Článok vám pomôže naučiť sa rozlíšiť škrob od iných práškov a ako určiť jeho obsah v konkrétnom produkte.
Škrobový vzorecPredstavte si, že chcete variť želé, ktorá sa neobjaví hrubá bez škrobu, ale na polici sú poháre s bielym práškom. Aby ste pochopili, čo z týchto plechoviek škrobu, musíte byť schopní určiť túto látku. To sa robí jednoducho: stanovenie škrobu je domáci experiment, ktorý sa používa v každodennom živote.
Škrob je polysacharid, látka, ktorá je vylučovaná niektorými rastlinami. Existujú rôzne druhy škrobu, ale teraz známy škrob zo zemiakov, ktorý sa používa pri príprave jedál a nápojov. Škrobový prášok - biely, bez chuti, podobný múke.
Môžete variť doma pastu, ktorá je široko používaná v každodennom živote. K tomu pridajte škrob do teplej vody a premiešajte. Schopnosť identifikovať škrob bude tiež užitočná pre tých, ktorí chcú rozlišovať kvalitný výrobok od falošného: napríklad „umelý“ med je často pripravený polovicou tejto lacnej látky.
Naučme sa rozpoznať škrob
Existuje jednoduchý a zaujímavý experiment, ktorý sme ukázali v škole na príklade zemiakov.
Na stanovenie škrobu budete potrebovať:
roztok jódu, ktorý sa nachádza v takmer každej lekárničke;
malý tanierik;
pipetou alebo vatovým tampónom.
Používajte rukavice, pretože nepoznáte zloženie prášku, s ktorým budete pracovať. Opatrne položte prášok na tanierik a pridajte jód pomocou pipety (alebo bavlneného tampónu). Nepoužívajte veľa jódu: jedna kvapka bude stačiť na rozpoznanie škrobu. Kliknite, ak chcete zistiť, aké ďalšie experimenty s jódom možno vykonať doma.
Pridaním jednoduchého jódu ku škrobu si všimnete, že kvapky na prášku sa modrej alebo dokonca fialovej.
Tento chemický experiment teda pomôže rozpoznať nízko kvalitný med alebo tvaroh, v ktorom je veľa škrobu. V tejto skúsenosti nie je nič ťažké, dokonca aj dieťa to môže vykonávať. Pre záujem o detskú chémiu, mu môžete ukázať podobnú skúsenosť s definíciou škrobu v polovici zemiakov.
Škrob reagoval s jódom (mikroskopický)
Ako rozlíšiť sódu od škrobu, ak v skrini na liek nie je jód
Tieto látky sú podobné a ťažko sa rozlišujú. Najjednoduchší spôsob je ochutnať obsah nádoby (ak máte 100% istotu, že poháre sú sóda a škrob). Ale ak nechcete skúsiť, pretože sóda má nepríjemnú chuť, môžete použiť kyselinu octovú. Interakcia octu a sódy spôsobí prudký syčanie - takže sa uvoľňuje oxid uhličitý.
Zaujímavý experiment s roztokom jódu a škrobu
Dá sa to urobiť len v špeciálnom laboratóriu, ktoré volá po pomoci skúsenej osoby. Faktom je, že pre túto skúsenosť musíte použiť špeciálny horák na manipuláciu s činidlom. Práca s horákom nie je bezpečná. Aby ste sa nespálili, vykonajte experiment pod dohľadom skúseného partnera. Buďte opatrní a budete úspešní!
Pre experiment potrebujeme:
skúmavka;
studená voda;
štipka škrobu;
rukavice a kúpací plášť;
Pomocou injekčnej striekačky pridajte do skúmavky vodu a kvapku jódu. Tak sme dostali slabé riešenie. Potom pridajte štipku škrobu. Voda takmer okamžite zmení farbu zo svetlooranžovej na tmavomodrú. Podobný stav roztoku je spôsobený reakciou škrobu na jód.
Výsledný roztok sa dôkladne premieša paličkou a zahrieva sa na niekoľko sekúnd, až kým sa varí. Potom skúmavku spustíme do studenej vody a pozorujeme: obsah testovacej skúmavky opäť zmodrá, môže sa tiež vytvoriť zrazenina.
Učte sa chémiu, pretože je to zaujímavá veda, vďaka ktorej môžete robiť dôležité objavy pre život!
Pokračujeme v realizácii experimentov pre deti. Naposledy, o čom sme hovorili, a dnes vám prinášame vašu pozornosť experimenty pre deti s jódom.
