23. apríla 2018
Po vyskúšaní tejto úžasnej pochúťky aspoň raz si každý položí otázku: bude varená halva chutná doma.
Prípravu tejto chutnej a zdravej orientálnej sladkosti chce zvládnuť bezpochyby každá gazdinka. Stojí za to pamätať, že halva môže byť iná. Dovoľte si experimentovať s prísadami. Ak sa napríklad chystáte pripraviť chalvu z orieškov, nepoužívajte ani jeden z nich, ale skúste si túto pochúťku pripraviť z orieškovej zmesi. Namiesto cukrového sirupu môžete skúsiť použiť med. Samozrejme za predpokladu, že vy a vaša rodina na ňu nie ste alergický. Zmenou produktov zo zoznamu ingrediencií, pridaním niečoho nového si nakoniec budete môcť vytvoriť svoj vlastný jedinečný recept na túto úžasnú, rozprávkovo sladkú pochúťku.
Klasická domáca halva
Existuje veľa možností receptov, ale stále je lepšie začať experimentovať s klasickým a nám známym, v ktorom hlavnou zložkou sú slnečnicové semienka.
Nič náročné na prípravu domáca chalvač. Nevyžadujú sa špeciálne zručnosti a prispôsobenia. V každom dome je mlynček na mäso a prísady sa dajú ľahko kúpiť v každom obchode. Tak poďme na to.
Na klasickú domácu chalvu budete potrebovať:
- 2 šálky slnečnicových semienok
- 1,5 šálky múky
- 1 hrnček cukru,
- 150 ml slnečnicového oleja
Spôsob varenia
- Dve šálky slnečnicových semienok dôkladne umyte a osušte. Upozorňujeme, že semená musia byť nelúpané. Základ našej halvy dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso. Smažte jeden a pol šálky múky oddelene na veľmi miernom ohni. Neustále ho miešajte, inak sa okamžite pripáli. To by nemalo byť povolené - chuť halvy bude trpieť. Hotovú múku zmiešajte so semenami a výsledok pretlačte cez mlynček na mäso. Môžete to urobiť niekoľkokrát - pre najlepší efekt.
- Potom začneme pripravovať sirup. Nalejte pohár cukru s tretím pohárom vody, vložte túto zmes na oheň a miešajte, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. Keď k tomu dôjde, odstráňte hotový sirup zo sporáka, pridajte 150 ml slnečnicového oleja, premiešajte. Rýchlo pridáme zmes semienok a múky, premiešame a poukladáme do tvarov.
- Našu halvu dáme na chladné miesto pod lis. Keď stuhne, vyskúšajte. Verte mi, šupka nie je cítiť a chuť domácej chalvy je naozaj úžasná!
Domáca chalva z vlašských orechov
Existuje veľa možností pre orechovú halvu. Možno najdostupnejší bude recept s použitím vlašských orechov.
Potreboval by:
- 150 g lúpaných vlašských orechov;
- 150 g masla:
- 400 ml mlieka;
- 100 g cukru;
- jednu polievkovú lyžicu škorice, rastlinného oleja a kukuričného škrobu.
- Takže uvaríme mlieko a pridáme doň cukor. Keď sa cukor úplne rozpustí v mliečnom sirupe, nalejte kukuričný škrob, ktorý je potrebné najskôr rozpustiť v 100 ml studenej vody. Výslednú zmes varte 2-3 minúty. Počas tejto doby by mala zhustnúť.
- Lúpané jadrá vlašských orechov by ste mali pripraviť nasledovne. Najprv sa nasekajú nožom alebo pomocou mlynčeka na mäso. Potom pomocou rastlinného oleja opečte na panvici do tmavo hnedej. V miske s antiadhéznym povlakom zmiešajte orechy s mliečnou hmotou a dajte to všetko na oheň. Pod veľmi tesným vekom na veľmi nízkej teplote po dobu 20-30 minút podrobíme budúcu halvu tepelnému spracovaniu. Potom odstavíme z ohňa. Nechajte vychladnúť - sladké jedlo je pripravené!
