Pani sú si dobre vedomé tejto chemikálie - kyseliny octovej. Najčastejšie sa používa v domácej konzervárenskej zelenine, ktorá nahrádza citrón. Je to esencia kyseliny octovej používaná pri varení? Ako je tento tekutý a stolový ocot? V tomto článku nájdete odpovede na vaše otázky, ako aj obľúbené recepty na ošetrenie tvrdených pätiek a zníženie telesnej teploty.
Ako urobiť ocot essence?
Používa sa v čistej forme na výrobu vonných a liečivých prípravkov, v typografii a farbení a tiež ako rozpúšťadlo pri výrobe acetónu a acetátu celulózy. Pre domáce použitie sú potrebné menej, ak sa kyselina zriedi vodou do 70-80% roztoku, získa sa kyselina octová. V tejto forme sa táto chemikália predáva v obchodoch. Ale častejšie na štítkoch čítate "kyselinu octovú (70% roztok)". Vedzte, že je to presne to, čo musíte použiť napríklad pri varení. To znamená, že ste získali podstatu.
Ako získať ocot?
Ocot je široko používanou zložkou rôznych omáčok. Bez tejto kyslej kvapaliny, nie je možné variť nejaké pečivo, pretože je poskytnutá s pomocou recept na pečenie sódy. Ale čo obľúbený kebab? Koniec koncov, klasická marináda je ocot s korením. Súhlasím, že v kuchyni bez neho jednoducho nemôže robiť. Čo robiť, ak máte len to, aby ste dostali proporcie, sú uvedené v tabuľke nižšie.
Ako ste si všimli, na etiketách sa zvyčajne uvádza, že na získanie octu sa 70% kyselina (t.j. kyselina octová) zriedi v dvadsiatich dieloch vody. Toto je recept na varenie troch percent octu.
Acetická podstata: úprava tvrdených pätiek
Niektoré obľúbené recepty sú tak nepredvídateľné, že ich použitie je nebezpečné. Napríklad existuje osvedčený spôsob liečby, ktorý je tiež veľmi účinný. Ponúkame Vám dva recepty, ktorých hlavnou zložkou je octová esencia.
Glycerín sa zriedi 70% kyselinou octovou v pomere 2: 1. Pred použitím sa uistite, že sa pretrepe. Poškodenie päty opatrne namažte vatovým tampónom navlhčeným v roztoku.
Na vrchole škrupiny čerstvého kuracieho vajca urobte malý otvor s rozmermi 1,5 x 1,5 cm. Nalejte do neho podstatu. Zakrytie otvoru lepiacou páskou alebo lepiacou páskou, vložte vajce do nádoby. Po troch alebo štyroch dňoch sa vajíčko a škrupina rozpustí pod vplyvom kyseliny. Zmes jemne pretlačte cez tenkú vrstvu a nalejte do malej fľaše. Používa sa na ošetrenie suchej pokožky nôh a trhlín na pätách. Roztok pred použitím pretrepte.
Použitie octu na zníženie teploty
Tento populárny recept je všetkým dobre známy. Je možné použiť aj ocot zriedený v polovici vodou a roztok esencie. K tomu, jeden lyžičku kyseliny, rozpustiť v päťsto gramoch vody. Namočte uterák do kvapaliny a aplikujte na zníženie teploty kolena a kolenných kĺbov.
Niektoré hostesky sú zaujaté o octom, naivne veria, že ho potrebuje len v letných a jesenných mesiacoch, na obdobie morenia zeleniny. Acetická podstata - nepostrádateľný nástroj v kuchyni pre každého, začiatočníka aj skúseného, hostesku.
Ocot - nielen pre zeleninu
Nemôžete urobiť cesto bez kyseliny octovej, a nemôžete marinovať mäso alebo ryby, a nemôžete robiť chutné šaláty v kórejskom štýle. Jedným slovom, ocot je nenahraditeľná vec. Väčšina z nás má ocot 70% koncentrovaný doma. Všade sa to nehodí.
