Okroshka je považovaná za národné ruské a ukrajinské jedlo, podávané za studena. Niečo medzi polievkou a hlavným jedlom, ideálne k letnému menu. Po prvé, pripravuje sa z jednoduchých produktov, ktoré v letnej sezóne určite nájdete v záhrade alebo na trhu za prijateľnú cenu. Po druhé, jednoducho nie sú žiadne problémy s otázkou, ako vyrobiť okroshku. A do tretice, chladný zeleninový a mäsový tanier poteší žalúdok, ktorému sa v horúčavách nechce tráviť ťažké jedlo.
5 tajomstiev klasického jedlaKaždá skúsená žena v domácnosti má vo svojom arzenáli niekoľko riešení, ako vyrobiť okroshku s kvasom. Ak chcete misku pridať sýtosť, pridajte kyslú smotanu. A aby sa naopak znížila sýtosť, ale pridala sa pikantnosť, naleje sa srvátka. Na pomoc žalúdku a črevám je dôležité pripraviť okroshku s kefírom a ak chcete prekvapiť hostí a blízkych, použite kaukazský jemne sýtený fermentovaný mliečny nápoj ayran.
Takýto viacnásobný počet variácií nekomplikuje otázku, ako pripraviť okroshku. Najmä ak ide o klasické jedlo. S ním je všetko jednoduché, hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko pravidiel.
Pozývame vás, aby ste zistili, ako správne pripraviť okroshku s kvasom, recept s fotografiami vám pomôže objasniť všetky nuansy!
Takže, čo potrebujete na okroshku? Veľmi malý:
- varené zemiaky v plášti - 5 ks;
- čerstvá uhorka - 4 ks;
- varené vajce - 2 ks;
- reďkovky - 7 ks;
- varené chudé mäso - 300 g;
- kôpor, petržlen, zelená cibuľa - každý 1 zväzok;
- horčica - 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana - 100 g;
- cukor a soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- kvas - 1 liter.
Príprava
Recept na okroshku s kvasom, ktorý nepoužíva reďkovky, ale reďkovky, je tiež dobrou klasikou. Toto jedlo sa nazýva okroshka v kláštornom štýle a je obľúbené najmä u mužov. Používa veľké množstvo mäsa a pridáva reďkovku na dodanie pikantnosti. Na rozdiel od reďkoviek nestráca táto zelenina horkosť a má aj jemne slanú chuť, čo sa v tejto súvislosti veľmi hodí.
Okroshka s reďkovkou - receptPripravte kvass. Bude to vyžadovať:
- ražné sušienky - 500 g;
- droždie - 25 g;
- sušená mäta - 20 g;
- cukor - 1 sklo.
- voda.
Príprava
Na prípravu okroshky budete potrebovať:
Zdravím vás, moji milí čitatelia! Prišla jar a my opäť myslíme na jedlá, ktoré nám chýbali počas dlhých zimných mesiacov. Už sme varili s obrovským množstvom vitamínov. Dnes je na našom jedálnom lístku klasická okroshka s kvasom. A obsahuje čerstvé uhorky, mladé reďkovky a aromatické bylinky.
Táto studená polievka, obľúbená v ruskej kuchyni, je ako stvorená na leto. Názov sa objavil kvôli spôsobu varenia, pretože všetky produkty musia byť „rozdrvené“. Recept je veľmi jednoduchý, stačí nasekať suroviny a pridať potrebné množstvo tekutiny. V našom prípade to bude, ale dá sa nahradiť soľankou, vodou alebo kefírom.
Toto jedlo sa konzumuje za studena, obsahuje málo kalórií, ale veľa vitamínov a telu prospešných minerálov. Kalorický obsah okroshky na kvase s klobásou je 78,9 kcal. na 100 gr. Jedlo možno bezpečne považovať za diétne. Energetická hodnota však stále závisí od toho, koľko surovín ako klobása, zemiaky, vajcia, majonéza či kyslá smotana sa pri varení použije. Pripravíme si aj pôstnu verziu. V ňom zo zloženia vylúčime živočíšne produkty a obsah kalórií sa zníži na 31 kcal na 100 gramov.
Neexistujú presné informácie o tom, kto prišiel s takým úžasným jedlom, ale táto studená polievka má obrovskú históriu. Pôvodná metóda bola ďaleko od metód uvedených v článku. Spočiatku sa mäso jednoducho nasekalo s reďkovkami a bylinkami a cez toto jedlo sa nalial kvas. Po chvíli začali pridávať vajcia a zemiaky, aby jedlo viac zasýtilo. Potom sa objavilo tradičné jedlo.
Okroshka na kvase s klobásou podľa klasického receptuTradičná verzia obsahuje veľa zeleniny, varenú klobásu, reďkovky, čerstvú uhorku, vajce a varené zemiaky. Ale tento recept môžete diverzifikovať. Napríklad namiesto klobásy alebo popri jedení mäsa si môžu pridať inú zeleninu. Z tekutiny berú srvátku, kyslú smotanu s vodou, kefír, pivo.
Každá jednotlivá možnosť si zaslúži pozornosť. Hlavná vec, ktorú majú všetky metódy spoločné, je mletie prísad, pridávanie určitého mäsového výrobku a nalievanie tekutiny do obsahu.
Príprava:
Zemiaky a vajcia sa uvaria až do úplného uvarenia, po vychladnutí sa nakrájajú na kocky vašej obľúbenej veľkosti. Klobása a uhorka sú tiež nakrájané.
Tieto produkty je potrebné jemne posypať soľou, aby sa objavila šťava, takže jedlo bude aromatickejšie a chutnejšie.