Ale orechová chalva doma sa dá vyrobiť aj z arašidov.
Na tento účel použite mixér alebo mlynček na mäso na mletie dvoch pohárov arašidov. Smažte jeden a pol šálky do zlatista na panvici, keď sa dosiahne požadovaný odtieň, pridajte arašidy a potom jeden pohár oleja (slnečnicový). V samostatnom hrnci zmiešajte tretinu pohára vody a pohár cukru, dajte na oheň a varte sirup. Uistite sa, že sa nepripáli. Keď je sirup uvarený, vlejeme ho do orechovej zmesi, rýchlo a dôkladne premiešame. Pred vyskúšaním tejto pochúťky ju nechajte úplne vychladnúť.
Nezvyčajná domáca halva
Verte či nie: chalva sa dá vyrobiť aj z ... prosa.
- Za týmto účelom dôkladne opláchnite a vysušte 2,5 pohára. Potom pomelieme v mlynčeku na kávu. Do panvice dáme 4 polievkové lyžice ghee a vzniknutú múku opražíme.
- Z dvoch pohárov vody a 1,5 pohára cukru pripravíme sirup, opatrne zmiešame s opraženou múkou a premiešame. Výslednú hmotu varte na miernom ohni ďalších 10 minút.
- Potom našu halvu rozložíme do rovnej formy, vyrovnáme a necháme 12 hodín stuhnúť. Po uplynutí tejto doby môže byť halva nakrájaná na kúsky a podávaná.
Tým zázraky nekončia. Existuje toľko nezvyčajných receptov na túto úžasnú sladkosť. Napríklad v Indii sa chalva vyrába z mrkvy alebo jeruzalemského artičoku. V Bulharsku a v mnohých iných krajinách je hlavnou zložkou pri varení krupica. Na svete existujú stovky druhov chalvy. Niektoré sa nám môžu zdať zvláštne, ale nech je to akokoľvek – každý druh má svojich fanúšikov. Každý druh chalvy je chutný a zdravý svojím vlastným spôsobom.
Nájdite svoj dokonalý recept experimentovanie doma - nebudete ľutovať.
Obľúbená pochúťka všetkých čias a národov – takto môžete pokojne nazvať halva (v preklade z arabčiny – „sladkosť“). Recept na lahodný dezert bol vynájdený v starovekej Perzii, približne v 5. storočí pred Kristom. NS. Kulinárski špecialisti tej doby pre potešenie svojich kráľov pripravili takhinovaya halvu zo sezamových semien. Na krátke obdobie si sladkosť získala fanúšikov na celom Blízkom východe. Po mnoho storočí perzskí cukrári neodhalili tajomstvo, ako vyrobiť halvu doma, prekvapujúc znalcov lahôdok s množstvom odrôd a odrôd.
Halva v týchto dňoch
Dnes už takmer každý vie, ako si pripraviť orechovú halvu doma. Existujú tri hlavné druhy tejto sladkosti: sezamová (tahini), arašidová a oriešková. Ale nie sú vylúčené všetky druhy variácií s pridaním rôznych komponentov. Napríklad kakao, kandizované ovocie, čokoláda, hrozienka a mnoho ďalších.
Arašidová chalva
Ako si vyrobiť arašidovú halvu doma:
Arašidy - 150 gramov.
Rastlinný olej - 60 mililitrov.
Cukor - 80 gramov.
Voda - 150 mililitrov.
Múka - 100 gramov.
Vanilín - 15 gramov.
Príprava:
1. Na panvici opražte múku do béžovej farby.
2. Smažte arašidy bez pridania oleja. Potom by sa mal olúpať a nasekať v mixéri alebo mlynčeku na kávu.
3. Vzniknutú arašidovú posýpku vysypeme do opraženej múky a miešame do hladka.
4. Varte vodu a cukor. Pridáme a na miernom ohni zahrievame asi 4 minúty.
5. Cukrový sirup zmiešame s maslom a všetko nalejeme do arašidovej zmesi.
6. Dobre premiešajte a vložte do formy.
7. Ochlaďte a nechajte lúhovať asi 1 hodinu. Potom sa môže chalva konzumovať. Zo starých kuchárskych kníh sa môžete naučiť robiť halvu doma.