Prečo platiť viac?
Na pultoch obchodu nájdete zriedený ocot - 6, 7, 9 percent. To znamená, že výrobcovia už sa o vás pokúsili a zriedili octovú esenciu na potrebnú koncentráciu. To znamená, že musíte zaplatiť za vodu. A mnohí sú ochotní preplatiť, pretože nevedia, ako zriediť až 9% octu. Pre väčšinu jedál je v tejto koncentrácii potrebný ocot. Ako byť?
A čo na fľašu?
Ak chcete začať, musíte starostlivo zvážiť štítok kúpil fľaše. Musíte presne pochopiť, čo ste kúpili. Až potom môžete hľadať informácie, napríklad ako zriediť octovú esenciu 80% až 9% octom. V závislosti od koncentrácie látky, ktorú ste si zakúpili, budete musieť pridať prísne odmerané množstvo vody. Výrazne odlišné pokyny, ako zriediť 70% octovej esencie na 9% octu. Tabuľka môže byť zobrazená na samotnom štítku. Zvyčajne sú merania v gramoch, ale nie každá gazdinka má také presné váhy alebo meracie prístroje v kuchyni. Odmerajte lyžičku alebo lyžicu. Pamätajte, že lyžička sa hodí 5 gramov tekutiny, v jedálni - až 18, za predpokladu, že lyžica bude naplnená až po okraj.
Pamätajte na školské osnovy
Ak nie je na štítku fľaše žiadny návod, potom sa budete musieť vrátiť so svojou pamäťou vo svojich školských rokoch a vypočítať proporcie sami. Nie je to také ťažké.
Napríklad, musíme sa naučiť, ako zriediť octovú esenciu na 9% octu. Pôvodná tekutina obsahuje 70% octu. Potrebujeme presne 100 ml zriedenej tekutiny. Tak dostaneme rovnicu:
Kde 9 je koncentrácia octu potrebujeme, 100 je správne množstvo octu na konci, 70 je koncentrácia esencie, a "x" je jeho množstvo.
Ak chcete vyriešiť rovnicu, musíte vynásobiť čísla diagonálne zdola nahor medzi sebou (9 * 100) a deliť horným číslom z inej uhlopriečky (70).
To znamená (100 * 9) / 70 = (približne) 12,5.
Takže, aby ste dostali 100 ml octu 9%, musíte si vziať o niečo menej ako polievková lyžica 70% octu a pridajte množstvo vody, ktoré je potrebné na výrobu presne 100 ml.
Vezmite si ďalší výrazný vzorec, ktorý vyzerá takto:
k = (k1 - k2) / k2.
Poznačme si legendu.
O je množstvo octu, ktoré máme
Ov - objem vody, ktorý pridávame do podstaty
k1 - označuje koncentráciu octu v percentách
k2 - požadovaná koncentrácia octu vo výsledku.
Z 80% octu musíme dostať 9. (80-9) / 9 = 7.8.
Preto sme zistili, že na dosiahnutie koncentrácie 80% v koncentrácii 9% potrebujeme približne 8 dielov vody a 1 diel acetátovej esencie. Časť môže byť akákoľvek identická miera - lyžica, čajovňa, pohár atď.
1. Potrebujete 30% koncentrovaný roztok? Zrieďte v pomere 1: 1,5, pričom 1 diel je podstatou, 1,5 je voda.
2. Na výrobu kyseliny octovej s 10% kyslosťou je potrebné zmiešať 1 diel esencie 70% so 6 dielmi vody.
3. Ako zriediť ocot podstatu na 9% octu? Tabuľka naznačuje, že je potrebné zmiešať vodu s octom v pomere 7: 1.
4. Aby ste skončili s roztokom 8% octu, musíte spojiť 8 častí vody s jednou časťou esencie.
5. Ak zmiešate pomer 1: 9 pri miešaní, dostanete 7% octu.
6. Podľa schémy 1 až 11 sa pripraví slabo kyslý 6% roztok.
7. Ak pridáte do jednoduchej vody (13 dielov) 1 diel octu 70%, potom výstup bude 5% roztok.
8. Zvýšenie množstva vody na 17 dielov, príprava 4% octu.
Po prečítaní a zoznámení sa so všetkými týmito jednoduchými spôsobmi, už nebudete zmätení, ak náhle uvidíte ocot s nízkou koncentráciou v zozname požadovaných zložiek. V núdzi používajte kalkulačky online.
