Пряный морковный торт рецепт. Классический морковный торт — пошаговый рецепт. Подготовьте для приготовления коржей

Морковный торт

Морковный торт - своего рода классика. Многие долго не решаются попробовать печь морковную выпечку - но, попробовав, уже не могут променять ее ни на что. Секрет морковного торта − в том, что не каждый по вкусу сумеет догадаться, из чего вы испекли этот десерт. Поэтому, ести ваши дети не любят овощи, торт станет для вас настоящей находкой!

В этом рецепте ключевой момент - это фростинг , американский вариант масляной глазури, плотный масляный крем , простой и удивительно вкусный. Его можно использовать и в другой выпечке.

РЕЦЕПТ МОРКОВНОГО ТОРТА

НАДО:

3 яйца
150 мл растительного масла
150 г коричневого сахара
200 г сахарной пудры (50 г сахарного песка)
2 ч. л. ванильного сахара
75 мл молока
275 г муки
2 ч. л. разрыхлителя (1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. соды)
2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. молотого мускатного ореха (или тертого)
300 г тертой моркови (или «жмыха» из соковыжималки)
100 г кокосовой стружки
220 г консервированных резаных ананасов
200 г грецких орехов (поджаренные и измельченные)
Форма 24 см в диаметре (при 20 см получился очень высокий)

КСТАТИ: сахара в рецепте используется немного. Если сахара взять еще меньше, то будет совсем не сладко и невкусно. Такое количество сахара - нижний предел, идеально для тех, кто не любит очень сладко.

Фростинг:

50 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахарной пудры
50 г сливочного сыра
Цедра одного апельсина
1 ст. л. апельсинового сока (или 1 ст. л. куантро)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Разогреть духовку до 180°С.

2. Дно разъемной формы смазать маслом и выложить калькой или бумагой для выпечки.

3. Яйца взбить миксером добела. Добавить растительное масло, коричневый сахар, пудру (или сахарный песок), ваниль, молоко и тщательно взбить еще раз.

4. Просеять муку с разрыхлителем, солью и специями в миску с яично-маслянной смесью, размешать. Добавить морковь, кокос, ананас, измельченные орехи. Перемешать.

5. Тесто перелить в форму и выпекать 1 час 20 минут или до сухой лучины.

6. Остудить на решетке, вынув из формы и сняв кальку.

КСТАТИ: если печь из «жмыха», оставшегося от моркови, после того как из нее выжали сок - время выпечки занимает примерно1 час 10 минут. По рецепту торт печется около 2 часов. Поэтому проверяйте готовность выпечки коржа лучиной обязательно!

Фростинг:

1. Масло перемешать с сахарной пудрой.

2. Добавить сыр, цедру, апельсиновый сок, перемешать и распределить по поверхности коржа.

КСТАТИ: крема получается как раз столько, сколько надо. Если есть желание, можно разрезать корж пополам и кремом промазать середину торта. Но тогда крема надо сделать в два раза больше. Если у вас корж очень сильно поднимется, а это может случиться при использовании 2 ч. л. разрыхлителя, то можно поступить следуюшим образом: срезать выпуклый верх коржа, чтобы получить ровную поверхность, и смазать ее фростингом, или перевернуть корж так, чтобы верхом стало идеально ровное дно.

Практически все воспринимают морковь, как овощной ингредиент для салата, супа и начинки для пирога. Но еще в 16 веке из этого овоща стали готовить сладкие блюда. Из небольшого количества моркови возможно приготовить кулинарный шедевр. Попробовав, никто не сможет сказать, что тесто приготовлено из обычной моркови. Торт из этого овоща получается вкусным, нежным, красивым. Есть масса вариантов приготовления этого лакомства. Каждая хозяйка сможет подобрать для себя лучший рецепт, который порадует всех изумительным вкусом и ароматом.