Orechová halva
Ako si vyrobiť orechovú halvu doma krok za krokom? Musia sa pripraviť nasledujúce zložky:
- Škrob (kukurica) - 1 lyžička.
- Vlašské orechy - 250 gramov.
- Škorica - 0,5 lyžice
- Olej - 120 gramov.
- Cukor - 250 gramov.
- Mlieko - 450 mililitrov.
Príprava:
1. Na panvici opražte múku do béžovej farby.
2. V mlieku rozpustíme cukor a za stáleho miešania prevaríme, prilejeme vodu a škrob.
3. Orechy nasekáme nadrobno a opražíme na masle do tmavohneda.
4. Opečené orechy nasypeme do nádoby s mliečnou hmotou, premiešame a pevne zabalíme.
5. Vložíme do rúry a pečieme pri nízkej teplote asi 30 minút.
6. Pripravenú hmotu dáme do formičiek a navrch posypeme škoricou. Môže sa konzumovať teplý alebo studený.
Stále premýšľate, ako si doma pripraviť chalvu? Recept je úplne nekomplikovaný.
Orechová chalva s prídavkom krupice
Budete potrebovať nasledujúce potraviny:
- Krupica - 0,7 šálky.
- Maslo - 250 gramov.
- Voda - 210 mililitrov.
- Cukor - 110 gramov.
- - 20 gramov.
- Kešu oriešky - 20 gramov.
- Kardamóm - 1/4 lyžičky
- Práškový cukor - 1 lyžička.
Príprava:
1. Do malého hrnca nalejte vodu a priveďte do varu, bude to trvať asi 3-4 minúty.
2. Vložte krupicu do panvice, pridajte rozpustené maslo a smažte na strednom ohni.
3. Dôkladne premiešame vareškou.
4. Zmes smažte do zlatista. Bude to trvať asi 8-11 minút.
5. Znížte teplotu na minimum, postupne pridávajte prevarenú vodu. Nezabudnite neustále miešať, aby nedošlo k zhlukovaniu.
6. Zvýšte teplotu na strednú úroveň a varte, kým sa všetka voda neabsorbuje. Potom pridajte cukor a kardamónový prášok.
7. Miešame, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezíska polotuhú konzistenciu. Potom pridáme nadrobno nasekané mandle a kešu oriešky.
8. Vložte do formy a vložte do chladničky na pár hodín.
9. Posypeme práškovým cukrom a krupicová halva je pripravená na použitie.
Poradenstvo: vodu môžete nahradiť mliekom na zlepšenie chuti chalvy, aby bola jemnejšia. Po výmene zostane recept úplne rovnaký. V 2 polievkových lyžiciach mlieka rozpustite 4-5 gramov šafranu, nechajte 5 minút lúhovať a pridajte do zmesi v kroku 5.
Takhinny halva
Ako to urobiť doma? Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- Svetlé sezamové semienka - 1,5 šálky.
- Kokosové vločky - 100 gramov.
- Kakao - 2 polievkové lyžice.
- Vanilka - 12 gramov.
- Med - 3 lyžičky.
Príprava:
1.Pomocou mixéra rozdrvte kokos a sezamové semienka na múku (môžete použiť mlynček na kávu).
2. Pridáme vanilkový cukor a kakao, dôkladne premiešame.
3. Do zmesi pridáme med a zmes dobre prehnetieme vidličkou.
4. Povrch formy prikryte plastovou fóliou a jemne do nej nalejte zmes. Halvu pevne utlačte lyžičkou alebo mažiarom.
5. Pred použitím sa oplatí chalvu schladiť na 2 hodiny v chladničke.
Potom sa môže nakrájať na mesiačiky a podávať s kávou alebo čajom. Hotový dezert možno skladovať v chladničke až jeden mesiac.
Tradičná halva
Ako si vyrobiť halvu doma? Budete potrebovať:
- Vlašské orechy - 2,5 kilogramu.
- Melasa - 1 liter.