Prvý rez sa umiestni do panvice alebo inej nádoby so zeleňou navrchu. Ďalej je potrebné pridať korenie a soľ podľa chuti a naliať okroshka kvass. Ak používate domácu a je kyslá, potom môžete pridať trochu cukru. Môj kvas je dosť sladký, takže medzi prísady nezahŕňam cukor.
Na samom konci sa všetko dôkladne premieša. Pri podávaní do tanierov pridáme kyslú smotanu podľa chuti. Kto nemá rád kyslú smotanu, nebuďte leniví urobiť ju. Je veľmi zdravý a dá sa pripraviť za päť minút.
Toto jedlo veľmi rýchlo podlieha skaze. Nemal by sa skladovať dlho ani v chladničke. Ak ho chcete konzervovať dlhšie, nenaplňte celú panvicu kvasom naraz. Je lepšie nechať ako šalát a pri podávaní zriediť. Okrem toho by mal byť tekutý a suchý obsah v rovnakých množstvách.
Najchutnejší recept s čerstvými uhorkami a chrenomNestačí len kupovať kvalitné produkty do studených polievok. Existuje niekoľko trikov, vďaka ktorým je toto jedlo najchutnejšie.
Táto metóda zahŕňa použitie klasickej sady prísad, ale s chrenom, reďkovkou a horčicou. Toto je jedlo, ktoré jeme, keď varí môj manžel. Je veľmi chutný, ale deťom nechutí. Toto je skutočná klasická okroshka vyrobená z kvasu, ale mužským spôsobom výroby.
Ako variť:
Najprv musíte uvariť zemiaky a vajcia. Na to použite rôzne nádoby, aby pri prasknutí škrupiny na bielkovinu nepadali nečistoty.
Zemiaky a vajcia nechajte vychladnúť a pre rýchle čistenie ich držte v studenej vode.
Všetka zelenina a bylinky sa v prípade potreby umyjú a olúpajú. Zemiaky a reďkovky sú nakrájané, je lepšie ich nakrájať na plátky z dvoch polovíc, nie veľmi hrubé. Pri podávaní si môžete nechať pár na ozdobenie obeda.
Vajcia rozdeľte na polovicu a odstráňte žĺtok, potom rozdrvte v mažiari alebo iným spôsobom, aby ste získali zmes podobnú kaši. Pridáva sa do nej chren a horčica.
Ak je to možné, je lepšie použiť koreň chrenu priamo zo záhrady. Je veľmi zdravý a šťavnatý, treba ho pomlieť, pridať trochu vody, soli a octu, po 20 minútach si ho môžete vziať na varenie alebo jedenie.
Kto má rád pikantné, nech pridá 2 polievkové lyžice. Pre menej pikantnú chuť s pikantnými prísadami musíte byť opatrní a vziať 1 polievkovú lyžičku. Žĺtky sa pomelú, aby bola zmes hustejšia.
Najlepšie uhorky, samozrejme, pochádzajú z vašej vlastnej záhrady. Ale ak ho nemáme, berieme tie z obchodu. Mimochodom, v obchode je lepšie kupovať uhorky, ktoré sú malé a neochabnuté. Mali by byť elastické, s príjemnou arómou a tŕňmi. Časť uhoriek je nakrájaná, druhá je strúhaná na veľkom strúhadle, aby sa zvýšila aróma.
Keďže varíme s uvarenou klobásou, treba ju nakrájať aj na kocky. Kúpili sme varenú, ale môžete pridať ľubovoľnú poloúdenú šunku, ktorá tiež ovplyvňuje chuť.
Všetky zložky sa zmiešajú v hrnci. Samostatne nakrájajte cibuľu a pridajte 1 lyžičku. soľ do nej. Po malom premiešaní musíte počkať, kým sa šťava objaví, a potom ju pridať do všeobecnej panvice.
Zostáva len nasekať kôpor a petržlenovú vňať a petržlenové listy je lepšie rozdrviť, aby zmäkli, ak sú mladé, nie je to potrebné.
Teraz sa všetko premieša do sucha, aby sa roztlačený žĺtok spojil s ostatnými prísadami. Miska bude dosť hustá a bohatá.
Pred naliatím kvasu nechajte zmes pol hodiny v chladničke. Potom pridajte kvapalinu a premiešajte kompozíciu. Nápoj je možné pripraviť doma alebo kúpiť v obchode. Hlavná vec je, že musí byť prírodná, bez konzervantov a iných látok, ktoré sa v sóde často nachádzajú.
Po vychladnutí môžeme podávať obed. Pre krásnu prezentáciu sa odporúča položiť tanier na stôl a samostatne podávať kyslú smotanu, horčicu a chren. Nezaškodilo by ani trocha cesnaku.
Okroshka s kvasom a kefíromPokyny na varenie krok za krokom sa líšia, niektorí pridávajú nielen kvas, ale aj kyslú smotanu alebo majonézu. Už sme sa pozreli na recepty. Dnes spolu zmiešame kefír a kvas a získame úžasný výsledok.
Dôležité je nielen používať dobré suroviny, ale poznať aj pravidlá rezania.
Mäkké ingrediencie rozdrvíme nahrubo, tvrdé najemno, zeleň nasekáme nadrobno a rozdrvíme so soľou.
Pre výraznú chuť môžete pomlieť aj žĺtky.
Dôležitá je aj forma pripravovaného jedla. Ľudský jazyk dokáže vnímať nielen chuťové kvality, existujú aj hmatové vnemy. Z tohto dôvodu je vhodné rezať kusy do správneho tvaru. Pevné komponenty sa rozpadajú na kocky približne rovnakej veľkosti. Niektoré druhy zeleniny je možné nakrájať na prúžky.
Pustíme sa do varenia.