Впервые десерт был приготовлен в Италии. Выпечку из морковки готовили в бедных семьях, так как этот овощ был доступным. В прошлом веке в Великобритании возродили рецепт, и он стал пользоваться популярностью во многих странах мира.

Ингредиенты:

• орехи грецкие – 40 г;
• мука – 260 г;
• морковка – 200 г;
• ванилин – 0,5 ч. ложки;
• соль;
• молотая корица – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложка;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• шоколад – 100 г;
• молоко сгущенное – 4 ст. ложки;
• сахар – 200 г;
• яйцо – 3 шт.;
• маскарпоне сыр – 250 г.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить торт, необходимо подготовить форму, диаметр которой равен 22 сантиметрам. Застелить пергаментом. Включить духовой шкаф.
2. Морковку вымыть, очистить, натереть на терке мелкого размера.
3. Орехи порубить. Они должны получиться мелкими, но не порошком.
4. Перемешать с морковью.
5. Добавить в емкость разрыхлитель, соду, муку, сахар и корицу.
6. Растопить масло.
7. Взбить яйца. Соединить с маслом, ванилью.
8. Смесь перелить к муке. Взбить.
9. Засыпать орехи с морковью.
10. Перелить в форму.
11. Запекать в духовом шкафу полчаса при 180 град. Достать. Не вынимая из формы остудить на кухне.
12. Перемешать маскарпоне и сгущенное молоко.
13. Разрезать вдоль коржи, их получится два.
14. Промазать кремом.
15. Шоколадом, натертым на терке крупного размера, посыпать торт сверху.

Вкус моркови можно замаскировать с помощью натуральных ароматизаторов, таких как: корица, ваниль, цукаты, кардамон, цедра апельсина или лимона.

С орехами и изюмом

Большинство гостей относятся с опаской к такому десерту. Мало кто поверит, что блюдо, приготовленное из моркови, может быть вкусным. Но попробовав кусочек, все гости обязательно попросят добавку, а уходя домой захотят узнать рецепт этого необыкновенного по вкусу лакомства.

Ингредиенты:

• изюм – 110 г;
• мука – 170 г;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• сахар – 130 г;
• корица – 5 г;
• грецкие орехи – 110 г;
• разрыхлитель для теста – 10 г;
• яйцо – 250 г;
• сыр сливочный – 250 г;
• морковь – 260 г;
• пудра сахарная – 100 г.

Приготовление:

1. Морковь промыть, почистить, натереть на крупной терке. Можно воспользоваться комбайном.
2. В измельчитель поместить орехи. В итоге должна получиться мука.
3. В емкость поместить яйца. Насыпать сахар, взбить до получения пышной пены.
4. Налить масло. Снова взбить.
5. Добавить морковь, орехи, корицу. Перемешать.
6. Изюм промыть. Добавить в яичную массу. Перемешать.
7. Муку просеять. Засыпать в емкость с продуктами.
8. Замесить тесто.
9. Форму застелить пергаментом, смазать маслом без запаха.
10. Перелить тесто.
11. Готовить около часа при температуре 180 град. Готовность проверять шпажкой, если сухая, значит бисквит готов.
12. Сыр смешать с пудрой.
13. Корж разрезать вдоль.
14. Остудить.
15. Промазать кремом. Бока и верх также смазать кремом.
16. Украсить измельченными орехами.

С кремом из маскарпоне

По такому рецепту торт готовится в ресторанах и кафе.

Ингредиенты:

• мука – 330 г;
• сыр «маскарпоне» – 500 г;
• морковь – 550 г;
• яйцо – 5 шт.;
• коричневый сахар – 220 г;
• сахар-песок – 220 г;
• ананасы консервированные – 60 г;
• пудра сахарная – 350 г;
• молотая корица – 3 ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• масло рафинированное – 250 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• орех мускатный молотый – 1,5 ч. ложки;
• орехи грецкие – 220 г;
• шоколад – 100 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар ванильный – 20 г.

