Ako rýchlo nakladať plátky makrely. Najlepšie a jednoduché recepty na solenie makrely doma. Na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať

Väčšina najlepšie recepty solená makrela, sleď, koruška poľná

Solená makrela podľa receptu "Starého námorníka"

Len čo sa ryba trochu rozmrazila, umyl som ju, odrezal hlavu, chvost, plutvy, odstránil kožu, opatrne vypitval, pozdĺž chrbtice som ju rozrezal na 2 filety, odstránil chrbticu a všetky kosti. Posypané soľou (asi 1 polievková lyžica) vložte do hrnca. Kaviár chytený v rybe - a je tam tiež! Panvica - v chladničke. až do rána. Ráno (uplynulo 12 hodín) som rybu zľahka umyl pod tečúcou vodou a uložil na papierové obrúsky, aby sa vysušila. Medzitým nadrobno nakrájaný cesnak (1 m strúčika na 1 filet), nasekaný kôpor. Vnútro polovičiek filé som okorenila čerstvo mletým čiernym korením, posypala cesnakom, kôprom, rozložila kúsky bobkového listu. Môžete sa na to zastaviť, ale ryby môžete ľahko namazať pikantnou horčicou, majonézou, aby ste získali ďalšie príchute. maslo. Kaviár roztlačený vidličkou a tiež rovnomerne rozložený na filé. Ďalej obe polovice filé pevne pritlačíme k sebe a každý „pár“ zabalíme zvlášť do vrecka. Dáme do mrazničky do večera. Večer rybu vyberieme z mrazničky. Solená makrela je pripravená! Ľahko strihateľný, hustý. Uložené v mrazničke. Nie však nadlho, keďže sa rýchlo zje. Dobrú chuť!

Makrela marinovaná doma!

Nemáte potuchy, aké chutné to dopadlo! Budete potrebovať 2 ryby. Odrežte hlavu a črevá .... (Požiadal som o to svojho syna, sám som nemohol, moja ruka sa nezdvihol. Dokonca som utiekol z kuchyne, aby som sa nepozrel ...). Dobre umyte. Nakrájame na kúsky hrubé 1,5 cm.Do misky nalejeme veľký pohár (mám asi 300 ml) vody, dáme 2 polievkové lyžice soli. Dobre premiešajte, kým sa soľ nerozpustí. Dajte tam naše kúsky rýb, ja som dal aj pár bobkových listov. Prikryjeme tanierom a navrch položíme závažie. Rybu necháme nasoliť. Odišiel som na noc. Večer som to dal, ráno o 10-tej som to už dostal. Solil som 12 hodín ... Ráno bol taký obrázok. Vypustite všetku tekutinu... Vložte rybu späť do tej istej misky. Potom do tej istej misky vložte:

. Ocot (ak 9%, potom 3 polievkové lyžice, ak 5%, ako môj, potom 4-5 polievkových lyžíc);

. čierne korenie, horúca paprika - podľa chuti;

. cibuľa nakrájaná na pol krúžky - 1 veľká cibuľa;

. 2 strúčiky cesnaku (pretlačte cez lis na cesnak)

. rast. olej - 1 sklo.

Všetko dobre premiešame. Opäť prikryjeme tým istým tanierom (celá ryba by mala byť v marináde), zatlačíme a navrch položíme záťaž. Potom dajte do chladničky do večera, aby sa dobre marinovalo. Občas ho môžete premiešať. A večer už môžete jesť! Makrela sa ukázala byť taká chutná, že sa to nedá povedať! Zdá sa mi, že je ešte chutnejší ako sleď ... tučnejší, alebo čo .... S varenými zemiakmi a s nakladanou cibuľou ... Vo všeobecnosti mi už zase tečú sliny ... Dobrú chuť!

Ako nakladať makrely - recepty na varenie!

V tejto marináde je makrela chutnejšia ako červená ryba! Jemná marinovaná makrela sa bude rozplývať v ústach... Nádherná solená makrela sa dá variť aj doma. Existuje veľa receptov na varenie, z ktorých niektoré zvážime.

Recept #1

. Makrela - 1 kilogram.

Na prípravu marinády na 1 liter vody:

. Soľ - 5 polievkových lyžíc;

. Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;

. Suchá horčica - 1 polievková lyžica;

. Bobkový list - 6 kusov;

. Karafiát - 2 kusy;

. Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Príprava: Rybu očistite, odstráňte vnútornosti a hlavu, odrežte chvost a plutvy. V samostatnom hrnci uvarte marinádu z navrhovaných prísad, ktoré sa musia ochladiť. Po vychladnutí marinády vložíme do nej rybu, na makrelu položíme tanier a utlačíme a dáme do chladu, o dva-tri dni bude ryba hotová. Rybu je možné pravidelne prevracať.

Recept #2

. Makrela - 3 kusy.

Na marinádu na 1 liter vody:

. Čajové lístky - 4 polievkové lyžice;

. Soľ - 4 polievkové lyžice;

. Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;

. Tekutý dym - 4 polievkové lyžice.

Príprava: Zmrznutú makrelu najskôr rozmrazte, potom odrežte chvost, hlavu, očistite vnútro, dobre opláchnite a vložte do dvojlitrovej nádoby, chvosty by mali byť navrchu. Samostatne pripravte marinádu. Za týmto účelom nalejte do vody čajové lístky, granulovaný cukor, soľ a všetko priveďte do varu. Potom je potrebné precediť, nechať vychladnúť a potom do marinády pridať tekutý dym. Rybu zalejeme touto marinádou, uzavrieme plastovým viečkom a dáme do chladu asi na tri dni. Pravidelne by sa mala nádoba s makrelou pretrepávať. Po uplynutí času sa ryby môžu konzumovať nakrájané na kúsky.

Recept #3

. Makrela - 500 gramov;

. Soľ - 3 polievkové lyžice;

. Cukor - 3 polievkové lyžice;

. Čierne korenie.

Príprava: Čerstvo zmrazené ryby rozmrazte, potom očistite, odstráňte hlavu, chvost a vnútornosti. Potom ju dobre opláchnite a nakrájajte na porciované kúsky. Potom sa musí každý kúsok ryby osoliť, okoreniť a pocukrovať, vložiť do pohára alebo inej nádoby na solenie rýb. Rybu medzi jednotlivými radmi osolíme, posypeme kryštálovým cukrom a korením. Je potrebné dať makrelu do chladu a asi za deň - dve ryby budú pripravené.

Recept #4

. Makrela - 3 kilogramy.

Marináda:

. Voda - 1 liter;

. Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;

. Soľ - 6 polievkových lyžíc;

. Bobkový list - 3 kusy;

. čierne korenie - 9;

. Nové korenie - 3 hrášok;

. Koriander - pol lyžičky.

