Kulinárske recepty na zber baklažánu na zimu. Baklažán na zimu - deväť úžasných receptov. Kórejský baklažánový šalát - konzervácia na zimu

Marinovaný baklažán.

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánu
• 50 g cesnaku
• 3-5 bobkových listov
• 10-15 zrniek čierneho korenia

Na marinádu:

• 1,5 litra vody
• 50 g cukru
• 60 g soli
• 200 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Z baklažánov odrežte stonky, na niekoľkých miestach prepichnite. Ponorte do vriacej osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody) a blanšírujte 2-3 minúty, potom vyberte a pod tlakom vyžmýkajte. Korenie a strúčiky cesnaku vložte na dno sterilizovaných pohárov. Nádobu tesne naplňte baklažánom. Na marinádu priveďte do varu vodu so soľou a cukrom, nalejte ocot. Keď vrie, odstráňte z tepla. Baklažán polejeme horúcou marinádou. Sterilizujte 1litrové poháre po dobu 20 minút. Potom zrolujte a otočte. Zabaľte poháre s baklažánmi marinovanými podľa tohto receptu až do vychladnutia.

Marinovaný baklažán s paprikou.

Ingrediencie:

• 2,5 kg baklažánu
• 100 g červenej papriky
• 30 g čerstvej feferónky
• 50 g cesnaku
• 100 ml 9% octu

Pre soľanku:

• 1 liter vody
• 30 g soli

Spôsob varenia:

Pred marinovaním baklažánov na zimu by sa paprika mala nakrájať na plátky, feferónka - na krúžky, cesnak - na plátky. Odstráňte stopku z baklažánu. Do veľkého hrnca nalejte vodu, pridajte soľ (100 g soli na 1,5 litra vody), priveďte do varu. Baklažány po malých častiach ponorte do vriacej vody a varte do mäkka (10-15 minút, v závislosti od veľkosti). Na dno pohárov nalejte ocot, vložte trochu cesnaku a korenia. Položte baklažány tesne na vrch, posypte cesnakom, horúcou a paprikou. Samostatne pripravte soľanku rozpustením soli vo vriacej vode. Keď sú poháre plné, zeleninu zalejeme nálevom. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte: 1 liter - 10 minút, 2 litre - 20 minút, 3 litre - 30 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1 KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

KROK #11
KROK #12

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 50 g petržlenu a koriandra
• 30 g cesnaku
• 15 g soli
• 20 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Pre tento lahodný a rýchly recept na nakladané baklažány musíte zo zeleniny odstrániť stonku a urobiť dlhý bočný rez vo forme vrecka. Baklažány ponoríme na 3-5 minút do vriacej osolenej vody (30 g soli na 1 liter vody). Potom vyberte a pod tlakom stlačte, aby sa uvoľnila horkosť. Rozdrvte zeleninu a cesnak, zmiešajte so soľou. Naplňte baklažány zmesou, pevne vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte soľankou, nalejte ocot. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme: 0,5 l - 15 min., 1 l - 25 min. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1,5 kg baklažánu
• 150 g zeleniny (zeler, petržlen, kôpor)
• 100 g cibule
• 40 g cesnaku

Na marinádu:

• 1,8 litra vody
• 60 g soli
• 200 ml 9% octu
• 2-3 bobkové listy
• 3-4 zrnká čierneho korenia

Spôsob varenia:

Ak chcete nakladať baklažány na zimu podľa tohto receptu, musíte zo zeleniny odstrániť stonku, blanšírovať vo vriacej osolenej vode po dobu 5 minút. Potom pod tlakom stlačte, aby sa uvoľnila horkosť. Jemne nakrájajte zeleninu a cibuľu, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. V každom baklažáne urobte pozdĺžny zárez, do ktorého vložte plnku. Na marinádu priveďte do varu vodu so soľou a korením, nalejte do octu, odstráňte z tepla. Nalejte baklažány horúcou marinádou a dajte pod útlak na 2-3 dni. Potom preneste do sterilizovaných pohárov. Tekutinu, v ktorej baklažány fermentovali, priveďte do varu a nalejte do pohárov. Sterilizujte 1litrové poháre 15-20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Nižšie sú uvedené fotografie nakladaného baklažánu pripraveného podľa týchto receptov:

Slaný baklažán so zelerom.

Ingrediencie:

• 5 kg baklažánu
• 50 g cesnaku
• 10 g soli
• bobkový list
• zelerová zeleň

Pre soľanku:

• 1 liter vody
• 70 g soli

Spôsob varenia:

Pred nasolením baklažánu odstráňte stonky zo zeleniny, do každej urobte hlboký rez a niekoľko minút blanšírujte v osolenej vode (60 g soli na 1 liter vody). Potom dať pod tlak do sklenenej vody. Rozdrvte cesnak so soľou, naplňte baklažán. Na dno nádoby na solenie položte bobkový list, trochu zelerovej zeleniny, navrch položte baklažány a prikryte zvyšnou zeleninou. Na soľanku uvarte vodu so soľou, nechajte vychladnúť. Baklažány zalejeme studeným nálevom tak, aby úplne zakryl zeleninu. Nádobu prikryte vekom a nechajte pri izbovej teplote 5 dní. Potom preložte do chladničky. Pred použitím baklažán nakrájame na plátky a ochutíme rastlinným olejom.

Slaný baklažán s cesnakom.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 50 g cesnaku

Pre soľanku:

• 1 liter vody
• 50 g soli
• 2-3 bobkové listy
• 3-4 hrášok nového korenia

Spôsob varenia:

Pre túto domácu prípravu na zimu v malých baklažánoch musíte urobiť hlboký rez vo forme vrecka. Zeleninu dáme do širokého hrnca, zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ (50 g soli na 1 liter vody) a baklažány blanšírujeme v slanom náleve 3-5 minút. Potom vyberte a pod tlakom vytlačte. Cesnak nasekáme nadrobno, baklažán naplníme. Zeleninu pevne zabaľte do misky. Pripravíme soľanku pridaním soli a korenia do vody, privedieme do varu, precedíme. Nalejte baklažány teplou soľankou, nastavte útlak. Nechajte pri izbovej teplote 3-4 dni. Solený baklažán pripravený podľa tohto receptu skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 70-100 g kôpru a petržlenu
• 30-40 g soli

Spôsob varenia:

Pred solením baklažánov na zimu je potrebné ich dôkladne umyť, urobiť 10-12 vpichov špízou na rôznych miestach. Ponorte do osolenej vody (1 polievková lyžica na 1 liter vody) na 30 minút. Potom opláchnite a nechajte vodu odtiecť. Jemne nakrájajte zeleninu. Vložte baklažány do nádoby, posypte bylinkami, soľou a zhutnite, aby tekutina vynikla. Inštalovať útlak. Nechajte 5-7 dní pri izbovej teplote. Potom uskladnite na chladnom mieste.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 200 g mrkvy
• 50 g koreňa petržlenu
• 50 g cibule
• 20 g cesnaku
• 15 g petržlenu
• pár vetvičiek zeleru

Pre soľanku:

• 500 ml vody
• 20 g soli

Spôsob varenia:

V malých baklažánoch urobte hlboký rez vo forme vrecka. Varte 1 liter vody, pridajte 30 g soli. Ponorte baklažány do vriacej soľanky, blanšírujte 5 minút. Potom vyberte a pod tlakom vytlačte. Mrkvu, petržlenovú vňať, cibuľu a petržlen nasekáme nadrobno. Baklažány naplníme výslednou zmesou, zviažeme vetvičkami zeleru, pevne uložíme do nádoby, posypeme nadrobno nasekaným cesnakom. Pre soľanku priveďte vodu a soľ do varu, ochlaďte. Nalejte baklažány teplou soľankou, zhora nastavte útlak. Solené baklažány pripravené na zimu podľa tohto receptu sa nechajú pri izbovej teplote 5-7 dní. Potom uskladnite na chladnom mieste.

Baklažánové jazýčky v paradajkovo-zeleninovej plnke.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu
• 2 kg paradajok
• 1 kg cibule
• 400 g papriky
• 300 g mrkvy
• 30 g soli
• rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Na konzervovanie baklažánu podľa tohto receptu je potrebné zeleninu ošúpať, pozdĺžne rozrezať jazykmi a na 40 minút namočiť do slanej vody. Zvyšok zeleniny rozdrvte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso, vložte hmotu do ohňa a varte 20 minút po varení. Baklažán opláchneme, osušíme, opečieme na oleji z oboch strán do zlatista. Potom vložte do pohárov a premiestnite dusenú zeleninu. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 15 minút, 1 l - 25 minút. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Konzervovaný pikantný baklažán.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu
• 70 g petržlenu a kôpru
• 250 ml rastlinného oleja
• 100 ml 9% octu
• 15 g cesnaku
• 30 g soli
• 10 g cukru
• 5-8 g mletého červeného a čierneho korenia

Spôsob varenia:

Baklažán dôkladne umyjeme, nakrájame na kolieska a na 20 minút namočíme do osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody). Potom opláchnite, osušte a smažte v rastlinnom oleji. Olej nevylievajte. Cesnak rozotrieme, zmiešame so soľou, cukrom, octom a mletým korením. Baklažány namažte výslednou zmesou a vložte do sterilizovaných pohárov, pričom ich posúvajte vetvičkami zelene. Zvyšný olej priveďte do varu, opatrne nalejte do pohárov, sterilizujte 10-15 minút (čas je uvedený pre poháre s objemom 0,5 l).