- Vajcia - 7-12 kusov.
Príprava:
1. Melasa sa zahrieva na ohni asi 7 minút, potom sa vyberie a nechá sa vychladnúť. Potom opäť zahrejú a nechajú opäť vychladnúť, treba to robiť, kým melasa nezhustne.
2. Po zhustnutí ochlaďte a pridajte bielkoviny. Premiešame. Nebude to jednoduché, pretože melasa bude tvrdá ako cementová kaša. Miešajte drevenou (skôr pevnou) lyžicou.
3. Hlavné tajomstvo misky. Pri pridávaní žĺtkov do melasy by sa mali všetci prítomní smiať. Potom bude melasa biela a pokrm bude mať krásnu zlatistú farbu (znie to ako vtip, ale je to overené).
4. Po premiešaní zmes opäť zohrejte, nechajte vychladnúť a cyklus opakujte toľkokrát, koľkokrát treba, aby melasa zosvetlila zlatistú farbu.
5. Ak nie je dostatočne svetlý, môžete opäť pridať pár žĺtkov. Takže, ak sa všetko podarilo a zmes sa stala svetlou, môžete prejsť do ďalšej fázy.
6. Časť horúcej zmesi rovnomerne rozotrieme na dno podnosu. Navrch položte vrstvu vlašských orechov tak, aby úplne zakryla melasu. Celé to stlačíme rukami, aby sa to prilepilo. Na vrch rovnomerne naukladajte zvyšok melasy a pritlačte ju k orechom.
Jedlo vyzerá veľmi bohato a krásne. Teraz viete, ako urobiť halvu doma. Dobrú chuť!
Výhody halvy
Halva je veľmi opevnená a zahŕňa:
Vysoký obsah vitamínu E, ktorý je schopný predchádzať infarktu, infarktu myokardu a ochoreniam kardiovaskulárneho systému.
... Vitamíny B zlepšujú trávenie, napomáhajú vstrebávaniu bielkovín, tukov a sacharidov, zlepšujú videnie, stav pokožky a vlasov.
... Vitamín D telo potrebuje pre silné kosti. Horčík je prospešný pre nervový systém a pomáha pri raste svalov. Slnečnicová chalva je indikovaná pre ľudí s ochoreniami pečene.
Halva je jedinečný produkt, ktorý môžete jesť aj pri diéte. Tento fakt je, samozrejme, známy, ale stále to mnohých ľudí mätie: „Prečo môžete jesť chalvu, ale nie sladkosti?“ A na túto otázku mám odpoveď. Chalva obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje ako na udržanie zdravia, tak aj na zlepšenie vzhľadu vlasov a nechtov. Je povolené konzumovať chalvu ráno v malých množstvách práve kvôli jej výhodám. Tento „bonus“ vám pomôže udržať správnu výživu a postavu, a to bez ujmy.
Príprava halvy doma je najjednoduchší spôsob. Viete, vyskúšala som veľa receptov, ale iba jeden mi pomohol získať skutočnú chalvu, doma, bez použitia múky a oleja. Verte mi, toto je tá istá chalva z obchodu! A ešte lepšie. Chuť je neuveriteľná! Prečo ľudia pridávajú múku a maslo, stále nechápem. Takže, aby ste prvýkrát dostali skutočnú domácu halvu, venujte pozornosť všetkým nuansám varenia. Krok za krokom recept s fotografiou je uvedený nižšie.
Ingrediencie:
- slnečnicové semená - 250 gramov;
- granulovaný cukor - 125 gramov;
- voda - 35 ml;
- kuracie bielkoviny - 1 kus;
- vanilín - voliteľné;
- hrozienka (sušené marhule / sušené slivky) - voliteľné.
- Celkový čas varenia: 30 minút.
Recept na domácu halvu bez múky a oleja s fotografiou:
1. Potrebujeme slnečnicové semienka bez šupiek. Okamžite kupujte olúpané, na váhu, pretože ich čistenie sami je nevďačná úloha. Semená dáme na panvicu a za občasného miešania opekáme pri strednej teplote asi 10-15 minút. Semená by mali získať zlatý odtieň.