Приготовление:

1. Яйца достать с холодильника, выдержать на столе 20 минут.
2. Измельчить орехи, можно нарезать ножом, или воспользоваться измельчителем.
3. Очистить и промыть морковь. Натереть овощ на мелкой терке.
4. Ананас нарезать кубиками.
5. Разогреть духовой шкаф.
6. Форму промазать сливочным маслом.
7. Яйца взбить, должны получиться белые плотные пики. Насыпать сахар коричневого цвета. Взбить. Затем белый сахар. Взбивать еще восемь минут.
8. Не отключая миксер влить тонкой струей подсолнечное масло.
9. Муку просеять через сито.
10. Ввести в яичную смесь.
11. Насыпать соду, соль, мускат, корицу. Размешать.
12. Переложить в массу морковь, ананас, разрыхлитель, орешки. Перемешать.
13. Половину теста перелить в форму.
14. Поставить выпекаться. Потребуется около 40 минут, температурный режим 180 град.
15. Достать бисквит.
16. Форму застелить пергаментом. Промазать маслом. Залить вторую часть теста.
17. Выпекать такое же время.
18. Сливочный сыр выдержать в тепле 20 минут, переложить в емкость.
19. Взбить миксером. Через пару минут не выключая прибор, ввести малыми порциями пудру и ванильный сахар. Процесс повторить.
20. Бисквит остудить.
21. Нижний слой намазать кремом. Сверху разместить второй корж. Покрыть кремом, смазав верх и бока десерта.
22. Украсить торт натертым шоколадом.

Чтобы торт был по-настоящему вкусным, подержите его в холоде шесть часов. За это время коржи пропитаются, лакомство станет нежным и ароматным.

Со сметанным кремом

Нежный сметанный вкус крема придаст десерту легкую кислинку. Такой вариант приготовления точно придется вам по вкусу. Продукты используются самые простые и доступные.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• морковь – 230 г;
• цедра одного апельсина;
• сгущенка – 200 мл;
• растительное масло – 110 мл;
• масло сливочное – 60 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо крупное – 3 шт.;
• сметана 30% – 200 мл.

Приготовление:

1. Очистить, промыть, натереть морковь. Если использовать мелкую терку, овощ не будет чувствоваться. Если нравится ощущать морковный привкус, воспользуйтесь крупной стороной терки.
2. Апельсин промыть, натереть цедру.
3. В глубокую емкость вбить яйца, добавить сахар. Налить подсолнечное масло.
4. Взбить. Всыпать разрыхлитель. Перемешать.
5. Чтобы ванилин не горчил, разведите его в чайной ложке воды и введите в тесто. Взбить.
6. Переложить в форму. На это количество теста использовать форму диаметром 25 сантиметров.
7. Выпекать 40 минут при 180 град.
8. Бисквит разделить на два коржа.
9. Сметану взбить со сгущенным молоком.
10. Часть крема разместить на нижнем корже. Накрыть другим слоем. Разровнять по поверхности остаток крема.

Морковный торт в мультиварке

Нет ничего проще, чем приготовить торт в мультиварке. Вместо традиционного варианта приготовления сливочного крема, можно использовать сметанный. В таком варианте бисквит лучше пропитается и будет нежнее.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• рафинированное масло – 200 мл;
• морковь – 3 шт.;
• сахар ванильный – 3 ч. ложки;
• изюм – 200 г;
• корица – 1 ч. ложка;
• сахар – 200 г;
• сметана – 500 мл;
• кокосовая стружка – 200 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• загуститель для сливок – 1 пакет;
• разрыхлитель – 3 ч. ложки;
• сгущенное молоко – 200 г;
• соль..