Zemiaky varíme asi 30 minút, potom scedíme vodu. Nechajte úplne vychladnúť. Okamžite nastavte vajcia na varenie 15-20 minút. Po uvarení sa ochladia a vyčistia.
Všetky ingrediencie sa rozdrvia podľa vyššie popísaných pokynov a zmiešajú sa v jednej veľkej miske.
Kvas a kefír sa pridávajú do hotovej zmesi. Ešte trochu soli a mletého čierneho korenia a lyžicu horčice. Celá táto dobrota je dôkladne premiešaná.
Na záver pridajte minerálku alebo čistú vodu na zriedenie. Prívarok by nemal byť veľmi hustý, najmä pri použití plnotučného kefíru. Podáva sa na stôl s čiernym chlebom. Samostatne môžete pridať kyslú smotanu.
Aby toto jedlo malo úspech, je potrebné pridať varenú klobásu, nie údenú, a použiť silnú horčicu, najlepšie bez prísad. Je lepšie to urobiť sami z horčičného prášku.
Dôležité je použiť nesladený druh kvasu, výrobok musí byť živý skutočnými plynmi, nie CO2.
Kefír by sa mal používať aj živý, a nie konzervované jogurty a iné druhy. Bolo by veľmi dobré kúpiť si domáci jogurt.
Video o tom, ako variť lahodnú okroshku s mäsomNajjednoduchšie recepty môžu obsahovať všetkých 5 hlavných komponentov. Často sa však používajú zložitejšie možnosti, ktoré obsahujú viac ako 10 komponentov. Čo vám umožní urobiť konečný výsledok bohatším a uspokojivejším.
Klasická okroshka s kvasom môže byť vyrobená nielen s klobásou, ale aj s mäsom. Tu je niekoľko spôsobov, ako pripraviť studené polievky s pridaním vareného hovädzieho mäsa. Video z Eleniho kanála „Nájdi svoj recept“. Vyberte si podľa chuti, pridajte ďalšie ingrediencie.
Krok za krokom recept s hovädzím mäsom a horčicouMnoho ľudí miluje toto jedlo s mäsom a neprijímajú žiadne iné možnosti. Klasická okroshka s kvasom sa najčastejšie pripravuje s hovädzím alebo bravčovým mäsom.
Na zníženie obsahu kalórií môžete použiť diétne odrody - hydinu alebo králika. V každom prípade to bude chutné a zdravé. A aby sme schudli, znížime porcie.
Ako variť:
V podstate je táto metóda podobná predchádzajúcej, takže schéma je uvedená stručne. Mäso, zemiaky a vajcia by mali byť varené. Po uvarení hovädzieho mäsa sa trochu vypráža, ale je to voliteľné.
Všetka zelenina je rezaná podľa pravidiel alebo osobných preferencií. Samostatne nakrájajte zeleninu a cibuľu a trochu ich rozdrvte soľou.
Po 20 minútach sa zeleň naleje do spoločnej misy. Kyslú smotanu vymiešame s horčicou a cukrom. A musíte naliať asi 300 - 400 ml kvasu. Po premiešaní dresingu ho nalejte do panvice s rozdrvenými výrobkami.
Nádobu vložte na pol hodiny do chladničky. Potom sa všetko podáva na stôl a dáva sa do porciovaných tanierov. Každý pridáva kvas podľa vlastnej chuti.
Diétna studená polievka s rybamiTento typ obeda je jednoduchší a zdravší. Neberte si tučné červené ryby, ale nízkokalorické biele ryby.
Toto jedlo je žiadané práve na Urale a nazýva sa „Ural okroshka“. Riečny ostriež alebo šťuka veľmi dobre odpadávajú od kostí, preto je lepšie brať tieto druhy rýb. Kyslá kapusta dodá pokrmu lahodnú kyslosť. Používajme bežnú zeleninu a korenie.
Príprava:
Vďaka zloženiu sa jedlo ukáže ako originálne a veľmi chutné. Najprv musíte rybu uvariť a nechať vychladnúť. Potom filé úplne oddeľte od kostí a nakrájajte podľa potreby.
Vopred si uvaríme aj zemiaky a vajíčka. Po vychladnutí rozmrvíme bielky, no žĺtkov sa nedotkneme. Budú sa hodiť neskôr. Nakrájajte cibuľu, kôpor a petržlen. Osolíme a roztlačíme, aby pustila šťavu.
Kapusta sa umyje v cedníku pod kohútikom. Ak nie je veľmi slaný, tak ho jednoducho vyžmýkajte a nasekajte nadrobno.
Toto jedlo sa vyrába nielen z kyslej kapusty. Používajú sa aj čerstvé listy, ale musíte si vziať horné časti.
Žĺtky sa rozomelú so soľou, cukrom a horčicou. Keďže sú veľmi suché, nalejeme pár polievkových lyžíc tekutiny, aby sme vytvorili jednotnosť.
Všetky zložky sa zmiešajú, na samom konci je potrebné pridať kyslú smotanu a žĺtky. Po opätovnom premiešaní necháme zmes pol hodiny v chlade. Chladenú misku doplníme domácim chlebovým kvasom, čím hrúbku dosiahneme na požadovanú hranicu.
Pôstna polievka bez vajec a mäsových výrobkovChutná a zdravá studená polievka sa dá urobiť bez jediného gramu mäsa, bez vajec či kyslej smotany. Tento recept bude užitočný nielen pre tých, ktorí schudnú, ale aj pre veriacich, ktorí dodržiavajú pôst.
Tento typ studenej polievky je nízkokalorický a zdravý. Zároveň má zvláštnu ostrú a štipľavú chuť. Výborná alternatíva pre tých, ktorí sú unavení z nevýrazných diétnych jedál.