Ako je znázornené na fotografii, konzervované baklažány podľa tohto receptu sa musia zvinúť, prevrátiť a zabaliť, kým nevychladnú:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánu
• 3 kg paradajok
• 1 kg papriky
• 100 g cesnaku
• 30-50 g čerstvej feferónky
• 80-100 g soli
• 200-300 g cukru
• 200 ml rastlinného oleja
• 50 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Pre tento recept na konzervovaný šalát na zimu by mal byť baklažán nakrájaný na okrúhle alebo polkruhové plátky s hrúbkou 1 cm, soľ, nechať 20 minút a potom vytlačiť. Zvyšnú zeleninu rozdrvte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, priveďte do varu a varte 15 minút. Nalejte ocot. Vložte baklažán do vriacej hmoty, varte na strednom ohni 20 minút. Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok
• 2 kg baklažánu
• 2 kg papriky
• 1 kg cibule
• 200 g mrkvy
• 50 g cesnaku
• 50 g čerstvej feferónky
• 200 ml rastlinného oleja
• 100 ml 9% octu
• 100 g soli
• 100-150 g cukru
• 5 g mletého čierneho korenia

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájame na polkruhové plátky, papriku a cibuľu na pol krúžky. Paradajky, feferónky a mrkvu rozdrvte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso, vložte do hrnca, priveďte do varu, pridajte olej. Nasekanú papriku, cibuľu a baklažán dáme k zelenine, dusíme 30 minút. Pridáme soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie, nasekaný cesnak, dusíme ďalších 5-7 minút. Nalejte ocot, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Horúci baklažánový šalát, konzervovaný podľa tohto receptu, naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

Orestujeme baklažán.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 500 g paradajok
• 350 g papriky
• 300 g mrkvy
• 100 ml rastlinného oleja
• 30 g soli
• 20 g cukru
• cesnak a petržlen podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept na nakladané soté na zimu je potrebné baklažány dôkladne umyť, nakrájať na kocky, namočiť do osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody) na 20 minút. Potom stlačte, aby sa uvoľnila horkosť. Paradajky a papriku nakrájame na veľké kocky, mrkvu nastrúhame. Pripravenú zeleninu dáme do hrnca, zalejeme olejom a na miernom ohni dusíme 30-40 minút. Pridáme cesnak, bylinky, soľ, cukor, dusíme ďalších 10 minút. Horúcu hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Dusený baklažán "Veľká záhrada".

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 500 g cukety
• 500 g mrkvy
• 500 g cibule
• 70 g cesnaku
• 1 l paradajkovej šťavy
• 100 ml rastlinného oleja
• 50 ml 9% octu
• 50-75 g cukru
• 30 g soli
• mletá čierna a feferónka podľa chuti

Spôsob varenia:

Baklažán, cuketu, mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na oleji. Paradajkovú šťavu priveďte do varu, nalejte do hrnca so zeleninou. Pridáme nasekaný cesnak, ocot, cukor, soľ, mleté ​​korenie, dusíme 30-40 minút. Lahodný marinovaný baklažán pripravený podľa tohto receptu by sa mal vložiť do sterilizovaných pohárov, zvinúť, prevrátiť a zabaliť, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1,5 kg baklažánu
• 500 g papriky
• 500 g cibule
• 50 g cesnaku
• 500 ml paradajkovej šťavy
• 30 g soli
• 75-100 g cukru
• 100 ml rastlinného oleja
• 20 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Aby ste mohli rýchlo a chutne nakladať baklažány podľa tohto receptu, musíte zeleninu nakrájať na veľké kocky, nasekať cesnak. Zmiešajte paradajkovú šťavu, cesnak, olej, soľ, cukor a ocot, priveďte do varu. Do vriacej paradajkovej šťavy vložíme cibuľu a papriku, po uvarení dusíme 2-3 minúty. Potom pridajte baklažán, varte ďalších 8-10 minút. Horúcu hmotu rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 1 kg papriky
• 200-300 g mrkvy
• 50 g cesnaku
• 1 liter paradajkovej šťavy s dužinou
• 150 ml rastlinného oleja
• 35 ml 9% octu
• soľ a cukor podľa chuti

Spôsob varenia:

Predtým, ako uvaríte nakladaný baklažán, musíte zmiešať paradajkovú šťavu a olej, priveďte do varu. Zeleninu nakrájajte podľa želania. Vložte baklažány a mrkvu do vriacej paradajky, varte 10 minút. Pridajte papriku, varte 10 minút. Potom vložte jemne nasekaný cesnak, pridajte soľ, cukor, ocot, dusíme 5-7 minút. Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánu
• 150 g cesnaku
• 100 g čerstvej feferónky
• 700 ml vody
• 100 ml 9% octu
• 100 ml rastlinného oleja
• 30 g soli
• 150 g cukru

Spôsob varenia:

Na nakladanie baklažánov, ako je uvedené v tomto recepte, je potrebné ich olúpať a nakrájať na kocky. Rozdrvte cesnak a feferónku v mixéri. Zmiešajte vodu, olej, ocot, soľ, cukor, priveďte do varu. Do vriacej zmesi vložíme baklažán, korenie a cesnak, dusíme 20-30 minút. Horúci šalát naaranžujte do pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Pozrite sa na výber fotografií „Marinovaný baklažán na zimu“ k vyššie uvedeným receptom:

Baklažánový šalát s bazalkou.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 500 g paradajok
• 40-50 g bazalky
• 20 g cesnaku
• 70 g medu
• 10 g soli
• 60 ml 9% octu
• 100 ml rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Pred konzervovaním baklažánov sa musia dôkladne umyť, nakrájať na plátky hrubé asi 1 cm, namočiť do vriacej osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody) a 2-3 minúty blanšírovať. Potom vložte do cedníka, nechajte vodu odtiecť. Paradajky nakrájame na plátky, položíme na dno hrubostennej misky. Poukladáme na ne baklažány, dusíme pod pokrievkou 5-7 minút. Pridáme med, soľ, ocot, olej, dusíme 15 minút. Potom pridáme nadrobno nakrájanú bazalku a cesnak, dusíme ďalších 5 minút. Vriacu hmotu umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Gruzínske konzervované baklažány.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu
• 1 kg paradajok
• 200 g cesnaku
• 1 zväzok kôprovej zeleniny
• petržlen a koriandr
• 30 g soli
• 50 g cukru
• 200 ml rastlinného oleja
• 30 ml 9% octu
• 5-8 g slnečnicového chmeľu
• 5-8 g mletej papriky

Spôsob varenia:

Toto je jeden z najlepších receptov na zimné baklažány pre tých, ktorí milujú gruzínsku kuchyňu. Baklažán nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 – 1,5 cm, namočte na 1 hodinu do osolenej vody, potom vyžmýkajte a vyprážajte z oboch strán na polovici normy oleja. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, cukor, korenie, zvyšný olej, priveďte do varu. Omáčku varte 15 minút, potom nalejte ocot, pridajte nasekané bylinky a cesnak, premiešajte a odstráňte z tepla.

Ako je znázornené na fotografii, aby sa baklažány zachovali podľa tohto receptu, musia sa rozložiť do pripravených pohárov a naliať na pripravenú omáčku:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 30 – 40 minút (čas uvedený pre poháre s objemom 0,5 l). Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1,5 kg baklažánu
• 150 g cesnaku
• 150 g vlašských orechov
• 50 g petržlenu a koriandra
• 10 g čerstvej čili papričky
• 50 ml rastlinného oleja
• 20 g soli
• 50 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájajte na plátky, posypte soľou, nechajte 20 minút pôsobiť, potom opláchnite a vyžmýkajte. Cesnak, orechy, bylinky a čili papričky pomelieme v mixéri, pridáme soľ, ocot a polovicu oleja. Baklažán opečieme na zvyšnom oleji z oboch strán. Baklažány teda konzervujeme na zimu podľa tohto receptu: na to musíte na dno pripravených pohárov vložiť lyžicu orechovej hmoty. Potom rozložte horúce baklažány a navrstvite ich s arašidovou omáčkou. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 20 minút, 1 l - 30 minút. Zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1-1,2 kg baklažánu
• 400 g paradajok
• 300 g cibule
• 30 g cesnaku, 30 g petržlenu
• 100 ml rastlinného oleja
• 30 g soli
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Na takú jednoduchú prípravu baklažánu na zimu je potrebné paradajky nakrájať, vložiť do hrnca, zohriať a pretrieť cez sitko. Paradajkovú hmotu rozvaríme na polovicu. Baklažán nakrájame na plátky s hrúbkou 1,5-2 cm, ponoríme na 20 minút do osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody). Potom osušíme a opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy, rýchlo opečte. Zmiešame paradajku, opraženú cibuľku, nadrobno nakrájaný cesnak a bylinky. Osolíme, za stáleho miešania privedieme do varu. Vložte trochu paradajok do sterilizovaných pohárov, potom položte vyprážané baklažány a nalejte paradajkami. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 20 minút, 1 l - 30 minút. Potom baklažánový polotovar zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 500 g paradajok
• 40 g cibule
• 10 g cesnaku
• 30 g zeleniny (petržlen, zeler, kôpor)
• 25 g cukru
• 15-20 g soli
• 50 ml rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Na prípravu baklažánu na zimu podľa tohto receptu je potrebné zeleninu dôkladne umyť, nakrájať na kolieska s hrúbkou asi 1 cm, osoliť a nechať 20 minút. Potom opláchneme, vyžmýkame a opečieme na oleji z oboch strán do zlatista. Vyprážaný baklažán vložte do sterilizovaných pohárov. Paradajky ošúpeme, nakrájame, dáme do hrnca. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a bylinky, priveďte do varu. Pridáme soľ, cukor, pár minút podusíme. Nalejte baklažány vriacou marinádou. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 10 minút, 1 l - 15 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií pre recepty na konzervovaný baklažán na zimu:

