Domov Zdravie Recepty na soľ makrely doma. Ako nakladať makrely doma. Krok za krokom popisy solenie v slanom náleve rýchlo a chutne. Marináda na makrely jednoduchý recept

Zdravie

Recepty na soľ makrely doma. Ako nakladať makrely doma. Krok za krokom popisy solenie v slanom náleve rýchlo a chutne. Marináda na makrely jednoduchý recept

Prírezy z uhoriek na zimu zaberajú väčšinu políc v mojej špajzi. Moja rodina si nevie predstaviť obed ani večeru bez lahodnej, chrumkavej uhorky. Medzi mnohými receptami na konzervovanie je veľmi ľahké sa stratiť.

Vybral som si však niekoľko úspešných a pomerne jednoduchých možností na varenie uhoriek - na každodenné jedenie aj na zber na zimu. Zdieľam s vami tieto recepty.

Recept na jemne solené uhorky vo vlastnej šťave

Kuchynské váhy; nôž; doska na krájanie; tesný balík.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne produkty

Je vhodné odobrať uhorky približne rovnakej veľkosti, aby boli súčasne solené. Mladé uhorky sú šťavnato zelené, čo je presne to, čo potrebujeme. Ak už uhorky zožltli, potom sú prezreté a je lepšie ich nepoužívať na morenie kvôli hustej šupke a veľkým semenám.
Predpokladá sa, že uhorky s čiernymi „ostňami“ sú najvhodnejšie na konzervovanie - sú najchutnejšie a chrumkavé a poháre s takýmito uhorkami stoja dlho a „neexplodujú“.

Dôležité! Ak sú uhorky mäkké, je lepšie ich držať niekoľko hodín pred konzervovaním. studená voda. V tomto prípade je potrebné každé 2 hodiny vymeniť vodu. Uhorky absorbujú vodu a z toho sa stávajú pružnejšie. Taktiež pri namáčaní uhoriek z nich vychádza až 15 % dusičnanov. Čas kúpania je v priemere od 2 do 10 hodín. Nestojí za to ich dlhšie držať vo vode, pretože sa môžu začať kaziť.

Varenie krok za krokom

Umyjeme kilogram uhoriek a odrežeme ich „zadok“. Predpokladá sa, že práve v tejto časti plodu sa nachádza najviac dusičnanov. Uhorky sa navyše budú rýchlejšie nakladať.
Ak sa medzi malými uhorkami zachytí jedna alebo dve veľké, nakrájajte ich na 4 časti.
Každú uhorku je potrebné na niekoľkých miestach popichať vidličkou. Takže rýchlo osolia a pustia šťavu.
Pripravené uhorky vložíme do vrecka.
Pridajte 3 listy ríbezlí a čerešní po roztrhaní rukami.
Cesnak (5-6 strúčikov) olúpaný a nahrubo nasekaný. Pridáme do balíčka.
Nakrájame veľký kôpor - dáždniky, stonky a zelené (berieme ich podľa nášho vkusu - viac alebo menej). Pridajte k uhorkám.
Dáme 6-7 kúskov korenia, lyžicu soli a pol lyžičky cukru.
Vrecko skrútime, naplníme vzduchom a uhorky v ňom zmiešame so zvyškom ingrediencií, pričom ním silno pretrepeme.
Z vrecka uvoľníme trochu vzduchu, pevne ho zaviažeme a necháme asi 5-6 hodín pri izbová teplota(nie v chladničke!). Počas tejto doby sú uhorky dokonale solené. Ale ak chcete, môžete ich zjesť aj skôr - len chuť nebude taká bohatá.
Najlepšie je skladovať takéto uhorky v chladničke spolu so šťavou a vložiť ich do nádoby s vekom.

smeny

Takéto uhorky sú veľmi vhodné ako prídavok k zemiakovej kaši s rezňom, ako aj k mnohým ďalším jedlám z mäsa a hydiny, so zeleninovými a obilnými prílohami. Môžete ich podávať na samostatnom tanieri na slávnostný stôl - toto jedlo nepochybne ocenia všetci hostia.

Video receptu

Aby ste neurobili chyby v procese varenia a nevynechali dôležité body, určite si pozrite toto video.