2. Opečené semienka vložte do misky mixéra a rozdrvte na pastu. Semená by mali zvýrazniť slnečnicový olej, vďaka čomu sa výsledná hmota ľahko mieša lyžičkou. A prečo ľudia pridávajú ďalší slnečnicový olej? - Práve v tejto fáze si čoraz častejšie kladiem podobnú otázku.
3. Pripravíme si suroviny na sirup. Dôležité! Dávam tomuto momentu celý krok - všetky ingrediencie sa odvážia a odoberú presne v množstve uvedenom v recepte. Nebuďte múdri, nesnažte sa vážiť „od oka“. V krajnom prípade vážte lyžičkami, ako to robili naše staré mamy celý život. Ak použijete viac vody alebo cukru, sirup nebude fungovať.
4. Porazte kurací proteín. Pamätáte si? V suchom a čistom riade, suchá a čistá metla - to je hlavné pravidlo. Keď sa proteín zväčší, zbelie a zachová si svoj tvar – hotovo! Proteín odložte a začnite sirupom.
5. V hrnci zohrejeme cukor a vodu, na strednom ohni a privedieme na teplotu 120 stupňov. Sirup netreba miešať, ale hneď na začiatku aj tak trochu "pomôžem" cukru rozpustiť sa - na prvých pár sekúnd.
Ak nemáte kuchynský teplomer: Keď sirup vrie, dajte kvapku do studenej vody. Skúste sirup zrolovať do gule. Stalo? - Dobre! Sirup je pripravený.
6. Nalejte horúci sirup do proteínu. Je vhodné okamžite vypočítať čas prípravy sirupu. Šľaháme a zároveň nalievame! Majitelia stacionárneho mixéra, máte šťastie! Zvyšok bude musieť vymyslieť kvôli výsledku.
7. Tu sme v cieli. Vložte slnečnicovú hmotu do proteínového sirupu. Alebo naopak...nebadal som rozdiel vo vysledku. Zmiešajte hmotu zhora nadol; cesto nemiesime - nekrútime lyžicou! Stačí 5-7 miešaní a máte hotovo. Hmota tuhne veľmi rýchlo, vďaka cukrovému sirupu - pracujte rýchlejšie. Hotovú hmotu rozotrieme na formu pokrytú potravinovou fóliou.
8.Pošleme ho na pár hodín do chladničky, aby konečne zamrzol. Hotový výrobok nakrájame a podávame na stôl. Keď aspoň raz vyskúšate takú sladkosť, budete navždy sklamaní z rovnomenného produktu v obchode a začnete ho variť sami. A mimochodom, arašidová halva sa pripravuje podľa rovnakého princípu. Veľa šťastia všetkým!
S pozdravom, Julia.
Naučte sa, ako si doma vyrobiť prírodnú, zdravú a výživnú chalvu s arašidmi a medom, a doprajte svojej rodine lahodnú pochúťku.
Obsah receptu:
Halva je známy orientálny dezert, ktorý obsahuje semienka, orechy, med, melasu s cukrom, sirup, niekedy aj sladké prísady ako čokoláda, vanilka atď. okrem toho jej základ tvoria olejnaté semená, zelenina a múka. V tomto prehľade zvážime, ako uvariť arašidovú halvu s medom. Toto je obľúbená pochúťka pre deti aj dospelých. Dnes chalva nikoho neprekvapuje, ale pred niekoľkými storočiami bol nedostatok a recept bol udržiavaný v najprísnejšej dôvernosti. Ale dnes sa už naučili vyrobiť si ho doma svojpomocne. Ako variť arašidovú halvu doma, budeme hovoriť nižšie. Je to veľmi jednoduché a netrvá to dlho. Už za hodinu potešíte deti lahodným a zdravým dezertom. Obsahuje vitamíny a minerály. Arašidy sú energizujúce, energizujúce a zlepšujúce náladu. Arašidová chalva je úplná náhrada čokolád.
