбала служит отличным источником питательных и полезных веществ:
- ценных аминокислот;
- Омега-3 жирных кислот;
- витаминов — A, E, витаминов группы B, никотиновой и пантотеновой кислот;
- минеральных веществ — больше всего в камбале йода, фосфора и кобальта.
Таким образом, блюда из камбалы не только очень вкусны — они не содержат много жира и легко усваиваются, поэтому подходят для диетического питания и питания ослабленных больных, которым надо восстановить силы. Конечно, это не относится к жареной камбале: если в вареной рыбе содержится около 100 кКал на 100 г , то при жарке калорийность камбалы увеличивается до 200-250 кКал .
Существует много рецептов блюд из камбалы: тушеной, жареной, запеченной, вяленой. Эта рыба очень вкусная, с нежным белым мясом и небольшим содержанием мелких костей, очень любимая многими (один минус - ее запах при жарке). Свой пошаговый фото рецепт приготовления жареной камбалы с икрой предлагает Светлана Бурова:
Камбала с икрой жареная и гарнир из картофельного пюре
Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусной жареной рыбы, который приготовила моя сестра, камбала получилась довольно вкусной и на редкость очень икряной.
Для рецепта жареной камбалы потребуется:
- Камбала - 1,5 кг.
- Соль, перец - по вкусу.
- Мука - для обваливания рыбки.
- Масло растительное - для жарки камбалы и икры.
Для гарнира:
- Картофель крупный - 6-7 шт.,
- Молоко - примерно 1 стакан,
- Масло сливочное - 50 гр.
Как приготовить жареную камбалу
Рыбу тщательно моем и чистим, у нас была большая камбала без головы и без кишков,
поэтому мы просто вытащили икру и пожарили её отдельно.
Если ваша камбала с головой, значит, её нужно выпотрошить: положите рыбу светлым брюшком на разделочную доску, кишки будут с правой стороны - рядом с головой. Просто вспорите брюшко, выньте кишки, если есть икру - то и икру. Голову камбалы можно тоже удалить. Тщательно промойте рыбу.
Делим большую тушку камбалы на порционные кусочки,
каждый солим и перчим по вкусу. Мелкую камбалу можно пожарить целиком.
Обваливаем каждый кусочек в муке и обжариваем
до полной готовности (до получения золотистой корочки) с обеих сторон на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом.
Время приготовления займет примерно 10 минут.
Икру камбалы также солим, обваливаем в муке и обжариваем до готовности.
На гарнир к рыбе у нас картофельное пюре. Пока жарим камбалу, ставим отваривать картофель в подсолённой воде до полной готовности. Сливаем воду, заливаем картошку молоком, добавляем сливочное масло и хорошо растираем, чтобы не было комочков. Картофельное пюре можно приготовить при помощи миксера, оно получается очень воздушное.
Когда жареная камбала и икра готовы, выкладываем их на порционную тарелочку с картофельным пюре.
Жареная камбала по этому простому рецепту получилась сочной и очень вкусной. В пост картофель можно отварить целиком или кусочками, или для приготовления картофельного пюре использовать овощной бульон или соевое молоко.
Камбала, запеченная в духовке
Рецепт приготовления запеченной в духовке камбалы:
- Очищенное мясо камбалы надо натереть солью и положить в формочку для запекания.
- Добавить сливочное масло из расчета 50-70 г на 1 кг рыбы.
- 15-20 минут запекать при 180 градусах.
- После этого сбрызнуть мясо лимонным соком, добавить сверху петрушку, нарезанный кругами лимон и еще немного сливочного масла.
Запекать до полной готовности блюда — как правило, достаточно 5 минут.
Если для камбалы сделать овощную подушку из картофеля с овощами, то при запекании в духовке выделившиеся из рыбы соки сделают вкус овощей незабываемым.
Тушеная с овощами камбала
Мясо камбалы натереть солью и перцем, хорошо обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
. Обжарить также нарезанные кубиками сладкий перец и репчатый лук, переложить их в сотейник.
. Добавить резаные помидоры, залить водой, а лучше рыбным бульоном и довести до кипения.
. Добавить прожаренную камбалу и чеснок, потушить на небольшом огне.
Хорошим дополнением к такому блюда станет отваренный картофель.
Как приготовить икру камбалы
Самый простой способ приготовления — засолка. Чтобы получить вкусную соленую икру, необходимо:
- очистить ее от пленок;
- добавить соли по вкусу, также икру можно присыпать перцем;
- разложить икру по банкам;
- поставить банки в холодильник, есть получившееся блюдо можно через сутки.
Также икру можно пожарить:
- сделайте панировку — смешайте в тарелке муку и соль, при желании можно добавить специи;
- икру посолить и сбрызнуть лимонным соком;
- обвалять в панировке и обжарить до золотистой корочки с одной, затем с другой стороны.
Таким образом, сделать вкусное блюдо из камбалы совсем несложно, для этого достаточно приготовить ее по одному из простых рецептов. Некоторые трудности могут возникнуть во время чистки этой рыбы, однако и здесь при наличии некоторого опыта не возникает проблем.