Recept na uhorky vo vlastnej šťave s horčicou

Čas na prípravu: 20 minút. + 4 hodiny solenia.
Porcie: 5.
Kalórie: 23 kcal.
Kuchynské spotrebiče a inventár: Kuchynské váhy; nôž; doska na krájanie; veľká nádrž; veľká panvica; dózy s viečkami s objemom 1 l.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Uhorky umyjeme, odrežeme im „bôčik“ a každú uhorku nakrájame na 4 časti. Vložte ich do veľkej misy.
Pridajte pohár rastlinného oleja, octu a cukru.
Nalejte 100 gramov soli, lyžicu horčice a lyžicu mletého korenia. Môžete pridať nejaké horčičné semienka.
Nakrájajte cesnak a pridajte ho k zvyšku ingrediencií. Beriem lyžicu cesnaku, množstvo si môžete upraviť podľa chuti.
Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 3-4 hodiny.
Na prípravu uhoriek vo vlastnej šťave na zimu ich rozložíme do litrových pohárov.
Nalejte marinádu.
Poháre s uhorkami sterilizujeme 10 minút a zrolujeme.

Vedel si? Na sterilizáciu dáme na dno veľkého hrnca kúsok látky (aby sa zaváracie poháre nedotýkali dna a nepraskli vplyvom teplotných rozdielov), nalejte do nej vodu a priveďte do varu. Poháre s uhorkami opatrne spustite do panvice, zakryte ich viečkami a sterilizujte 10 minút. Tie tiež opatrne vyberieme a zrolujeme. Potom ho otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Video receptu

Celý proces zberu nakrájané uhorky vo vlastnej šťave na zimu predstavuje toto video. Tiež sa z nej dozviete veľa tajomstiev varenia chutných, chrumkavých uhoriek.

Recept na nakladané uhorky vo vlastnej šťave na zimu

Čas na prípravu: 20 minút. + 4 hodiny solenia.
Porcie: 5 plechoviek s objemom 0,5 litra.
Kalórie: 24 kcal.
Kuchynské spotrebiče a inventár: Kuchynské váhy; nôž; doska na krájanie; veľká nádrž; veľká panvica; kľúč na švy; dózy s viečkami s objemom 0,5 litra.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Umyjeme dva kilogramy uhoriek (je lepšie vziať malé), odrežeme ich špičky a nakrájame na 4 časti (pozdĺž). Veľké uhorky nakrájajte na 8 kusov. Dáme ich do veľkej misy (umývadla).
Zeleninu - petržlen, kôpor a chrenový list umyjeme a nakrájame. Bazalku natrháme rukami a pridáme k uhorkám.
Papriku umyjeme, zbavíme stopky spolu so semienkami. Nakrájajte ho na pásiky a vložte do misky.
Pridajte trochu nasekanej feferónky (1 polievková lyžica. L.).
Ošúpte a nastrúhajte 3 strúčiky cesnaku. Dal som to na uhorky.
Na marinádu nalejte do misky pol pohára cukru a 50 gramov soli. Pridajte pol pohára 9% octu a rafinovaného slnečnicového oleja, pol lyžičky korenia.
Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
Uhorky necháme pod tlakom 3-4 hodiny. Počas tejto doby je potrebné ich 2-3 krát premiešať, aby boli dobre nasýtené.

Na zber uhoriek na zimu rozložíme uhorky do pohárov, výslednú šťavu zalejeme bylinkami a pollitrové poháre sterilizujeme asi 20 minút.

Video receptu

Proces nakladania uhoriek vo vlastnej šťave na zimu si môžete pozrieť v tomto videu. Potom si takéto uhorky ľahko pripravíte aj doma.

Na tieto recepty je najlepšie vziať čerstvo natrhané uhorky, pretože veľmi dobre púšťajú šťavu.

V receptoch prispôsobte množstvo cesnaku, byliniek a rastlinného oleja svojej chuti. S množstvom soli je lepšie neexperimentovať, pretože jej nedostatočné aj nadmerné množstvo môže pokaziť hotový výrobok.

