Baklažánové recepty rýchlo na 3kg na zimu. Baklažánové polotovary: najchutnejšie recepty s fotografiami! Recept baklažán na svokrovom jazyku

Tatiana

Baklažán vyprážaný s mrkvou a cesnakom.
Baklažán nakrájame na kolieska, vložíme na 5-10 minút do osolenej vody, aby zmizla horkosť.
Smažte ich na rastlinnom oleji z oboch strán.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, opražíme na slnečnicovom oleji, kým sa neuvarí, osolíme.
Cesnak ošúpeme a strúčiky pozdĺžne prekrojíme.
Vložte baklažán, mrkvu, cesnak vo vrstvách do sterilných pohárov. Ak chcete, môžete použiť feferónku. naukladajte zeleninu pevnejšie. Poháre sterilizujte. Sterilizujem v rúre. Do každej nádoby nalejte o niečo viac ako pol čajovej lyžičky 9% octu a zrolujte.

• • Máša

    Obľúbený baklažánový kaviár so zelerom

    baklažán - 3 kg,
    zeler (korene) - 1 kg,
    zrelé paradajky - 2 kg,
    cibuľa - 500 g,
    rastlinný olej - 250 g,
    soľ - podľa chuti.
    Baklažán uvaríme v osolenej vode do mäkka, nasekáme. paradajky nakrájame na kúsky. zeler a cibuľu nakrájame nadrobno. paradajky, cibuľa, zeler, smažte v rastlinnom oleji 3 minúty, zmiešajte s vareným baklažánom, soľ. zmes zahrejte do varu a varte 40 minút, potom nalejte a sterilizujte poháre, pasterizujte litrové poháre - 30 minút, pollitrové - 20 minút a zrolujte.

    Liza

    Mama nám každý rok pripravuje vyprážaný baklažán s cesnakom.

    na 5 litrov vody 1 polievková lyžica. lyžice soli, 300 g octu (1 lyžica octovej esencie v 1 pohári vody). priveďte do varu a nasekaný baklažán tam vložte na 3-4 minúty. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vložte do nádoby. potom v hlbokej panvici zohrejte olej, vložte tam baklažán a posypte nadrobno nasekaným cesnakom. smažte do mäkka, občas premiešajte. preložíme do pripravených pohárov a zrolujeme železnými viečkami.

    Yanochka

    Varenie pikantného baklažánu na zimu

    baklažán 5 kg
    cesnak 150 g
    sladká paprika 1,5 kg
    feferónka 20 ks.
    cukor 200 g
    ocot 9% 200 g
    baklažán nakrájame na kolieska, posypeme soľou a necháme 4-5 hodín odstáť, opláchneme od soli, osušíme a opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán. mletú papriku a cesnak, pridajte cukor, ocot a trochu soli. vyprážaný baklažán zmiešame s paprikovo-cesnakovou zmesou a dáme do sterilizovaných pohárov.
    sterilizovať 20 min. zrolovať a ochladiť hore nohami. zabaliť.

    Ulyana

    A modré zrolujem s kapustou

    na 5 kg modrých: 1 kg mrkvy, 1-1,5 kg kapusty, 200 g cesnaku cez cesnak, 1 polievková lyžica. cukor, 1 pohár soli, 400 g octu, 0,5 litra rastlinného oleja.
    Modré uvaríme v osolenej vode a nakrájame na pásiky. kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame. všetko premiešame a necháme 12 hodín pri izbovej teplote.
    Usporiadajte do pohárov a prikryte nylonovými viečkami. skladujte v pivnici alebo v chladničke.
    výkon: 3-3,5 litra.

    christina

    A pripravujem nakladané plnené baklažány

    baklažán 2 kg,
    mrkva 0,5 kg,
    cibuľa 200 g,
    soľ (na mleté ​​mäso) 30 g,
    zelerové listy 1 zväzok,
    slnečnicový olej 200 g,
    Modrý (baklažán) uvaríme v osolenej vode do mäkka, 30-40 minút. dať pod útlak na 30-40 minút.
    Mrkvu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
    cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme nasekanú mrkvu, osolíme a trochu podusíme.
    vyžmýkané baklažány narežeme zboku, jednu stranu necháme neporušenú, do zárezu vložíme 1-2 polievkové lyžice mletého mäsa, v strede obalíme listom zeleru (ak sú listy veľmi hrubé, rozdelíme ich na 2-3 časti.) a vložte do panvice, pevne pritlačte k sebe. navrch položte tanier alebo drevený kruh, naň záťaž (napríklad trojlitrovú fľašu vody). necháme kysnúť pri izbovej teplote.
    na tretí deň po začatí mliečneho kvasenia dáme modré do fľaštičky, pevne pritlačíme k sebe, aby nezostali žiadne dutiny a zalejeme 1-2 cm prevareného studeného oleja.Skladujeme pri teplote 0 až 10 s (v pivnici alebo v chladničke).
    pred použitím sa vyberie zelerový list, milovníci ho zjedia, modré spolu s mletým mäsom sa nakrájajú priamo na tanieri.
    tento šalát sa dá jesť aj v tejto forme. vyskúšajte a podľa potreby hotový šalát osoľte a pocukrujte podľa chuti.
    v zime sa skvele hodí k smaženým zemiakom!

    Inna

    Moje obľúbené baklažánové "huby"

    na 5 kg baklažánu pripravte náplň:
    voda - 5 l, soľ - 1 šálka, ocot - 0,5 l.
    baklažán nakrájame na kocky a vhodíme do vriacej vody. varíme 2-4 minúty, potom vodu scedíme a vhodíme do vriaceho oleja (slnečnica) - 0,5 l na 5 kg.
    varte 2-3 min. pridáme prelisovaný cesnak, 2-3 hlavy, horkú červenú papriku - 2-3 zrnká korenia. všetko premiešame, dáme do pohárov a uzavrieme. do horúcich "hríbov" môžete pridať cesnak a korenie, ale nevarte, len pokvapkajte octom.

    víla západu slnka

    Varenie kyslej kapusty baklažánu

    na mleté ​​mäso si vezmite zelené paradajky (dávajú pikantnosť a kyslosť), červenú papriku, mrkvu, cesnak, feferónky. ešte treba petržlen alebo zeler. pomer zeleniny na mleté ​​mäso je 1x1x1. cesnak 300 g na toto množstvo mletého mäsa.
    všetku zeleninu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, všetko zmiešame a dusíme v hlbšej panvici na slnečnicovom oleji. olej vziať od oka, dobre, asi pohár. potom pridajte 300 g nasekaného cesnaku s nasekanou feferónkou (všetko rozdrvte v mixéri), ​​zeleň na to isté miesto, ak chcete, nakrájajte nie veľmi jemne a podľa chuti osoľte. mleté ​​mäso je pripravené.
    teraz baklažán. vyberte nie príliš veľké ovocie (také dusené), budete potrebovať 5 kilogramov, opláchnite, odrežte stopku s chvostíkom, popichajte vidličkou a pečte v rúre do mäkka. môžete ich zvárať a potom pod tlakom. necháme ich vychladnúť, potom ich pozdĺžne (nie úplne) prekrojíme a naplníme pripraveným mletým mäsom.
    pripraviť soľanku: na 1 liter vody 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou) soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara. variť. môžete naplniť horúce..
    na dno smaltovaného vedra alebo panvice položte zväzok kôpru s dáždnikmi. baklažány tesne poukladáme a ešte raz všetko uzavrieme zväzkom kôpru, zalejeme nálevom, prikryjeme čistou utierkou a položíme drevený kruh so záťažou. po 2-3 dňoch dať na chladné miesto. pivnica alebo chladnička.