Pozor, len dnes!
Všetko zaujímavé
Ocot je vodný roztok kyseliny octovej. Toto korenie je známe ľuďom od staroveku. Tento produkt má v súčasnosti mnoho možností použitia. Ocot sa používa ako korenie na rôzne jedlá, na prípravu nápojov a ... \\ t
Acetickou esenciou je kyselina octová, ktorej vodný roztok má koncentráciu od 70% do 80%. Je to číra, bezfarebná kvapalina s charakteristickým ostrým zápachom. V uvedených koncentráciách predstavuje ...
Kyselina octová je známa človeku už od staroveku. Spočiatku sa prirodzene získavali z kyslých hroznových vín a rastlinných štiav a od roku 1898 sa začali umelo syntetizovať. Potravinársky ocot je vodný roztok octu ...
Pri príprave rôznych jedál a prípravkov na zimu sa používa kyselina octová rôznych koncentrácií. Je naozaj potrebné mať doma niekoľko fliaš octu? Samozrejme, že nie! K dispozícii je napríklad 30% kyselina octová.
Obdobie zberu je horúcou sezónou v každej kuchyni. Ako chcem zachovať početné dary prírody na zimu, aby som si vychutnal chuť a vôňu leta v chladných zimných večeroch. Prial by som si, aby sa ovocie a zelenina pestované na ich vlastnej strane nestratili ...
Na prípravu marinády používajte rôzne druhy zeleniny: paradajky, uhorky, fazuľa, mrkva, sladká paprika, repa, cibuľa, kapusta a mnoho ďalších. Marinádu si môžete pripraviť z čerstvej a solenej zeleniny. Vyberte si recept
Ocot - veľmi bežné kulinárske korenie, ale s použitím, musíte byť veľmi opatrní. Na prípravu marinád by sa ocot mal riediť v správnom pomere, inak hrozí riziko ťažkej otravy.
Nájdite svoj recept ...
Acetická esencia - nie je najčastejším produktom v našej dobe. S radom octov, ktoré potešia zákazníkov obchodov s potravinami, nie je potrebné kupovať presne tú podstatu. Má však svoje výhody: malú ...
Pani sú si dobre vedomé tejto chemikálie - kyseliny octovej. Najčastejšie sa používa v domácej konzervárenskej zelenine, ktorá nahrádza citrón. Je to esencia kyseliny octovej používaná pri varení? Ako táto kvapalina a stôl ...
Acetic Essence je koncentrovaný roztok kyseliny octovej, ktorý sa nachádza na pultoch takmer každého obchodu s potravinami. Má pomerne širokú škálu aplikácií. Avšak, mnoho ženy v domácnosti na otázku ...
S príchodom jesene prichádza čas na zber na zimu. A samozrejme, aby sa všetky tieto zvraty dlhodobo zachovali, hostesky používajú prírodné konzervačné látky. A najbežnejším z nich je ocot. Je pravda, že niektoré recepty vyžadujú stolový ocot a ...
). Reakcia prebieha podľa nasledujúcej schémy: Na jej naplnenie budete potrebovať katalyzátor - soli mangánu. Reakcia prebieha pri zvýšenej teplote (asi 60 stupňov).