Ďalšie možnosti varenia

Ak ste nazbierali veľká úroda uhorky alebo ich len veľmi radi jete, chcem vám navrhnúť, aby ste venovali pozornosť iným možnostiam prípravy týchto točení. Napríklad „chrumkavé uhorky bez sterilizácie“ sú pripravené ešte rýchlejšie a zachovávajú si maximum vitamínov. „Uhorky na kórejský spôsob“ vás potešia pikantnosťou a „chrumkavé nakladané uhorky“ vám dodajú chuť leta. Po príprave „uhoriek v paradajkovej šťave“ získate aj veľmi chutnú soľanku.

Spomedzi obrovského množstva receptov na točenie na zimu by ste určite mali vyskúšať tie, ktoré ponúkam. Keďže sú mnou opakovane testované a sú veľmi úspešné. A o výsledkoch napíšte do komentárov. Podeľte sa aj o svoje recepty. Veľa štastia!

Mnohé gazdinky nevedia, kam dať prerastené uhorky, ktoré sa nezmestia do zaváracieho pohára. Na zimu si môžete pripraviť uhorky vo vlastnej šťave. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, a každá hosteska si vyberie najviac zaujímavý recept. Môžu byť pripravené sterilizáciou alebo procesom za studena.

Príprava za studena

Prvý recept na zber uhoriek studeným spôsobom je veľmi jednoduchý, úspešne sa s ním dokážu vyrovnať aj mladé ženy v domácnosti. Na nakladanie 3 kg malých uhoriek si budete musieť pripraviť šťavu vylisovanú z 2 kg prerasteného ovocia.

Veľké uhorky sú olúpané a trené na hrubom strúhadle. Do uhorkovej hmoty pridajte 6 polievkových lyžíc. l. soľ a dobre premiešajte. Keď sa všetka soľ rozpustí a bude to trvať aspoň 30 minút, zelenina začne odšťavovať. V sterilizovaných pohároch je kôpor umiestnený na dne s dáždnikmi, strúčikmi cesnaku, malým kúskom feferónky a listami chrenu. Ak chcete, môžete pridať ďalšiu vetvičku estragónu.

V pripravených pohároch sa na korenie spolu s výslednou šťavou pridá vrstva strúhaných uhoriek. Potom sa položia celé malé uhorky a znova sa rozotrie na vrch. Kvapalina po položení by mala vyplniť všetky dutiny. Ak si vezmete 3-litrovú nádobu, bude potrebných niekoľko takýchto vrstiev.

Plné poháre sa zakryjú obyčajnými nylonovými viečkami a vynesú sa do chladnej miestnosti alebo sa vložia do chladničky. Približne o 3 týždne bude možné kyslé uhorky vyskúšať. Ak je to potrebné, niekoľko pohárov môžete nechať v teplej miestnosti, v takom prípade budú uhorky pripravené za 3 dni. Takúto nakladanú zeleninu v zime možno použiť ako samostatné občerstvenie alebo na výrobu mišču.

Určite vyskúšajte varenie uhoriek ešte podľa jedného receptu. Bude to trvať 2 kg malých uhoriek a 1 kg veľkých. Drobné ovocie namočíme na 4 hodiny do studenej vody. Ošúpte veľké ovocie, rozdrvte ich mixérom a vytlačte z nich šťavu, pričom uhorkovú kašu vložte do gázy.

Na dno pripravených pohárov uložíme nasekaný cesnak, čerešňové listy, ríbezle, nové korenie a kôpor. Na vrch korenín položte malé uhorky. V uhorkovej šťave pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a cukor a dajte to na oheň. Po prevarení šťavu ešte asi 5 minút povaríme a nalejeme do pohárov s uhorkami.

Banky by mali byť pokryté viečkami a nechať ich stáť asi 10 minút. Potom z nich sceďte soľanku späť do panvice, pridajte do nej 50 ml octu (najlepšie jablkového) a opäť nechajte zovrieť. Hotový nálev opäť nalejeme do pohárov, ktoré potom zrolujeme, zabalíme do utierky a necháme úplne vychladnúť. Až potom môžu byť banky odstránené na uskladnenie.

Solené uhorky

A teraz veľmi jednoduchý recept na jemne solené uhorky. Trvá to málo času a minimálne náklady. Bude to trvať približne 1 kg ovocia (najlepšie jednej veľkosti), musia sa umyť. Z 2 strán z nich odrežeme konce a uhorky vložíme do igelitového vrecka. Tam posielame 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, niekoľko mletých strúčikov cesnaku a jemne nasekaný kôpor.