Приготовление:

1. Овощ промыть, очистить, перемолоть в блендере. Должна получиться мелкая крошка, по размеру напоминающая гречку. Для теста необходимо два стакана. Если получилось меньше, добавьте еще моркови.
2. Смешать разрыхлитель, муку, корицу, соль.
3. 150 грамм сахара размешать с яйцами, добавить морковь. Перемешать.
4. Ввести масло. Перемешать.
5. Ножом порезать орехи.
6. Изюм промыть, просушить.
7. В тесто пересыпать изюм, орехи, кокосовую стружку. Размешать.
8. Взять чашу от мультиварки. Промазать маслом.
9. Перелить тесто. Разровнять столовой ложкой.
10. Поставить на полный цикл режима «Выпечка».
11. Взбить сметану с оставшимся сахаром. Насыпать загуститель сливок. Перемешать.
12. Влить сгущенку. Взбить.
13. Разрезать корж вдоль на две части.
14. Промазать кремом.

Вкусный и простой рецепт с лимоном

Сладкие коржи идеально сочетаются с начинкой из сливочного крема и лимона.

Ингредиенты:

• сметана 30% – 550 г;
• мука – 380 г;
• морковь – 370 г;
• сахар – 210 г;
• сахар – 180 г;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Очищенную морковь промыть, натереть на терке среднего размера.
2. Переложить в миску, засыпать сахар. Размешать.
3. Оставить на некоторое время. Овощ должен пустить сок.
4. Муку просеять. Смешать с морковью. Получается густая масса.
5. Выпечь два коржа при 180 град.
6. Лимон промыть. Натереть, используя мелкую терку.
7. Выдавить сок, процедить.
8. В емкость поместить сметану и сахар. Размешать.
9. Налить сок лимона и всыпать цедру. Крем получается жидкий, он полностью впитывается в коржи, делая торт мягким и нежным. Если любите, чтобы крем лежал толстым слоем, добавьте пакет загустителя для сливок.
10. Каждый бисквит разделить пополам. Должно получиться четыре коржа.
11. Чтобы торт хорошо пропитался и не развалился, следует собирать его в разъемной форме. Пропитать каждый бисквит кремом.

Ингредиенты:

• морковь – 310 г;
• желток – 1 шт.;
• белок – от 3 яиц;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• стевия – 25 г;
• отруби овсяные или диетическая мука – 310 г;
• йогурт фруктовый обезжиренный – 1 стакан;
• орехи – 50 г;
• пудра сахарная – 30 г.

Приготовление:

1. Стевия – заменитель сахара. Белки и желтки взбить с стевией в течение трех минут.
2. Отруби овсяные перемолоть до состояния муки. Пересыпать к яичной смеси. Перемешать.
3. Насыпать разрыхлитель. Размешать.
4. Переложить в форму. Готовить в духовом шкафу час при 180 град.
5. Йогурт перемешать со стевией.
6. Готовый бисквит охладить. Разрезать на две части. Промазать кремом.

Торт по-швейцарски от Юлии Высоцкой

Благодаря моркови, торт получается сочный и влажный, а приправы придают лакомству неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• морковь – 300 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• лимонный сок – 3 ст. ложки;
• цедра лимонная – 1 ч. ложка;
• яйцо – 5 шт.;
• белок – 0,5 шт.;
• мука картофельная – 300 г;
• масло подсолнечное – для смазки формы;
• сахар – 100 г;
• мука пшеничная – 300 г;
• ванильный сахар – 1 ст. ложка;
• приправа для пряников – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• вода – 2 ст. ложки;
• соль;
• миндаль молотый – 300 г;
• вишневый ливер – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Подготовить основной компонент. Натереть на терке мелкого помола.
2. Сок от лимона и цедру перемешать. Добавить морковное пюре. Размешать.
3. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам налить воды. Взбить, чтобы масса стала как густая пена.
4. Насыпать сахар, приправу для пряников и ванильный сахар. Взбить.
5. Ввести в массу желтки.
6. Поместить к массе морковь, муку, разрыхлитель, миндаль. Перемешивать осторожно лопаткой, миксером не взбивать!
7. Форму промазать маслом, застелить пергаментом. Перелить тесто. Разровнять.
8. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 град. Готовить около часа. Проверять готовность зубочисткой.
9. Бисквит остудить в форме.
10. Сахарную пудру взбить с белками, постепенно влить 2 ст. ложки воды и вишневый ликер. Взбить, получится глазурь.
11. Смазать торт глазурью. Употреблять лучше на следующий день.