Začnime.
Zemiaky uvaríme, necháme vychladnúť a potom nakrájame na kocky. Reďkovku nastrúhajte na veľkom strúhadle. Nakrájajte uhorky, cibuľu, zeleninu.
Ak nemáte po ruke zelenú reďkovku, nevadí, môžete ju nahradiť reďkovkou. Okrem toho je vhodná aj čerstvá mrkva nastrúhaná na jemnom strúhadle.
Všetko zmiešajte vo veľkej miske, pridajte chren a dôkladne premiešajte. Nalejte všetok kvas, vložte misku na pol hodiny do chladničky a potom nalejte na taniere.
Dúfam, že vám tento článok o čerstvých jarných jedlách pomôže a pomôže vám dopriať vašej rodine chutný obed alebo večeru.
A do ďalších receptov sa s vami lúčim. Podeľte sa o svoje tipy v komentároch. Ak chcete uložiť recepty a robiť si poznámky, stačí kliknúť na tlačidlo sociálnych médií.
Je jar, čo znamená, že je čas pripraviť zdravé a chutné jedlo pre celú rodinu - okroshku. Bohatý na vitamíny, vyživuje a povzbudzuje, dokonale osvieži a dodá silu.
Každá žena v domácnosti má pri príprave tohto jedla svoje tajomstvá, ale napriek tomu vám ponúknem niekoľko možností. Dúfam, že nájdete niečo užitočné a dôležité pre seba, čo vám pomôže pri príprave.
Vo všeobecnosti ho môžete variť so srvátkou a dokonca aj mliekom, s majonézou alebo kyslou smotanou. Do tohto jedla sa pridáva aj minerálna voda, pre ostrejšiu chuť aj horčica a chren. Existujú recepty s ayranom, ale okroshka s kvasom je stále najsprávnejšia.
Samozrejme, toto jedlo bude najchutnejšie s domácim kvasom, ktorý si môžete pripraviť sami. Ale ženy v domácnosti sa s touto úlohou vyrovnávajú pomocou fľaškového kvasu z obchodu.
Usmievajte sa! Viete, prečo sa tak volá okroška? Žili raz dve stvorenia - Olivieska a Kvasok. Boli do seba zamilovaní, ale bohovia na to žiarlili a oddelili ich. A teraz sa nachádzajú iba v letných horúčavách. A keď sa Kvasok stretne s Olivieskou, radostne zakričí: "Ach, baby!"
Niektorí ľudia nejedia okroshku vôbec, nerozumejú jej chuti a kombinácii produktov. Každý má svoje preferencie. Nejde len o to, že okroshka je cudzincami akceptovaná ako originálne ruské jedlo. Verím, že pre okroshku je veľmi dôležitý čas jej spotreby, a to horúce obdobie.
Čo môže byť lepšie ako studené a ľahké jedlo v horúčave, keď chuť do jedla klesá a sily dochádzajú? Aj keď v mojej rodine ho varíme v zime a jeme s potešením, žiadame viac. Je dôležité zvyknúť deti na toto jedlo, jeho výhody sú nepopierateľné.
V klasickej verzii by komponenty v tejto miske mali mať rovnaký objem. Ak však vaša rodina uprednostňuje konkrétny produkt, jeho množstvo sa môže zvýšiť - to neovplyvní chuť.
Ako nakrájať okroshku - na prúžky, kocky alebo nastrúhať jedlo? Jedol som všetky verzie a varím si to sám, podľa situácie.
Ak plánujete pripraviť malé množstvo letného jedla, ktoré plánujete ihneď zjesť, potom môžete všetky ingrediencie nasekať na hrubom strúhadle. Súčasne sa uvoľňuje veľa šťavy z uhoriek a reďkoviek, čo len zlepší chuť misky, ale takáto okroshka sa nedá dlho skladovať.
Krájanie na kocky si vyžaduje dlhšie skladovanie misky v chladničke. Niektoré ženy v domácnosti skladujú v chladničke iba nakrájanú zmes klobásy, zeleniny a byliniek a tesne pred podávaním pridávajú dresing a kvas, a to je správne. Vždy čerstvá a chutná okroshka na vašom stole!
Klasický recept na okroshku na kvas s klobásou
Klasická verzia okroshky s kvasom a pravdepodobne najobľúbenejšia pre mnohých by mala byť na vedomí každej ženy v domácnosti.
Dokonale osviežujúce v letných dňoch, dodávajúce vitamíny a povzbudzujúce náladu! Užite si varenie s týmto jednoduchým a cenovo dostupným receptom.
Budete potrebovať:- 1 l kvasu
- 250 g lekárskej klobásy
- 2 ks. vajce
- 3 ks. Varené zemiaky
- 4-5 ks. čerstvá reďkovka
- 2 ks. uhorka
- 1 str. zelená cibuľa
- 1 str. kôpor
- 50 g kyslej smotany
Opláchnite cibuľu a kôpor pod tečúcou vodou a osušte, potom veľmi jemne nakrájajte ostrým nožom.
Medzitým si doktorskú klobásu nakrájame na malé kocky
Zemiaky tiež nakrájame
Nakrájajte varené vajcia
Reďkovku nakrájajte na kocky (alebo nasekajte na hrubom strúhadle)
Všetky produkty a bylinky vložte do nádoby vhodnej na miešanie a nalejte do litra studeného kvasu
Soľ podľa chuti
Nechajte lúhovať 30-40 minút
Hotovú okroshku podávajte s kyslou smotanou
Ak chcete, môžete dochutiť horčicou a chrenom
Dobrú chuť!