Vyprážaný baklažán v paprikovej marináde.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu
• 500 g papriky
• 100 g cesnaku
• 200 ml rastlinného oleja
• 70 ml 9% octu
• mleté ​​horúce a čierne korenie
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept je potrebné baklažány nakrájať na kolieska, osoliť a nechať 30 minút. Potom stlačte a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Pomelieme papriku a cesnak pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, nalejeme do octu. Zmes priveďte do varu, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Vyprážanú zmes baklažánu a papriky vložte vo vrstvách do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 20 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Baklažán s paradajkami a cesnakom.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 1 kg paradajok
• 100 g cesnaku
• 200 ml rastlinného oleja
• 10 ml 9% octu
• 5 g mletého čierneho korenia
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Na túto lahodnú prípravu je potrebné baklažány uvariť celé v osolenej vode (30 g soli na 1 liter vody) 10-15 minút. Potom vyberieme, necháme vychladnúť, nakrájame na kolieska a opečieme z oboch strán. Cesnak pretlačíme lisom, paradajky nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm. Do sterilizovaných litrových pohárov dáme vrstvu baklažánu, posypeme mletou paprikou a cesnakom, obložíme plátkami paradajok, osolíme. Takže striedavo naplňte poháre po vrch a vrstvy zhutnite lyžičkou. Do každej nádoby nalejte zvyšný olej z vyprážania a 5 ml octu. Zakryte viečkami, sterilizujte 25 minút (čas uvedený pre 1litrové poháre). Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánu
• 150 g cesnaku
• 50 g čerstvej feferónky
• 150 ml 9% octu
• 150 ml rastlinného oleja
• 10 g soli

Spôsob varenia:

Baklažán dôkladne umyte, nakrájajte na plátky hrubé 1 cm, namočte do osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody) na 20 minút. Potom vyžmýkame, osušíme, dáme na vymastený plech, pokropíme olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C 10 minút, otočíme na druhú stranu a pečieme ďalších 10 minút. Cesnak, bulharský a horúci korenie prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Pridajte ocot, soľ a zvyšný rastlinný olej. Zmes baklažánu a papriky navrstvíme do sterilizovaných pohárov. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 10-15 minút. Potom je potrebné zvinúť poháre s prípravkami z baklažánu na zimu, prevrátiť a zabaliť, kým nevychladnú.

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánu
• 2,5 kg paradajok
• 1,5 kg papriky
• 50 g čerstvej feferónky
• 50 g cesnaku
• 200 g cukru
• 60 g soli
• 250 ml 9% octu
• 250 ml rastlinného oleja

Spôsob varenia:

Na prípravu lahodnej prípravy baklažánov na zimu musia paradajky, cesnak, zvonček a feferónky prejsť cez mlynček na mäso. Pridáme soľ, cukor, olej, ocot, privedieme do varu a varíme 10 minút. Baklažán ošúpeme, nakrájame na veľké kocky, posypeme soľou, necháme 20 minút pôsobiť a potom vytlačíme. Vložte baklažán do paradajkovej hmoty, dusíme 20 minút.

Ako vidíte na fotografii, horúci baklažán pripravený na zimu podľa tohto receptu sa musí vložiť do sterilizovaných pohárov, zrolovať, prevrátiť a zabaliť, kým nevychladne:

KROK 1
KROK 2

KROK 3
KROK #4

KROK #5
KROK #6

KROK 7
KROK #8

KROK #9
KROK #10

Marinovaný baklažán "Spark" s medom.

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánu
• 1 kg červenej papriky
• 180-200 g cesnaku
• 50 g čerstvej feferónky
• 200 ml 9% octu
• 200 g medu
• soľ podľa chuti
• zeleninový olej

Spôsob varenia:

Na prípravu polotovaru z baklažánu podľa tohto receptu, ktorý je považovaný za jeden z najchutnejších, je potrebné zeleninu dôkladne umyť. Potom nakrájajte na plátky hrubé 1 cm, namočte do osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody) na 20 minút. Potom stlačte, osušte a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Cesnak, bulharský a feferónky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri, pridajte med, ocot a soľ. Dôkladne premiešajte, aby sa med rozpustil. Zmes baklažánu a papriky navrstvíme do sterilizovaných pohárov. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 10-15 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Baklažán marinovaný s kórejskou mrkvou.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu
• 500 g mrkvy
• 300 g cibule
• 120-150 g cesnaku
• 100 ml rastlinného oleja
• korenie na mrkvu v kórejčine

Na marinádu:

• 800 ml vody
• 200 ml 9% octu
• 90 g soli
• 200 g cukru

Spôsob varenia:

Toto je jeden z najlepších prípravkov z baklažánu pre tých, ktorí milujú kórejskú kuchyňu. Baklažán nakrájaný na plátky s hrúbkou 0,8-1 cm, soľ, nechajte 20 minút. Potom opláchnite, osušte, položte na plech, posypte polovičným množstvom oleja a pečte v rúre pri teplote 180 ° C počas 10 minút. Potom otočte na druhú stranu a pečte ďalších 10 minút. Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky, nastrúhajte mrkvu na kórejskú mrkvu. Na panvici rozohrejeme zvyšný olej, pridáme koreniny, premiešame a nalejeme na mrkvu. Pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, k mrkve, premiešajte a nechajte 15 minút. Vložte baklažány do pripravených pohárov a presuňte ich s mrkvou a cibuľou. Na marinádu priveďte do varu vodu s cukrom a soľou, pridajte ocot a odstavte z ohňa. Horúcu marinádu nalejte do pohárov, zakryte ich viečkami a sterilizujte: 0,5 l poháre - 15 min, 1 l - 20 min. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu
• 500 g papriky
• 500 g mrkvy
• 200 g cibule
• 50 g cesnaku
• 150 ml rastlinného oleja
• 100 ml 9% octu
• 25 g soli
• 50 g cukru
• 10 g korenia pre kórejskú mrkvu

Spôsob varenia:

Pre lahodnú prípravu podľa tohto receptu je potrebné baklažány nakrájať na prúžky, posypať soľou, nechať pôsobiť 20 minút a potom opláchnuť. Papriku nakrájajte na prúžky, cibuľu na pol krúžky, na kórejskú zeleninu nastrúhajte mrkvu. Zmiešajte všetku pripravenú zeleninu, pridajte cesnak, soľ, cukor, ocot, pretlačený lisom, premiešajte. Korenie a olej zapáľte na pár sekúnd na panvici, nalejte do zeleniny, premiešajte, nechajte 2 hodiny odstáť, aby vynikla šťava. Potom dajte na mierny oheň a varte 10 minút. Horúci šalát spolu s výslednou marinádou vložte do sterilizovaných pohárov, zakryte viečkami. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 25-30 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Konzervovaný pikantný baklažán

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánu
• 300 g mrkvy
• 500 g papriky
• 100 g cesnaku
• 100 g petržlenu
• 1 liter vody
• 100 ml 9% octu
• 50 g čerstvej feferónky
• 150 ml rastlinného oleja
• 90 g soli
• 200 g cukru

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť túto jednu z najlepších príprav na zimu, baklažány je potrebné olúpať a jadro, nakrájať na kocky, jemne osoliť, nechať 20 minút a potom vytlačiť. Bulharská paprika nakrájaná na polovičné krúžky, mrkva - veľké slamky. Petržlenovú vňať, feferónku a cesnak nasekáme nadrobno. V hrnci prevaríme vodu, pridáme olej, soľ, cukor, ocot. Vložíme všetku zeleninu, privedieme do varu a dusíme 20 minút. Nalejte hmotu do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Baklažánový šalát s jablkovou šťavou.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 400 g papriky
• 250 g cibule
• 250 g mrkvy
• 500 ml kyslej jablkovej šťavy
• 25 g cesnaku
• 20 g soli
• rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Na prípravu takejto lahodnej prípravy na zimu je potrebné baklažány nakrájať na kolieska s hrúbkou 1 až 1,5 cm, namočiť na 20 minút do slanej vody, potom vytlačiť a opražiť na oleji z oboch strán. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a papriku na tenké prúžky, cesnak na plátky. Zeleninu pár minút orestujeme na oleji, osolíme, zalejeme jablkovou šťavou a dusíme 10-15 minút. Vložte baklažány do pripravených pohárov a vrstvite ich s dusenou zeleninou. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 15 minút, 1 l - 20-25 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu
• 400 g cibule
• 500 g paradajok
• 150 ml rastlinného oleja
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájaný na kocky, soľ, nechajte 20 minút, potom stlačte a smažte v rastlinnom oleji. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, smažte 2 minúty a miešajte. Potom vložte nakrájané paradajky, dusíme 15 minút. Podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie. Horúci domáci prípravok z baklažánu rozložte do sterilizovaných pohárov. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 15-20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

• 1,7 kg baklažánu
• 100 g cesnaku
• 120 g kôprovej zelene
• 100 ml rastlinného oleja

Na marinádu:

• 1 liter vody
• 40 g soli
• 80 ml 9% octu

Spôsob varenia:

Ide o jeden z najchutnejších prípravkov z baklažánu, kde zelenina chuťou pripomína huby. Malé baklažány je potrebné rezať. Suroviny na marinádu zmiešame a privedieme do varu. Baklažán po malých častiach namáčajte do marinády a blanšírujte 3 minúty od okamihu varu. Scedíme v cedníku, necháme odtiecť tekutinu. Jemne nakrájajte cesnak a kôpor, kombinujte s baklažánom, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte. Hmotu dáme do sterilizovaných pohárov, prikryjeme viečkami a poháre s objemom 0,5 l sterilizujeme 15 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Baklažány v zime budú rovnako veľkolepým hosťom na vašom stole ako ony. A to je neodškriepiteľný fakt, pretože ich neutrálna chuť, keď sa vhodne skombinuje s inou zeleninou, bylinkami a koreninami, získava nové, žiarivé odtiene a odhaľuje ich chuť novým spôsobom.