Vrecko pevne zaviažeme, niekoľkokrát ním poriadne pretrepeme, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali. Balenie sa vloží do chladničky na približne 12 hodín. Potom sú pripravené na použitie. Výsledkom je, že bez veľkého úsilia získame lahodné solené uhorky.

Zber uhoriek so sterilizáciou

Existuje ďalší veľmi zaujímavý recept na prípravu uhoriek vo vlastnej šťave na zimu. Vyberte 4 kg čerstvého ovocia, naplňte ich studenou vodou a nechajte 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa konce odrežú z 2 strán, zelenina sa rozreže pozdĺžne na 4 časti a vloží sa do nádoby.

Najprv musíte pripraviť marinádu. V samostatnej nádobe zmiešajte 200 g rastlinného oleja, octu a cukru. Tam tiež pridajte 1/3 šálky soli, 2 polievkové lyžice. l. mletý cesnak a mleté čierne korenie, 3 lyžice. l. nasekaný kôpor a 1 polievková lyžica. l. suchá horčica. Namiesto suchej horčice môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. horčičné semienka. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.

Pripravená marináda sa naleje na uhorky a všetko sa zmieša. Nádoba je zakrytá vekom, položí sa na ňu útlak a nechá sa jeden deň. Po 24 hodinách uhorky pustia vlastnú šťavu, rovnomerne sa poukladajú do pripravených pohárov, nalejú sa marinádou, prikryjú sa viečkami, vložia sa do veľkého hrnca s vodou a na miernom ohni sa sterilizujú. Banky by mali byť vo vode až po krk. Na dno veľkého hrnca pod poháre musíte položiť uterák. Sterilizácia trvá približne 10 minút od zovretia vody. Potom sa banky zrolujú a nechajú sa uskladniť.

Ďalší recept na sterilizované uhorky, môžete použiť veľké uhorky, ktoré sa nezmestia do pohárov celé. Vyberte 4 kg takéhoto ovocia, umyte ich a nakrájajte na krúžky. K pripraveným uhorkám pridajte pohár rastlinného oleja, octu a cukru. Soľ bude potrebovať 1/3 šálky, umiestnite tam 4 hlavy cibule nakrájané na pol krúžky a jemne nasekanú petržlenovú vňať s kôprom. Banky sa sterilizujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre. Sterilizované uhorky v zime budú veľmi voňavé a chrumkavé.

Každý recept na zber uhoriek na zimu vo vlastnej šťave je chutný svojím vlastným spôsobom. Budú chrumkavé a vďaka koreniu veľmi voňavé. Vie variť rôzne cesty niekoľko pohárov a v zime si vyberte možnosť, ktorá sa vám najviac páči, a použite ju v budúcnosti.

Konzervovanie nemusí byť náročný a únavný proces a tento recept na varenie uhoriek vo vlastnej šťave na zimu je toho jasným potvrdením.

Minimum ingrediencií, jednoduchý a jednoduchý proces varenia a výsledkom je pikantné a chutné občerstvenie, ktoré ozdobí váš stôl a zdôrazní chuť vašich obľúbených jedál. Začnime?!

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Zloženie a množstvo korenín a korenín je možné zvoliť podľa vašej chuti. Milujem koreniny a keď môžem, používam všetky koreniny zo zoznamu. Uhorky však nie sú o nič menej chutné a voňavé v kombinácii s jednou alebo dvoma ďalšími zložkami, napríklad cesnakom a (alebo) kôprom.

Nalejte uhorky studenou vodou a nechajte 2-3 hodiny. Počas tejto doby obnovia stratenú vlhkosť a trochu priberú, preto sa veľmi často odporúča uhorky prevážiť, aby sa presnejšie zmeral pomer soli a korenia.

Nerobím to, pretože vopred viem, že niektoré uhorky sa budú jesť počas procesu varenia - po niekoľkých hodinách nakladania bude jednoducho nemožné odolať ich zvodnej vôni a chuti.

Roztrieďte uhorky a odrežte „chvosty“. Nakrájajte na 2-8 kusov. Malé uhorky je možné nakrájať na polovicu, väčšie je lepšie rozdeliť na 4-8 častí.