    Lily

    Najchutnejšie baklažánové "svetlá"

    baklažán (modrý) 5 kg,
    cesnak 100 g,
    červená šalátová paprika 1 kg,
    ocot 9% 250 g,
    horká paprika 3 ks.,
    rastlinný olej 0,5 l.
    modré umyjeme, nakrájame na plátky hrubé do 1 cm Zalejeme slanou vodou na 2 hodiny - 100 g soli na 1 liter vody.
    opečte baklažán z oboch strán na rastlinnom oleji.
    ošúpanú sladkú papriku, cesnak a feferónku zakrútime na mäsovom mlynčeku - dve horké papriky zbavíme semienok.
    pri práci s feferónkou buďte opatrní – v žiadnom prípade si nešúchajte oči, tvár, ani po umytí rúk je najlepšie pracovať v gumených rukaviciach!
    k mletej paprike pridáme ocot a prepečené a vychladnuté maslo. zmiešame náplň.
    Vyprážané baklažány vložte do smaltovanej panvice vo vrstvách a každú vrstvu namažte malým množstvom náplne. na vrch dáme zvyšok plnky.
    Nechajte baklažán odležať cez noc pri izbovej teplote. na druhý deň ich môžeme dať do pohárov, 30 minút sterilizovať a zrolovať, prípadne preložiť do fľaše a dať do chladničky.
    úžasný recept! veľmi chutná vec - tieto svetlá! svetlá sú dobré na vyprážané zemiaky, pilaf, pohánkovú kašu alebo samotné - na sendvič. vyskúšajte - nebudete ľutovať!

    Jeanne

    Najchutnejší baklažánový šalát

    3 kg baklažánu,
    2,5 litra paradajkovej šťavy,
    1 šálka slnečnicového oleja
    15-20 ks. paprika,
    7 ks. mrkva,
    1 hrnček cukru,
    ocot,
    soľ podľa chuti
    2 veľké strúčiky cesnaku.
    Šťavu nalejeme do hrnca, prevaríme, pridáme soľ, ocot, cukor, olej a varíme 10 minút, vložíme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, baklažán, aj so šupkou nakrájaný na 4 časti a varíme ďalších 10 minút. pridajte korenie a varte ďalších 10 minút. potom pridajte cesnak a varte ďalších 5 minút. dáme do pohárov a zvinieme.
    výkon bude 7 litrov.

    Tatyana

    Už korčuľujem druhú várku: malé modré bez paradajky

    nakrájajte 1 kg modrých koliesok, 20 kusov korenia na kolieska (ak sú veľké).
    marináda: na 2 šálky vody:
    1 st. l. soľ, 1 šálka octu, 0,5 l (0,25 l) oleja, 150 g cesnaku (menej možné). pridajte niekoľko malých kúskov feferónky.
    varte 15 minút. Umiestnite do horúcich sterilných pohárov a zrolujte.
    výkon: 5 pohárov s objemom 0,5 litra.

    Veverička

    Gruzínsky baklažán

    baklažán,
    mrkva,
    petržlen,
    cesnak,
    soľ,
    cukor,
    pálivá červená chilli paprička,
    ocot,
    zeleninový olej.
    odrežte okraje baklažánov a uvarte baklažány do mäkka, dajte pod útlak na 3-4 hodiny. mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nasekáme cesnak a petržlen, všetko premiešame. zmiešajte rastlinný olej s octom v pomere 1: 1, pridajte soľ a cukor.
    modré dáme do veľkého hrnca takto: baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu, jednu polovicu posypeme zmesou petržlenu, cesnaku a mrkvy, prikryjeme druhou polovicou, priložíme tesne k sebe.
    medzi vrstvy modrej nasypeme struk horkej papriky nakrájaný na tenké kolieska.
    keď sú všetky modré položené, polejeme ich zmesou oleja a octu.
    sú pripravené na použitie za deň, na chladnom mieste sa skladujú veľmi dlho.
    pred podávaním ich jednoducho nakrájajte na priečne kúsky.
    podľa chuti pridáme feferónku - kto má rád pikantnejšie, tak 3-4 papriky na vedro hotových modrých.

    Olesya

    Baklažánový kaviár "okamžité jesť"

    vezmite len 1 kg: baklažány, paradajky, cibuľa, paprika, mrkva.
    1. baklažán nakrájame na plátky (hrúbka 8-10 mm), osolíme a opečieme na rastlinnom oleji. každý kruh rozrežte na 4 časti (to preto, aby sa vám pri konzumácii kaviáru šupka z baklažánu nepretiahla cez celú nádobu).
    2. Otočte cibuľu s mrkvou na mlynčeku na mäso alebo nastrúhajte. paradajky nakrájame na plátky.
    3. Cibuľu, mrkvu a paradajky osolíme, opražíme na rastlinnom oleji, kým sa prebytočná šťava neodparí (vo všeobecnosti tak, aby šťava nekvapkala).
    4. papriku nakrájame na pásiky. nesoliť.
    so soľou a olejom to nepreháňajte.
    5. Vezmite si veľký hrniec alebo pekáč. na dno nalejte trochu rastlinného oleja. rozložte do vrstiev: mrkvu s cibuľou a paradajkami, na to baklažány a navrch korenie (teraz jemne osoľte vrstvu korenia). tak vrstvíme, kým sa neminú suroviny. vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. dusíme hodinu, potom znížime teplotu na 150-160 stupňov. a za občasného miešania dusíme ďalšiu hodinu a pol. teraz ho môžete vložiť do obarených pohárov a zrolovať pod viečkami.
    v hotovom kaviári prestáva byť korenie jasne zelené.
    Niečo ti poviem!
    pomer produktov sa môže mierne zmeniť (ak máte radi paradajky alebo baklažány, dajte viac!)

    Marína

    Lahodný pikantný baklažán

    prejdite cez mlynček na mäso 4 hlavy cesnaku a 10 strukov feferónky. pridajte 0,5 litra octu.
    10 kusov sladkej papriky nakrájanej na kolieska a zľahka opražiť.
    5 kg baklažánu nakrájame tiež na kolieska a zľahka opečieme.
    každý kruh baklažánu napichajte na vidličku, ponorte do dužiny cesnaku a korenia a vo vrstvách vložte do pohára.
    sterilizovať 10 min.

Dobré popoludnie priatelia!

Baklažány na zimu sú skvelé domáce prípravky, jednoduché, rýchle a úžasne chutné. A dnes ich uvaríme podľa najlepších receptov.

Egypťania baklažán nezaslúžene nazývali „jablkom besnoty“, verilo sa, že kto ho zje, príde o rozum. Vieme však, že je bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a je veľmi dobrá pre srdce a cievy, posilňuje imunitný systém, zabraňuje vzniku žlčových kameňov.

Táto nízkokalorická bobuľa z čeľade nočných obsahuje iba 24 kcal na 100 g. a hodí sa ku všetkej zelenine. Ak zmeníte pomer surovín a technológiu varenia, môžete získať veľa šialene chutných receptov.

V prírezoch je lepšie použiť ovocie, ktoré trochu nedozrelo. Majú jemnú elastickú pokožku a hustú dužinu. Môžu byť vyprážané, pečené, plnené, marinované a dokonca sa dajú pripraviť kaviár, nie menej chutný ako

Na prípravu baklažánu na zimu si vždy vyberajte tú najčerstvejšiu, najkrajšiu, zrelú zeleninu. Neobetujte kvalitu za cenu.

Najlepší recept na baklažán – olizujte si prsty

Tento recept, veľmi dávno, mi predstavil známy kórejský sused a stále je považovaný za najlepší v mojom prasiatku. Toto jedlo má jasnú chuť, farbu a vôňu. Chcem vám ukázať recept s varením krok za krokom a fotografiami, aby bolo všetko jasné.