Príprava: Makrelu je potrebné rozmraziť a vyčistiť, to znamená zbaviť sa vnútorností, odstrániť hlavu, plutvy a chvost. Potom ryby dobre opláchnite a vložte do panvice s „jackom“. Samostatne pripravte marinádu z navrhovaných zložiek. Necháme vychladnúť a na vrch nalejeme makrelu, ak je vody málo, môžeme pridať prevarenú osolenú a vychladenú vodu. Na rybu položte tanier a váhu. Dajte na 5 dní na chladné miesto. Dobrú chuť!

Ako variť domácu solenú makrelu?

Tento recept je venovaný milovníkom lahodnej solenej makrely. Je jednoduchý, makrelu na ňom zvládne nakladať aj zanietený mládenec, ktorý nemá špeciálne kuchárske schopnosti. Ingrediencie:

. makrela;

. čaj;

. soľ;

. cukor.

Príprava: Vezmeme si teda dve veľké mrazené makrely, rozmrazíme ich pod tečúcou vodou, umyjeme, odrežeme hlavu a vnútornosti vyberieme rovno do odpadkového koša. Rybu umyjeme zvnútra aj zvonka, zbavíme vlhkosti papierovými utierkami a pristúpime k vareniu nálevu. Ako uvariť soľanku, marinádu: štyri polievkové lyžice čaju zalejte litrom vriacej vody. Ukáže sa taký silný čaj, v ktorom bude plávať naša rozmrazená makrela. Do čaju (vychladeného) pridajte štyri polievkové lyžice stolovej soli a rovnaké množstvo cukru, premiešajte. Makrela sa vloží do tohto slano-sladkého čajového nálevu a uchováva sa v chladničke celé štyri dni. Potom ju vyberieme z marinády, zavesíme na noc do kuchyne nad umývadlo, ráno vyberieme a schováme do chladničky, pričom rybu predtým zabalíme do papierového vrecka. Všetky. Ryba je pripravená! Striháme a skúšame. Dobrú chuť!

Marinovanie makrely! Skutočný džem!

Vezmeme 3 kusy mrazenej makrely, umyjeme, očistíme a nakrájame na kúsky. Hlavnou vecou v tomto obchode nie je nechať ryby ROZMRAZOVAŤ, vykonávame všetky manipulácie s mrazenou makrelou !! Ošúpeme a nakrájame 3 cibule a 3 strúčiky cesnaku. Makrelu, cibuľu a cesnak dáme do misky, pridáme 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu soli (so šmýkačkou), 3 lyžice octu, 2 lyžice oleja, mletú horkú papriku, nové korenie, bobkový list. Opatrne premiešame. Pevne vložíme do pohára, prikryjeme viečkom a na jeden deň do chladničky. A za deň si dáme ryby a jeme.

Domáci sleď + marinády a kyslé uhorky!

Sleď sa musí kupovať s hrubým chrbtom (mastný). Ak je zmrazený, potom by sa mal pred solením úplne rozmraziť. A neumývajte to. A teraz pár receptov: Marináda 1:

. prevarená voda (1 pohár);

. rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;

. čierne korenie;

. bobkový list alebo niekoľko;

. soľ podľa chuti.

Všetko povarte, vychladnite a pridajte trochu octu. Vložte sleď, pevne zakryte vekom a nechajte v miestnosti 4-5 hodín, potom v chladničke ďalších 5 hodín a je lepšie nechať cez noc.

Marináda 2:

. Na 1 liter vody - 1,5 lyžice. lyžice soli;

. 1 st. lyžica cukru;

. Bobkový list;

. čierne korenie;

. kardamóm;

. cesnak;

. 1-2 kvety (sušené) klinčeky.

Toto všetko privedieme do varu a ochladíme. Nalejte sleď tak, aby bol celý pokrytý marinádou. Okamžite vložte nádobu do chladničky (v zime - môžete ísť na balkón). Po dvoch dňoch môžete jesť.

Nálev 3:

. 4 polievkové lyžice. lyžice soli;

. 2 polievkové lyžice. lyžice cukru na 1 liter. voda (to je asi 2-3 sleďa).

Rybu vložíme na 1 deň do vychladeného nálevu. V podstate bez problémov. Týmto spôsobom môžete soliť nielen sleď, ale aj makrelu.

Nálev 4:

. 2 polievkové lyžice. lyžice soli;

. 1 st. lyžicu cukru rozpustite v 0,5 litri horkého prevarená voda;

. pridať bobkový list;

. hrášok z nového korenia;

. koriander (motýle).

Žalovať všetko. Sleď nakrájajte na stredné kúsky, vložte do misy na sude a prelejte vychladnutou marinádou. Uzavrieme tanierom, navrch položíme téglik s vodou ako lis. Nechajte 1 deň na chladnom mieste.

Druhý recept:

. 6 tabuľka. lyžice soli;

. 1 stôl. lyžica cukru;

. koreniny sú rovnaké na 1 liter vody.

Zvyšok sa robí rovnakým spôsobom. Vypitvanú rybu vložte do trojlitrovej nádoby a zalejte soľankou: na 1 liter prevarenej vychladenej vody potrebujete 5 polievkových lyžíc soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, 2 – 3 bobkové listy, 1 čajovú lyžičku hrášku z nového korenia. Keď je soľanka už naliata do pohára, dajte na vrch 1 polievkovú lyžicu suchej horčice. Dobrú chuť!

Sleď vlastného veľvyslanca!

. Čerstvo zmrazený sleď - (3-4 kusy na 3-litrovú nádobu);

. soľ - 3 lyžice. lyžice;

. cukor - 5 lyžíc. lyžice;

. lavrushka - 2 ks.

Príprava: Varte 1 liter. voda. Vo vriacej vode pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice soli a 5 lyžíc cukru. Výslednú soľanku umiestnite na okno alebo balkón, kým úplne nevychladne. Sleď úplne rozmrazte a opláchnite. Sleď vložte do 2- alebo 3-litrovej nádoby a zalejte soľankou. Pridajte 2 bobkové listy. Vložte do chladničky na 2 dni. Po 2 dňoch je sleď pripravený na použitie. P.S. Osobne používam nórskeho slede, podľa mňa chutí lepšie ako atlantický. Vo všeobecnosti tento veľvyslanec nevyjde to horšie a dokonca lepšie ako sl / s sleď, ktorý sa predáva v obchode.

Sleď je neporovnateľný spôsob solenia!

Podľa tohto receptu sme sleď solili už veľa, veľakrát a výsledok nás vždy potešil !! Berieme 1 kg. čerstvo mrazený sleď dobrá kvalita. Vňať, odstráňte kožu a nakrájajte na kúsky. Vložte rybu do smaltovaného hrnca.

Pripravte si náplň vopred:

. 3 cibule nakrájané na krúžky;

. 10-12 polievkových lyžíc voda;

. 1 lyžička Sahara;

. 1-2 lyžice soľ (bez sklíčka);

. 0,5 lyžičky čierne mleté ​​korenie;

. 1 dec. l. ocot (esencia); . 2 polievkové lyžice. l. kečup;

. 1/2 st. zeleninový olej.