Роскошь доступна всем! Готовим вкуснющий морковный торт. Рецепт проверенный, подробный, пошаговый. Фото аппетитные и понятные. Лишь разок взглянув на снимок, хочется бежать на кухню, чтобы поскорее приступить к созданию шедевра.

В меру влажный пористый бисквит с ароматом корицы готовится с добавлением орехов и тертой моркови. Он получается симпатичного оранжевого цвета. Кусочки орешков весело хрустят при дегустации. Идеально подходит к этой компании крем на основе рикотты и сливочного масла. Красиво смотрятся и незаметно съедаются порции рыжего бисквита вместе с белоснежным кремом. Приятно звучат карамелизированные орешки. Такой громкий и фееричный аккорд вкуснейшего произведения кулинарного искусства.

Почему нужно обязательно испечь морковный торт?

Есть несколько полновесных «за» и ни одного «против»:

1. морковный торт готовить архипросто и быстро. Получается он всегда и даже у тех, кто с кулинарией на «вы» (при условии соблюдения рецептуры);
2. такой десерт вкусен и красив: очень и безоговорочно;
3. продукты доступные и недорогие.

Морковный торт: краткое описание

Основа морковного торта – сочный, влажный, рыхлый бисквит. Добиваются этого, соединяя муку, сахар, масло, разрыхлитель, морковку, орехи и яйца.

Обязательное условие – добавление специй:

• корица,
• мускатный орех,
• сушеный имбирь,
• цедра цитрусовых.

Чтобы увеличить сочность, американцы включают консервированные ананасы, а мы рекомендуем припущенные груши. Можно положить сухофрукты.

Крем подойдет сметанный с цедрой лимона, творожный, сырно-масляный, сливочный, заварной.

Коржи смазывают кремом, декорируют десерт карамелизированными орешками, кусочками шоколада или растопленным шоколадом, марципанами, морковками из мастики, фруктами и ягодами.

Тонкости создания морковного торта

Нюанс первый . Морковь берем сырую. Молодую лучше отжать, чтобы было чуть меньше сока и не пришлось слишком долго печь бисквит. Если же забыли это сделать, время выпечки следует увеличить, чтобы коржи не остались клеклыми. Некоторые берут вареную морковь, тертую на терке.

Нюанс второй. Если не хочется использовать масло, можно обойтись и без него. Но бисквит выйдет менее влажным.

Нюанс третий . Морковь в торте вовсе не чувствуется. Чем больше разнообразных специй попадет в основу, тем она выйдет интереснее. Корица обязательна. Это классика.

Нюанс четвертый. Чтобы торт выглядел более шикарно, лучше использовать не сметанный крем, а на основе маскарпоне, сливок или рикотты. Подойдет и филадельфия.

Нюанс пятый . Готовность коржей проверяем традиционно: сухую шпажку из дерева вставляем в центр и смотрим. Если сухая – пора извлекать из духовки, если влажная – пусть еще печется.

Морковь, несмотря на то, что это овощ, использовалась для приготовления десертов еще в Средние века, как натуральный подсластитель. Но даже после появления сахара овощ также используется кондитерами, морковный торт (классический рецепт и его вариации) – прямое тому доказательство. Морковная выпечка получается не только сладкой, но и в меру сочной.

Этот классический рецепт морковного торта имеет два основных преимущества: он готовится неимоверно просто, а коржи способны выдержать значительную нагрузку не деформируясь, поэтому они идеальны для многоярусной выпечки.