Ingrediencie:

• baklažán - 1,5 kg
• cibuľa - 300 gr.
• sladká paprika - 500 g.
• cesnak - 1 hlava
• soľ - 2 lyžice. l.
• cukor - 3 lyžičky
• rastlinný olej - 200 ml
• stolový 9% ocot - 120 ml
• semená koriandra - štipka
• koriandrová zeleň - banda
• kurkuma - 1 lyžička
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.

varenie:

Berieme mladé baklažány, najlepšie rovnakej veľkosti, aby sa počas varenia varili rovnako a nelíšili sa v chuti. Umyjeme, odstránime stopku, odrežeme končeky na oboch stranách. Ovocie posielame do vriacej vody a varíme 8-10 minút. Tu je dôležité, aby ste to nepreháňali! Modré by mali byť napoly upečené a mali by držať tvar.

Keď som naposledy varil tento polotovar, použil som dvojitý kotol. Tiež som to nechal pár 8-10 minút.

Kým nám baklažány chladnú, pripravíme si marinádu. Všetky jeho zložky musia byť zmiešané s chuťou a infúziou, potom sa ukáže ako nasýtené a homogénne.

Na suchej, teplej panvici orestujeme koreniny: koriander, kurkumu. Pomáhame im objaviť ich chuť. Potom ich pošleme na mlynček na kávu alebo mažiar a rozdrvíme na malé frakcie.

Cibuľu očistíme a polovicu celkovej hmoty nakrájame na polovičné kolieska. Druhú polovicu neskôr nakrájajte na stredné kocky.

Červenú feferónku očistíme od semienok a nakrájame na kolieska. Milovníci pikantných môžu opustiť semená.

Do panvice nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a opečte cibuľu do zlatista. Posielame tam aj červenú feferónku a zmes nasekaných korenín. Keď sa cibuľa ochladí, pošlite obsah panvice do marinády.

Na marinádu zmiešajte soľ, cukor, rastlinný olej, ocot, sójovú omáčku. A trváme na 30-40 minútach.

Vychladnutý baklažán nakrájajte na stredné plátky. Dáme do samostatnej misky, pridáme soľ a posypeme octom, premiešame a necháme 15 minút. Ak ste si istí, že baklažán je bez horkosti, nemôžete to urobiť. Vylisovanú šťavu sceďte.

Sladkú papriku nakrájajte na prúžky. Skúste si vybrať mäsité, hrubostenné a jasne červené. Nakrájajte zelený koriander.

Mladý cesnak ošúpeme, roztlačíme plochou stranou noža a nakrájame nadrobno.

Všetku nakrájanú zeleninu dáme do veľkej misy, zalejeme našou úžasnou marinádou a necháme 2 hodiny lúhovať. Pravidelne miešajte našu zeleninovú zmes. Plnka postupne impregnuje zeleninu a je tu čarovná vôňa.

A zostal ešte jeden ťah - baklažánový polotovar na zimu musí byť sterilizovaný a zrolovaný na uskladnenie v pohároch.

Šalát rozložíme do horúcich sterilizovaných pohárov, podľa možnosti zhutníme, aby nezostal vzduch, zatvoríme čistým vekom. Necháme miesto šťave, ktorá vynikne pri sterilizácii. Pre nádobu s objemom 0,650 litra to bude trvať 45 minút. Potom zaváracie poháre zrolujeme, otočíme viečkom nadol a pokračujeme v sterilizácii, už pod pokrievkou.

Len sa pozrite, aké krásne! Šialene lahodné baklažány sú hotové a potešia vás svojou chuťou a vôňou celú zimu. Dobrú chuť!

Recept na baklažán na zimu bez sterilizácie v paradajke

Ďalší z najlepších receptov. Je pripravený rýchlo a zároveň sa ukáže úžasne chutné, pálivé a pikantné občerstvenie.

Ingrediencie:

• baklažán - 2 kg
• paradajky - 3 kg
• sladká paprika - 1,5 kg
• červená feferónka - 2 struky
• cesnak - 3-4 hlavy
• soľ - 2 lyžice. l.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• rastlinný olej - 2 lyžice.
• stolový 9% ocot - 1 polievková lyžica.

varenie:

V tomto receptúre môžu byť baklažány varené v dvoch verziách: v paradajkovej šťave alebo v paradajkách prechádzajúcich cez mlynček na mäso. Urobíme 50 x 50. Všetky paradajky rozdelíme na dve časti. Z jednej si pripravíme šťavu, druhú nakrájame.

Na paradajkách urobíme zárezy, pár sekúnd blanšírujeme vo vriacej vode, potom hneď pod chladom a ľahko odstránime šupku.

Paradajky nakrájajte na stredné plátky a pošlite ich do veľkej nádoby.

Druhú časť paradajok prejdeme cez odšťavovač, môžete jednoducho prejsť cez mlynček na mäso. Posielame aj do panvy.

Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej bez vône a chuti, premiešajte.

Cesnak očistíme, rozdelíme na strúčiky. Červená feferónka bez semien. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso.

Sladká paprika nakrájaná na prúžky. Skúste si vybrať mäsité papriky s hrubými stenami a kontrastnou farbou. To dodá jedlu chuť a farbu.

Baklažán umyte a nakrájajte na malé kúsky.

Vložte všetky nasekané ingrediencie do misy. Premiešame. Dáme na sporák, ak je málo tekutiny, pridáme vodu, aby bola všetka zelenina zakrytá.

Priveďte do varu a na miernom ohni varte do mäkka. Pridajte ocot, varte ďalšie dve minúty.

Rozložíme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme s varenými viečkami.

Ukázalo sa, že 11 pohárov s hmotnosťou 0,650 gramov skladujeme v suteréne. Tak jednoduchý, sýty a chutný sme si pripravili prípravu na zimu z našej obľúbenej zeleniny.

Baklažán so zeleninou na zimu

V tomto recepte je veľa zeleniny - veľa chutí, čo vám umožňuje použiť jedlo ako šalát, predjedlo alebo prílohu. Dokonca aj natretý na chlieb získate úžasne chutný sendvič.

Ingrediencie:

• baklažán - 1,5 kg
• paradajky - 3 kg
• mrkva - 1 kg
• cibuľa - 1 kg
• cesnak - 2 hlavy
• soľ - 2 lyžice. l.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• rastlinný olej - 1/2 lyžice.
• stolový ocot 9% - 1/2 lyžice.
• voda - 1/2 lyžice.

Recept baklažán na svokrovom jazyku

Tento recept vďačí za svoj názov podlhovastému rezu zeleniny a veľmi korenistej, pálivej chuti. "Teschin jazyk na zimu" môže byť pripravený z akejkoľvek obľúbenej zeleniny, a v tomto prípade je povinná prítomnosť baklažánu.

Ingrediencie:

• baklažán - 2 kg
• paradajky - 2 kg
• sladká paprika - 1 kg
• červená feferónka - 1 struk
• cesnak - 1 hlava
• soľ - 2 lyžice. l.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• rastlinný olej - 2 lyžice.
• stolový ocot 9% - 100 ml

varenie:

Čerstvé paradajky blanšírujeme, paradajky zbavíme šupky a nakrájame na plátky. Paradajky môžu prejsť mlynčekom na mäso, odšťavovačom alebo len vziať paradajkovú pastu. Ale s prvou možnosťou to bude chutnejšie.

Horkú červenú papriku so semienkami nasekáme nadrobno.

Strúčiky mladého cesnaku očistíme od šupky, roztlačíme plochou stranou noža a nadrobno nasekáme.

Sladká, dužinatá, hrubostenná paprika, zbavená semienok a nakrájaná na kocky.

Plnku si pripravíme vopred, aby mala čas vylúhovať.