Dám do vašej pozornosti niekoľko receptov na zber tejto zeleniny na zimu, aby ste vytvorili chutné občerstvenie, ktoré bude tak príjemné ochutnať v zimný večer na večeru.

Možno nie je možné nespomenúť správny výber baklažánu pre švy a ďalšie. Mali by byť čo najčerstvejšie a elastické. Najlepšou voľbou by bola mladá, tenká a predĺžená zelenina, nízka hmotnosť. To naznačuje, že majú menej semien ako ich veľkí, vážni bratia s bruchom. Veľká zelenina má navyše v zahusťovadlách voľnú štruktúru, čo tiež určite ovplyvní konečný výsledok.

Pri príprave baklažánu ich nekrájajte príliš najemno, to je dôležité. Táto zelenina obsahuje veľa horkej šťavy, ktorá bude správne zlikvidovaná soľou. Preto kúsky stratia váhu a objem. Varením baklažány menia aj tvar, myslite na to pri varení.

Dlhodobá tepelná úprava môže výrazne ovplyvniť výsledok – každá gazdinka chce skončiť s celými a rovnomernými kúskami vo výrobku. Nevystavujte preto túto jemnú zeleninu prílišnému prehrievaniu. Postupujte podľa tipov receptov a budete v poriadku!

Najlepší recept na predjedlo na zimu z baklažánu "Teschin language"

Na 2,5 litra hotového občerstvenia budete potrebovať:

• 2 kg baklažánu
• 6-7 ks. sladká paprika
• 1 PC. feferónka (voliteľné)
• 5-6 ks. stredná paradajka
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1/2 šálky cukru
• 1 st. l. soľ
• 85 ml octu 9%
• 3 góly cesnak

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájajte na kolieska, posypte soľou a nechajte 40-60 minút

Papriky zbavené semienok, umyté a nakrájané

Paradajky ponorte do vriacej vody, odstráňte šupku

Cesnak ošúpeme, umyjeme

Papriku, ošúpané paradajky a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso do hrnca, dajte na mierny oheň

Vypustite šťavu z baklažánu, opláchnite

Medzitým im sterilizujte poháre a viečka

Hneď ako zeleninová zmes na panvici zovrie, pridáme do nej soľ, cukor, ocot a olej.

Zmes ešte raz necháme zovrieť, pridáme do nej baklažán, jemne premiešame

Priveďte do varu, varte 25-30 minút

Banky prevrátiť, zabaliť na deň, uložiť na tmavom chladnom mieste

Dobrú chuť!

Baklažán v kórejskom štýle na zimu - najchutnejší recept

Tu je elegantný recept na predjedlo z baklažánu na zimu. Veľmi chutná, voňavá a svetlá verzia prípravku - každému sa bude páčiť bez výnimky. Veľkým plusom je, že takéto baklažány sa dajú konzumovať hneď po uvarení, alebo si ich môžete pripraviť na budúce použitie.

Veľa šťastia s domácimi úlohami!

Budete potrebovať:

• 2 kg baklažánu
• 500 g cibule
• 500 g mrkvy
• 500 g papriky
• 60-100 ml 9% octu (alebo 2 ČL 70% octu v 100 ml vody)
• 100 ml rastlinného oleja
• 6 strúčikov cesnaku
• 1 st. l. soľ na baklažán + 1 polievková lyžica. l. pre inú zeleninu
• 7-8 čl. l. Sahara
• 2 lyžičky mletý koriander
• 1 lyžička Mleté čierne korenie
• 2 lyžičky mletá červená paprika (alebo 1/2 feferónky)

Spôsob varenia:

Poháre sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky

Nakrájajte papriku na dlhé plátky

Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu

Vložte do pohára a zalejte vriacou vodou po dobu 3 minút

Vriacu vodu scedíme, prepláchneme studenou vodou, necháme odtiecť

Zmiešajte cibuľu, papriku a mrkvu

Pridáme soľ, cukor, nasekaný cesnak, čierne korenie, koriander

Nalejte ocot, rastlinný olej

Pridáme aj prášok z červenej papriky pre pikantnosť alebo pol struku feferónky po nasekaní

Zeleninovú zmes premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou, dáme do chladničky na 5-6 hodín

Po 5 hodinách pripravte baklažán

Nakrájajte ich na tenké dlhé tyčinky

Dáme ich do pohára, osolíme, premiešame, necháme 1 hodinu postáť

Po vypustení pridelenej šťavy sa baklažány umyjú studenou vodou.

• ponorte do vriacej vody na 10 minút
• smažte na panvici 10 minút
• pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 10-15 minút

Vyberáme pečenie - plech na pečenie jemne namažte rastlinným olejom, položte naň baklažán

Zakryte ich plátkami alobalu, aby nevyschli, pečte určený čas.

Horúci baklažán zmiešame s nakladanou zeleninou

Nalejte zmes do sterilizovaných pohárov

Poháre vložíme na obrúsku do vody na panvici, sterilizujeme vo vriacej vode:

• 1 liter - 35 minút
• 0,5 l - 20 minút

Po zatvorení viečkami otočte a nechajte vychladnúť bez obalu

Dobrú chuť!

Zber baklažánu na zimu ako huby

Budete potrebovať:

• 1,5 kg baklažánu
• 2 ks. bobkový list
• 5-6 hôr. čierne korenie
• 1 zväzok kôpru
• 1 hlava cesnaku
• 1 st. lyžica soli
• 1 feferónka
• 80 ml jablčného octu 9%
• 100 ml slnečnicového oleja

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájaný na veľké kocky

Naplňte vhodný hrniec vodou do polovice, prevarte, pridajte tam nové korenie a bobkový list, pridajte baklažán

Po uvarení povarte 3 minúty

Sterilizácia pohárov v rúre

Viečka sterilizujte vo vriacej vode

Čerpacia stanica na varenie

Cesnak nakrájajte na okvetné lístky, nasekajte kôpor, nakrájajte feferónku

Pridajte soľ, ocot, rastlinný olej

Dresing spojíme s vychladnutým baklažánom, premiešame

Zeleninovú zmes rozložte do pohárov, zakryte čistými viečkami.

Poháre sterilizujte na obrúsku vo vriacej vode po dobu 15 minút

Potom vyberte poháre z vriacej vody, utiahnite viečka, otočte a zabaľte do teplého až do úplného vychladnutia.

Dobrú chuť!

Baklažány na zimu "Spark" bez sterilizácie

Budete potrebovať:

• 2 kg baklažánu
• 500 g papriky
• 1 kg paradajok
• 2 ks. feferónka
• 2 góly cesnak
• 100 ml rastlinného oleja + 50 ml pečenia baklažánu
• 100 ml octu
• 1 st. l. soľ + 1 hrsť na baklažán
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara

Spôsob varenia:

Baklažán nakrájajte na plátky široké aspoň 1 cm

V pohári ich štedro osolíme, premiešame, odstavíme na 40-60 minút

V tomto čase sterilizujte poháre a viečka

Nalejte ich 50 ml rastlinného oleja, premiešajte

Baklažán pečieme v rúre na 200 stupňov 20 minút

Pripravíme si paradajky – odrežeme spodok stopky, ošúpeme cesnak, zvon a feferónky

Preskočte pripravenú zeleninu cez mlynček na mäso

Do zmesi pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, varte v miske s hrubým dnom alebo v kotlíku

Vypnite oheň, nalejte ocot, znova jemne premiešajte

Horúcu zmes naaranžujeme do pohárov až po hrdlo, prikryjeme čistými viečkami a uzavrieme konzervačným kľúčom.

Horúce poháre s hotovým výrobkom otočte na viečka

Dobrú chuť!

Video recept na pikantný baklažán s cesnakom a bylinkami

Po zavarení poháre otočte, zabaľte do niečoho teplého a počkajte, kým úplne nevychladnú.

namenu.ru

Ingrediencie

Na 1 litrovú nádobu:

• 1 kg malých baklažánov;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 mrkva;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• 700 ml vody;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 10 hrášok nového korenia;
• 1-2 sušené bobkové listy;
• 1 lyžička horčičných semien;
• 3-5 púčikov sušených klinčekov;
• 100 ml octu 9%.

Varenie

Z baklažánov odrežeme konce z oboch strán a zeleninu na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Do hrnca nalejte toľko vody, aby ste zakryli všetky baklažány. Prevarte vodu a rozpustite v nej ½ lyžice soli.

Ponorte baklažán do panvice na 5-6 minút. Budú mäkšie a pokožka sa začne trochu zmenšovať. Zeleninu preložíme do cedníka a zatlačíme doskou, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Mrkvu nakrájajte škrabkou na zeleninu na tenké prúžky. Cesnak nahrubo nasekáme, bylinky nasekáme.

Na dno sterilizovanej nádoby dajte trochu cesnaku, byliniek a mrkvy. Potom - časť baklažánu. Vrstvy opakujte, kým nedosiahnete vrch nádoby.

Do čistého hrnca nalejte 700 ml vody, pridajte soľ, cukor, korenie, petržlenovú vňať, horčicu a klinčeky. Zmes priveďte do varu a varte 3 minúty.

Do marinády pridajte ocot a premiešajte. Zeleninu nalejte vriacou marinádou a nádobu zrolujte.

edimdoma.ru

Ingrediencie

Na 2 poháre s objemom 1 l:

• 2 kg lúpaného baklažánu;
• 2 stredné hlavy cesnaku;
• 2 feferónky;
• 2 cibule;
• 250 ml vody;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 125 ml 9% octu.

Varenie

Baklažán ošúpeme a nakrájame na malé ploché plátky hrubé asi ½ cm, na panvici rozohrejeme trochu oleja a baklažán poukladáme v jednej vrstve.

povar.ru

Ingrediencie

Pre 3 plechovky s objemom 1 liter:

• 2 kg baklažánu;
• 1½ kg paradajok;
• 125 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 stredná hlava cesnaku;
• ½ chilli papričky;
• 75 ml 9% octu.