Originálna okroshka na kvase s reďkovkou a zelerom
Myslím, že tento originálny recept na okroshku s kvasom osloví mnohých milovníkov studenej kuchyne a čerstvých byliniek.
Vo všeobecnosti by sa okroshka s reďkovkou mala podávať a jesť čerstvá. Reďkovka, ktorá má veľké vitamínové výhody, má tendenciu časom uvoľňovať sekundárne pachy, ktoré môžu negatívne ovplyvniť chuť jedla. Možno sa so mnou niekto bude hádať, ale tento produkt je pre amatérov.
Pikantným vrcholom je tu čerstvý zeler. Zeler, bohatý na živiny a s jasnou chuťou, určite vylepší toto jedlo a dodá mu zaujímavé tóny. Všimnite si recept, pred nami je veľa horúcich dní a táto okroška určite osvieži a povzbudí vášho ducha.
Budete potrebovať:- 300 g varenej klobásy
- 1 PC. stredná reďkovka
- 3 ks. zemiak
- 3 ks. uhorky
- 4 veci. vajce
- 50 g zelenej cibule
- 50 g kôpru
- 50 g čerstvého zeleru
- 1 polievková lyžica. l. pikantná horčica
- 1-1,5 l kvasu
Dobrú chuť!
Okroshka na kvase s klobásou a horčicou
Okroshka pripravená podľa tohto receptu poteší všetkých členov domácnosti svojou chuťou, sviežou vôňou byliniek a horčica jej dodá pikantnú ostrosť.
Toto chutné jedlo podávame s čiernym chlebom a mladým cesnakom. Užite si prípravu okroshky s kvasom - dokonale tónuje a osviežuje telo v teplom dni.
Budete potrebovať:- 4-5 ks. zemiak
- 4 veci. čerstvá uhorka
- 300 g klobásy
- 150-200 ml
- 1-2 lyžice. l. horčica
- 1 polievková lyžica. l. cukor
- 1 str. zelená cibuľa
- 1 str čerstvý kôpor
- 1-1,5 l kvasu
- soľ, korenie podľa chuti
Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme a ošúpeme
Vajcia tiež varte asi 10 minút, ochlaďte a ošúpte
Dôkladne umyte všetku zeleň, jemne nakrájajte kôpor a zelenú cibuľu a rozdrvte ich soľou.
Nakrájajte uhorky na kocky a vložte ich do hlbokej misy
Ak sa chystáte okamžite nakŕmiť každého čerstvo pripravenou okroshkou, potom môžete uhorku nastrúhať na hrubom strúhadle. V prípade ďalšieho skladovania okroshky, uhoriek, je lepšie ich nakrájať na kocky alebo prúžky - takto sa šťava lepšie uchová v zelenine
Klobásu nakrájajte na kocky a pošlite ju na uhorky
Oddeľte bielky od žĺtkov a vložte ich do samostatnej misky
Nakrájajte bielka nožom a pridajte k ostatným surovinám.
Žĺtky dôkladne roztlačte vidličkou
Do misky so žĺtkami nasypeme cukor podľa receptu
Pridajte horčicu a trochu kvasu
Zmes dobre premiešajte, kým nebude hladká
Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme k ostatným surovinám
Pridajte zeleninu so soľou, do tejto doby pustili šťavu, ktorá dodá okroshke sviežu arómu
Zmes opeprite podľa chuti
Okroshka ochutíme kvasom a kyslou smotanou, všetko dobre premiešame
Miska ochlaďte 30-40 minút
Dobrú chuť!
Video recept na lahodnú okroshku s kvasomS okroškou sa mi spájajú tie najdrahšie spomienky - na detstvo, letné prázdniny na dedine a na najkrajšie obdobie, keď ste sa mohli veselo radovať z každého dňa a pevne veriť, že celý život máte ešte pred sebou a vaše najdivokejšie sny určite budú stať sa. Pamätám si, že každé ráno som bežal do záhrady, aby som si nazbieral mladú zeleninu a čerstvé bylinky, a potom som spolu s dedkom nakrájal okroshku a naplnil ju čerstvým domácim kvasom. Okroshka bola často čisto zeleninová a stále neuveriteľne milovaná, ale ak rodičia priniesli cez víkend lekársku klobásu, bolo to ako skutočná dovolenka. Dedko sám pripravoval kvas z ražných kôrok na pitie aj na okroshku súčasne, takže bol pôvodne sladký a ja mám stále radšej okrošku s bežným pitným kvasom, dokonca aj z obchodu. Pre tých, ktorí používajú špeciálny nesladený kvas na okroshku, sa stále odporúča pridať trochu cukru, pretože pomáha lepšie odhaliť chuť zeleniny.
Okroshka s kvasom, pripravená podľa tohto klasického receptu, sa ukáže ako veľmi hustá, uspokojujúca a zároveň vôbec nie ťažko stráviteľná. Ide o takmer ideálne letné jedlo, ktoré zaženie hlad, v horúčave veľmi osvieži a dodá všetky výhody mladej zeleniny, ktorá neprešla tepelnou úpravou a zachovala si všetky vitamíny a minerály. K okroshke si vyberte tú najčerstvejšiu, najsilnejšiu a nie príliš veľkú zeleninu z trhu alebo vlastnej záhradky, kvalitnú klobásu alebo chudú šunku, ten správny prírodne kvasený kvas a z tohto jedla budete mať nielen potešenie, ale aj vzpruhu. energie a návalu sily. Osviežujúca okroshka s kvasom je skvelý spôsob, ako sa rozveseliť v relaxačných letných horúčavách!