Uhorky vložte do nádoby vhodnej veľkosti.

Pridajte soľ, cukor, zeleninový olej, ocot a korenie podľa chuti. Vždy pridávam čierne korenie, nasekaný cesnak a potom podľa nálady ešte pár ďalších komponentov: bobkový list, horčičné semienka, pár hrášku nového korenia, sušené bylinky (najčastejšie kôpor alebo jeho nasekané semienka).

Dobre premiešajte. Už v tejto fáze bude vôňa veľmi lákavá a po pár hodinách sa pridá úžasná chuť a uhorky začnú príjemne chrumkať.

Zakryte uhorky a nastavte útlak malej hmotnosti. Používam žulový mažiar s tĺčikom, ktorý váži asi 2-2,5 kg.

Uhorky nechajte lúhovať 2,5-8 hodín. Nechám 8 hodín a niekedy aj cez noc. Za tento čas uhorky nakysnú a pustia veľa šťavy, v ktorej ich zakonzervujeme na zimu.

Uhorky naaranžujte do pripravených sterilizovaných pohárov.

Plátky uhorky polejeme marinádou z uhorkovej šťavy a korenia. Ak je to žiaduce, marináda môže byť privedená do varu oddelene a pridaná do pohárov, kým je ešte horúca.

Naplnené poháre s uhorkami vo vlastnej šťave vložte do nádoby s teplou vodou. Priveďte vodu do varu a sterilizujte poháre s objemom 0,5 litra 20–25 minút alebo 1 liter 30–40 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Uhorky vo vlastnej šťave sú pripravené na zimu. Dobrú chuť!

Uhorky sa na zimu nakladajú rôznymi spôsobmi. Bolo by dobré pripraviť im marinádu nie na vode, ale na šťave z uhoriek. Uhorky vo vlastnej šťave sú voňavejšie ako tie zatvorené na zimu tradičným spôsobom. Chuť týchto polotovarov je tiež iná k lepšiemu. Výroba takéhoto konzervovaného jedla nie je príliš náročná, dokonca aj neskúsený kulinársky špecialista sa s touto úlohou úspešne vyrovná.

Funkcie varenia

Uhorky vo vlastnej šťave sa najčastejšie pripravujú jedným z dvoch spôsobov: buď sa pokrájajú, osolia a počkajú, kým vylúčia šťavu, alebo sa vsypú do zemiakovej kaše vyrobenej z uhoriek mletím mixérom, strúhadlom alebo mlynčekom na mäso. . Technológia prípravy občerstvenia môže mať významné rozdiely, ale existuje niekoľko funkcií, ktoré zostávajú relevantné bez ohľadu na zvolený recept.

Na konzerváciu, hustá, elastická a malé uhorky. Môžu byť tiež uzavreté nakrájanými kúskami - takéto predjedlo vyjde obzvlášť chutné. Na plnenie môžete použiť veľkú a dokonca aj veľmi prezretú zeleninu. Aby mala plnka hladšiu konzistenciu, uhorky sa ošúpu a vykrajujú sa z nich miesta s veľkými semienkami.
Aby boli uhorky hustejšie a chrumkavejšie, sú vopred namočené v ľadovej vode na 1-2 hodiny. Zeleninu sa neoplatí držať vo vode dlhšie – môže vykysnúť.
Ak recept vyžaduje lúhovanie zeleniny v hrnci, kým uhorky nepustia šťavu, môžete použiť iba smaltovaný riad alebo z nehrdzavejúcej ocele. Hliníkové nádoby nie sú na tento účel vhodné, pretože tento materiál pri kontakte s kyselinami vytvára škodlivé látky.
Chuť hotových konzerv bude do značnej miery závisieť od pomeru cukru, soli a octu, zahrnutia rôznych korenín a bylín. Ak má hostiteľka skvelá skúsenosť domáce konzervovanie, môže meniť ich pomer podľa seba, neskúsení kuchári by mali dodržiavať pomery uvedené vo vybranom recepte.
Poháre na uhorky vo vlastnej šťave sa musia umyť sódou a sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom. Viečka sa tiež sterilizujú varením. Utiahnite konzervy pomocou kovových viečok, aby ste zaistili tesnosť.