Príprava: Všetko uvaríme spolu s cibuľou, ochladíme a nalejeme na rybu. Odstráňte do chladničky. Za deň bude lahodný sleď pripravený! No veľmi chutné! Použil som stolový ocot. Dobrú chuť!

Lahodný a rýchly sleď v marináde!

● sleď - 2 ks.,

● luk - 1-2 veľké veľkosti,

● jablčný ocot - 5 polievkových lyžíc,

● soľ - 2 lyžičky,

● cukor - 0,5 lyžičky,

● voda - 1 pohár,

●korenie - 10 ks.,

● štipka koriandrových semienok.

Príprava: Najprv si pripravíme marinádu - pridáme cukor, soľ, Jablčný ocot a trochu zohrejeme (nevaríme), kým sa v ňom suroviny nerozpustia. Kým marináda chladne, sleď očistíme a nakrájame na kúsky, cibuľu tiež nakrájame na kolieska. Vezmeme nádobu a vložíme do nej sleďa, pričom pridávame cibuľu, korenie a koriander, ktoré sa rozkladajú tak, ako sú položené. Polejeme už vychladnutou marinádou, prikryjeme pokrievkou a odložíme na deň niekam ďaleko. Za deň bude pripravený lahodný nakladaný sleď. Dobrú chuť!

Jemný slaný sleď!

5 čerstvo mrazených sleďov

Soľanka: Na 1 liter vody odoberieme 5 polievkových lyžíc (bez sklíčka)

• soľ 3 polievkové lyžice (bez šmýkačky)
• cukor
• 12-15 zrniek čierneho korenia
• 1 čajová lyžička suchých horčičných semienok (môžete použiť 1 čajovú lyžičku suchej horčice) - horčica dodá sleďovi pevnosť, či skôr pružnosť, nebude mäkký, ako občas natrafíme v obchode.
• 6 bobkových listov
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Päť kusov sleďa sa zmestí do 3-litrovej nádoby, nie je strašidelné, že zatiaľ vyčnievajú chvosty, rozdrvíme ich. Trvalo to 2 litre vody, takže robíme dvojitý výpočet. Do hrnca nalejte vodu, prevarte ju spolu so soľou a cukrom. Necháme vychladnúť. Všetky koreniny dáme do panvice a zalejeme vychladnutým nálevom. Chvosty stlačíme pod vodou a zatvoríme veko. Odložíme na chladné miesto. Môžete jesť zajtra. Ak pridáte klinčeky, bude sleď pikantné solenie. Ale to sa nám nepáči. Potrebujeme jemné solenie. Dobrú chuť!

Šprot pikantného suchého solenia!

. Šproty (čerstvé) - 1 kg;

. Koriander (zrná) - 0,25 lyžičky;

. Soľ (s malou šmýkačkou; plytká lyžica) - 3 polievkové lyžice;

. Čierne korenie (hrášok) - 1 lyžička;

. Nové korenie (hrach) - 4-5 ks;

. Bobkový list - 3-4 kusy;

. Zázvor (mletý; štipka);

. Karafiát (púčiky) - 4-5 ks.

Príprava: Šproty dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pripravíme nakladaciu zmes: Korenie rozdrvíme v mažiari, nie však veľmi najemno, potom zmiešame so soľou. Pamätajte, že na solenie rýb sa nepoužíva jódovaná alebo jemná soľ. Šproty posypeme nakladacou zmesou, premiešame. Je lepšie to urobiť v širokej miske, napríklad v smaltovanej miske. Nepoužívajte poháre a iné úzke jedlá, v ktorých sú šproty nerovnomerne solené a rýchlo sa kazia. Rybu zakryte tanierom a na vrch položte malú váhu. Odstráňte na chladné miesto. Po 12 hodinách bude lahodná ryba pripravená!

Huňáčik mierne solený!

Prísady do soľanky (na 1 liter vody):

. 3 polievkové lyžice soľ;

. 2 polievkové lyžice Sahara;

. 5 vavrínov;

. 1 lyžička hrášok z nového korenia, klinček a koriander.

Príprava: Korušku polárnu opláchnite a vložte do pohára. Priveďte soľanku do varu a varte 10 minút. Potom ochlaďte a nalejte ryby do pohárov. Môžete pridať 1 lyžičku. octová esencia na 1-litrovú nádobu na ryby. Potom bude veľvyslanec pikantný. Ale nemôžete pridať. Lepšie pár lyžíc. slnečnicový olej. A cez noc v chladničke. Dobrú chuť!

Ahoj Irina! Webová stránka Four Tastes má novú tému: Existuje už veľa receptov na prípravu slanej mňamky z makrely, ale nemohol som obísť recept autora Ládina. Makrela tu je veľmi krásna farba, autor a...

K slávnostnému stolu neodmysliteľne patria jedlá z rýb. Čo je len jeden šalát zo sleďa "pod kožuchom." Nemenej populárne sú solené ryby. A medzi morskými bratmi víťazí makrela. Na rozdiel od bežnejších sleďov má táto ryba jemné mäso, menej kostí, je mierne mastná a navyše zdravá.

Makrela je jedinečný produkt. Jeho vysoký obsah kalórií je kompenzovaný rýchlou absorpciou v tele. Morské ryby obsahuje značné množstvo bielkovín a minerály. Okrem toho je jedným zo zdrojov Omega-3 kyselín, ktoré sú také dôležité pre činnosť srdca, ciev, mozgovú činnosť, zrakovú a nervovú sústavu.

Pravidlá výberu a prípravy

Aké to bude chutné solená makrela, do značnej miery závisí od správneho výberu jatočného tela, miesta jeho nákupu, dodržiavania receptúry a skladovania hotového výrobku. Tieto odporúčania vám pomôžu uvariť vynikajúcu rybu, po ktorej ochutnaní už nebudete chcieť kupovať solenú makrelu v obchode.