Užitočné informácie Ako variť okroshku s klobásou na kvase - klasický recept na studenú letnú polievku s fotografiami krok za krokomINGREDIENCIE:
- 300 g varenej klobásy alebo šunky
- 3 vajcia
- 2 veľké zemiaky
- 3 stredné uhorky
- 5 – 6 stredných reďkoviek
- 30 - 40 g zelenej cibule
- 20 – 30 g kôpru
- 2 lyžičky. horčica
- 1 liter kvasu
SPÔSOB VARENIA:
1. Na prípravu okroshky s kvasom uvarte zemiaky v šupke 40 - 50 minút a ochlaďte, potom ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte do veľkej misy.
2. Uhorky nakrájajte na kocky alebo tenké pásiky podľa chuti a pridajte k zemiakom. 
3. Reďkovky nakrájame na pásiky a pridáme k ostatným surovinám. 
4. Vajcia uvaríme, ochladíme a oddelíme na bielky a žĺtky. Bielky nakrájame na kocky a pridáme k zelenine. 
5. Uvarenú klobásu alebo šunku (alebo ich zmes) nakrájame na kocky alebo pásiky. 
6. Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor, vložte do samostatnej misky a rozdrvte spolu so soľou, aby zelenina pustila šťavu. Tento postup nie je povinný, ale kaša dodáva okroshke jasnú a veľmi chutnú arómu sviežosti.
7. Vložte vaječné žĺtky do misky a pridajte horčicu. 
8. Žĺtky pomelieme s horčicou a pridáme k ostatným surovinám spolu s bylinkami. Roztlačené žĺtky dodávajú okroshke hustotu a bohatú pikantnú chuť. 
9. Do zmesi okroshka pridajte soľ, dôkladne premiešajte a nechajte 10 - 15 minút odležať v chladničke. 
10. Zmes klobásy, zeleniny a byliniek položte na taniere a nalejte studený kvas podľa chuti. Pridajte lyžicu kyslej smotany a dobre premiešajte. Pikantná, osviežujúca okroshka vyrobená z kvasu z klobásy a letnej zeleniny je pripravená! 
Okroshka je úplne vhodný pokrm pre vyznávačov zdravého životného štýlu, pretože pozostáva prevažne z čerstvej zeleniny, ktorá obsahuje veľa vitamínov, mikroelementov a nami potrebnej vlákniny. Okroshka s klobásou, varená s kvasom, obsahuje asi 80 kcal na 100 g hotového jedla, čo je dosť málo, vzhľadom na jeho sýtosť a schopnosť uspokojiť hlad na dlhú dobu. Pre tých, ktorí však chcú túto letnú polievku urobiť ešte zdravšou a nízkokalorickou, môžeme odporučiť nasledovné:
1. Nahraďte varenú klobásu nízkotučnou šunkou alebo ešte lepšie varenými kuracími prsiami, hovädzím alebo morčacím mäsom;
2. Odstráňte alebo znížte množstvo zemiakov a na okroshku používajte iba mladé zemiaky, ktoré obsahujú menej škrobu;
3. Zvýšte množstvo čerstvej zeleniny a byliniek na úkor ostatných zložiek;
4. Používajte iba prírodný kvas prírodného kvasenia bez pridania cukru.
Ahojte všetci! Onedlho som sa rozhodla uvariť jedno veľmi staré jedlo, do ktorého sa vždy zbláznim, kto by si to pomyslel, ale v lete sa mi v kuchyni robí vo vedrách. Uhádnete, čo tým myslím? Áno, toto je obľúbená a lahodná okroshka každého. Tadam, s radosťou oznamujem, že sezóna je otvorená!
Dnes navrhujem vziať si najtradičnejšie recepty na toto jedlo, konkrétne ho uvaríme s chlebovým kvasom. Koniec koncov, presne takto sa pôvodne podával za starých čias, pridalo sa viac zeleniny a mäsa a dochutilo sa kyslou smotanou. Ale ak je táto možnosť pre vás stále neprijateľná, príďte ku mne. Koniec koncov, okrem chlebového nápoja môže byť iný nápoj, napríklad s kefírom alebo minerálkou.
Čo je na tejto studenej polievke najdôležitejšie? Zásobte sa vopred potrebným zoznamom produktov. Potom ich môžete nasekať nadrobno alebo nahrubo, len zemiaky a vajíčka si treba vopred uvariť. Vo všeobecnosti neprechádzajte, pomôžte si!
Pravdepodobne nie je nič jednoduchšie, ako si pripraviť toto jedlo podľa širokej škály klasických receptov. Všetky z nich sú pri implementácii pomerne jednoduché. A hlavná vec je, že ich zvládne aj kulinársky nováčik, pretože okrokha je také jedlo, že sa to nedá pokaziť.
Hlavná vec je všetko správne nasekať, položiť na taniere a ochutiť kyslou smotanou alebo majonézou. Existujú však malé tajomstvá a triky, o ktorých sa môžete dozvedieť, ak budete čítať ďalej v tomto článku.
Budeme potrebovať:
- varená klobása - 250 g
- vajcia - 4 ks.
- reďkovky - 5 ks.
- chren - voliteľné
- zelená cibuľa - 1 zväzok
- kôpor - 1 zväzok
- soľ - voliteľné
- kvas - 1,5 l
- kyslá smotana - voliteľné
Spôsob varenia:
1. Najdôležitejšou vecou v tomto guláši sú jemne nakrájané prísady, aj keď mnohí tvrdia, že by mali byť vo veľkej forme. Názory sa delia, takže komu sa to páči viac alebo kto je na čo zvyknutý, nech tak. Podľa mňa to vyzerá lepšie s malými.
Takže, začnime, čerstvé uhorky a reďkovky dobre opláchnite v studenej vode, aby ste ich zbavili prachu a nečistôt. Vyberte klobásu z obalu. Potom pomocou dobre naostreného noža nakrájajte na kocky.