Do hrnca dáme nakrájané paradajky, cesnak, rastlinný olej, feferónku, soľ, cukor. Paradajky majú pridelené dostatočné množstvo šťavy a zároveň si zachovali svoj tvar, ktorý sa od nich vyžadoval. Zapálime, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 20 minút. Kým sa plnka pripravuje, nakrájajte zvyšok zeleniny.

Mladé baklažány spolu s jemnými semenami nakrájame pozdĺž ovocia s jazykovými platňami s hrúbkou pol centimetra.

Do vriacej náplne posielame papriku, baklažány. Dusíme pol hodiny, nezabudneme občas premiešať, aby sa nepripálili.

Pridajte ocot, varte ďalšie 2 minúty a horúcu hmotu vložte do pripravených horúcich pohárov, zrolujte.

Svokrin jazyk dopadol s fantasticky pálivou chuťou a čarovnou vôňou. Dajme si v chladnej zime na kúsok chleba pikantnú a voňavú pochúťku a milým slovom si zaspomínajme na svokru.

Recept na lahodný baklažán - ako huby na zimu

Táto príprava na zimu je celkom jednoduchá na prípravu. Vyskúšajte, určite sa vám tieto "huby" budú páčiť.

Ingrediencie:

• baklažán - 5 kg
• cesnak - 300 gr.
• čerstvý kôpor - 350 gr.
• rastlinný olej - 300 ml

na marinádu:

• soľ - 4 lyžice. l.
• stolový ocot 9% - 250 ml
• voda - 3 l

To je na dnes všetko. Ak sa vám recepty páčili, kliknite na „Trieda“, robte si poznámky a zdieľajte ich s priateľmi na sociálnych sieťach. siete. Napíšte do komentárov, váš názor je pre mňa veľmi dôležitý.

Hostia z ďalekého juhu - baklažány - nemožno nazvať takou vzácnosťou na stole priemerného Rusa. Ženy v domácnosti už dlho ovládajú recepty na varenie vyprážaných a solených „modrých“. O niečo nižšie nájdete recepty na zber chutnej zdravej zeleniny na zimu, vyznačujú sa jednoduchosťou, dostupnosťou a vynikajúcou chuťou.

Lahodný baklažán na zimu - krok za krokom recept s fotografiou

Baklažány majú vynikajúcu chuť, preto sa ich snažia pripravovať dlho akýmkoľvek spôsobom. Najznámejšia je konzervácia. Originálne predjedlo z baklažánu a zeleniny si však môžete uvariť bez použitia hrnca a sterilizačného procesu. Takýto polotovar bude uložený 2 až 3 mesiace.

Čas varenia: 45 minút

Množstvo: 5 porcií

Ingrediencie

• Baklažán: 2 kg
• Cesnak: 3 strúčiky
• Luk: 3 hlavy.
• Zelení: banda
• Sladká paprika: 3 ks.
• Pálivá paprika: voliteľné
• Soľ: 120 g
• Ocot: 120 ml
• Voda: 50 ml
• Cukor: 40 g
• Slnečnicový olej: 120 ml

Pokyny na varenie

Ako uvariť baklažánový šalát na zimu

Baklažánový šalát na zimu je najobľúbenejším jedlom medzi prípravkami. Trochu usilovnosti a usilovnosti na jeseň, ale v zime je každú chvíľu na stole chutné, posilnené jedlo. Môže sa podávať ako šalát, ako príloha a dokonca aj ako samostatné jedlo, napríklad pri vegetariánskej strave alebo pri chudnutí.

Zoznam zložiek(na každých 6 kg baklažánu):

• Bulharské korenie (veľké, mäsité) - 6 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• horúca červená paprika - 3-4 struky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 3-4 hlavy;
• rastlinný olej (najlepšie olivový, slnečnicový) - 0,5 lyžice;
• 9% ocot - 0,5 lyžice.

Kroky varenia:

1. Pripravte sklenené nádoby, dôkladne umyte, sterilizujte.
2. Pripravte baklažán - umyte, neošúpte, ale odrežte chvosty.
3. Potom nakrájajte na kocky (najprv pozdĺž 8-12 pásikov, potom naprieč, 2-4 cm dlhé).
4. Zeleninu osolíme, premiešame, trochu stlačíme, necháme 1 hodinu pôsobiť, opláchneme. Postup je potrebný na to, aby horkosť odišla.
5. Plátky baklažánu povarte vo vriacej vode 5 minút (stredný oheň), vypustite vodu.
6. Pripravte sladkú papriku - umyte, olúpte, odrežte chvosty, odstráňte semená. Cesnak ošúpeme a umyjeme.
7. Na prípravu marinády bude potrebná paprika s cesnakom. Prečo krútiť zeleninu cez mlynček na mäso, urobte to isté s feferónkami.
8. Do marinády vložte soľ, cukor, nalejte olej a ocot, zapálte, prevarte.
9. Uvarené baklažány zalejeme vzniknutou marinádou, všetko spolu povaríme ešte 5 minút.
10. Šalát umiestnite do sterilizovaných sklenených nádob a korku s viečkami. Skúsené gazdinky odporúčajú izolovať poháre (napríklad kožuchom alebo prikrývkou), aby sa udržali v teple, teda na dodatočnú sterilizáciu.
11. Ráno odstráňte na chladnom mieste.

Recept na pikantný baklažán na zimu

Malí modrí sú dobrí kamaráti s inou zeleninou, najchutnejšie úpravy sú tie, v ktorých je spoločnosť baklažánu cibuľa alebo cesnak.

Zoznam ingrediencií:

• malé modré - 2 kg;
• soľ;
• cesnak - 200 g;
• ocot (9%) - 100 ml;
• sladká paprika (na farbe nezáleží) - 6 ks;
• feferónka (horúca) - 4-5 ks.;
• rafinovaný rastlinný olej na vymastenie panvice.

Kroky varenia:

1. Baklažány sa nešúpu, len dôkladne umyte, odrežte tmavé miesta a chvostíky. Nakrájané na kolieska, hrúbka - 0,5 cm. Pred varením posolíme, scedíme šťavu, zbavia sa tak horkosti. Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a stopiek, cesnak ošúpeme, umyjeme.
2. Rozdiel medzi receptom nie je vyprážanie, ale pečenie modrých. Plech na pečenie vymastíme rastlinným (akýmkoľvek) olejom, vyložíme hrnčekmi. Okrem toho musíte rozložiť v jednom rade a vyplniť plech na pečenie čo najviac. Rúru vyhrejeme na 250 stupňov. Pokračujte v procese pečenia 10 minút.
3. Klasikou „žánru“ je aj príprava marinády. Papriky otočte cez mlynček na mäso, pošlite tam cesnak. Miešanú zeleninu priveďte do varu na strednom ohni. Nalejte ocot a znova priveďte do varu. Marináda je pripravená, môžete "zbierať" spolu.
4. Vložte pečené baklažány do sterilizovaných pohárov vo vrstvách, striedavo so zeleninovou marinádou. Profesionáli odporúčajú sterilizovať tento snack, na pollitrové poháre stačí 20 minút.
5. Časť občerstvenia môže byť ponechaná, uložená na chladnom mieste. O deň neskôr môže byť jedlo položené na stôl.

Baklažán v kórejčine - originálna príprava

Kórejci sú skvelí, svojimi jedlami dobyli celý svet. Ale ani ruské gazdinky nestratili hlavu, prepracovali kórejskú kuchyňu a naučili sa robiť prípravy o nič horšie ako kuchári z Krajiny ranného pokoja.

Zoznam ingrediencií:

• malé modré - 2 kg;
• sladká paprika - 5 ks;
• mrkva - 4 ks.;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• cibuľa - 4 ks. (veľký);

Vyplňte:

• olej - 150 ml;
• ocot 9% - 150 ml;
• soľ - 2 lyžičky;
• zmes papriky;
• cukor - 2 lyžice. l.