Для бисквитного морковного теста понадобятся:

• 3 яйца;
• 200 г белого (или коричневого) кристаллического сахара;
• 3-4 г соли;
• 100 мл рафинированного масла растительного происхождения;
• 50 мл сметаны или кефира;
• 355 г муки;
• 14 г пекарского порошка;
• 4 г соды;
• 7-10 г порошка корицы;
• 4 г молотого мускатного ореха;
• 350 г моркови;
• 50 г ядер грецкого ореха.

Традиционным для морковного торта считается творожный крем (cheese cream), который делается из:

• 500 г протертого через сито творога;
• 300 г мягкого сливочного масла;
• 300 г сахара смолотого в пудру;
• ванильный экстракт по вкусу.

Пошаговая инструкция выпечки:

1. Сделать смесь из яиц, соли, сахара, растительного масла и сметаны. Ее консистенция должна быть максимально однородной.
2. Сырая морковь должна стать мелкой стружкой. Порубленные (но не слишком мелко) орехи должны слегка зарумянить свои бочка на сухой поверхности горячей сковороды. Эти продукты будут нужны в самом конце замешивания теста.

Важно правильно натереть морковь для теста. Стружка не должна получаться слишком длинной, это сделает ее слишком заметной в готовом бисквите, поэтому трем овощ не по диагонали, а перпендикулярно.

3. Оставшиеся сыпучие ингредиенты должны оказаться в одной емкости. Их хорошенько просеять и перемешать, затем небольшими долями ввести в тесто.
4. Морковь и орехи добавляются следом, все быстро перемешивается, перекладывается в подготовленную форму и выпекается при 180 градусах 40 минут.
5. Для крема взбить на минимальной скорости масло и сладкую пудру из сахара, затем добавить творог и экстракт ванили для аромата, снова взбить. Дать крему немного стабилизироваться в холоде.
6. Готовый остывший корж распустить на 2 (3 или 4 в зависимости от сноровки повара) коржа, перемазать кремом, оставив немного крема на бока и верх. После того, как торт будет полностью покрыт кремом, его можно украсить, например, ореховой крошкой.

Со сметанным кремом

Этот вариант морковного бисквита более воздушный, поэтому он хорошо пропитывается кремом из сметаны. Дополнить ингредиенты для теста можно рублеными орехами или ананасовыми цукатами.

В состав бисквита на форму диаметром 25 см входят:

• 3 отборные яйца;
• 175 г сахара;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла в жидком состоянии;
• 200 г тертой моркови;
• цедра апельсина;
• ванилин по вкусу;
• 175 г муки;
• 7 г разрыхлителя.

Сметанный крем готовится из:

• 170 мл сгущенного молока;
• 200 мл густой домашней сметаны (в магазине брать с жирностью от 30%).

Как испечь:

1. Тесто для коржей хоть и бисквитное, но абсолютно не капризное, поэтому все продукты можно смешивать в порядке удобства, чтобы меньше замарать посуды.
2. Из готового теста испечь пышный корж. Для этого потребуется 30-40 минут и температура в духовке на уровне 180-200 градусов.
3. Крем готовиться очень просто. Нужно в одной посудине соединить сметану и сгущенку и просто хорошо перемешать ложкой. При взбивании миксером крем может расслоиться. После смешивания крем можно немного охладить.
4. Корж, готовый и полностью достигший комнатной температуры, разделить вдоль на два коржа поменьше. Щедро смазать их кремом и поставить торт в холодильник пропитаться хотя бы на часок.

С орехами и изюмом

Этот рецепт морковной сласти с изюминкой, а точнее не одной. Изюм, орехи и морковь прекрасно сочетаются, добавляя новых вкусовых оттенков этому десерту.