2. Umyte aj chren a potom si vezmite výborné nerezové strúhadlo, najlepšie to najostrejšie a nastrúhajte naň túto zeleninu.
3. Kuracie vajcia uvarte v hrnci, kým sa úplne neuvaria, potom nakrájajte na kúsky. Môžete použiť aj vykrajovačku na zeleninu, aby boli plátky, ako sa hovorí, jedna k jednej.
4. Všetku zeleň tiež opláchnite pod tečúcou vodou. Keďže je lepšie používať mladú a šťavnatú cibuľu, perie bude veľmi tenké a nie mäsité, čo znamená, že samotná hlava môže byť tiež nasekaná. Môžete to urobiť krásne, nakrájať na krúžky a potom ozdobiť na vrchu a prísť s dekorom. Rovnakým spôsobom nakrájajte kôpor.
5. Tu je letná krása prírody, také žiarivé farby, nie je nič magickejšie a vôňa, ktorá bude v kuchyni, sa nedá vyjadriť slovami.
Kôpor a cibuľku roztlačíme v akejkoľvek mažiari alebo mažiari na zemiaky, aby pustili šťavu. Takto to bude oveľa chutnejšie a navyše žiadne listy nebudú plávať na povrchu veľmi hrubým spôsobom.
6. Všetky pripravené ingrediencie vložte do hrnca alebo misky, premiešajte a pridajte soľ. Môžete pridať kyslú smotanu.
7. A potom kľudne nalejte ľadovo vychladený kvas z chladničky, wow, toto je záchrana pred horúčavou. Podávajte v dobrej nálade a s chuťou nakŕmiť každého, aby si olízal prsty. Dobrú chuť!
Nie je nič krajšie, ak sa do tejto polievky dostane len zelenina čerstvá zo záhradky, a práve to robí toto jedlo ešte jedinečnejším a aromatickejším. Vaše vlastné chutia vždy lepšie, najmä ak sú domáce. Veľmi dôležitú úlohu tu zohráva uhorka, bez nej by bolo toto kulinárske majstrovské dielo zlé, nebola by tam taká vôňa a zvonivé chrumkanie.
A aby bolo viac cítiť vôňu zelenej zeleniny, odporúča sa jednu časť nastrúhať a druhú nakrájať na kocky.
V tomto ohľade má každý svoje vlastné preferencie, ako autor tohto videa vás žiadam o sledovanie.
Jednoduchý recept na 1 porciu s reďkovkouPre tých, ktorí sú sami, navrhujem urobiť jeden tanier, aby si ho mohli vychutnať na jedno posedenie, alebo možno niekto takýto guláš ešte nepozná. A tak som sa rozhodol vyskúšať a experimentovať, no, zoberte si tento zoznam a robte podľa neho. Bude z toho pekný veľký tanier.
Reďkovky môžete nahradiť reďkovkami, pretože v skutočnosti to tak robili v Rusku. Nezabudnite ku všetkému pridať kúsok chleba alebo možno dva.
A ak váš kvas nemal čas stáť a dobre kvasiť a je v ňom málo kyseliny, citrón, teda jeho šťava, príde na záchranu.
Budeme potrebovať:
- zemiaky - 1 ks.
- vajcia - 1 ks.
- klobása alebo varené klobásy - 1 ks.
- kôpor a cibuľová zelenina - banda
- reďkovka alebo reďkovka - 100 g
- soľ - štipka
- čerstvá uhorka - 1 ks.
- citrón - polovica
- kvass - 1 polievková lyžica.
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica
Spôsob varenia:
1. Pripravíme si hlavné suroviny na prácu, zemiaky a vajcia uvaríme v jemne osolenej vode. Zemiaky sa zásadne varia v šupke, kým nie sú úplne pripravené na boj, a vajcia by mali byť uvarené natvrdo.
Nakrájajte aj reďkovku a uhorku, aby sa takéto plátky dobre hodili k vareným výrobkom. Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor v samostatnej nádobe a ľahko ich rozdrvte maltou. Všetko skombinujte do jedného pohára.
2. Zalejeme chlebovým nápojom, pridáme lyžicu kyslej smotany a podľa chuti dosolíme. Vyskúšajte to a ak to nie je kyslé, vytlačte pár kvapiek šťavy z polovice citróna. Premiešajte a konzumujte studené, keď je vonku 30 stupňov alebo viac. To bude vaša spása v takýchto dňoch.
Ak sa pozriete na všetky zložky tohto výdatného jedla, môžete s istotou povedať, že by z nich bol úžasný šalát. Urobil som to len raz. Ak sa však stále bojíte experimentov, pokojne choďte do obchodu a kúpte si všetko, čo na tento guláš potrebujete.
Odporúčam však vyrobiť si vlastný kvas a je lepšie, aby zelenina pochádzala z vašej záhrady, a nie zelenina predávaná v mestských supermarketoch. A predsa, ak ho zrazu nie je v chladničke dosť, no chcete viac, pokojne ho môžete skombinovať s perlivou vodou a miešať.
Budeme potrebovať:
- Varená klobása - 500 g
- Uhorka - 3-4 ks.
- Reďkovky - 7-10 ks.
- Vajcia - 5 ks.
- Zemiaky - 6 ks.
- Kôpor a cibuľa - 2 zväzky
- Kvas - 3,5 l
- kyslá smotana - 500 ml
- Soľ - podľa uváženia hostesky
Spôsob varenia:
1. Takže, ako hovorí staré ruské príslovie, pamätajme „Žiadne zemiaky, žiadna okroška“. Preto sa najprv vysporiadajte s touto zložkou. Vajcia uvarte v hrnci spolu s kuracími vajcami, potom ich sceďte a odložte. Vyčistite to a pustite sa do toho.