Určite si pamätáte zo školskej biológie o tom, ako bol zemiak zafarbený do modra, keď bol kvapkaný zriedeným roztokom jódu. Niečo podobné, ale zábavnejšie, urobíme dnes. Takže v dnešnom článku, skúsenosti pre deti:
- pri hľadaní škrobu, \\ t
- intenzívne farbenie,
- pokrývame stopy,
- čerpanie mlieka.
Skúsenosti pre deti "Pri hľadaní škrobu"
Na prvej fotografii vidíte, čo potrebujeme pre dnešné skúsenosti:
- 5% jódu
- pipeta
- škrob
- Jednorazové poháre
- 10% roztok kyseliny askorbovej
Ale pre prvú skúsenosť stále potrebujeme tanier s výrobkami. Nezaradil som ho do všeobecného zoznamu, pretože výrobky, v ktorých hľadáte škrob so strúhankou, môžu byť veľmi rôznorodé. Vzali sme si múku, pšeničnú cereáliu, ovsené vločky, kúsok chleba, čerstvú uhorku, citrón, reďkovku.
Teraz pripravte roztok jódu. K tomu nalejte vodu do pohára a kvapkajte pipetou niekoľko kvapiek jódu, dobre premiešajte. Pracujte s pipetou, môžete dôverovať svojmu dieťaťu. Takže vaše skúsenosti budú rozvíjať nielen zvedavosť dieťaťa k poznaniu sveta, ale aj.
Prečo urobiť roztok, ak môžete kvapkať pripravený alkohol jód? Pri použití hotového jódu sa škrob zafarbí na čierno kvôli vysokej koncentrácii jódu. V dôsledku toho sa stratí prehľadnosť: rozlíšenie medzi bohatou hnedou a čiernou farbou môže byť problematické. Pri nízkej koncentrácii jódu v roztoku budú jódové kvapky vyzerať mierne žltkasté a miesta so škrobom budú modro-fialové.
Takže, položte naše výrobky na tanier a na nich odkvapkávajte roztokom jódu pipetou. Pozorujeme a diskutujeme o tom, čo zmodrá. Chlieb, múka, pšeničné obilniny a ovsené vločky zafarbené, ale nie. Dospeli sme k záveru, že v týchto druhoch zeleniny a ovocia nie je škrob.
Chcete hrať so svojím dieťaťom jednoducho as radosťou?
Skúsenosti pre deti "Intenzívne sfarbenie"
Pre túto skúsenosť budeme potrebovať variť škrobovú pastu. Kleister je potrebný, aby ukázal dieťaťu, ako farba škrobu závisí od tepelného spracovania. Vezmeme čajovú lyžičku škrobu a pohár vody a varíme na ohni niekoľko minút, kým nezhustne. Nalejte polovicu pasty do pohára. V druhom skle s vodou nalejte 0,5 čajovej lyžičky škrobu.
V tomto bode, dcéra ponúkla dať ďalšie pohár s mliekom, pretože všetky riešenia sú biele. Dajte mlieko a začal kvapkať roztok jódu v každej šálke. Po dôkladnom premiešaní sa šálky porovnali s intenzitou farby: mlieko zostalo biele, roztok škrobu sa zmenil na svetlomodrý a pasta sa zmenila na bohatú modrú farbu. Urobili sme tieto závery:
- v mlieku nie je škrob
- tepelne spracovaný škrob poskytuje intenzívnejšiu farbu, pretože molekuly škrobu sa stávajú dostupnejšími pre jód.
Takýto rozdiel v intenzite zafarbenia by mal byť získaný vo variante: surové - varené zemiaky. Ak sa rozhodnete vyskúšať, napíšte do komentárov to, čo máte!
Skúsenosti pre deti "Všimli sme si stopy"
Otvorte päť injekčných liekoviek s 10% kyselinou askorbovou a nalejte do šálky, pridajte vodu. Teraz zmiešame roztok jódu a roztoku kyseliny askorbovej v jednom skle, okamžite sa stane bezfarebným. Stále sme sa rozhodli upustiť viac koncentrovaného jódu. Vyskúšate to tiež - ukazuje sa veľmi pekne: jódové kvapky, ktoré reagujú s kyselinou askorbovou, vytvárajú na povrchu vzor „bengálskych svetiel“, ako to nazvala jeho dcéra. Kyselina askorbová zafarbila aj farebný škrob a farebnú pastu.