Varenie

Baklažán nakrájame na malé kúsky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, aby ste získali šťavu.

Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme baklažán, olej, soľ a cukor a na miernom ohni privedieme do varu. Znížte teplotu a varte za stáleho miešania 20 minút.

Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a čili a varte ďalších 20 minút. 5 minút pred koncom varenia nalejte do panvice ocot. Umiestnite baklažán s omáčkou do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie

Na 3 plechovky s objemom ½ l:

• 1½ kg baklažánu;
• 3 čajové lyžičky soli;
• niekoľko lyžíc rastlinného oleja;
• 3 stredné hlavy;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok kôpru;
• 60 ml octu 9%;
• 1½ lyžičky cukru.

Varenie

Baklažán nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, posypeme lyžicou soli, premiešame a necháme 15 minút odstáť.

Baklažán roztlačíme a opláchneme. Vyprážame ich na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Nasekajte cesnak, petržlen a kôpor. Pridajte ocot, soľ a cukor a premiešajte.

Na dno sterilizovaných pohárov nalejte 1 lyžičku cesnakovej zmesi. Na vrch položte niekoľko plátkov baklažánu. Vrstvy opakujte, kým sa poháre úplne nenaplnia.

Zakryte ich pokrievkami a vložte ich do hrnca, pričom dno zakryte utierkou. Nalejte do nej vodu až po ramená pohárov a priveďte do varu. Poháre sterilizujte 20 minút a zrolujte.

iamcook.ru

Ingrediencie

Pre 1½ litrovú nádobu:

• 600 g baklažánu;
• 400 g papriky;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 lyžica mletého koriandra;
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 500 ml vody;
• 50 ml octu 9%;
• 8 strúčikov cesnaku.

Varenie

Baklažán nakrájajte na hrubé ploché plátky a ošúpanú papriku na veľké prúžky. Zeleninu dáme do misky a na 5 minút zalejeme vriacou vodou. Potom ich vyhoďte do cedníka.

Do hrnca dáme cukor, soľ, koriander a čierne korenie a podlejeme vodou. Miešajte, aby sa ingrediencie rozpustili a priveďte do varu. Odstráňte z tepla, pridajte ocot a znova premiešajte.

Vložte cesnak na dno sterilizovanej nádoby. Na vrch poukladáme baklažán a papriku a prelejeme marinádou.

Nádobu prikryte pokrievkou a vložte do hrnca vystlaného utierkou. Nalejte vodu až po steny nádoby do hrnca a priveďte do varu. Nádobu sterilizujte 25 minút a potom zrolujte.

Ingrediencie

Na 3 plechovky s objemom ½ l:

• 1½ kg baklažánu;
• 1 ½ lyžičky soli;
• 1 stredná hlava cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 70 ml octu 9%;
• 80 ml rastlinného oleja.

Varenie

Baklažán nakrájame na malé kocky. V širokom hrnci prevarte vodu, pridajte lyžicu soli a vyložte baklažán.

Za mierneho miešania privedieme vodu opäť do varu a 5 minút povaríme. Baklažán scedíme v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Jemne nakrájajte cesnak a kôpor. Pridáme k nim plátky feferónky, soľ, ocot a olej a premiešame.

Baklažán preložíme do misky, pridáme cesnakovú zmes a jemne premiešame. V prípade potreby soľ. Baklažán rozdeľte do sterilizovaných pohárov.

Vložte ich do hrnca s vystlaným dnom. Zakryte polotovary viečkami a nalejte vodu do panvice až po ramená plechoviek. Po 15 minútach po uvarení poháre sterilizujte a zrolujte.

Ingrediencie

Na 4 plechovky s objemom ½ l:

• 1 kg baklažánu;
• 300 g mrkvy;
• 500 g lúpanej papriky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 150 ml pikantného kečupu;
• 100 g cukru;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice 9% octu.

Varenie

Nakrájajte baklažán na veľké kocky. Mrkvu nastrúhame na. Olúpané zo semien a stoniek korenie nakrájame na malé prúžky.

Vložte zeleninu do hrnca. Pridajte mletý cesnak, kečup, cukor, soľ, olej a ocot. Dajte hrniec na pomalý oheň a premiešajte jeho obsah. Varte prikryté niekoľko minút, kým zelenina nepustí šťavu.

Zvýšte teplotu a varte za stáleho miešania ďalších 10 minút. Šalát naaranžujte do sterilizovaných pohárov a vložte do hrnca s dnom pokrytým látkou.

Baklažány prikryte pokrievkami, nalejte vodu do panvice až po ramená pohárov a nechajte zovrieť. Poháre sterilizujte 15 minút a zrolujte.

edimdoma.ru

Ingrediencie

Na 2 plechovky s objemom ½ l:

• 1 kg baklažánu;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 100 g vlašských orechov;
• 100 g cesnaku;
• ½ zväzku petržlenu;
• malý kúsok horúceho korenia;
• 3 polievkové lyžice octu 9%;
• 1½ lyžičky soli.

Varenie

Baklažán nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm a dva plechy vymastíme polovicou oleja. Položte na ne baklažány v jednej vrstve a pokvapkajte ich zvyšným olejom. Pečieme 25-30 minút pri 200°C.

Rozdrvte orechy a cesnak pomocou mixéra. Zmiešame ich s nadrobno nakrájanou feferónkou, nasekanou petržlenovou vňaťou, octom a soľou.

Na dno sterilizovaných pohárov dáme lyžičku cesnakovej zmesi a uhladíme. Na vrch položte niekoľko plátkov baklažánu. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú suroviny.

Dno hrnca vysteľte utierkou a umiestnite tam zaváracie poháre. Zakryte ich viečkami a nalejte vodu do panvice až po ramená pohárov. Priveďte do varu, sterilizujte 15 minút a zaváracie poháre zrolujte.

Ingrediencie

Pre 3 plechovky s objemom 1 liter:

• 1400 g baklažánu;
• 1 ½ lyžičky soli;
• 700 g;
• 700 g lúpanej papriky;
• 1 400 g paradajok;
• 2 cibule;
• 4 ½ lyžice cukru;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 70 ml 9% octu.

Varenie

Baklažán nakrájame na malé kocky. Posypeme ½ polievkovej lyžice soli a necháme 15-20 minút postáť. Vytečenú tekutinu sceďte, zeleninu opláchnite a vytlačte.

Uhorky nakrájajte na polkruhy a papriku, olúpanú zo semien a stoniek, na malé prúžky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, aby ste získali šťavu.

Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach vložte zvyšok zeleniny do panvice.

Premiešame a opäť privedieme do varu. Varte za stáleho miešania ďalších 20 minút prikryté. Pridajte soľ, cukor, olej a ocot. Premiešame a varíme ďalších 5 minút. Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

povarenok.ru

Ingrediencie

Na 1 dózu s objemom 1 l a 1 dózu s objemom 250 ml:

• 1 kg baklažánu;
• 2-3 polievkové lyžice soli;
• 250 g kapusty;
• 100 g mrkvy;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• malý kúsok feferónky - voliteľné;
• 150 ml octu 6%.

Varenie

Každý baklažán nakrájajte na 3-4 kusy. Vložíme na 4-5 minút do vriacej osolenej vody a scedíme v cedníku.

Nakrájajte kapustu. Mrkvu, cesnak a feferónky pomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Pridajte mrkvovú zmes a ocot do kapusty a premiešajte, aby sa spojila.

Mierne vychladnutý baklažán nakrájame na veľké kocky. Do sterilizovaných pohárov tesne navrstvite zmes baklažánu a zeleniny. Vrchná vrstva by mala byť kapusta. Zrolovať brehy.

Hostia z ďalekého juhu - baklažány - nemožno nazvať takou vzácnosťou na stole priemerného Rusa. Ženy v domácnosti už dlho ovládajú recepty na varenie vyprážaných a solených „modrých“. O niečo nižšie nájdete recepty na zber chutnej, zdravej zeleniny na zimu, vyznačujú sa jednoduchosťou, dostupnosťou a vynikajúcou chuťou.

Lahodný baklažán na zimu - krok za krokom recept s fotografiou

Baklažány majú vynikajúcu chuť, preto sa ich snažia pripravovať dlho akýmkoľvek spôsobom. Najznámejšia je konzervácia. Originálne predjedlo z baklažánu a zeleniny si však môžete uvariť aj bez použitia seameru a sterilizačného procesu. Takýto polotovar bude uložený 2 až 3 mesiace.

Vaša známka:

Čas na prípravu: 45 minút

Množstvo: 5 porcií

Ingrediencie

• Baklažán: 2 kg
• Cesnak: 3 strúčiky
• Luk: 3 hlavy.
• Zelení: banda
• Sladká paprika: 3 ks.
• Pálivá paprika: voliteľné
• Soľ: 120 g
• Ocot: 120 ml
• Voda: 50 ml
• Cukor: 40 g
• Slnečnicový olej: 120 ml

Návod na varenie

V počiatočnej fáze varenia je potrebné pripraviť baklažány. Aby ste to urobili, každý baklažán nakrájajte striedavo pozdĺžne na 4 časti.





Potom vložte baklažány do vriacej soľanky. Varte ich 5-7 minút.



Potom, čo sa baklažány uvaria na správny čas, je potrebné ich vložiť do sita, aby sa vypustila prebytočná voda. Kúsky necháme vychladnúť a potom ich nakrájame na stredne veľké kocky.





Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.



Zeleninu nasekajte čo najmenšie.



Sladkú papriku nakrájajte na malé prúžky.