Všetky ingrediencie tejto polievky nakrájajte na štvorcové kúsky, urobte to jednu po druhej. Krok za krokom takto pomelte všetky produkty.
Vezmite varenú klobásu, ak chcete originálnu chuť, môžete si vziať poloúdenú.
Uhorky by mali byť čerstvé, nie ochabnuté, inak nezískate tú správnu chuť. Zeleninu po rozkrojení nezabudneme pretlačiť mačkadlom na zemiaky, aby pustila šťavu a zmäkla.
2. Potom už zostáva len zmiešať všetky produkty v jednej miske a premiešať polievkovou lyžicou. Osolíme a okoreníme tekutinou a kyslou smotanou.
Zoznámte sa, okroshka s klobásou a kvasom je pripravená pre vašu službu! Hurá! Už ochutnávate?
Aby som bol úprimný, nie som gurmán takýchto chutí, ale niekedy chcete niečo neobvyklé. Pre mnohých bude táto možnosť pravdepodobne známa, pretože niekto to robí. Horčica a chren robia okrokhu silnejšou a bohatšou, ale nie každému sa páči.
Ak chcete všetkých prekvapiť, tak použite tento popis a výsledok na seba nenechá dlho čakať.
Budeme potrebovať:
- varené zemiaky v šupke - 3 ks.
- vajce uvarené natvrdo - 3 ks.
- reďkovka - 200 g
- uhorka - 1-2 ks.
- kvas - 2 l
- Lekárska klobása - 200 g
- chren - 1 polievková lyžica
- horčica - 1 lyžička
- cibuľa a kôpor - 1 veľký zväzok
Spôsob varenia:
1. Oddeľte zemiaky a vajce a potom ich nakrájajte na plastové kúsky, ktoré budú pripomínať kocky.
2. Čerstvou zeleninu umyte vo vode, ak je šupka príliš hrubá, odstráňte ju. Potom tiež nakrájajte na kúsky.
3. Cibuľu a kôpor je tiež potrebné pred varením opláchnuť a potom nakrájať kuchynským nožom. Potom pridajte niekoľko zelených plodov na špeciálnu dosku na stole a pomocou rúk ich žuvajte. Môžete to urobiť v kontajneri, v ktorom budete spájať všetky komponenty. Na tento účel dobre poslúži drvič na zemiaky alebo mažiar.
5. Teraz pridajte soľ do tohto šalátu a vložte ho do porciovaných pohárov, zalejte studeným nápojom. A najzaujímavejšie je, že nestihne vychladnúť a vždy je zima, pretože to je to, čo v teple naozaj chcete. čo si vymyslíš? Na získanie takýchto chutných kúskov je potrebné vopred schladiť vodu alebo tento chlebový nápoj v mrazničke.
Vyzerá to tiež cool, ale viete si predstaviť, ako to chutí? Áno, áno - jednoducho úžasné a úžasné. Vyzeralo by to ako obyčajné jedlo, ale dá sa prezentovať tak krásne a elegantne, že každý bude úplne potešený.
Ha, veľmi jednoduché. Najprv si pripravte kvas doma. Neviete, kde začať, vlastne výberom správnych komponentov. Vo všeobecnosti si nelámte hlavu, len si pozrite tento príbeh a do dňa si tento chlebový nápoj vychutnáte a navyše si uvaríte výbornú polievku.
Môžete ho tiež použiť ako elixír na uhasenie smädu. Jedným slovom, zjedzte to.
V tejto verzii je klobása nahradená mäsom, samozrejme to bude zdravšie a nie také škodlivé. Každý predsa vie, že údeniny sú zdraviu dosť nebezpečné, aj keď ich často používame. Môžete kombinovať oboje a navyše to dopadne bezchybne.
Budeme potrebovať:
- varené hovädzie mäso - 140 g
- zemiaky - 3 ks.
- vajcia - 5 ks.
- čerstvé uhorky - 2 ks.
- reďkovky - 6 ks.
- zelená cibuľa - 1 zväzok
- kyslá smotana
- chlebový kvas - pozrite sa na hrúbku
Spôsob varenia:
1. Kúsok mäsa uvaríme v osolenej vode, ochladíme a nakrájame na kocky, odložíme nabok.
Teraz sa postarajte o uhorky, jednu časť nastrúhajte na jemnom strúhadle, aby sa vytvorila výrazná vôňa, a zvyšok nakrájajte na kocky.
To isté urobte s reďkovkami. Zelená by mala byť tiež nakrájaná a pridaná sem.
Uvarené vajce a zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky ľubovoľného tvaru.
2. Teraz už zostáva len dokončiť prácu. Všetky produkty premiešajte v miske a potom rozložte na porciované taniere. Je lepšie to urobiť, aby jedlo nekyslo. Tesne pred obedom nalejte kvas.
3. Pridajte kyslú smotanu a soľ podľa vlastného uváženia, môžete to urobiť bez nich. Toto kulinárske majstrovské dielo skladujte výhradne v chladničke alebo na chladnom mieste.
Príbeh sa teda skončil, dúfam, že sa vám všetky recepty páčili a hneď teraz pobežíte kúzliť. Prajem si, aby všetko dobre dopadlo a aby sa vám poďakovali aj vaši hostia či domáci.
Majte dobrú náladu a slnečné dni, aby sa toto jedlo v lete neobjavilo v dome! Podeľte sa o svoj názor, pridajte sa do kontaktnej skupiny a navštevujte stránku častejšie. Dobrá zátoka.