Tento spôsob je rýchlo nahradený inou, ekonomicky výhodnejšou reakciou. metanol s oxidom uhoľnatým. mechanizmus reakcie vyzerá takto: СН3ОН + СО = СН3СОНГ Cnosť tejto metódy je vysoká reakčných rýchlostí a najvyšší výnos produktu, nedostatok - Je potrebné používať veľmi drahé katalyzátory (na báze ródia a irídia), ktoré nie sú dostupné pre všetkých kvôli ich vysokej cenovej úrovni.
Na získanie acetátovej esencie môžete použiť aj metódu, ktorá je známa už od staroveku - to je takzvaná „fermentácia kyseliny octovej“ kvapalín obsahujúcich etyl alkohol , pôsobením špeciálneho enzýmu nazývaného alkohol oxidáza. V skutočnosti ide o biochemickú výrobnú metódu, ktorá prebieha v niekoľkých fázach tvorenie medziproduktov. V zjednodušenej forme môže byť znázornená nasledovne: C2HsOH + 02 = CH3COOH + H20
Existuje tiež spôsob výroby octu destiláciou jemne rozomletého dreva. Surovinou je odpadová drevospracujúca výroba, je žiaduce používať tvrdé drevo plemeno ako odpad z ihličnanov stromov obsahujú veľa živice.
Od dávnych čias ľudia poznali a používali kyselinu octovú. kyselina nielen v potrave, ale aj v medicíne. Ak chcete vytvoriť, nebolo potrebné vôbec robiť vedu, študovať niečo, otvoriť, vykonávať experimenty, stačilo len zabudnúť na fľašu s fľašou slabého vína. Víno len kyslé pod vplyvom octu vo vzduchu, a obrátil sa do octu.
Budete potrebovať
- Distiller, indikátorový papier (lakmus), drevo, vápno, koncentrovaná kyselina sírová.
inštrukcia
V priemysle kyseliny octovej kyselina sa získa oxidáciou acetaldehyd ale môže sa tiež získať destiláciou dreva. Musíte si vziať drevné štiepky (bolo by lepšie, ak drevo obsahuje minimálne množstvo živice) a vložiť ich do destilátora (presnejšie destilačnej kocky) a potom začať ohrievanie. Na začiatku procesu sa vyžaruje dym a neskôr sa v prijímači destilátora akumuluje kvapalina, prijímač nesmie byť pevne utiahnutý, aby sa tlak nestal, pretože Nie všetky plyny kondenzujú. Destilácia sa vykonáva až do spálenia dreva.
Po ukončení destilácie sa kvapalina nechá usadiť, keď sa kvapalina rozvrství do dvoch fáz: živice a číry roztok. Roztok sa prefiltruje a znova sa destiluje. Pri asi 80 stupňoch Celzia sa nejaká kvapalina oddestiluje, je to v podstate metanol (veľmi je jedovatý) a niektoré acetóny. Keď sa všetok metanol oddestiluje, zvýši sa teplota a destiluje sa roztok kyseliny octovej vodou a decht zostáva vo zvyšku. Potom sa postupne pridá k roztoku kyseliny vápno , až kým nezmizne kyslosť média (kým roztok neprestane farbiť lakmusový papier červený). Kyselina reaguje s vápnom a acetátom vápnik , Ďalej je tento acetát zmiešaný s koncentrovanou kyselinou sírovou, dochádza k výmennej reakcii s tvorbou silnej kyseliny octovej a rovnakým spôsobom destilujeme kyselinu octovú destiláciou. kyselinaa vo zvyšku zostáva síran vápenatý.
Ale pri varení je najlepšie použiť prírodný ocot, v tomto prípade je to nádherné recept jablčný ocot. Musíte nakrájať jablká a naliať ich teplou vodou (varené), výpočet je nasledujúci, asi 0,5 l vody na 400 gramov jabĺk. Pre každý liter vody potrebujete 100 gramov
AKO DILOUT KYSELINU ACETIC Recepty často obsahujú roztoky kyseliny octovej rôznych koncentrácií: 70% (acetová esencia), 30%, 9% (tabuľka) a 5%.