В процессе выпечки и сборки торта понадобятся:

• 150 г муки;
• 120 г сахара;
• 150 мл масла (подсолнечного, оливкового или кукурузного);
• 4 яйца;
• 250 г моркови;
• 100 г изюма (крупного, светлого);
• 100 г грецких орехов (ядро);
• 5 г корицы;
• 250 г сливочного сыра;
• 100 г сахарной пудры.

Ход работы:

1. В пышную пенную массу из яиц и сахара влить масло и снова взбить миксером. После этого миксер отложить в сторону и вымешивать тесто ложкой, поочередно добавляя остальные ингредиенты.
2. Испечь из полученной смеси корж, который после охлаждения превратить в 2-3 пласта. Перемазать их кремом из сливочного сыра, взбитого с сахарной пудрой. С внешней стороны торт также покрыть кремом. Украсить выпечку можно карамелизированными орехами, цукатами.

С кремом из маскарпоне

Какие бы варианты крема для морковного торта не использовали хозяйки в своих кулинарных экспериментах, лучший рецепт этой выпечки тот, в котором коржи прослоены кремом из маскарпоне. Попробовав этот вариант один раз, вряд ли захочется пробовать что-то другое.

Ингредиенты для коржей и крема будут следующими:

• 3 куриные яйца;
• 190 г сахара;
• 150 мл растительного масла;
• 250 г муки;
• 3 г соли;
• 3 г соды;
• 5 г корицы;
• 2 г ванили;
• 200 г моркови;
• 35 г орехов (грецких или любых других);
• 250 г маскарпоне;
• 50 г сгущенного молока.

Алгоритм выпечки:

1. Замесить тесто в той же последовательности, что и по классическому рецепту. Переложить его в разъемную форму диаметром 22 см и испечь в разогретой духовке до готовности.
2. Готовый корж сначала охлаждать 20 минут в форме, а затем извлечь из нее и далее уже остудить на решетке. Затем разрезать на два коржа.
3. Для крема смешать миксером маскарпоне и сгущенное молоко. Полученной смесью перемазать коржи. Украсить десерт по своему вкусу.

С заварным кремом

Рецепт этого морковного торта значительно отличается от приведенных выше вариантов. Во-первых, коржи для него готовятся не из бисквитного, а из блинного теста. Во-вторых, крем для торта используется заварной, красивый оранжевый оттенок ему предает мякоть тыквы.

Для наливного теста необходимо взять такие продукты:

• 250 мл кефира;
• 150 г сахара;
• 4 яйца;
• 120 г пропущенной через мелкую терку моркови;
• 40 перебитых блендером в крошку грецких орехов;
• 3 г соли;
• 3 г разрыхлителя;
• корица и имбирь по вкусу.

Для заварного тыквенного крема продукты используются в таких пропорциях:

• 355 мл молока;
• 300 г мякоти тыквы;
• 100 г сахара;
• 100 г масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 80 г муки.

Очередность этапов выпечки:

1. Смешать все компоненты для теста. Должна получиться масса немного гуще, чем для оладий. Из полученного теста на блинной сковороде испечь не слишком тонкие коржи.
2. Для крема мякоть тыквы запечь в духовке или микроволновке до готовности и пюрировать блендером. Все ингредиенты для крема, кроме масла, смешать в кастрюле с толстым дном и уварить до загустения. Затем снять с огня и добавить мягкое сливочное масло.
3. Коржи перемазать кремом, украсить по желанию и дать пропитаться в течение шести часов перед подачей.

С апельсином

Солнечный овощ в этом десерте прекрасно «дружит» с солнечным фруктом (апельсином). Благодаря последнему вкус моркови в готовой выпечке полностью исчезает, остается только жизнеутверждающий оранжевый цвет коржей и приятное послевкусие кураги, которая, кстати, отсутствует в перечне ингредиентов.