Táto skúsenosť bola pre moju dcéru veľkým prekvapením. Miluje miešanie farieb, miešanie farebných roztokov a, samozrejme, očakávajú, že riešenie sa stane o niečo ľahším, ale nie úplne sfarbeným. Povedal som, že sme používali na miešanie farieb spolu s vodou a teraz zmiešame rôzne chemické zlúčeniny, vzájomne reagujú a získavajú sa nové zlúčeniny, ktoré sa môžu líšiť vo farbe od pôvodných. Tu sme si spomenuli chemickú látku, keď sa uvoľnilo veľa peny. Dcéra pochopila analógiu.
Skúsenosti pre deti "Kreslenie na mlieko"
A napokon sme mali kreatívny zážitok s čerpaním zostávajúceho mlieka, pretože dieťa bolo pobúrené, že mama odfarbila všetky farebné riešenia a nemala čo vytvoriť. Na mlieko bolo umiestnených niekoľko kvapiek kvašu. Rozhodli sme sa natrieť bavlneným tampónom a ponoriť ho do umývacieho prostriedku. Bolo veľmi zaujímavé pozorovať, ako maľba odchádza od nás a vytvára fantázie.
Dcéra to nemohla postaviť a spýtala sa: „Čo ste urobili? Chcem maľovať, ale maľba utečie odo mňa! Obrazne som povedala, že umývací prostriedok odpudzuje tuk, a keď sa rozptyľuje, molekuly tuku odnášajú farbu. Po pochopení podstaty sa dcéra dohodla, že bude kresliť.
Toto sú naše doterajšie skúsenosti. Ak máte otázky, opýtajte sa v komentároch. Tiež budem rád, keď si prečítam vaše predstavy o zážitkoch pre deti s jódom!
Ako výber skúseností? Ušetrite sa na stene kliknutím na tlačidlá sociálnych sietí!
Kazakova Svetlana
Táto práca sa týka výskumu. Študent samostatne empiricky určil vlastnosti škrobu. Pomocou roztoku jódu som našiel produkty, ktoré neobsahujú škrob, resp.
k stiahnutiu:
preview:
Téma: „Ktoré výrobky obsahujú škrob?“
Vykonaná práca
študentská trieda 4 g
Kazakova Svetlana
úvod
Raz, keď mama lúpala zemiaky, všimla som si, že niektoré biele škvrny zakryli ruky. „Čo je to?“ Spýtal som sa. Mama povedala, že to bol škrob. Zaujímalo by ma, čo je škrob a v akých výrobkoch sa dá nájsť.
téma mojej výskumnej práce"Aké potraviny obsahujú škrob."
Výskumná hypotéza:predpokladám, že ak sú výrobky (zemiaky, chlieb, jablko, klobása, majonéza "Ryaba") jódovo zafarbené, obsahujú škrob.
Účel štúdie:naučiť sa vlastnosti škrobu a výrobkov, v ktorých je obsiahnutý.
Ciele štúdie:
1) študovať vlastnosti škrobu;
2) identifikáciu prítomnosti alebo neprítomnosti škrobu v rôznych potravinách empiricky s použitím alkoholového roztoku jódu.
Pracovný plán:
1) štúdium literatúry na túto tému;
2) štúdium vlastností škrobu empiricky (experiment 1);
3) stanovenie škrobu v potravinách s použitím tinktúry jódu (pokusy 2-6);
4) prezentácia diela.
Predmet štúdia: \\ tškrob.
Predmet výskumu:potravy.
Metódy výskumu: štúdium literatúry, pozorovanie, experimenty.
Moja práca sa týka aplikovaného výskumu. Môže sa použiť na mimoškolské aktivity v oblasti projektovej a výskumnej činnosti. Po štúdiu literatúry som sa naučil variť doma škrob. Z vysvetľujúceho slovníka som sa naučil vlastnosti škrobu, a potom som ho v praxi kontroloval. Pomocou tinktúry jódu skontrolovali prítomnosť škrobu v potrave. Z časopisu "Kolosok" sa dozvedel, ako robiť hračky zo škrobu.