1. Hmotnosť jatočného tela musí byť najmenej 0,3 kg. Malé ryby sú príliš kostnaté. Počas solenia ryby trochu „vyschnú“, takže malé jatočné telá stratia obsah tuku a stanú sa suchými.
2. Je prijateľné používať mrazené aj čerstvé ryby. Jatočné telá sa musia vyberať opatrne. Ryba by nemala byť vypitvaná, musí byť prítomná hlava, podľa ktorej sa dá posúdiť čerstvosť produktu. Pri stlačení na zadnej strane ryby by mala priehlbina rýchlo zmiznúť, farba čerstvých morských plodov je pruhovaná svetlošedá.
3. Ak voľba padla na čerstvo zmrazené ryby, musíte ich prirodzene rozmraziť bez toho, aby ste ich namáčali do vody. Najlepšia možnosť- vložte korpus na spodok chladničky.
4. Nádoba na solenie by mala byť vyrobená zo skla, plastu alebo smaltu. Železné a hliníkové nádoby budú oxidovať.
5. Na výrobu solených rýb sa používa obyčajná stolová soľ. Jódovaný pokazí jedlo a dodá mäsu drobivosť.
6. Na rýchle solenie sú navrhnuté možnosti, ktoré používajú malé kúsky alebo sviečkovicu z morských plodov. Takéto občerstvenie sa môže jesť po 12 hodinách. Varenie celého jatočného tela trvá približne 48-72 hodín. Použitie octu urýchli proces morenia.
7. Marináda, v ktorej sa budú ryby nachádzať, musí byť pod 40 stupňov. V opačnom prípade sa ryba len uvarí.
8. Do soľanky je povolené pridávať rôzne koreniny na arómu - koriander, sušený kôpor, púčiky klinčekov, korenie, horčičný prášok.
9. Čím viac morských plodov leží v marináde, tým je chuť bohatšia.
10. Čas varenia uvedený v recepte sa musí prísne dodržiavať.
11. Čas použiteľnosti hotového občerstvenia nie je dlhší ako päť dní. Za predpokladu, že je na chladnom mieste.

Soľ makrely suchým spôsobom

Recept na suché solenie je pomerne jednoduchý. Takéto predjedlo dokáže pripraviť aj neskúsená hostiteľka. Pre jasnejšiu chuť je prípustné pridať sušený kôpor, semienka koriandra alebo horčicu.

Komponenty:

• pár makrel;
• 1 polievková lyžica kryštalický biely cukor;
• 3 veľké lyžice hrubej kuchynskej soli;
• 3 listy lavrushky;
• 3 zrnká čierneho korenia.

Algoritmus solenia:

1. Odstráňte vnútornosti a fóliu na vnútornej strane brucha z jatočného tela (inak bude predjedlo horké).
2. Oddeľte hlavu. Umyte jatočné telo.
3. Do nádoby nasypeme lyžicu kuchynskej soli, pomelieme vavrín a vhodíme zrnká korenia.
4. V samostatnej miske zmiešajte kryštálový cukor a zvyšok soli (2 polievkové lyžice).
5. Zmesou dôkladne potrieme boky a vnútro korpusu.
6. Vložte obrobok do nádoby. Prikryjeme pokrievkou.
7. Nádobu vložte do chladničky na solenie na 48-72 hodín.
8. Hotové morské plody pred podávaním opláchnite a osušte.

Nakladajte pikantnú solenú makrelu

Makrela je jemne solená. Veľkým plusom receptu je, že predjedlo je pripravené veľmi rýchlo. Ak ju ráno naplníte soľankou, do večera sa ryba môže podávať s prílohou z varených zemiakov.

Komponenty:

• pár makrel;
• 3 veľké lyžice stolovej soli;
• 1000 ml vody;
• 1,5 lyžice kryštálový cukor;
• 5 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
• 3 listy lavrushky;
• 3 klinčeky;
• 0,5 lyžičky zrná koriandra.

Algoritmus solenia:

1. Vyberte vnútornosti rýb.
2. Oddeľte hlavu, umyte jatočné telá.
3. Odstráňte kožu.
4. Hotový obrobok nakrájajte na malé kúsky, široké asi 3 cm.
5. Varte vodu, pridajte korenie, soľ, bobkový list, klinčeky, cukor a koriander.
6. Korenie povarte 5-6 minút. Schladiť.
7. Vložte kúsky makrely do pripravenej nádoby a prelejte marinádou tak, aby pokrývala ryby.
8. Nechajte cez noc lúhovať pri teplote 22-23 stupňov.
9. Potom pošlite pikantné občerstvenie na niekoľko hodín na spodnú policu chladničky.

Ako nakladať makrelu v čaji

Vzhľad rýb sa získava ako údené za studena. Chuť je mierne slaná a textúra je jemná a jemná. Na výrobu sa odporúča brať drobivé čajové lístky čierneho čaju, ale je prípustné vystačiť si s dávkovými. Jediná nevýhoda ľahký recept- Varenie marinovaných rýb bude trvať 3-4 dni.

Komponenty:

• pár jatočných tiel makrely;
• polovica cibule;
• 2 veľké lyžice čierneho čaju (4 vrecká);
• 500 ml čistenej vody;
• 2 veľké lyžice soli;
• 1 polievková lyžica biely kryštálový cukor.

Algoritmus solenia:

1. Vytiahnite vnútro ryby, oddeľte hlavu, umyte a osušte.
2. Nalejte vodu do panvice, pridajte čaj, vhoďte polovicu cibule, ošúpanú, soľ, cukor.
3. Marinádu prevarte.
4. Tekutinu precedíme a dáme do chladničky.
5. Pripravte si nádobu na marinovanie. Aby ste to urobili, odrežte hrdlo z plastovej jeden a pol litrovej fľaše.
6. Celé jatočné telá vložte chvostom do nádoby. Nalejte marinádu a položte na spodnú policu chladničky.
7. Denne otočte rybu z jednej strany na druhú, aby bola rovnomerne namočená a natretá charakteristickou farbou.

Ako nakladať makrelu v cibuľovej šupke a čaji

Trochu modernizovaný recept na nakladanú rybu v čaji. Makrela získava zlatistú farbu a jemnú slanú chuť. Táto ryba sa nenachádza na regáloch obchodov. Makrela sa od kvalitnej kupovanej údenej ryby prakticky nelíši ani vzhľadom, ani chuťou.

Komponenty:

• 2 jatočné telá makrely strednej veľkosti;
• veľká lyžička čajových lístkov alebo 2 vrecúška čierneho čaju;
• 2 lisy cibuľových šupiek;
• veľká lyžica cukru;
• 2 polievkové lyžice stolová soľ;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 0,75 l vody;
• 2 listy lavrushky.

Algoritmus solenia:

1. Rybu očistite od vnútra, odrežte hlavu, dobre umyte.
2. Vložte jatočné telá do nádoby na marinovanie.
3. Vzlietnuť správne množstvošupky z cibule. Dôkladne opláchnite.
4. Do kovovej nádoby vložte čaj, šupky, zrnká korenia, cukor, bobkový list, soľ. Nalejte do vody.
5. Varte soľanku. Varte 5-6 minút. Precedíme a vychladíme.
6. Pripravené korpusy polejeme marinádou. Odstráňte do chladničky.
7. Marinujte 3-4 dni, pričom ryby denne otočte zo strany na stranu.

Makrela marinovaná s horčicou

Podľa tohto receptu sa ukáže krásna, mierne slaná ryba s pikantnou chuťou. Jednoduchú možnosť zvládnu mladé gazdinky. Makrela sa môže podávať po 12 hodinách.