Ak chcete šalátu pridať pikantnosť a pikantnosť, pridajte doň horkú papriku. Ak to chcete urobiť, vyčistite ho a nakrájajte na malé prúžky.



Všetku pripravenú zeleninu jednu po druhej vložte do hlbokej misky. V neposlednom rade baklažán.



V záverečnej fáze pridajte k zelenine ocot, vodu, cukor a olej. Soľ nie je potrebné pridávať. Baklažán si počas varenia zobral správne množstvo soli.



Dôkladne premiešajte všetky komponenty obrobku a nechajte ho niekoľko hodín. Počas tejto doby bude všetka zelenina nasýtená marinádou.



Hotový obrobok rozložíme do pohárov s otočnými viečkami. Celkovo dostanete 2,5 litra šalátu.



Šalát je možné použiť kedykoľvek ihneď po príprave. Zber "jesene" sa hodí k zemiakom, mäsu a kaši.

Ako uvariť baklažánový šalát na zimu

Baklažánový šalát na zimu je najobľúbenejším jedlom medzi prípravkami. Trochu usilovnosti a usilovnosti na jeseň, ale v zime je každú chvíľu na stole chutné, posilnené jedlo. Môže sa podávať ako šalát, príloha a dokonca aj ako samostatné jedlo, napríklad pri vegetariánskej strave alebo pri chudnutí.

Zoznam zložiek(na každých 6 kg baklažánu):

• Bulharské korenie (veľké, mäsité) - 6 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• horúca červená paprika - 3-4 struky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 3-4 hlavy;
• rastlinný olej (najlepšie olivový, slnečnicový) - 0,5 lyžice;
• 9% ocot - 0,5 lyžice.

Kroky varenia:

1. Pripravte sklenené nádoby, dôkladne umyte, sterilizujte.
2. Pripravte baklažán - umyte, neošúpte, ale odrežte chvosty.
3. Potom nakrájajte na kocky (najprv pozdĺž 8-12 pásikov, potom naprieč, 2-4 cm dlhé).
4. Zeleninu osolíme, premiešame, trochu stlačíme, necháme 1 hodinu pôsobiť, opláchneme. Postup je potrebný na to, aby horkosť odišla.
5. Plátky baklažánu povarte vo vriacej vode 5 minút (stredný oheň), vypustite vodu.
6. Pripravte sladkú papriku - umyte, olúpte, odrežte chvosty, odstráňte semená. Cesnak ošúpeme a umyjeme.
7. Na prípravu marinády bude potrebná paprika s cesnakom. Prečo krútiť zeleninu cez mlynček na mäso, urobte to isté s feferónkami.
8. Do marinády vložte soľ, cukor, nalejte olej a ocot, zapálte, varte.
9. Uvarené baklažány zalejeme vzniknutou marinádou, všetko spolu povaríme ešte 5 minút.
10. Šalát umiestnite do sterilizovaných sklenených nádob a korku s viečkami. Skúsené gazdinky odporúčajú izolovať poháre (napríklad kožuchom alebo prikrývkou), aby sa udržali v teple, teda na dodatočnú sterilizáciu.
11. Ráno odstráňte na chladnom mieste.

Recept na pikantný baklažán na zimu

Malé modré sú dobrými kamarátmi s inou zeleninou, najchutnejšie úpravy sú tie, v ktorých je baklažánom spoločnosť cibuľa alebo cesnak.

Zoznam ingrediencií:

• malé modré - 2 kg;
• soľ;
• cesnak - 200 g;
• ocot (9%) - 100 ml;
• sladká paprika (na farbe nezáleží) - 6 ks;
• feferónka (horúca) - 4-5 ks.;
• rafinovaný rastlinný olej na vymastenie panvice.

Kroky varenia:

1. Baklažány sa nešúpu, len dôkladne umyte, odrežte tmavé miesta a chvostíky. Nakrájané na kolieska, hrúbka - 0,5 cm. Pred varením posolíme, scedíme šťavu, zbavia sa tak horkosti. Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a stopiek, cesnak ošúpeme, umyjeme.
2. Rozdiel medzi receptom nie je vyprážanie, ale pečenie modrých. Plech na pečenie vymastíme rastlinným (akýmkoľvek) olejom, vyložíme hrnčeky. Okrem toho musíte rozložiť v jednom rade a vyplniť plech na pečenie čo najviac. Rúru vyhrejeme na 250 stupňov. Pokračujte v procese pečenia 10 minút.
3. Príprava marinády je tiež klasikou „žánru“. Papriky otočte cez mlynček na mäso, pošlite tam cesnak. Miešanú zeleninu priveďte do varu na strednom ohni. Nalejte ocot a znova priveďte do varu. Marináda je pripravená, môžete "zbierať" spolu.
4. Vložte pečené baklažány do sterilizovaných pohárov vo vrstvách, striedavo so zeleninovou marinádou. Profesionáli odporúčajú sterilizovať tento snack, na pollitrové poháre stačí 20 minút.
5. Časť občerstvenia môže byť ponechaná, uložená na chladnom mieste. O deň neskôr môže byť jedlo položené na stôl.

Baklažán v kórejčine - originálna príprava

Kórejci sú skvelí, svojimi jedlami dobyli celý svet. Ale ani ruské gazdinky nestratili hlavu, prepracovali kórejskú kuchyňu a naučili sa robiť prípravy o nič horšie ako kuchári z Krajiny ranného pokoja.

Zoznam ingrediencií:

• malé modré - 2 kg;
• sladká paprika - 5 ks;
• mrkva - 4 ks;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• cibuľa - 4 ks. (veľký);

Vyplňte:

• olej - 150 ml;
• ocot 9% - 150 ml;
• soľ - 2 lyžičky;
• zmes papriky;
• cukor - 2 lyžice. l.

Kroky varenia:

1. Ako prvé sa používajú baklažány, treba ich umyť, nakrájať, uvariť v osolenej vode. Stačí 10 minút varenia, viac je nežiaduce, môže z toho vzniknúť kaša. Vypustite vodu.
2. Pripravte zvyšok zeleniny, umyte ju, ošúpte, papriku nakrájajte na malé prúžky, cibuľové krúžky alebo pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle, ako v prípade kórejského marinovaného jedla. Rozdrvte cesnak lisom na cesnak.
3. Pripravte si plnku - všetko premiešajte, pridajte do nej všetku zeleninu. Dusíme 15 minút, nie viac, zelenina je hotová.
4. Je čas rýchlo zabaliť do sterilizovaných pohárov, inak sa domácnosť rozbehne a pred zimou nezostane nič!

Baklažán na zimu s cesnakom

Ďalší recept, kde baklažán a cesnak pôsobia ako hlavní „hrdinovia“. Zvláštnosťou tohto návrhu je, že sú „doplnené“ vlašskými orechmi, ktoré dodávajú predjedlu pikantnú chuť.

Zoznam zložiek v pomere 1 kg modrých:

• orech, olúpaný zo škrupiny a priečok - 0,5 lyžice;
• cesnak - 100 g;
• 6% ocot - 1 polievková lyžica;
• mäta, soľ.

Kroky varenia:

1. Na takéto občerstvenie si musíte vziať mladé baklažány, ktoré ešte nemajú semená. Umývať, nečistiť. Odrežte stonku, rozrežte pozdĺžne na dve časti.
2. Na 2-3 minúty vložíme do osolenej vriacej vody (rýchly spôsob, ako sa zbaviť horkosti). Vyberte ho z vody, dajte pod tlak.
3. Pripravte si zvyšok ingrediencií. Cesnak rozoberieme na plátky, ošúpeme, opláchneme. Orechy pomelieme v mixéri alebo len nasekáme nadrobno. Nasekajte mätu. Spojte cesnak, orechy a mätu, zmes osoľte.
4. Naplňte modré polovice výslednou pikantnou zmesou a vložte do sterilizovaných sklenených nádob. Predjedlo zalejeme zmesou octu a vody (pomer 1:1).
5. Skladujte na chladnom mieste, hoci takéto chutné jedlo dlho nevydrží.

Recept na chutný vyprážaný baklažán

Vyprážané modré sú veľmi chutné, ale pri varení vyžadujú určité zručnosti. Je známe, že je v nich prítomná horkosť, ak sa jej nezbavíte, môžete povedať, že jedlo bude pokazené. Vyprážaný baklažán je dobrý, ale petržlen a vlašské orechy sú úžasné.

Zoznam ingrediencií:

• baklažán - 1 kg;
• vlašské orechy, lúpané - 0,5 lyžice;
• petržlen - 1 zväzok;
• majonézová omáčka - 100 g;
• olej na vyprážanie.

Kroky varenia:

1. Pripraviť baklažán znamená umyť, olúpať. Nakrájajte napríklad na kolieska, ktorých hrúbka nebude väčšia ako 0,5 cm, posypte soľou a vložte pod lis, horkosť zmizne so šťavou.
2. Smažte baklažán na oboch stranách, vítaná je svetloružová kôra. Umiestnite kruhy na misku v jednej vrstve.
3. Pripravíme si plnku, zmiešame umytú a nasekanú petržlenovú vňať s nadrobno nasekanými orechmi a majonézovou omáčkou.
4. Na každý kruh naneste trochu plnky. Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
5. Zostáva pozvať rodinu na ochutnávku.

Ako uvariť prázdny "Baklažán ako huby"

Mnohé ženy v domácnosti vedia, že ak baklažán správne uvaríte, bude ťažké ho odlíšiť od nakladaných húb. Sú podobné vo vzhľade, štruktúre a, čo je najdôležitejšie, chuti.

Zoznam zložiek na základe 10 pollitrových nádob:

• cesnak - 300 g;
• bobkový list - 10;
• korenie - 20 ks;
• baklažán - 5 kg;
• kôpor - 300 g;
• olej - 300 ml;
• náplň - 3 l. voda, 1 polievková lyžica. 9% ocot, 4 lyžice. l. voda.