Hlavná časť
1.1. Výklad pojmu "škrob".
Zistiť interpretáciu slova škrob sa zmenila na"Vysvetľujúci slovník živého veľkého ruského jazyka" V.I. Dahl: "škrob - čisto prášková časť semien, najmä pekáreň; mleté zrná vo forme bieleho prášku, viac z pšenice a zemiakov; Svojou lepkavosťou dodáva pevnosť.Škrob, škrob - proces škrobu, škrobu, ktorý vyrába škrob,krahmalnitsa - panvicu na varenie škrobu, pastu. (2)
"Slovník ruského jazyka"pomohol objasniť biologický proces vzniku škrobu v rastlinách: "ŠKROBU - sacharidy špeciálneho zloženia, vytvorené vo forme najmenších semien v zelených častiach rastlín z oxidu uhličitého vzduchu pôsobením svetla. Produkt z týchto jadier rôznych rastlín sa používa v potravinárskom, chemickom a textilnom priemysle, pri praní bielizne.
„Voľná encyklopédia“ Wikipédia ” Uvádza sa nasledujúca definícia škrobu: „Bez chuti biely prášok, nerozpustný v studenej vode. Pod mikroskopom môžete vidieť, že ide o granulovaný prášok; pri stlačení škrobového prášku v ruke vydáva „vrzanie“ spôsobené trením častíc. V horúcej vode napučiava (rozpúšťa sa) a vytvára viskózny roztok - pastu; s roztokom jódu vytvára zlúčeninu, ktorá má modrú farbu. "
Experimentálna časť
2.1. Štúdium vlastností škrobu.
Skúsenosti 1. Skontrolujte reakciu jódu so škrobom.
Vezmem dve nádoby: v jednej zmiešam čistú vodu so škrobom, v druhej - vodu s jedlou sódou.
Do každej nádrže pridávam jód a sledujem zmenu farby kvapaliny.
Záver: v dôsledku interakcie jódu so škrobom sa látka obsahujúca škrob zmodrá.
S touto skúsenosťou môžete kontrolovať obsah škrobu v potravinách.
2.2. Stanovenie škrobu v potravinách.
S jedlom získame energiu pre život a materiál pre budovanie buniek tela. Naše telo získava veľa energie so sacharidmi. Štúdium materiálov na túto tému, čítal som, že "škrob je najbežnejší sacharid v ľudskej strave a nachádza sa v mnohých potravinách." Hlavným zdrojom škrobu na svete sú obilniny. Tiež škrob sa nachádza v zemiakoch, cestovinách a ryži.
Skontrolujem, strávim niekoľko skúseností. Jódová tinktúra mi pomôže odhaliť škrob.
Skúsenosti 2. Roztok jódu Kapnula na zemiakoch. Hnedá farba jódu sa zmenila na tmavo fialovú. Takže zemiaky obsahujú veľa škrobu.
Skúsenosti 3. Skontrolujte prítomnosť škrobu v chlebe. V bielom chlebe je viac škvŕn ako v čiernom, čo znamená, že v bielom chlebe je viac škrobu.
Skúsenosti 4. Je zaujímavé, že jablká obsahujú škrob? Pri rezaní jabĺk je zrejmé, že sa farba mierne zmenila. Záver: jablká obsahujú minimálne množstvo škrobu.
Skúsenosti 5. Preskúmajte klobásu. Kompozícia neindikuje prítomnosť škrobu. Ale v skutočnosti?Škvrna nezmenila farbu, v saláme nie je škrob, ale nie vo všetkých odrodách.
Skúsenosti 6. Skontroloval som prítomnosť škrobu v majonéze "Ryaba". Zloženie neindikuje prítomnosť. Škvrna zostáva hnedá, čo znamená, že majonéza tohto výrobcu neobsahuje škrob.
Záver: zemiaky, chlieb, jablká obsahujú škrob, ale v rôznych množstvách. V klobáse a majonéze "Ryaba" škrob nebol nájdený.
záver
závery:
1. Moja hypotéza je správna. Škrob sa nachádza v potravinách s jódom.
2. Nie všetky produkty obsahujú škrob.
Použitá literatúra
1. Encyklopedický slovník mladého chemika. / status V. A. Krytsman, V.V. Stanice. M; Pedagogika, 1982 - 368 s., Il., Str. 136.
2. Vysvetľujúci slovník živého veľkého ruského jazyka. VI Dahl, V. 2. –M.: Vydavateľstvo tlačiarne M.O. Wolf, 1881, str.
3. Encyklopédia pre deti. Ročník 17. Chémia / Kapitola. Ed. V. A. Volodin. M; Avanta +, 2001. - 640 pp., Ill.
4. Pás. Populárny vedecký časopis pre deti. № 8 (62) 2013. Maria Navodskaya. Sladké a slané sacharidy.
Tento jednoduchý výrobok je vhodný nielen pre želé a omáčky. Ak si želáte, môžete ho využiť na celý večer na zábavu zvedavého dieťaťa.