Komponenty:

• 2 stredné jatočné telá makrely;
• 1 lyžička horčičný prášok;
• 1 liter studenej vody;
• 3 polievkové lyžice stolová soľ;
• 2 listy lavrushky;
• 5 hrách čierneho korenia;
• jeden a pol veľkej lyžice cukru.

Algoritmus solenia:

1. Nalejte vodu do kovovej nádoby. Pridáme cukor, horčicu, korenie, soľ a petržlenovú vňať. Varte a varte 5 minút.
2. Ochlaďte marinádu.
3. Z ryby odstráňte vnútornosti a hlavu. Dobre ho opláchnite.
4. Nakrájajte na malé kúsky. Zložiť sklenené nádoby so zapečateným vekom.
5. Vychladnutú marinádu nalejte do nádob s rybami, zakryte viečkami.
6. Uchovávajte cez noc v chladničke. Pre najlepšiu chuť by sa malo predjedlo uchovávať jeden deň v slanom náleve.

Makrela s cibuľou, octom a olejom

Makrela v tejto variácii - jemná s kyslosťou a trochou pikantnosti - je výborným doplnkom k vareným zemiakom. Výborné sú aj rybie sendviče. Cibuľa zahrnutá v kompozícii bude tiež namočená a stane sa veľmi chutnou.

Komponenty:

• 2 jatočné telá rýb;
• 2 hlavy cibule;
• 3 polievkové lyžice stolová soľ;
• štvrť šálky nearomatického rastlinného oleja;
• 3 malé strúčiky cesnaku;
• 5-6 zrniek korenia;
• 3 listy lavrushky;
• 2 polievkové lyžice ocot.

Algoritmus solenia:

1. Rybu nakrájajte, odstráňte hlavu, plutvy, kožu, musíte odstrániť chrbticu a bočné kosti. Mali by ste dostať čisté filé.
2. Filet nakrájajte na stredné kúsky. Posypte soľou a nechajte 15 minút pôsobiť.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte nalámaný bobkový list, zrnká korenia, nasekaný cesnak, olej a ocot.
4. Samostatne nakrájajte olúpanú cibuľu strednej hrúbky na polkruhy.
5. Rybie filé a cibuľu navrstvite do pohára alebo nádoby.
6. Nalejte vychladenú soľanku a nechajte 12 hodín v chladničke.

Ako rýchlo nakladať makrelu v slanom náleve

Chutné solené ryby sa budú hodiť, ak plánujete prijímať hostí a na prípravu pochúťok je málo času.

Komponenty:

• 2 stredne veľké makrely;
• 1 liter čistenej vody;
• 2 fialové cibule;
• 0,5 lyžičky koriander;
• 3 čl. l. soľ;
• 3 listy lavrushky;
• 1,5 lyžice Sahara;
• 2 hrášok nového korenia;
• 5-6 zrniek čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice. nerafinované oleje a ocot.

Algoritmus solenia:

1. Jatočné telá rýb nakrájajte na filé. Plátok.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska.
3. Do panvice nasypeme koriander, cukor, soľ, dáme korenie, petržlenovú vňať. Na naplnenie vodou. Varte a varte 5-6 minút. Schladiť.
4. Do vychladnutej marinády nalejte ocot.
5. Vložte ryby do smaltovanej nádoby, pričom vrstvy striedajte s cibuľou. Nalejte marinádu.
6. Vezmite tanier s o niečo menším priemerom ako nádoba s rybami. Nasaďte si ho a navrch nainštalujte útlak. Uchovávajte 2 až 5 hodín v chladničke.
7. Pred podávaním kúsky ryby osušte, jemne pokvapkajte. zeleninový olej.

Solená makrela v oleji

Pre tento recept bude potrebný minimálny počet prísad a mrazené telo makrely.

Komponenty:

• 1 kg mrazenej makrely;
• 2 polievkové lyžice soľ;
• 0,2 l nearomatického rastlinného oleja.

Algoritmus solenia:

1. Rozmrazte ryby. Odrežte - odstráňte vnútornosti, hlavu, odrežte chvost a plutvy.
2. Opláchnite, venujte zvláštnu pozornosť zmytiu čierneho filmu na bruchu. V opačnom prípade bude občerstvenie horké.
3. Rybu nakrájajte pozdĺž hrebeňa a vytiahnite všetky kosti. Vystrihnúť.
4. Vložte rybu do nádoby na solenie kožou nadol;
5. Posypte lyžicou soli.
6. Nalejte polovicu (100 g) oleja.
7. Položte jednu vrstvu makrely.
8. Nalejte zvyšný olej (100 g).
9. Vhoďte lyžicu soli.
10. Nádobu uzavrite a vložte na 24 hodín do chladničky.

Recept na solené makrely v pohári

Takáto ryba môže byť použitá ako polotovar pre zložité jedlá. Napríklad na rybaciu polievku. Mastná makrela v tejto variácii solenia nestráca tuk, zostáva šťavnatá.

Komponenty:

• 2 makrely;
• 1 liter vody;
• 3 polievkové lyžice morská soľ;
• veľká lyžica cukru;
• list lavrushka;
• 3 zrnká čierneho korenia.

Algoritmus solenia:

1. Odstráňte vnútornosti a hlavu z makrely. Nakrájajte na kúsky.
2. Do litra vody dáme cukor morská soľ, korenie a lavrushka. Varte 6-7 minút, aby sa rozpustili kryštály soli a cukru.
3. Ochlaďte soľanku.
4. Zložte kúsky rýb do litrových pohárov, nalejte marinádu.
5. Lúhovať 4 hodiny pri izbová teplota.
6. Poháre vložte do chladničky. Poháre s objemom litra trvajú 6-7 hodín.

Recept na slanú makrelu bez nálevu

Solenie makrely môže byť vykonané bez soľanky, suché. Chuť rýb to nijako neovplyvní. Ukazuje sa to jemné a veľmi chutné.

Komponenty:

• pár makrel;
• pár listov lavrushky;
• 4 veľké lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice Sahara;
• 2 klinčeky;
• 4 zrnká korenia.

Algoritmus solenia:

1. Odstráňte vnútornosti z makrely, odrežte hlavu, chvost a plutvy. Umyť.
2. Rybu pozdĺžne rozrežeme, odstránime chrbtovú kosť a kosti.
3. Filety necháme vcelku.
4. Klinčeky, bobkový list a korenie rozdrvte v mažiari na prášok.
5. Rozdrvené korenie zmiešame s cukrom a soľou.
6. Výslednou zmesou utrite kúsky filé.
7. Spracované filety vložte do vhodnej nádoby kožou nadol.
8. Posypeme zvyškom zmesi.
9. Nádobu prikryte vekom. Rybu vložíme na 10-12 hodín do chladničky.
10. Po uplynutí času otočte korpus na druhú stranu a nechajte marinovať ďalších 12 hodín.