Kroky varenia:

1. Baklažán pripravíme klasickým spôsobom, nešúpeme, nakrájame na kocky, uvaríme, do vody pridáme ocot (podľa normy) a soľ.
2. Zmiešajte cesnak rozdrvený cez lis na cesnak, jemne nasekaný čerstvý kôpor, rastlinný olej v nádobe.
3. Do tejto pikantno-aromatickej zmesi pridáme baklažán, premiešame, poukladáme do zaváracích pohárov.
4. Proces sterilizácie bude trvať 20 minút, ale v zime čaká na hostiteľku a hostí skutočne kulinárske majstrovské dielo.

Príprava baklažánu „Teschinský jazyk“

Recept dostal svoje meno s najväčšou pravdepodobnosťou od nejakého milujúceho zaťa. Baklažán v ňom je dosť pikantný a pikantný, je to vidieť a mužovi to pripomenulo, že so svokrou treba mať oči otvorené.

Zoznam zložiek(na základe 4 kg baklažánu):

• paradajky - 10 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• Bulharská paprika veľká a sladká - 10 ks.;
• korenie (červené, pálivé) - 5 ks;
• cesnak - 5 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• olej (akýkoľvek rafinovaný) - 1 polievková lyžica;
• 9% ocot - 150 ml.

Kroky varenia:

1. Malé modré pripravíme klasickým spôsobom: opláchneme, nakrájame na kolieska, osolíme, necháme, scedíme šťavu (odíde s ňou aj horkosť).
2. Pripravte zvyšok zeleniny, ošúpte sladkú papriku od stopky, semien, umyte. Cesnak ošúpeme. Paradajky dôkladne umyte, obarte vriacou vodou, odstráňte šupku.
3. Papriku (horkú a sladkú), cesnak a paradajky pomelieme na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
4. Plnku privedieme do varu a za stáleho miešania dávame pozor, aby neprihorela, pridáme olej, cukor a soľ, ocot (je posledný).
5. Do rovnakej nádoby (mala by byť veľká) vložte baklažán. Proces kalenia trvá 20 minút, ale nie je potrebné ho sterilizovať. Zostáva zabaliť a korkovať.
6. Občerstvenie pre vášho milovaného zaťa je pripravené, zostáva pre ňu nájsť fľašu lahodného nápoja.

"Olízajte si prsty" - obľúbený recept na zber baklažánu

Už len pri pomyslení na baklažánovú chuťovku začnú tiecť sliny, len gazdinky sú smutné, lebo to chce veľa námahy. Ale existujú recepty, dalo by sa povedať, primitívne, ale s lahodnou chuťou.

Zoznam ingrediencií:

• baklažán a paradajky - každý 1 kg;
• mrkva - 0,25 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• olej - 0,5 lyžice;
• 9% ocot - 50-100 ml.

Kroky varenia:

1. Prvým je príprava zeleniny, zaberie to veľa času, ale môžete zaujať členov domácnosti. Baklažán opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na kocky. Soľ, nechajte chvíľu pôsobiť. Šťavu scedíme.
2. Papriku nakrájajte na veľké kocky, nakrájajte mrkvu (nepoužívajte strúhadlo, inak sa z nej počas varenia stane kaša).
3. Ale paradajky, naopak, melú do stavu pyré. Cesnak a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
4. Zmiešajte všetky prísady a korenie okrem octu.
5. Šalát varte 20 minút, potom nalejte ocot a priveďte tanier do varu.
6. Okamžite za horúca rozložte pomocou sterilizovaných pohárov a uzavrite. Otočte, dodatočne zabaľte.

Lahodný plnený baklažán na zimu

Malé modré s plnkou vyzerajú veľmi pôsobivo, s určitou zručnosťou a pomocou blízkych sa s týmto receptom dokáže vyrovnať každá mladá žena v domácnosti.

Zoznam zložiek za každý kilogram baklažánu:

• sladká paprika, mrkva, cesnak, 100 g;
• petržlen a kôpor po 1 zväzku;
• feferónka - 1 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• 9% ocot - 300 ml.

Kroky varenia:

1. Zeleninu umyte, baklažán nešúpte, nekrájajte, len odrežte stonku. Blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode, na každý liter pridajte 1 polievkovú lyžicu soli.
2. Vyjdite z vody, vystavte sa útlaku. Čas na prípravu náplne, pre ktorú umyte zeleninu, ošúpte cesnak a papriku, jemne nakrájajte pomocou kuchynského robota.
3. Na baklažáne urobte rez, vložte plnku dovnútra a potom, pevne spojte okraje, umiestnite vertikálne do sklenených nádob a pevne pritlačte k sebe.
4. Pridajte ocot a dajte na sterilizáciu, udržiavajte na nízkej teplote až 30 minút. Cork. Krása a chuť sú dve hlavné zložky tohto jedla.

Baklažán na zimu s paradajkami a paprikou

Medzi veľkým množstvom príprav je recept, ktorý je ľahko zapamätateľný, pretože z každého druhu zeleniny musíte odobrať 3 kusy.

Zoznam ingrediencií:

• modré;
• Paprika;
• cibuľová repa;
• paradajky.

Vyplňte:

• 1 st. l. Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 1 st. l. 9% ocot;
• 60 ml. zeleninový olej.

Kroky varenia:

1. Zeleninu pripravte, nakrájajte, premiešajte.
2. V nádobe zmiešajte produkty na nalievanie, pridajte tam zeleninu.
3. Začnite dusiť na veľmi nízkej teplote. Paradajky pustia šťavu, tekutiny bude dosť.
4. Pravidelne miešajte.
5. Po 40 minútach zabaliť, korok.

Existuje veľa receptov na zimné šaláty z baklažánu, môžete si ich vybrať podľa dostupných produktov. Hlavnou vecou je vziať do úvahy malé tajomstvá počas varenia.

1. Na zber používajte iba čerstvú, zrelú zeleninu.
2. Prvýkrát nakrájajte a varte striktne podľa receptu. Po jeho úplnom rozvinutí môžete experimentovať výberom iných metód.
3. Baklažán obsahuje horkú šťavu, ktorú treba pred varením odstrániť. Alebo osolíme a necháme, druhá možnosť je blanšírovať v horúcej vode. V oboch prípadoch treba šťavu vytlačiť.
4. Modrí majú veľmi radi spoločnosť papriky, paradajok, mrkvy, hodia sa k štipľavému koreniu a cesnaku. Milujú klasické recepty a sú pripravení na kreatívne kulinárske experimenty.

Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!

Recepty na varenie:

Mnohé ženy v domácnosti zriedka používajú túto zeleninu ako prípravu alebo vo všeobecnosti ako jedlo. Ale márne. Tento produkt má neuveriteľné množstvo živín, ktoré samotná vláknina stojí za to. Je užitočný na posilnenie ciev, na zvýšenie imunity a na činnosť srdca.

Okrem toho je nízkokalorický - iba 24 kcal na 100 gramov. Presne pre tých, ktorí držia diétu.

Konzervovanie baklažánov je už široko používané, rovnako ako nakladané uhorky, cukety a paradajky. Robia s ním vynikajúce jedlo. A proces varenia trvá málo času - jednoduchý, rýchly a chutný.

Začnime

Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na zimný baklažán. Vynikajúca chuť a len príjemné občerstvenie. Tento prípravok obsahuje veľa letnej zeleniny - užitočné v akejkoľvek kombinácii. Pripomína mi šalát.

zlúčenina:

• Mladý baklažán - asi dva kilogramy,
• Paradajky - 3-4 veci,
• Cibuľa - 2 cibule,
• Mleté červené a čierne korenie - čajová lyžička,
• Slnečnicový olej,
• Soľ a cukor - podľa chuti.

Ako uvariť najlepšie baklažány na zimu "Olízajte si prsty"

Najprv musíte umyť zeleninu. Modrým odrežte chvost. Nakrájajte na kolieska hrubé asi jeden a pol centimetra. Vložte do samostatnej nádoby, osoľte a zalejte studenou vodou. Zatiaľ nechajte hodinu - nech z nich vyjde všetka horkosť.

Paradajky očistíme od šupky. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich držať 2 minúty vo vriacej vode a potom ich naliať studenou vodou. A potom technologická záležitosť – šupka sa dá ľahko a jednoducho odstrániť. Paradajky nakrájame na kúsky.

Cibuľu nakrájame ako na šalát. Teraz musíte cibuľu s paradajkami trochu dusiť na ohni. V tejto chvíli pridajte soľ (polievkovú lyžicu) poslednýkrát. Varte desať minút, kým nie sú kašovité.

Potom baklažán okoreníme a obalíme v múke a opečieme z oboch strán.

Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 50 stupňov asi pol hodiny.

Polovicu modrých dáme do pohárov a naplníme hotovou paradajkovo-cibuľovou kašou. Nemali by existovať žiadne prázdne miesta. Potom opäť riadok baklažánov a opäť zeleninová plnka. Poslednú vrstvu dokončíme „modrou“.

Teraz musíme náš obrobok sterilizovať na zimu. Zaváracie poháre k tomu vložíme do hrnca s horúcou vodou (voda len po plecia) a po zovretí dáme trochu povariť do vriacej vody.

Viečka skrútime a prevrátime. Zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Recept na lahodný baklažán varený ako huby

Ukazuje sa naozaj najchutnejšie baklažány ako huby - chrumkavé a pripomínajúce chuť skutočných nakladaných húb.

Najchutnejší baklažán na zimu - vyprážaný s cesnakom

Len netušíte, aké lahodné modré ovocie sa dá opražiť na cesnaku. Pripravte si na zimu viac týchto vyprážaných baklažánov. Mimochodom, už teraz ich môžete jesť takmer okamžite po príprave.