Chcel by som poznamenať, že arašidová chalva je v mnohých ohľadoch podobná sezamovej a slnečnicovej chalve, a to z hľadiska chuti aj technológie prípravy. Preto si tento recept berte sami ako základ, pretože môžete ho použiť na varenie iných druhov halvy. Tento recept obsahuje prírodný med, ale ak ste alergický na včelie produkty, nahraďte ho bežným cukrom.
- Kalorický obsah na 100 g - 497 kcal.
- Porcie - 400 g
- Čas varenia - 30 minút
Ingrediencie:
- Arašidy - 300 g
- Med - 100 g
- Rastlinný olej - 50 ml
- Voda - 50 ml
- Múka - 100 g
- Cukor - 50 polievkových lyžíc
Krok za krokom príprava halvy s arašidmi a medom, recept s fotografiou:
1. V čistej suchej panvici opražte múku do zlatista. Opečte arašidy na inej panvici. Hoci sa arašidy väčšinou predávajú pražené, sušte ich len mierne. A ak to máte surové, tak smažte, kým sa z jadierok neodlepia šupky.
2. Ošúpte arašidy a vložte ich do sekačky.
3. Prerušte, kým nevznikne homogénna striedka.
4. Pridajte múku k arašidom a pokračujte v šľahaní, aby sa jedlo rovnomerne rozložilo.
5. Nalejte vodu do hrnčeka, pridajte cukor a položte na sporák.
6. Do sirupu nalejte rastlinný olej a pokračujte vo varení.
7. Ďalej umiestnite med. Sirup varte, kým nebude zlatohnedý a mierne viskózny.
8. Sirup nalejeme do arašidovej hmoty.
9. Odporúčam liať v dvoch fázach, aby sa to neprehnalo a hmota nebola príliš tekutá.
10. Pokračujte v šľahaní, kým nebude hustá a viskózna.
Arašidová chalva bude mať tak ušľachtilú chuť, že podobná pochúťka zo slnečnicových semienok jej nemôže konkurovať. Farba halvy závisí od úrovne praženia arašidov a múky. Ak chcete získať tmavý čokoládový odtieň, musíte múku a arašidy držať na panvici do zlatista. Aby bola halva ľahká, výrobky sa jednoducho sušia bez čakania na zmenu farby.
Orechy položte na suchú panvicu s hrubým dnom, nastavte najmenší oheň. Obsah panvice neustále miešame. Indikátorom pripravenosti je šupka odlietajúca zo zŕn. 
Vymažte panvicu, vysypte na ňu pšeničnú múku. Požiar je minimálny. 
Po 2-3 minútach sa múka zmení na krémovú. Nezabudnite miešať lyžicou, aby sa múka nepripálila. 
Keď arašidy vychladnú, prenesú sa do hlbokej misky, pričom sa súčasne oddelia šupky a potom sa posypú múkou. 
Porazte hmotu, rozdrvte mixérom a vychutnajte si orechovú vôňu, ktorá sa objaví. 
Voda sa naleje do hrnca, hodí sa obyčajný a vanilkový cukor. 
Sirup by mal za stáleho miešania vrieť 3-4 minúty. Do hotového sirupu sa pridá slnečnicový olej, ktorý sa mieša do hladka. 
Podľa receptúry sa horúci sirup spojí s mletými arašidmi a mieša sa. Horúca chalva sa zdá byť mastná. Bude veľmi chutné, ak sa homogénna hmota mierne zriedi malými kúskami arašidov. 
Horúci obrobok sa prenesie do silikónových alebo plastových foriem. Arašidová chalva vychladne a lúhuje sa v chladničke 2-3 hodiny podľa receptu.
Studené a mäkké ho vyberú z formy, dajú na tanier. Ak plánujete slávnostnú výzdobu, môžete ozdobiť figúrkami zo stuhnutého maslového krému. Krém sa umiestni do silikónovej formy, ktorá sa potom odošle do mrazničky. 
Arašidová chalva, ktorej recept nie je až taký zložitý a dá sa podávať aj bez komplikovaného dekorovania, táto orientálna pochúťka vyzerá skvele na tanieri a má veľmi výraznú nevšednú chuť.
Dobrú chuť!