Náklady - minimum, potešenie a rozvoj - maximum. Pokúste sa niečo zopakovať z nižšie uvedeného zoznamu a želé už neuvidíte - všetko pôjde do magických trikov.
Škrob, nájdeme vás!
Čo je potrebné? Škrob, jód, pipeta, akékoľvek potravinárske výrobky.
Škrob je biely práškový materiál, ktorý sa nachádza v kuchyni takmer každej ženy v domácnosti. Okrem toho je obsiahnutý v mnohých produktoch, ktoré používame denne. A obvyklá tinktúra jódu pomôže určiť jeho polohu. Na experiment si vezmite škrob, chlieb, syr, citrón, sušienky, zemiaky.
Ak chcete začať, rozpustiť lyžicu škrobu v pohári vody a kvapka jódu tam - kvapalina zmodrá.
Vysvetlite svojmu dieťaťu, že ak sa u škrobu objaví kvapka jódu, zmení farbu na modrú. Teraz, pomocou pipety, kvapkanie jódu na malý kúsok chleba, syr, ďalšie pripravené vzorky a sledovať, čo sa stane.
Jód zmení svoju farbu na chlieb, sušienky, zemiaky. Ale na syr a citrón - nie. Existuje ovocie a zelenina, v ktorých obsah škrobu závisí od stupňa ich dozrievania a odrody. Tak napríklad viac škrobu budete môcť identifikovať v zelenom banáne ako v zrelej banánke, aj v jablkách s kyslosťou bude oveľa viac ako v sladkých.
Nenewtonovská kvapalina zo škrobu a vody
Čo je potrebné? 1 šálka škrobu, pol pohára vody.
Ako vieme, nenewtonovská tekutina je látka, ktorá mení svoju viskozitu v závislosti od rýchlosti jej vystavenia. Je veľmi zaujímavé pozorovať tieto zmeny.
Je veľmi jednoduché získať nenewtonovskú tekutinu doma, stačí zmiešať vodu a škrob v správnom pomere. Ak chcete okamžite pocítiť zmeny, premiestnite škrob spolu s dieťaťom. Od samého začiatku si uvedomíte, že to nie je tak jednoduché.
Potom si vezmite malú zmes do rúk a pokúste sa z nej niečo vypiť, rozdrviť - bude sa správať ako plastelína. Ale stojí za to sa zastaviť na pár sekúnd, keď sa zmes zmení na tekutinu a odtok z rúk. Ak však začnete znovu vyrezávať, budete cítiť, že materiál sa opäť stáva ťažším.
Je zaujímavé pokúsiť sa naliať tekutinu - ak sa šálka so zmesou obráti hore nohami, potom sa nebude rozlievať, ale ak sa pomaly, látka bude odtekať. Môžete ponúknuť svoje dieťa hrať s malými hračkami. Môžu ľahko „bežať“ na povrchu látky, ale ak sa zastavia, utopia sa v bažine. Ak sa dieťa snaží plieskať zmesou dlaňou, povrch bude tvrdý a ak na ňu položíte pero, potom sa ponorí do kvapaliny.
Tanec škrobu
Čo je potrebné? Nenewtonská kvapalina, farbivo, subwoofer.
Pre tento experiment budete musieť získať subwoofer, ale stojí za to. Zafarbite škrobovú zmes a umiestnite do plytkej panvice. Vložte zásobník do subwoofera a zapnite hudbu (frekvencia by mala byť 40-60 Hz). Držte paletu rukami. Pred očami sa zmes začne odraziť a odtrhnúť sa od povrchu, ohnúť sa. Neobvyklý pohľad.
Veľmi účinný bude vyzerať triky s non-Newtonian tekutiny na detskej party, napríklad na narodeninovú oslavu. Deti dostanú veľa pozitívnych emócií a nezabudnuteľných dojmov, a čo je najdôležitejšie - budú sa môcť zúčastniť úžasných experimentov.
"Lizun" zo škrobu
Čo je potrebné? Pohár škrobu, pol pohára vody, 100 g lepidla PVA, pár kvapiek kvašu, plastový sáčok.
Zmiešajte vodu, škrob a farbivo, nalejte lepidlo a premiešajte paličkou alebo lyžičkou. Hmota sa naleje do vrecka a miesi sa, až kým sa nezíska hustá, viskózna a viskózna látka. Mimochodom, hrá s ním rozvíja jemné motoriky.