Technológia prípravy uhoriek vo vlastnej šťave najčastejšie zabezpečuje ich sterilizáciu v pohároch, existujú však aj recepty, ktoré vám umožňujú robiť bez sterilizácie.

Celé uhorky marinované vo vlastnej šťave

Zloženie (na 3 l):

veľké zarastené uhorky - 2–3 kg (v závislosti od množstva odpadu);
malé uhorky - 1,8 kg;
soľ - 50 g;
cukor - 50 g;
kvetenstvo kôpru - 1 ks;
chren - 1 list;
cesnak - 2 strúčiky;
kyselina citrónová - 5 g;
čierne korenie - 5-6 ks.

Spôsob varenia:

Uhorky dobre umyte. Drobné ovocie ponorte do vedra naplneného studenou vodou. Veľký nakrájajte na kúsky, otočte cez mlynček na mäso.
Uhorkové pyré zložte do kúska gázy zloženej v 4 vrstvách, vyžmýkajte. Vzniknutú uhorkovú šťavu odložte.
Umyte, osušte korenie a korenie.
Poháre sterilizujte. Rozdeľte medzi ne kôpor, nahrubo nasekané strúčiky cesnaku a chrenové listy, zrnká čierneho korenia.
Poháre pevne naplňte malými uhorkami.
Šťavu z uhoriek nalejte do hrnca, priveďte do varu.
Nalejte uhorky horúcou šťavou, zakryte poháre viečkami a nechajte 20 minút.
Vypustite šťavu z pohárov späť do panvice, pridajte do nej soľ, cukor a kyselinu citrónovú.
Šťavu priveďte do varu, povarte 5 minút.
Nalejte šťavu na uhorky, zrolujte poháre s kovovými viečkami.
Poháre otočte, prikryte prikrývkou. Pre dodatočnú konzerváciu nechajte vychladnúť v parnom kúpeli.

Uhorky môžete skladovať vo vlastnej šťave pripravenej podľa tohto receptu pri izbovej teplote.

Uhorkový šalát vo vlastnej šťave

Zloženie (na 2 l):

uhorky (malé alebo stredné) - 3 kg;
cesnak - 2 hlavy;
čerstvý kôpor - 100 g;
cukor - 100 g;
soľ - 40 g;
stolový ocot (9 percent) - 120 ml;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Uhorky dôkladne umyte, nechajte uschnúť. Nakrájajte na kolieska alebo polkruhy s hrúbkou asi 0,5 cm a vložte do hrnca.
Kôpor nasekáme nadrobno, pridáme k uhorkám.
Cesnakové strúčiky ošúpeme a nakrájame na tenké pláty, ktoré nalejeme na uhorky.
Pridajte soľ, cukor, korenie, nalejte ocot.
Uhorky premiešame, prikryjeme a necháme 2 hodiny pri izbovej teplote.
Poháre sterilizujte, rozložte okolo nich uhorky a utlačte ich lyžičkou.
Nalejte zvyšnú marinádu na dno panvice.
Poháre prikryte varenými viečkami.
Na dno veľkého hrnca položte uterák, položte naň poháre s uhorkami. Nalejte vodu do panvice tak, aby jej hladina siahala po ramená pohárov.
Dajte hrniec na pomalý oheň. Počkajte, kým v ňom voda vrie.
Poháre sterilizujte 20-40 minút v závislosti od objemu pohárov: pre poháre s objemom do 1 litra stačí 20 minút, poháre s objemom jeden a pol litra je potrebné sterilizovať pol hodiny, väčšie nádoby - 40 minút.
Opatrne vyberte poháre z panvice, zrolujte ich.
Otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť v tejto forme.

Uhorkový šalát vo vlastnej šťave dobre drží pri izbovej teplote.

Uhorky vo vlastnej šťave, za studena uzavreté

Zloženie (na 3 l):

uhorky - 1,5–2 kg;
veľké uhorky - 2-2,5 kg;
soľ - 60 g;
cukor - 30 g;
cesnak - 3 strúčiky;
horká paprika - 3 krúžky široké asi 0,5 cm;
chren - 1 list;
jablčný ocot (6 percent) - 60 ml.