Makrela pikantné solenie doma video recept

Máte radi slané ryby? Potom už asi poznáte makrelu. Ide o veľmi voňavú a jemnú rybu, ktorá priaznivo dopĺňa jedlá zo zemiakov. Makrela môže byť tiež varená chutné šaláty Alebo podávajte ako výdatné občerstvenie.

Takáto pozornosť venovaná tejto rybe má svoj dôvod. Okrem toho, že má úžasné chutnosť, makrela je tiež veľmi užitočná. Je cenným zdrojom vitamínov, ako sú B12 a PP, ako aj dôležitých minerálov: sodík, fosfor, chróm, jód.

Najdôležitejšou vlastnosťou tejto ryby je však to, že je bohatá na prospešné omega-3 mastné kyseliny. Posilňujú imunitný systém, normalizujú metabolizmus a hormonálne pozadie priaznivo ovplyvňujú činnosť kardiovaskulárneho systému.

Makrela bude obzvlášť chutná, ak je solená. Hodia sa na to čerstvé aj mrazené ryby. Korpus by mal byť hladký, bez priehlbín a poškodení. Ryby rozmrazujte na spodnej polici chladničky v tesne uzavretej nádobe. Na solenie skúste použiť hrubú nejodizovanú soľ.

Ponúkame 6 najchutnejších spôsobov, ako doma nakladať makrely.

1. Suché solenie

Na tento recept budete potrebovať: 2 jatočné telá makrely, 2-3 lyžice soli, 1 lyžicu cukru, 3 bobkové listy, malé množstvo nového korenia, 1 malý zväzok kôpru.

Spôsob varenia:

Získajte makrelu. Ryba musí byť vypitvaná odstránením čierneho filmu z brucha. Potom odrežte hlavy a jatočné telá opláchnite pod tečúcou vodou.

Vezmite plastovú alebo sklenenú nádobu. Naspodok posypte trochou soli, vložte pár hrášok nového korenia a pár vetvičiek kôpru, rozdrobte jeden bobkový list.

Zmiešajte soľ s cukrom a potierajte rybu zvnútra aj zvonka. Rybu vložte do nádoby a pridajte niekoľko ďalších vetvičiek kôpru, bobkový list, nové korenie a posypte zvyšnou soľou na vrchu a v bruchu.

Nádobu s rybami pevne uzavrite vekom a vložte do chladničky na 2-3 dni. Odstráňte prebytočnú soľ z varených rýb papierová vreckovka alebo malé množstvo vody.

2. Pikantné ryby v tégliku

Makrela v tégliku je zároveň chutná, korenistá, chutná a vynikajúca. Na prípravu takéhoto predjedla sa vyzbrojte nasledujúcimi ingredienciami: 1-2 jatočné telá rýb, 1 Cibuľa, 0,5 litra vody, 2-3 lyžice soli, 1 lyžica cukru, 4-5 kusov nového korenia, 2-3 bobkové listy, 1 lyžica horčičných semienok.

Spôsob varenia:

Pripravte ryby: vnútornosti, odrežte hlavy a dobre opláchnite očná voda. Korpus nakrájajte na veľké kusy.

Spustite soľanku. Do vody pridajte soľ, cukor, bobkový list a nové korenie a priveďte do varu. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť. Odstráňte soľanku z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.

Cibuľu nakrájame na malé krúžky. Vložte ich do pohára striedavo s vrstvami rýb. Pridajte tam horčicu. Nalejte soľanku do nádoby tak, aby úplne zakrývala makrelu.

Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky na 10-12 hodín. Hotovú makrelu je možné skladovať b at studená teplota nie viac ako 5 dní. To isté platí pre rybí nálev.

3. Ryby pod tlakom

Podstatou tohto receptu je, že ryba sa nechá niekoľko hodín pod jarmom nejakého nákladu. Ideálne na tento účel litrová nádoba naplnené vodou, alebo zapečatené vrecko s obilninami rovnakého objemu.

Pokiaľ ide o prísady, zoznam je malý, ale priestranný: 2 makrely, 2 polievkové lyžice soli, 1 polievková lyžica cukru, 1 čajová lyžička čerstvo mletého a nového korenia.

Spôsob varenia:

Najprv pripravte zmes na solenie. Za týmto účelom zmiešajte soľ, cukor a korenie.

Makrela musí byť pripravená. Jatočné telá vypitváme, odrežeme hlavy a ryby opláchneme pod tečúcou vodou. Potom by ste mali makrelu dôkladne vysušiť a preniesť na reznú dosku.

Každý korpus rozrežeme pozdĺžne cez brucho na dve časti. Odstráňte rybiu kosť a všetky kosti. Mäso odrežeme z kože. Najlepšie je to urobiť s veľmi ostrým nožom.

Filet nakrájame priečne na malé kúsky. Musia sa preniesť do sklenenej nádoby a posypať zmesou na solenie. Rybu utláčajte a dajte na 7-8 hodín do chladničky.

4. Údená ryba

Údená makrela je obzvlášť chutná a voňavá. Pochovajte to však najlepšie tradície doma nemožné. Ale nezúfajte. Môžete zopakovať recept, ktorý sa čo najviac približuje originálu.

Nájdite príchuť Liquid Smoke v supermarkete. Dodá dymovú príchuť. A použite cibuľovú šupku, ktorá je zodpovedná za krásnu žltkastú farbu.

Zoznam ingrediencií na údené ryby: 2 makrely, 1 liter vody, 4 lyžice soli, 2 lyžice cukru, 1 lyžica tekutého dymového dochucovadla, 2 – 3 klinčeky, 10 ks nového korenia, 3 bobkové listy, 1 – 2 lyžice rastlinného oleja, cibuľová kôra (asi polovica panvice).

Spôsob varenia:

Do hrnca dáme cibuľovú šupku, cukor, soľ, klinčeky, bobkový list, korenie. Nalejte vodu a priveďte obsah do varu. Potom varte ďalšie 2-3 minúty.Odstráňte panvicu z tepla a ochlaďte, kým sa nezohreje. Potom pridajte Liquid Smoke Flavor.

Pripravte makrelu: odstráňte vnútornosti a čierny film z brucha, odrežte hlavy a ryby opláchnite pod tečúcou vodou.Jatočné telá preložíme do pripravenej soľanky. Panvicu zakryte vekom a pošlite ryby do chladničky na 2 dni. Keď je makrela pripravená, vyberte jatočné telá a utrite ich obrúskami.

Tesne pod chvostom urobte šidlom malú dierku, do ktorej navlečiete hrubú niť. Rybu zaveste na sucho. Aby ste to dosiahli, musíte nájsť suché, chladné a vetrané miesto. Ak vám balkón vyhovuje za každých podmienok, potom skvelé!