Ingrediencie:

• "Modrá" - 6 ks.,
• Cesnak - 1 hlava,
• Kôpor - 1 zväzok,
• Ocot a rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
• Soľ a cukor - každý po dva čaje. lyžice,
• Čerstvo vylisovaný citrón - 2 lyžičky.

varenie:

Moje „modré“ s hubkou na riad. Odstráňte špičky a nakrájajte na kruhy (nerežte príliš tenké - asi 1 cm). Plody vyberajte úzke, nie široké, aby sa pri vyprážaní neroztiahli.

Kúsky dáme do veľkej misy, zalejeme vodou (2 šálky alebo na schovanie), osolíme a pridáme citrónovú šťavu, aby ovocie nezhorklo. Necháme 1 hodinu. A potom vypustite tmavú vodu a vysušte.

Panvicu dáme na oheň a opečené baklažány uvaríme tak, aby boli z 2 strán opečené. Skontrolujeme vidličkou, či sú bez problémov prepichnuté, tak sú hotové.

A jeden moment. Ak plánujete zbierať vyprážaný baklažán na zimu, potom nie je potrebné váľať v múke. Existuje možnosť výbuchu plechoviek.

V ďalšej fáze. Cesnak očistíme od šupky. Kôpor, strúčiky cesnaku posielame do mixéra a rozomelíme.

Pridáme k nim kryštálový cukor, soľ, ocot a olej. Dôkladne premiešame.

Teraz striedavo v sterilných pohároch uzatvárame vyprážané „modráky“ a cesnakový dresing s bylinkami v hustých radoch.

Dali sme na sterilizáciu vo veľkej a hlbokej panvici. Potom zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou. Nech to takto vydrží až do rána. Môžete to skúsiť na druhý deň. Skladujte na chladnom tmavom mieste.

Konzervácia je rôznorodá a v každom prípade originálna:

1. Nakladaná cuketa

Baklažány na zimu "Desať" - obľúbený baklažánový šalát

Prečo myslíš "desať"? Áno, pretože všetkých hlavných produktov v tomto recepte je presne 10. Pôvodne vynájdené, naozaj. Stačí desať kúskov z každej zeleniny a je to - nezabudnete a nie je potrebné nahliadať do receptu.

Produkty:

• Zelenina (paprika, "modrá", červené paradajky a cibuľa) - všetko po 10,
• rafinovaný olej,
• Sil a cukrový piesok - 1 tabuľka. lyžica,
• Kyselina octová (9%) - pol pohára,
• Voda.

Pri výbere baklažánu na zimu pozorne sledujte farbu. Hnedá znamená, že plody sú veľmi horké (nahromadilo sa v nich veľké množstvo solanínu). Vezmite čerstvé a mladé, silné a husté.

Všetky hlavné ingrediencie očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska (môžete použiť polovičné kolieska alebo plátky, ako chcete).

Všetku zeleninu navrstvíme do misky. Cukor a soľ medzi riadkami. Pridajte vodu, olej a ocot. Zapáliť

Po varení by sa mali dusiť aspoň 30 minút. Počas tejto doby sa hlasitosť takmer zdvojnásobí. Ochutnajte a podľa potreby upravte.

Pripravte si poháre (do tejto doby by už mali byť sterilné) a začnite s procesom konzervovania obrobku na zimu. Položte tesne a bez vzduchových medzier. Na uzavretie pohárov použite špáradlo alebo obyčajné skrutkovacie viečka. Otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Ako vidíte, tento recept na varenie sa deje rýchlo a bez sterilizácie. V prípade potreby môžete zmeniť číslo kompozície na "Pyaterochka", "Sedem" alebo iné.

Recept na výrobu „modrých“ bez sterilizácie v paradajkovej šťave

Chcete si na zimu uvariť pikantné, pikantné a čarovné baklažánové predjedlo? Udržujte najlepší recept na varenie. Rovnako ako vyššie uvedený obrobok vám to nezaberie veľa času - strávte viac na rezanie.

Ingrediencie:

• Mladé baklažány - dva kilogramy,
• Bulharská sladká paprika - 2 kg.,
• Paradajky - 3 kilogramy,
• 2 struky štipľavej červenej papriky,
• Tri hlavy cesnaku
• Rastlinný olej a ocot (9%) - každá po dve polievkové lyžice,
• Cukor a soľ - pár lyžíc,
• Voda podľa potreby.

Pripravujeme:

Hlavnou vecou v našej kulinárskej tvorbe budú tentokrát paradajky. Urobíme z nich šťavu. Za týmto účelom ich blanšírujte (varte 40-90 sekúnd), zalejte studenou vodou a odstráňte šupku. Potom do mlynčeka na mäso alebo do odšťavovača.

Očistený cesnak a feferónky tiež prejdeme cez mlynček na mäso.

„Modré“ jednoducho nakrájame na kúsky (pred umytím) a papriku očistíme od semienok a nakrájame na pásiky (slamky).

Pripravené produkty dáme do jednej veľkej nádoby a premiešame. Pridajte vodu a ocot. Zvyčajne nalejem kyselinu octovú pár minút predtým, ako je obrobok pripravený. Ak chcete, môžete urobiť to isté.

Dajte na varnú dosku a varte. Po uvarení dusíme do úplného varenia.

Rozložíme brehy a zrolujeme. Otočíme, aby sme zistili, či boli viečka správne dotiahnuté, či zaváracie poháre netečú. Ukázalo sa, že 7 litrové nádoby. Skladujeme v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Svokrovi baklažánový jazyk

Viete, prečo sa tento recept tak volá? Jazyk znamená, že hlavná zelenina je rozrezaná pozdĺžne. Ukazuje sa dlhý rez, pripomínajúci jazyk. A svokra je kvôli ostrosti a pálivosti.

Vo všeobecnosti platí, že „Tešínsky jazýček na zimu“ sa dá pripraviť nielen z cukety, ale aj z cukety či inej zeleniny.

A s čím podávať takéto chutné predjedlo? Pozri:

Recept na chutné baklažány v gruzínčine - "Olízajte si prsty"

Podľa gruzínskej kuchyne, kde najčastejšie prevládajú pikantné jedlá, nebudú v tomto kuchárskom recepte chýbať ani pálivé pikantné ingrediencie.

• 5 kíl „modrých“,
• Bulharská paprika - 600 gramov,
• Červená paprika - 2 ks.,
• Cesnak - 200 g,
• Ocot - 350 ml.,
• Rastlinný olej - 1 šálka.

Ako variť po gruzínsky?

Moje modré, odrežte chvosty, nakrájajte na krúžky s hrúbkou 10-15 mm. Dáme do samostatnej nádoby, posypeme soľou a necháme 50-60 minút. Počas tejto doby bude ovocie dávať šťavu. Opláchnite všetku horkosť a osušte.

Pripravujeme sa na odoslanie. Paprika - Odstráňte zrná. Prechádzame cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. K výslednej zmesi pridajte ocot a olej (v prípade potreby môžete soľ).

Teraz musíte smažiť a opražiť „modré“.

Potom každý kúsok ponorte do dresingu z papriky a cesnaku a do pohára. Sterilizujte a zrolujte na 15 minút. Otočte a pod pokrievkou do druhého dňa – vychladnú samé.

baklažán po kórejsky

Tento recept mi ​​ukázal kórejský priateľ mojich priateľov. Ukáže sa celkom chutný predjedlový šalát. Teraz mi chutí aj takáto zelenina na kórejský spôsob.

Produkty:

• Baklažán - pol kilogramu,
• Pár stredne sladkých paprík
• Jedna veľká mrkva
• pár žiaroviek
• Polovica feferónky
• Veľká hlava cesnaku
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice,
• Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice,
• Cukor - 2 lyžice. l.,
• Soľ - 1 polievková lyžica. l. plus 1 lyžička,
• Čierne korenie - 15-20 hrách,
• Mletá červená paprika - pol lyžičky,
• A koriander (v zrnách) - 1 tabuľka. l.

varenie:

Modré prerežte na polovicu. Potom na plátky. Len nie príliš tenké.

Potom v hrnci uvarte silne osolenú vodu. Namáčame do nej naše plátky a varíme asi 3-5 minút. Uvarené ovocie vyhodíme do cedníka.

Mrkvu natrieme na kórejskom strúhadle (ak nie, tak ako obvykle nožom). Cibuľa na pol krúžky, cesnak cez drvenie.

Papriku rozdelíme na štvrtiny a potom na pásiky. Spaľovanie na malé kúsky (len pozor - môže vám popáliť ruky - na pomoc rukavice).

Pripravené na naplnenie. V mažiari rozdrvte čierne korenie a koriander. Zmiešame ich s červenou mletou, s cesnakom. Nalejte do nich olej a pridajte soľ, cukor a feferónku. Všetko dôkladne premiešame a zalejeme octom.

Teraz sa všetko prijaté musí skombinovať a dôkladne previnúť rukami. Nechajte 5 hodín marinovať.

Potom pripravený prírez rozložíme do pohárov a sterilizujeme. Zaskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť. Skladujeme na chladnom mieste.

Recept na prípravu polotovarov z baklažánu na zimu, pečené v rúre

Vynikajúca možnosť na varenie celého baklažánu na zimu. Jednoducho sa pečú v rúre s celým ovocím, schladia sa v studenej vode, ošúpajú a ošúpu. A naukladané vo vreciach – mrazené.

Takáto zelenina sa dá použiť v zime do akéhokoľvek jedla, často so šalátmi, ako predjedlo alebo príloha k mäsu.

Tu je niekoľko chutných jednoduchých polotovarov z „modrých“, ktoré si môžete uvariť sami doma. A potom v zimný deň z nich urobte zaujímavé a nezvyčajné jedlo, aby ste prekvapili všetkých hostí.

Dobrú chuť!