V poslednej dobe sa stali veľmi populárne prírodné octy: víno, jablko, balzamik, ryža, slad. Majú bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu, než je obvyklé v octe. Ich koncentrácia môže kolísať, zvyčajne je to 3-6% octov. Putovanie okolo kulinárske recepty, som často zmätený nad otázkou použitia správne množstvo octu správnej koncentrácie pri príprave ďalšieho pokrmu. Naozaj, v jednom recepte je uvedené: 5%, v druhom - 6%, v treťom - 9%, a potom kyselina octová vôbec ... Internet ma zachránil, ako obvykle. Výsledky mojich vyhľadávaní som sem - možno niekto iný príde vhod počas zberu sezóny! Takže, ak nemáte ocot v koncentrácii uvedenej v recepte, ale existuje iný ocot, použite túto tabuľku na prepočet. Nižšie sú uvedené konkrétne príklady vysvetľujúce používanie tabuľky.
Uvádzame dva špecifické príklady prepočítania:
Odvodzujeme vzorec pre prepočet: Požadované množstvo (v gramoch) = počiatočné množstvo v gramoch × počiatočná koncentrácia ÷ na požadovanú koncentráciu. Pre pohodlie používame koncentráciu v celých číslach (9 namiesto 0,09 alebo 70 namiesto 0,7)
V mnohých receptov, môžete jednoducho nahradiť 3 polievkové lyžice. 9% na 5 polievkovej lyžice. 5%, ak je množstvo kyseliny octovej dôležité, ale nie kvapalné (napríklad v šaláte). Ak je dôležité použiť rovnaké množstvo kvapaliny (napríklad v marinádach), potom je potrebné pridať alebo odčítať vodu. Napríklad, ak zmeníme 9% na 5% octu, musíme pridať 2 polievkové lyžice. voda: 5 polievková lyžica 5% octu = 3 polievkové lyžice. 9% octu + 2 polievkové lyžice (voda). Alebo naopak - ak zmeníme slabší ocot (5%) na silnejší (9%), potom je potrebné odpočítať 2 polievkové lyžice. voda (ak je to možné na predpis). Nasledujúca metóda prepočtu 1. Prekladové vzorce koncentráciu. Príklad Ako zriediť 70% octu na 3%? K = 70/3 = 23 Tak, aby sa vyrobilo 3% zo 70% octu, musíte zriediť 1 diel octu s 22 dielmi vody. Zmeňte úlohu. Nemáme abstraktné časti, ale konkrétne mililitre. Je potrebné preniesť 5 ml 70% octu do 3%. Získaný koeficient 23 vezmeme a vynásobíme ho 5. Dostaneme 23 * 5 = 115 ml. 5 ml 70% = 115 ml 3% 2. Tabuľka prekladu. Tabuľka vám umožní vypočítať množstvo octu, ak recept udáva jednu koncentráciu ("sila") octu a obchod (alebo doma) má ocot inej koncentrácie.
Príklady (ako používať tabuľku) 1. Ak recept obsahuje 1 hodinu lyžice 70% octu a máte iba 6%. Takže musíte vziať 11,5 hodiny vašej 6% octovej lyžice. 2. Ak máte 70% kyseliny octovej, a musíte získať 6% octu. Vezmite 1 diel kyseliny a pridajte k nemu 10,5 dielov vody. Predpokladajme, že recept vám povie, aby ste použili 15 ml 70% octovej esencie a 2 litre vody a chcete použiť 5% jablkový ocot. Je zrejmé, že keďže koncentrácia octu jablčného muštu je 14-krát menšia ako v podstate (od 70 = 5x14), potom bude potrebné užiť asi 14-krát viac (15x14 = 210 ml, t. J. Trochu viac skla), pri súčasnom znížení množstva vody určenej na riedenie esencie na pohár (pretože spolu s octom pridáte do marinády ďalšie pohár vody). V receptoch, najmä pri konzervovaní, sa najčastejšie uvádza 9% octu.