Nezabudnite pod rybu umiestniť nádobu, pretože z nej bude odtekať soľanka. Nechajte makrelu 1-2 dni. Potom vyberte jatočné telá a namažte ich rastlinným olejom. Hotová makrela sa môže uchovávať v chladničke najviac 5 dní.

5. Veľvyslanec celého jatočného tela makrely

Môžete skúsiť morenie celého jatočného tela makrely. Ukazuje sa tiež veľmi chutné. Pri tomto recepte nie je potrebné rybu vypitvať.

Máte radi domáce solené ryby? Urobte z toho svoje typické jedlo: naučte sa tieto najlepšie recepty, cvičte a staňte sa majstrom domáceho solenia makrel.

Solené a údené morské plody sú našimi krajanmi veľmi milované. Ak predtým sme kupovali bez strachu hotový výrobok, potom v modernej dobe, kvôli množstvu karcinogénov, farbív a zvýrazňovačov chuti, nemožno solené ryby z obchodu nazvať zdravými. Ako soľ makrely doma, veľa hostesiek sa snaží zistiť. Recept krok za krokom solenie je veľmi jednoduché a ryba je veľmi chutná, zdravá a bez pridania škodlivých látok.

Makrela: užitočné vlastnosti

Tento druh rýb je považovaný za lídra v obsahu fluóru, kobaltu a chlóru. Okrem toho je makrela výborným zdrojom bielkovín, len 100-gramový kúsok ryby obsahuje až polovicu dennej potreby bielkovín.

Vieme, že naše telo potrebuje na správne fungovanie tuky. Na rozdiel od tukov živočíšneho pôvodu (bravčové, teľacie) sú nenasýtené tuky z makrely zdravšie a ľahšie stráviteľné. Preukázateľne omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v rybách, zabraňujú vzniku srdcovo-cievnych ochorení, zlepšujú mozgovú činnosť, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.Pravidelná konzumácia makrely znižuje riziko vzniku astmatického zápalu priedušiek, reumatoidnej artritídy a aterosklerózy.

Ako si vybrať makrelu na solenie

Väčšina receptov používa 2-3 ryby. Uprednostňujte veľké alebo stredne veľké makrely. Malé ryby sú kostnaté a tiež nie také tučné ako veľké. Priemerná hmotnosť makrely vhodnej na solenie je 300 g.

Pri výbere morských plodov na to dbajte vzhľad. Čerstvá makrela má miernu rybiu vôňu. Ostrá silná aróma by mala upozorniť. Na dotyk by kostra mala byť elastická a mierne vlhká.

Normálne má ryba svetlošedú farbu. Ak si všimnete žlté pruhy alebo žltkastý odtieň na jatočnom tele, buďte ostražití. S najväčšou pravdepodobnosťou bola ryba buď niekoľkokrát rozmrazená a potom znovu zmrazená, alebo je stará, čo negatívne ovplyvní chuť po varení. Na solenie rýb si vyberte iba čerstvý výrobok, nie mrazený alebo čerstvo zmrazený.

Ako osoliť makrelu doma: recepty

Aby boli ryby chutné, šťavnaté, mierne slané, musíte poznať metódy správneho solenia. Spočiatku stojí za to rozhodnúť, či bude makrela mierne solená, mierne solená alebo sušená, berúc do úvahy faktor, či sa výrobok používa čerstvý, mrazený alebo čerstvo zmrazený. Od toho závisí množstvo soli, ktoré bude potrebné na varenie, ako aj to, koľko tekutiny makrela uvoľní počas procesu solenia.

Solené kúsky makrely

Budete potrebovať:

• 2 ks. makrela (približná veľkosť 700-800 g);
• pohár vody (200-250 ml);
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 PC. bobkový list;
• 1 lyžička mletý koriander;
• 3 ks. klinčeky;
• ak je to žiaduce, pridá sa 1 lyžička na chuť. sušená bazalka.

1. Pripravíme marinádu: do panvice nalejeme vodu, pridáme cukor, soľ a všetky koreniny podľa receptu. Priveďte vodu do varu, občas premiešajte, aby sa zrnká cukru a soli rozpustili. Odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou a nechajte, kým marináda úplne nevychladne.
2. Medzitým si dáme ryby. Dôkladne ho umyjeme, odrežeme plutvy a hlavu, narežeme a zbavíme vnútra. Opatrne odstráňte chrbticu. Nakrájajte na kúsky strednej veľkosti.
3. Do suchého, čistého pohára vložíme pripravené morské plody vo vrstvách a zalejeme vychladnutou marinádou.
4. Utesníme pokrievkou. Nechajte pri izbovej teplote 2 hodiny. Potom dáme pohár na jeden deň do chladničky.
5. Po 24 hodinách je solená makrela pripravená na konzumáciu. Podávajte s cibuľovými krúžkami a nalejte pár kvapiek rastlinného oleja.

Celá solená makrela

Podľa tohto receptu bude hotová celá ryba vyzerať ako údený produkt, ale počas procesu varenia nebude varená.

Použitie:

• 3 makrely;
• 1300 ml vody;
• 3 čl. l. so sklíčkom soli;
• 1,5 st. l. so sklíčkom cukru;
• čierny čaj - 2 lyžice. l.;
• cibuľová šupka (čím viac tým lepšie) asi tri plné hrste.

1. Pripravte soľanku: dajte na oheň hrniec s vodou. Pridajte všetky koreniny podľa receptu. Do panvice posielame aj dôkladne umyté cibuľové šupky. Čakáme, kým sa soľanka uvarí, znížime oheň a panvicu prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni ešte asi päť minút. Odstráňte z tepla, ochlaďte na izbovú teplotu a preceďte cez sitko.
2. Z rýb treba odstrániť hlavu, chvost a vnútornosti. Potom ho opláchnite pod tečúcou vodou, prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou.
3. Korpusy vložíme do veľkej nádoby vhodnej veľkosti, najlepšie sklenenej.
4. Naplňte vychladnutou soľankou tak, aby úplne pokryla makrelu.
5. Misky prikryjeme pokrievkou a necháme soliť 12 hodín pri izbovej teplote. Potom vložte nádobu do chladničky na 3-4 dni. Dvakrát denne rybu otočíme do iného suda.
6. Po 4 dňoch je ryba pripravená na konzumáciu.

Makrela v slanom náleve

Budete potrebovať:

• 2 ryby;
• 3 ks. Cibuľa;
• 2 ks. klinčeky;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 50 ml octu 9%;
• 3-5 ks. nové korenie;
• 3-5 ks. čierne korenie;
• 3 čl. l. zeleninový olej;
• 5 kusov. bobkový list.