Kroky varenia:

1. Ako prvé sa používajú baklažány, treba ich umyť, nakrájať, uvariť v osolenej vode. Stačí 10 minút varenia, viac je nežiaduce, môže z toho vzniknúť kaša. Vypustite vodu.
2. Pripravte si zvyšok zeleniny, umyte ju, ošúpte, papriku nakrájajte na malé prúžky, cibuľové krúžky alebo polkolieska, mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle, ako v prípade kórejského marinovaného jedla. Rozdrvte cesnak lisom na cesnak.
3. Pripravte si plnku - všetko premiešajte, pridajte do nej všetku zeleninu. Dusíme 15 minút, nie viac, zelenina je hotová.
4. Je čas rýchlo zabaliť do sterilizovaných pohárov, inak sa domácnosť rozbehne a pred zimou nezostane nič!

Baklažán na zimu s cesnakom

Ďalší recept, kde baklažán a cesnak pôsobia ako hlavní „hrdinovia“. Zvláštnosťou tohto návrhu je, že sú „doplnené“ vlašskými orechmi, ktoré dodávajú predjedlu pikantnú chuť.

Zoznam zložiek v pomere 1 kg modrých:

• orech, olúpaný zo škrupiny a priečok - 0,5 lyžice;
• cesnak - 100 g;
• 6% ocot - 1 polievková lyžica;
• mäta, soľ.

Kroky varenia:

1. Na takéto občerstvenie si musíte vziať mladé baklažány, ktoré ešte nemajú semená. Umývať, nečistiť. Odrežte stonku, rozrežte pozdĺžne na dve časti.
2. Na 2-3 minúty vložíme do osolenej vriacej vody (rýchly spôsob, ako sa zbaviť horkosti). Vyberte ho z vody, dajte pod tlak.
3. Pripravte si zvyšok ingrediencií. Cesnak rozoberieme na plátky, ošúpeme, opláchneme. Orechy pomelieme v mixéri alebo len nasekáme nadrobno. Nasekajte mätu. Cesnak, orechy a mätu zmiešame, zmes osolíme.
4. Naplňte modré polovice výslednou pikantnou zmesou a vložte do sterilizovaných sklenených nádob. Predjedlo zalejeme zmesou octu a vody (pomer 1:1).
5. Skladujte na chladnom mieste, hoci takéto chutné jedlo dlho nevydrží.

Recept na chutný vyprážaný baklažán

Vyprážané modré sú veľmi chutné, ale pri varení vyžadujú určité zručnosti. Je známe, že je v nich prítomná horkosť, ak sa jej nezbavíte, môžete povedať, že jedlo bude pokazené. Vyprážaný baklažán je dobrý, ale petržlen a vlašské orechy sú úžasné.

Zoznam ingrediencií:

• baklažán - 1 kg;
• vlašské orechy, lúpané - 0,5 lyžice;
• petržlen - 1 zväzok;
• majonézová omáčka - 100 g;
• olej na vyprážanie.

Kroky varenia:

1. Pripraviť baklažán znamená umyť, olúpať. Nakrájajte napríklad na kolieska, ktorých hrúbka nebude väčšia ako 0,5 cm, posypte soľou a vložte pod lis, horkosť zmizne so šťavou.
2. Smažte baklažán na oboch stranách, vítaná je svetloružová kôra. Umiestnite kruhy na misku v jednej vrstve.
3. Pripravíme si plnku, zmiešame umytú a nasekanú petržlenovú vňať s nadrobno nasekanými orechmi a majonézovou omáčkou.
4. Na každý kruh naneste trochu plnky. Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
5. Ostáva pozvať rodinu na ochutnávku.

Ako uvariť prázdny "Baklažán ako huby"

Mnohé ženy v domácnosti vedia, že ak baklažán správne uvaríte, bude ťažké ho odlíšiť od nakladaných húb. Sú podobné vzhľadom, štruktúrou a, čo je najdôležitejšie, chuťou.

Zoznam zložiek na základe 10 pollitrových nádob:

• cesnak - 300 g;
• bobkový list - 10;
• korenie - 20 ks;
• baklažán - 5 kg;
• kôpor - 300 g;
• olej - 300 ml;
• náplň - 3 l. voda, 1 polievková lyžica. 9% ocot, 4 lyžice. l. voda.

Kroky varenia:

1. Baklažán pripravíme klasickým spôsobom, nešúpeme, nakrájame na kocky, uvaríme, do vody pridáme ocot (podľa normy) a soľ.
2. Zmiešajte cesnak rozdrvený cez lis na cesnak, jemne nasekaný čerstvý kôpor, rastlinný olej v nádobe.
3. Do tejto pikantno-aromatickej zmesi pridáme baklažán, premiešame, naaranžujeme do pohárov.
4. Proces sterilizácie bude trvať 20 minút, ale v zime čaká na hostiteľku a hostí skutočne kulinárske majstrovské dielo.

Prípravok z baklažánu "Teschinský jazyk"

Recept dostal svoje meno s najväčšou pravdepodobnosťou od nejakého milujúceho zaťa. Baklažán je v ňom dosť pikantný a pikantný, je to vidieť a mužovi to pripomenulo, že so svokrou treba mať oči otvorené.

Zoznam zložiek(na základe 4 kg baklažánu):

• paradajky - 10 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• Bulharská paprika veľká a sladká - 10 ks.;
• korenie (červené, pálivé) - 5 ks;
• cesnak - 5 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• olej (akýkoľvek rafinovaný) - 1 polievková lyžica;
• 9% ocot - 150 ml.

Kroky varenia:

1. Malé modré pripravíme klasickým spôsobom: opláchneme, nakrájame na kolieska, osolíme, necháme, scedíme šťavu (odíde s ňou aj horkosť).
2. Pripravte zvyšok zeleniny, ošúpte sladkú papriku od stopky, semien, umyte. Cesnak ošúpeme. Paradajky dôkladne umyte, obarte vriacou vodou, odstráňte šupku.
3. Papriku (horkú a sladkú), cesnak a paradajky pomelieme na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
4. Plnku privedieme do varu a za stáleho miešania dávame pozor, aby neprihorela, pridáme olej, cukor a soľ, ocot (je posledný).
5. Do rovnakej nádoby (mala by byť veľká) vložte baklažán. Proces kalenia trvá 20 minút, ale nie je potrebné ho sterilizovať. Zostáva zabaliť a korkovať.
6. Občerstvenie pre vášho milovaného zaťa je pripravené, zostáva pre ňu nájsť fľašu lahodného nápoja.

"Olízajte si prsty" - obľúbený recept na zber baklažánu

Už len pri pomyslení na baklažánové predjedlo začnú tiecť sliny, len gazdinky sú smutné, lebo to chce veľa námahy. Ale existujú recepty, dalo by sa povedať, primitívne, ale s lahodnou chuťou.

Zoznam ingrediencií:

• baklažán a paradajky - každý 1 kg;
• mrkva - 0,25 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• olej - 0,5 lyžice;
• 9% ocot - 50-100 ml.

Kroky varenia:

1. Prvou je príprava zeleniny, zaberie veľa času, no môžete zaujať členov domácnosti. Baklažán opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na kocky. Soľ, nechajte chvíľu pôsobiť. Šťavu scedíme.
2. Papriku nakrájajte na veľké kocky, nakrájajte mrkvu (nepoužívajte strúhadlo, inak sa z nej počas varenia stane kaša).
3. Ale paradajky, naopak, melú do stavu pyré. Cesnak a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
4. Zmiešajte všetky prísady a koreniny okrem octu.
5. Šalát varte 20 minút, potom nalejte ocot a priveďte tanier do varu.
6. Okamžite horúce rozložte pomocou sterilizovaných pohárov a uzavrite. Otočte, dodatočne zabaľte.