Продукты на три коржа диаметром 23 см:

• 4 яйца;
• 250 г сахара;
• 400 г моркови;
• 150 г грецких орехов;
• 240 мл растительного масла;
• 1 апельсин (цедра и сок);
• 5 г соды;
• 5 г разрыхлителя;
• 320 г пшеничной муки;
• 10 г сливочного масла;
• 5 г соли.

Для крема чиз нужно взять:

• 440 г сливочного сыра (маскарпоне или маскарпоне и Филадельфия в равных пропорциях):
• 250 г сахарной пудры;
• 100 г сливочного масла.

Выпекают в следующий способ:

1. Подготовить морковь и орехи. Первую превратить в мелкую стружку. Дробленые орехи обжарить, воспользовавшись сухой сковородой, затем пересыпать в другую емкость и быстро соединить с солью и сливочным маслом.

Если для выпечки используется молодая и сочная морковь, то не стоит отжимать сок, который выделится при натирании, нужно немного увеличить время пребывания коржей в духовке.

2. В устойчивую пену из яиц и сахара ввести растительное масло, муку, соду с разрыхлителем, цедру и сок апельсина, морковь и орехи. Тщательно перемешать тесто.
3. Из полученного количества теста испечь три коржа, отмеряя необходимую порцию смесь по занимаемому объему или весу.
4. Для крема слегка взбить мягкое масло с пудрой, затем добавить сыр, продолжая работать миксером. Готовым кремом перемазать коржи, а также верх и боковины десерта.

Диетический рецепт

Этот диетический рецепт готовится без муки (ее заменяют отруби и кукурузный крахмал), да и для крема используется обезжиренный творог, так что это лакомство не будет напоминать о себе лишними сантиметрами на талии.

На четыре тонкие диетические бисквитные коржа нужно взять:

• 16 столовых ложек нежирного молока (0,5%);
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 200 г стружки свежей моркови;
• 3 чайные ложечки разрыхлителя;
• 6 столовых ложек заменителя сахара;
• 8 столовых ложек отрубей.

Для нежирного творожного крема пропорции ингредиентов будут следующими:

• 600 г обезжиренного творога;
• 8 столовых ложек заменителя сахара;
• цедра лимона по вкусу.

Диетический рецепт морковного торта пошагово:

1. Для теста в смеси из яйца и молока замочить на пять минут отруби. По прошествии этого времени туда же добавить морковную стружку и остальные сыпучие составляющие. Старательно все перемешать.
2. Из полученного теста испечь в духовке или на сковороде с тефлоновым покрытием (но без масла) испечь четыре не толстых коржа.
3. Составляющие крема взбить в пышную смесь миксером и полученным кремом перемазать коржи.

Морковный торт в мультиварке

Многие хозяйки давно с успехом пекут бисквиты в мультиварке. Не стал исключением и морковный торт. Чтобы приготовить его в мультипомощнице понадобятся:

• 2 яйца;
• 1 мультистакан сахарного песка;
• 100 г сливочного масла;
• 120 г тертой моркови;
• 1 мультистакан муки;
• 14 г разрыхлителя;
• грецкие орехи и ванилин по вкусу.
• Нежный творожный крем готовится из:
• 250 г творога;
• 170 г сгущенного молока;
• 50 г сахарной пудры.

Технология приготовления:

1. Замесить бисквитное тесто, соединяя ингредиенты в такой последовательности, как в классическом рецепте этого десерта.
2. Переложить полученное бисквитно-морковное тесто чашу мультиварки и выпекать в зависимости от мощности гаджета от 65 минут.
3. Творог со сгущенным молоком и сахарной пудрой перебить погружным блендером в нежный крем. Готовый остывший корж поделить на два одинаковых по толщине пласта и собрать торт, перемазав их кремом.

Специи в морковном торте имеют не самое последнее значение, ведь они помогают полностью скрыть вкус моркови. Дополнительно в тесто можно добавить молотую корицу, мускатный орех, цедру цитрусовый или привычную для десертов ваниль.

Нет похожих материалов