Postup varenia:

1. Vo fáze prípravy ryby sa musí umyť a odstrániť všetky vnútorné časti, chvost, hlavu a plutvy. Nakrájajte na malé kúsky.
2. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.
3. Zmiešajte pohár vody so všetkými koreninami z receptu vrátane oleja a octu. Môžeme pridať 3-4 plátky citróna, 2-3 mrkvy nakrájané na pásiky. Dôkladne premiešame. Pikantná náplň je pripravená.
4. Rybu rozložíme do sklenenej nádoby, vrstvy posúvame cibuľou.
5. Nalejte soľanku, aby bola ryba úplne pokrytá.
6. Zakryte pokrievkou a niekoľkokrát pretrepte.
7. Pošleme marinovať do chladničky na dva dni.

Soľná makrela bez vody

Ingrediencie:

• 2 ks. makrela;
• 4 lyžičky soľ;
• 1 lyžička kryštálový cukor;
• 2 ks. bobkový list;
• 6-8 ks. čierne korenie;
• 1 lyžička zeleninové korenie s kúskami mrkvy.

Postup varenia:

1. Z rýb odstráňte vnútornosti, chvost, hlavu a plutvy. Opláchnite a vysušte.
2. Nakrájajte na kúsky široké 1,5 cm;
3. Zmiešajte soľ s cukrom, pridajte všetky ostatné koreniny podľa receptu. Aby bol dresing pikantnejší a mierne solené, pridajte 2 lyžičky. horčica alebo horčičný prášok.
4. Kúsky rýb v tejto zmesi dôkladne prevaľkajte, pevne ich vložte do nádoby s vekom.
5. Odstránime a pripravíme v chladničke 2 dni.

Solená makrela s tekutým dymom

Použitie tekutého dymu vám umožní fajčiť makrelu doma bez použitia udiarne.

Budete potrebovať:

• 3 ryby;
• 1 l. voda;
• 4 polievkové lyžice. l. čierny čaj;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 4 polievkové lyžice. l. tekutý dym (dodáva hotovému jedlu dymovú príchuť).

Postup varenia:

1. Makrely očistíme a umyjeme. Prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovými utierkami.
2. Do vody pridáme soľ, cukor, čaj a prevaríme. Schladiť.
3. AT studená soľanka pridajte tekutý dym.
4. Makrelu vložíme do sklenenej nádoby a naplníme soľankou.
5. Zatvoríme vekom, odložíme na chladné miesto, údenie trvá tri dni.

Soľná makrela bez octu

Použitie:

• 1 makrela;
• 3 čl. l. soľ;
• 5 kusov. bobkový list;
• 2 polievkové lyžice. l. špeciálne korenie na ryby.

Postup varenia:

1. Rybu vypitvame, umyjeme a osusime.
2. Prevarte liter vody s uvedenými koreninami, bylinkami a koreninami.
3. Soľanka sa ochladí na teplotu miestnosti.
4. Naplňte ich rybami v nádobe na to vhodnej.
5. Zatvorte veko a vložte do chladničky, morenie trvá 2-3 dni.
6. Po uvarení podávame s kórejskou kapustou, solenými uhorkami.

Ak zistíte, že makrela má zlý zápach, je možné sa ho zbaviť, ak rybu namočíte na 30-40 minút do vody.

Toto video vám pomôže chutne uvariť a osoliť sucho nasolenú makrelu a ukázať rýchly spôsob ako osoliť rybu.

Poznámka: pamätajte, že hotový výrobok sa musí skladovať iba v chladničke, ale nie v mrazničke.

Obrovským plusom tohto receptu je, že makrela bude trochu slaná. Je jednoducho nemožné kúpiť to v obchode: výrobcovia sa snažia pridať čo najviac soli do rýb, aby sa produkt skladoval dlhšie a úspešnejšie. Existuje aspoň pár receptov, čo robiť mierne solená makrela doma. Mäso bude jemné a rýchle solenie pomôže pripraviť jedlo v priebehu niekoľkých hodín.

Základ receptúry

Základom ako rýchlo za 2 hodiny doma je soľanka. Rybu bude potrebné nakrájať na porciované kúsky a potom ju naliať špeciálne pripravenou marinádou. Pošlite niekoľko hodín do chladničky a po 2 hodinách si môžete vychutnať lahodnú jemne nasolenú domácu rybu.

Makrely rýchlo naložte

Požadované ingrediencie:

• Jedna makrela (300 gramov);
• Jedna malá cibuľa;
• 350 ml vody;
• Sedem hrášok korenia;
• Jedna a pol polievková lyžica soli;
• Dva bobkové listy;

Najprv musíte pripraviť rybu. Celú makrelu nebude možné rýchlo naložiť, preto ju určite nakrájajte na porciované kúsky. Pred rezaním jatočného tela ho musíte umyť, očistiť od filmov, plutiev, odrezať hlavu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4-6 kúskov.

Teraz musíte pripraviť soľanku. Na 350 ml vody budete potrebovať jeden a pol polievkovej lyžice soli, dva bobkové listy, uvedené množstvo korenia a cibule. Všetky prísady musíte pridať do vody až po varení. Potom na minimálnom ohni varte soľanku pod pokrievkou 10 minút. Otvorte veko, odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.

Dôležité! Čím jemnejšie je ryba nakrájaná, tým rýchlejšie bude každý kúsok solený.

Vložte pripravenú rybu Plastová nádoba(môžete použiť aj sklenená nádoba). Nalejte soľanku, ktorá by mala byť už vychladnutá. Prikryte a dajte na dve hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby vyskúšajte chuť rýb: či je dostatok soli, korenia. Nechajte makrelu v chladničke ešte pol hodiny. Potom ho môžete vybrať zo slaného nálevu a podávať na stôl. Vynikajúca makrela v tejto forme je kombinovaná s bylinkami a čerstvou cibuľou.

Pikantný veľvyslanec

Ak chcete, aby to bolo pikantné a trochu pikantné, potom môžete použiť pikantnú marinádu. Je pravda, že v tomto prípade musí byť kostra marinovaná desať hodín.

Požadované ingrediencie:

• dve makrely;
• Tri polievkové lyžice soli;
• Dve žiarovky;
• 50 ml octu 9%
• 150 ml rastlinného oleja;
• Päť zrniek čierneho korenia a dva bobkové listy;
• Klinčeky, červená paprika;

Odrežte hlavu a žiabre, očistite ryby od čierneho filmu, ktorý je vo vnútri. Ignorovanie tohto kroku spôsobí, že hotové jedlo bude mať horkú chuť. Teraz umyte ryby a nakrájajte filé na plátky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Zmiešame ocot a olej, pridáme soľ a všetky koreniny. Vložte filé do marinády, pridajte cibuľu. Teraz zakryte nádobu vekom, dobre pretrepte a nechajte pri izbovej teplote 10 hodín. Neexistuje dobrý spôsob, ako rýchlo nakladať makrelu za 2 hodiny bez soľanky, ale túto rybu môžete nakladať bez soľanky za 10 hodín. Čo sa týka aj iných možností, je rýchly a praktický recept.