Lahodný plnený baklažán na zimu

Malé modré s plnkou vyzerajú veľmi pôsobivo, s určitou zručnosťou a pomocou blízkych sa s týmto receptom dokáže vyrovnať každá mladá žena v domácnosti.

Zoznam zložiek za každý kilogram baklažánu:

• sladká paprika, mrkva, cesnak, 100 g;
• petržlen a kôpor po 1 zväzku;
• feferónka - 1 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• 9% ocot - 300 ml.

Kroky varenia:

1. Zeleninu umyte, baklažán nešúpte, nekrájajte, len odrežte stonku. Blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode, na každý liter pridajte 1 polievkovú lyžicu soli.
2. Vyjdite z vody, vystavte sa útlaku. Čas na prípravu náplne, pre ktorú umyte zeleninu, ošúpte cesnak a papriku, jemne nakrájajte pomocou kuchynského robota.
3. Na baklažáne urobte rez, vložte plnku dovnútra a potom, pevne spojte okraje, umiestnite zvisle do sklenených nádob a pevne pritlačte k sebe.
4. Pridajte ocot a dajte na sterilizáciu, udržiavajte na nízkej teplote až 30 minút. Cork. Krása a chuť sú dve hlavné zložky tohto jedla.

Baklažánom sa darí v rôznych prípravkoch, preto sa často pripravujú na zimu. Baklažánové prírezy sú perfektne skladované a v zime vám pomôžu viackrát.

Čo sa dá urobiť z „modrých“? Áno, veľa vecí - všetky recepty, v ktorých je možné použiť baklažán, jednoducho nie je realistické vymenovať. Ak chcete, môžete pripraviť slané baklažány, urobiť z nich kaviár - chutí veľmi ako huba a osvedčili sa rôzne šaláty na občerstvenie.

Mnohí poznamenávajú, že chuť polotovarov z baklažánu je nezvyčajná, pripomína hubu a svojím spôsobom je originálna. Nepodobá sa žiadnemu inému a aby ste ho ocenili, treba vyskúšať zimné prípravky z baklažánu.

Najlepší baklažánový recept na zimu - budete si oblizovať prsty

Jeden z najlepších receptov na prípravu baklažánov na zimu považujem za „modré“ v kombinácii so zeleninou a plnené paradajkovou omáčkou. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Ingrediencie:

• baklažán - 460 gramov;
• mäsité paradajky - 250 gramov;
• sladká paprika - 280 gramov;
• repná cibuľa - 260 gramov;
• feferónka - podľa chuti;
• cesnak - 40 gramov;
• soľ - 10 gramov;
• cukor - 20 gramov;
• paradajková omáčka - 360 ml;
• ocot - 45 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• paprika a iné korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Najprv si pripravíme zeleninu. Je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť na uteráku.
2. Baklažán sa musí po odrezaní chvostov rozrezať na polovicu. Teraz narežeme každú časť naprieč vo forme veľkých tyčiniek.

Tu nemusíte mlieť, pretože nakoniec dostanete nie krásne zeleninové predjedlo, ale obyčajný baklažánový kaviár.

1. Paradajky nakrájajte na štyri časti.

Na zber je žiaduce vziať tie, ktoré sú silnejšie. Dobre sa hodí odroda "krém".

1. Papriky tiež prekrojíme na polovicu, vyberieme semiačku a určite vystrihneme biele priečky. Dávajú miernu horkosť - nie každému sa to páči. Potom papriku nakrájame na hrubé pásiky, približne rovnakej hrúbky ako baklažán.
2. Cibuľu očistíme od šupín a nakrájame na veľké pol krúžky. Potom ho ručne rozoberieme.
3. Vezmite panvicu s vysokými stranami a nalejte do nej olej.
4. Vložíme do nej všetku pripravenú zeleninu a jemne premiešame. Zapneme na miernom ohni a zeleninovú zmes opekáme asi 10 minút. Počas tejto doby sa zelenina vypráža a vytvorí sa na nej chutná kôrka. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa nespálili.
5. Je čas osoliť a osladiť budúci obrobok. Môžete tiež dať cesnak a korenie. Tu môžete navigovať podľa svojho vkusu.
6. Pridáme paradajkovú omáčku, všetko premiešame a baklažán so zeleninou dusíme ďalších 20 minút. Krátko pred koncom varenia - 5 - 7 minút - nalejte ocot.
7. Po uplynutí predpísaných 20 minút hotovú zeleninovú zmes rozložíme do vopred vysterilizovaných pohárov a zrolujeme pod železnými viečkami, čím zabezpečíme úplnú tesnosť.

Banky musia byť otočené hore nohami, t.j. položte ich na viečka a izolujte. Môžete ich položiť na teplú prikrývku a potom ich do nej zabaliť. V tejto forme by mal obrobok stáť jeden deň. Potom sa baklažány môžu skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Varenie baklažánov na zimu s kruhmi cesnaku - predjedlo "Spark"

Ďalšou možnosťou pre pikantné baklažánové občerstvenie na zimu, známe ako "Spark".

Ingrediencie (na sedem 500 ml pohárov):

• malé modré - 3 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnaková dužina - 200 gramov;
• chilli paprička - podľa chuti;
• rastlinný olej - 125 ml;
• 9% ocot - 200 ml;
• granulovaný cukor - 170 gramov;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• rastlinný olej - bude sa používať iba na vyprážanie.

varenie:

1. Baklažány možno použiť v akejkoľvek odrode, pokiaľ nie sú prezreté. Potrebujeme silnú zeleninu. Umyjeme ich a nakrájame na kolieska s hrúbkou 1 cm. Toto je dôležitý bod, pretože ak ich nakrájate na tenšie, baklažán sa pri vyprážaní rozpadne.

1. V tomto recepte ich nemusíte naplniť soľou. Predjedlo sa ukáže byť dosť pikantné a horkosť typická pre baklažán nebude cítiť.
2. Plátky opečte v rastlinnom oleji. Na urýchlenie procesu môžete použiť niekoľko panvíc naraz.

1. Baklažán miluje olej a absorbuje ho ako špongia, takže ho budete musieť pravidelne pridávať do panvice.
2. Papriky sa umyjú, olúpajú a prejdú cez mlynček na mäso spolu s strúčikmi cesnaku a feferónkami. V tejto fáze môžete ovládať pálivosť hotového občerstvenia - všetko bude závisieť od toho, koľko čili dáte.
3. Paprikovú hmotu preložíme do hrnca, nalejeme do oleja, octu, pridáme cukor a soľ. Našu náplň varíme s minimálnym ohrevom od varu asi 15 minút.

1. Poháre, do ktorých rozložíte obrobok, musia byť vopred sterilizované. Na to použite rúru - vložte do nej poháre a nastavte teplotu na 110 ° C. Stačí 10 minút po predhriatí rúry. Uvarte viečka oddelene.
2. Na dno mierne vychladnutej nádoby dajte trochu omáčky, potom vrstvu baklažánu a znova omáčku. Striedajte vrstvy, naplňte nádobu približne na úroveň ramien. Ak ho urobíte plný, tak pri sterilizácii omáčka vystrekne.

Pollitrové poháre je potrebné sterilizovať 30 minút a litrové poháre pol hodiny. Potom občerstvenie zrolujte a nechajte vychladnúť, zabalené v teplej deke.

Pred podávaním by mal baklažán dôkladne vychladnúť v chladničke.

Baklažány na zimu ako huby - recept bez sterilizácie

Vyprážaný baklažán chutí naozaj ako huby. Najmä ak k nim počas varenia pridáte cesnak.

Ingrediencie:

• baklažán - dva kilogramy;
• pár bobkových listov;
• soľ;
• čerstvá petržlenová vňať;
• rastlinný rafinovaný olej.