Spôsob varenia:

Dôkladne umyté malé uhorky namočte na 2 hodiny do studenej vody.
Umyte a ošúpte veľké uhorky, nakrájajte pozdĺžne na 4 časti, vyrežte oblasti s veľkými semenami. Zvyšnú dužinu nakrájajte na kocky a pomocou mixéra rozmixujte na pyré.
Uhorkové pyré zmiešame so soľou a cukrom. Nechajte 1,5 hodiny. Potom zmiešame s octom a cesnakom pretlačeným cez lis.
Poháre vysterilizujte, na spodok každej dajte kúsok chrenového listu a krúžok feferónky.
Naplňte poháre do jednej tretiny uhorkovým pyré.
Do pyré poukladáme malé uhorky, zakryjeme vrstvou pyré. Pokračujte v pridávaní uhorkového pyré a uhoriek, striedajte, kým sa neminú.
Nalejte šťavu, ktorá zostala v hrnci, ktorý predtým obsahoval uhorkové pyré.
Poháre pevne uzavrite a dajte do chladničky.

Tieto uhorky sa nedajú skladovať pri izbovej teplote, v chladničke sa nezničia 3-4 mesiace.

Nakladanie uhoriek vo vlastnej šťave nie je oveľa ťažšie ako v bežnej marináde, ale ukázalo sa, že sú šťavnatejšie a voňavejšie. Takáto pochúťka určite poteší vašich hostí a členov domácnosti, najmä ak je na stole v zime.

Najlepšie recepty na nakladanú zeleninu

3 l

6 hodín a 20 minút

40 kcal

5/5 (1)

AT zimný čas zo všetkého najviac nášmu telu chýbajú vitamíny, preto sa oplatí pripraviť si vopred a zavárať čo najviac rôznych zeleninových prípravkov. Dnes vás prevedieme receptom krok za krokom. nakladané uhorky vo vlastnej šťave na zimu , čo bude pre vás určite veľkým objavom. Vďaka nakladanie uhoriek vo vlastnej šťave , vyznačujú sa výraznými tónmi letných byliniek a cesnaku.

Kuchynské spotrebiče: trojlitrový pohár (môžme zabaliť aj po troch). litrové nádoby), silikónové veko/viečka na uzavretie dózy, jemné strúhadlo.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

V prvom rade si musíme uvedomiť, že na prípravu tohto jedla je potrebné zvoliť malé uhorky. Môžeme však vybrať aj väčšie exempláre – na nakladanie pôjdu do uhorkového pyré.
Ďalej študujeme farbu zeleniny. Je to on, kto určuje jeho vek a ročník. Čím šťavnatejšia je zelenina, tým mladšia je uhorka a naopak. Žlté uhorky sú prezreté, v žiadnom prípade nie sú vhodné na varenie nášho jedla kvôli ich drsnej šupke a semenám.
Potom, čo vyberieme uhorky podľa ich pupienkov (tieto tuberkulózy majú biele a čierne hroty). Zeleninu s čiernymi klasmi priamo potrebujeme, na marinovanie v tégliku je ako stvorená. Biele pupienky slúžia ako znak toho, že uhorky vyrástli z odrody šalátu. Môžeme ich samozrejme aj nakladať, ale nebudú chrumkavé a elastické.