Na marinádu:

• voda - 160 ml;
• rastlinný olej - 160 ml;
• 9% ocot - 160 ml.

Začnime variť:

1. Baklažány je potrebné umyť a odrezať ich konce. Potom ich nakrájame na malé kocky - asi 2x2 cm.

Ak chcete odstrániť horkosť, ktorá je charakteristická pre baklažány, preneste pripravenú zeleninu do nádoby a bohato posypte soľou. Premiešame a necháme asi hodinu odstáť.

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska a petržlenovú vňať.
2. Budeme predpokladať, že hodina uplynula. Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do cedníka. Tým sa zbavíte soli. Zeleninu necháme odkvapkať.
3. Na panvici alebo v hrnci rozohrejeme olej a baklažán na ňom opečieme, kým sa neobjaví kôrka. Nechajte ich zhnednúť a stať sa krásnymi.
4. Vyprážané baklažány rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov a zľahka ich utlačíme.
5. Teraz musíte pripraviť náplň. Varte vodu, pridajte ocot a rastlinný olej. Opäť privedieme do varu a nalejeme na baklažán. Okamžite zapečatiť a zalepiť.

Baklažán sa nelíši od húb. Pred podávaním je potrebné vložiť do nich nakrájaný cesnak alebo cibuľu - ako chcete - a zaliať "ochuceným" rastlinným olejom. A potom ich skutočne nemôžete rozlíšiť od húb.

Ak sa bojíte, že polotovary „nestoja“, môžete poháre sterilizovať. Pre pollitre je to 10 minút a pre liter - 15 minút.

Svokrovy baklažánový jazyk na zimu

Svokrin jazyk je vynikajúce baklažánové predjedlo, ktoré je teraz načase uvariť. Modré sú už v plnom prúde a pripravené na zber. Ak máte radi pikantné prípravky, potom je tento baklažánový recept práve pre vás.

Ingrediencie (na 8 pohárov po 500 ml):

• 4 kg stredne veľkých baklažánov;
• kilogram mäsitých paradajok a sladkej (už úplne zrelej) papriky;
• pohár jemne nastrúhaného cesnaku;
• čili paprička;
• pohár octu (9%);
• zeleninový olej;
• dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
• lyžica soli.

varenie:

1. Opláchnite baklažán a odrežte stonky. Teraz je potrebné ich nakrájať na tenké pozdĺžne platne. Dobre posypte soľou a nechajte hodinu a pol pôsobiť, aby z nich vyšla všetka horkosť.
2. V tomto okamihu pripravíme omáčku, ktorá sa použije na zalievanie.
3. Podľa schémy varenia sa podobá adjike. Paradajky umyjeme, cibuľu ošúpeme, sladkú papriku zbavíme zrniečok a bielych priečok. Polotovary prejdeme cez mlynček na mäso a do zeleninovej zmesi pridáme horúcu papriku. Je potrebné z nej odstrániť semená. V opačnom prípade si dajte naozajstnú drakoniu!

1. Výslednú zmes preložíme do misky. Osolíme a osladíme. Ihneď nalejte ocot. Priveďte do varu a varte 5 minút. Odstavíme zo sporáka. Odložíme bokom.
2. Baklažány umyjeme od soli a opečieme z každej strany do zlatista.
3. Teraz sa bude venovať balení občerstvenia. Na dno sterilnej nádoby nalejte lyžicu horúcej omáčky a vložte na ňu vyprážaný baklažán. Zľahka zatlačíme a znova prelejeme omáčkou. Vrstvy opakujeme, kým nie je dóza plná, ktorú následne zrolujeme pod viečko.

Obrobok otočíme hore dnom a zabalíme ho do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Dobrú chuť a vidíme sa pri nových receptoch!

Jaj, leto-och-och!!! Je čas na nejaké dobroty zo záhrady. Chlad je unavený a dlho očakávané teplo nám pomôže obnoviť silu a vitamíny. Koniec koncov, práve v tomto období rastú v našich záhradách chutné bobule, ovocie a zelenina. Práve o tom druhom sa dnes bude diskutovať. Je jasné, že to môžu byť paradajky, uhorky, cibuľa. Ale chcem hovoriť o baklažáne.

O tejto zdravej zelenine sme s vami už diskutovali v predchádzajúcich článkoch. Najmä ako variť alebo,. Tu by som chcel venovať pozornosť polotovarom. Áno, v lete ich môžeme jesť veľa, ale v zime si ich môžete kúpiť, ale je to veľmi drahé potešenie. A v chladný večer si niekedy spomeniete: teraz by som zjedol kúsok modrej, ale s cesnakom. Ale v žiadnom prípade.

Preto má zmysel pripraviť si niekoľko pohárov mňam, aby ste ich mohli kedykoľvek otvoriť a zahnať hlad. Práve v lete a na jeseň sa oplatí pripraviť sa na drsné chladné počasie a pripraviť si viac letných vitamínov.

V skutočnosti existuje veľa receptov na občerstvenie alebo šaláty z baklažánu, ale z tohto článku sa dozviete to najlepšie. Naplňte si pivnicu týmto jedlom a môžete prekvapiť svojich hostí alebo domácnosť na akúkoľvek dovolenku či večeru. Možno chce niekto poznať váš recept!

Bude to kórejský šalát, len zimná verzia. Väčšinou, keď to uvarím, tak sa niečo z toho hneď zje. Niečo však zostáva a potom to musíte prevalcovať do bánk. Aj keď to tiež dlho nevydržíme a veľmi rýchlo ich zdevastujeme. Som si viac než istý, že urobíte to isté. Ak mi však neveríte, skúste to a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg;
• Cibuľa - 500 g;
• Mrkva 500 g;
• Bulharská paprika - 500 g;
• Ocot 9% - 100 ml;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Cesnak - 6 zubov;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 7 lyžíc. l.;
• Mletý koriander - 2 lyžičky;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• Mletá červená paprika - 2 lyžičky.

varenie:

1. Moje baklažány a nakrájame na tenké tyčinky. Vložte do veľkej misy, dochuťte soľou a premiešajte. Nechajte 20 minút odtiecť horkú šťavu.

2. Vypustite tekutinu a položte ich na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Vrch zakryte fóliou, aby nevyschli. Pečieme v rúre pri teplote 180 ° do mäkka 10 - 15 minút.

Existuje niekoľko ďalších metód tepelného spracovania. Môžete ich variť do polovice alebo smažiť na panvici. Ale v druhom prípade absorbujú veľa olejov, čo nie je úplne užitočné.

3. Mrkvu pomelieme na kórejskom strúhadle. Nalejte vriacu vodu na 3 minúty, potom opláchnite studenou vodou.

4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

5. Sladkú papriku očistíme od semienok a nakrájame na tenké pásiky.

6. Zmiešame všetky prírezy, okrem baklažánu.

7. Tam pridáme aj cesnak pretlačený lisom a všetky koreniny s octom. Tiež nezabudnite na rastlinný olej. Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Necháme 5 hodín marinovať.

8. Do zmesi pošleme baklažán a premiešame. Nalejte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkom. Vložíme do hrnca s teplou vodou po plecia a varíme 20 minút. Potom zrolujeme.

9. Chladiť by sa mali hore nohami, prikryté kožuchom.

Z tohto množstva mi vyšli 3 litre. Môžete skladovať v chladničke.

Recept na baklažán bez sterilizácie:

Málokto sa rád pripravuje na zimu. Koniec koncov, je to dosť problematické. Toľko času sa strávi samotnou prípravou a dokonca aj varením. Stáva sa však, že počas procesu banka praskne a všetko sa ukáže ako zbytočné. Ale takto nám to vôbec nehrozí.