Recept krok za krokom

Najprv musíme umyť uhorky. Musí sa to robiť opatrne a pod tečúcou vodou, pretože na ich koži sa často lepia všetky nečistoty a malé šupky.
Očistíme si 3 strúčiky cesnaku. Aby bol náš pokrm pikantnejší, môžeme ich rozdrviť v lise na cesnak alebo nakrájať na malé kúsky.
Začneme namáčať uhorky. Najprv potrebujeme zeleninu namočiť na tri hodiny do studenej vody, potom ju umyjeme a vodu vymeníme. Odchádzame ešte dve hodiny. Potom zopakujeme rovnakú operáciu a počkáme ďalšiu hodinu.
Pristúpime k príprave prípravy uhoriek vo vlastnej šťave. Na dno dobre umytej nádoby poukladajte listy čiernych ríbezlí, chrenu, čerešní a hrozna a nezabudnite na kôpor a strúčiky cesnaku. Samotné uhorky (vyberáme najkrajšie a najväčšie z malých exemplárov) musia byť rozložené „zadok“ v jednej vrstve. Tiež nakrájané uhorky vo vlastnej šťave sú vhodné na zimu. Na prípravu tohto jedla musíme v tejto fáze zeleninu nakrájať pozdĺžne na štyri časti a tiež rozložiť do jednej vrstvy.
Veľké uhorky posielame na jemné strúhadlo na zemiakovú kašu. Výsledná hmota je pre nás potrebná na solenie.
Pridajte do nášho pyré 2 polievkové lyžice. l. soľ. Dobre premiešajte.
Ďalej naplníme našu nádobu uhorkovou hmotou tak, aby pokrývala všetku našu zeleninu, ale nedosahovala hrdlo nádoby.
Navrch pridajte zvyšné malé uhorky a naplňte ich aj zemiakovou kašou.
Nádobu uzavrieme silikónovým viečkom.
Toto je posledná fáza našej prípravy. Uhorky musíme odložiť do pivnice alebo na iné chladné miesto (uhorky dosiahnu správny stav minimálne jeden mesiac). Nádobu vopred vložte do hlbokej nádoby (keď zelenina začne kvasiť, z nádoby začne vytekať šťava).

Jedlo svojou chuťou trochu pripomína recept na jemne osolené chrumkavé uhorky so studenou vodou, zelenina bude rovnako chrumkavá a pikantná, no menej slaná.

Video recept na varenie uhoriek vo vlastnej šťave

Ak by ste sa chceli dozvedieť viac o funkciách príprava receptu na jemne solené uhorky vo vlastnej šťave , pozri si video. S ním si môžete predstaviť všetky jemnosti a detaily prípravy jedla, ako aj skontrolovať, či ste správne vykonali všetky operácie.

https://youtu.be/vm11zQQVaVk

Čas použiteľnosti

Nezabúdajte, že do klasického chrumkavého stavu by sa zelenina mala skladovať v chladnej miestnosti aspoň mesiac. Po tomto období sa môžu podávať pri stole. Samozrejme, že uhorky môžeme nakladať dlhšie, hlavné je to nepreháňať, inak sa jedlo pokazí.

S čím sa podáva

Nakladané uhorky budú lahodným, a čo je najdôležitejšie - zdravým doplnkom k vášmu obedu alebo večeri. Podávame ich najlepšie so zemiakovou prílohou. Toto jedlo môže byť tiež skvelým predjedlom na váš sviatočný stôl.

Uhorky by mali byť pred utesnením dobre namočené. Na prípravu lahodného jedla je lepšie nebyť lenivý a dodržiavať všetky základné pravidlá receptu.
Toto jedlo môžete variť bez predbežnej sterilizácie pohárov a viečok, ale nebude to zbytočné. Treba si uvedomiť, že chrumkavé uhorky pripravené na zimu bez sterilizácie si zachovajú viac vitamínov a živín.
Po prvom naplnení našich obrobkov uhorkovým pyré vezmeme nádobu a dobre ju pretrepeme, aby bola hmota rovnomerne rozložená v nádobe.
V žiadnom prípade by ste nemali nalievať zemiakovú kašu až po hrdlo nádoby (v tomto prípade nenecháme priestor na fermentáciu).
Pre milovníkov pikantného môžete pridať viac cesnaku, potom sa náš recept chuťovo veľmi približuje k soleným uhorkám s cesnakom vo vrecúšku.

Ďalšie možnosti prípravy a plnenia

Toto jedlo môžeme skúsiť aj trochu spestriť a experimentovať s ingredienciami. Preto sú veľmi chutné. uhorky varené vo vlastnej šťave s horčicou . Za týmto účelom jednoducho pridajte do nášho prípravku 80 g horčičného prášku. Tiež nezabudnite, že rôzne koreniny a bylinky dodajú našej zelenine úplne novú a jasnú chuť. Okrem toho sú uhorky s horčicou na zimu v pohároch veľmi užitočné a chutné jedlo ktoré by ste určite mali vyskúšať.

Napíšte do komentárov, či sa vám páčil recept na varenie uhoriek vo vlastnej šťave. Zdieľajte ho so svojimi priateľmi a pošlite nám svoje možnosti varenia tohto jedla, ale aj iných zeleninových úprav na zimu.