Ingrediencie:

• Baklažán - 4 kg;
• bulharské korenie - 2 kg;
• Paradajka - 3 kg;
• Rastlinný olej - 1 šálka;
• Soľ - 3 lyžice. l.;
• Cukor - 1 šálka;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Chilli paprička - 3 - 5 ks;
• Zelení - 1 zväzok;
• Voda - 300 ml;
• Ocot 9% - 100 ml.

Všetky produkty sú vážené čisté!

varenie:

1. Paradajky a čili papričky stočíme na mäsovom mlynčeku. Vypustite šťavu do veľkého hrnca.

2. Pošleme tam všetky koreniny a cesnak, ktorý prešiel lisom.

3. Jemne nakrájajte zeleninu a vysypte ju tam.

4. Nalejte slnečnicový olej a dôkladne premiešajte.

5. Baklažán a sladká paprika nakrájané na veľké kocky. Posielame do našich ingrediencií. Opäť hnetieme. Ak sú paradajky mäsité, pridajte vodu (podľa receptu).

6. Dajte na oheň a priveďte do varu. Potom zredukujeme a varíme 30 minút.

7. Nalejte ocot a vložte ho do čistých pohárov. Budeme ich potrebovať na také množstvo 9 litrov .. Zrolovať a prevrátiť. Ďalej prikryjeme kožuchom a necháme vychladnúť.

Úžasný recept na baklažán v adjike:

Ak chcete niečo pikantné na zimu, navrhujem urobiť niekoľko pohárov týmto spôsobom. Ukazuje sa to veľmi chutné a v chlade sa z takého občerstvenia stáva oveľa teplejším.

Ingrediencie:

• Baklažán - 3 kg;
• bulharské korenie - 1 kg;
• Paradajka - 1,5 kg;
• Chilli paprička - 500 g;
• Cesnak - 300 g;
• Rastlinný olej - 150 ml;
• Ocot 9% - 150 ml.;
• Soľ - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
• Cukor - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
• Petržlen - 1 zväzok:
• Kôpor - 1 zväzok.

varenie:

1. Všetko okrem baklažánu stočíme na mäsovom mlynčeku. Nalejte do veľkého hrnca.

2. Pridajte korenie a rastlinný olej. Dôkladne premiešame.

3. Modrá nakrájaná na veľké kocky. Pošleme im zmes.

4. Varte na miernom ohni 30 minút.

5. Nalejte veľa octu a premiešajte. Položíme sa na brehy a zrolujeme viečka. Mali by chladiť pod kožuchom naruby.

Baklažán v paradajke - lahodný videorecept:

Navrhujem, aby ste sa pozreli na zaujímavý spôsob zberu. Toto jedlo som vyskúšal na párty a veľmi mi chutilo. Dokonca som premýšľal, ako to variť. Potom som však natrafil na tento film, kde je všetko detailne zobrazené a vyrozprávané. Zostáva len urobiť. Tento rok to určite využijem.

Ak ste to už urobili, určite nám o tom povedzte v komentároch. Možno vám niečo uniklo alebo toho bolo priveľa, pokojne nám to povedzte. Môžeme s vami diskutovať o tom, ako zlepšiť chutnosť. Teraz prejdime k ďalšej metóde.

Baklažány ako huby - budete si oblizovať prsty recept:

Modré vo všeobecnosti chutia ako lesné ovocie. Ale podľa tejto metódy je podobnosť takmer 100%. Ak niekto zavrie oči a pokúsi sa o konzerváciu, nikdy neuhádne, čo vlastne jedáva.

Ingrediencie:

• Baklažán - 3 kg;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• Cesnak - 8 zubov;
• Kôpor - 4 zväzky;
• Petržlen - 1 zväzok;
• Bazalka - 1 zväzok;
• Čierne korenie - 16 ks;
• Hrášok z nového korenia - 12 ks;
• Cukor - 8 lyžičiek;
• Soľ - 4 lyžičky;
• Ocot 70% - 4 lyžičky;
• Voda.

varenie:

1. Vždy najskôr všetko umyjeme, osušíme a vyčistíme.

2. Baklažán by mal byť nakrájaný na veľké kusy. Vložte ich do hlbokej misy a dochuťte soľou. Nechajte 20 minút, aby vytiekla šťava.

Teraz mnohé odrody nie sú horké a tento postup možno vynechať.

3. Umyjeme ich pod tečúcou vodou a trochu namočíme do papierových utierok.

4. Smažte na panvici s rastlinným olejom po častiach 7 - 9 minút.

Ak chcete proces urýchliť a uľahčiť, položte ich na plech na pečenie. Zvrchu pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry.

5. Jemne nakrájajte zeleninu.

6. Nakrájajte cesnak nožom.

7. Na dno pohárov dáme nové korenie a hrášok, potom zeleninu, cesnak, baklažán. Vrstvy opakujeme až po krk.

8. Do každej nádoby nasypte 2 čajové lyžičky cukru a jednu soľ. Po jednom zalejeme aj octom.

9. Varíme kanvicu a naplníme naše banky. Vrch s viečkami.

10. Vložte do hrnca s horúcou alebo teplou vodou, priveďte do varu. Sterilizácia trvá asi 10-15 minút. Potom zrolujte viečka.

Pečený baklažán s cesnakom a korením - pikantný

Toto je môj obľúbený spôsob varenia. Je to celkom jednoduché. Dokáže variť aj ten najnešikovnejší. Zelenina je pikantná, ale nie veľa. Moja žena takto varí vždy. Vyskúšajte a budete nadšení.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg;
• Bulharská paprika - 500 g;
• Cesnak - 3 hlavy;
• Chilli paprička - 1 ks;
• Cukor - 2 lyžice. l.;
• Ocot 9% - 80 ml.;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Soľ - 3 lyžice. l.

varenie:

1. Baklažán nakrájame na kolieska hrubé asi 1,5 cm, vložíme do hlbokej nádoby a posypeme soľou (asi 1 polievková lyžica). Premiešame a necháme chvíľu odstáť.

2. Sladkú papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na kúsky, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso.

3. Z čili odrežeme len stopku.

4. Cesnak očistíme od šupky.

5. Pripravenú zeleninu posielame na mlynček na mäso a krútime. Okamžite to robíme na panvici.

6. Pridajte zvyšnú soľ, cukor a ocot. Zapálime a varíme 10 minút.

7. Modré umyjeme pod tečúcou vodou a zľahka vyžmýkame. Smažte ich na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.

8. Berieme čisté 4 plechovky po 500 gr. Vyprážané hrnčeky ponorte do našej omáčky a vložte ich do pohára. Takto jednáme s každým.

9. Prikryjeme ich železnými pokrievkami a dáme do veľkého hrnca. Nalejte do nej teplú vodu a zapálte. Varte 15 minút. Po brehoch valíme.

Môžete skladovať v pivnici alebo v chladničke.

Kaviár z baklažánu - rýchly a chutný recept:

V poslednom letnom mesiaci, keď táto zelenina dozrieva, sa ľudia snažia robiť všelijaké prípravy. Jedným z nich je toto úžasné jedlo. Takéto jedlo sa dá pripraviť aspoň na každý deň. Ukazuje sa to veľmi chutné, takže nie vždy sa skladuje až do zimy. Moja rodina to zje veľmi rýchlo, len poháre majú čas odletieť! A tu je moja rada pre vás, varte a vychutnajte si chuť. Myslím, že budete tiež spokojní.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Paradajka - 1,5 kg;
• bulharské korenie - 1 kg;
• Chilli paprička - 1 ks;
• Cibuľa - 1 kg;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Umyte a očistite všetku zeleninu.

2. Baklažán nakrájame na stredné kocky. Vložte do hlbokého pohára, osoľte a nechajte 30 minút. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a trochu vytlačte. Takže absorbujú menej tuku.

3. Cibuľu nakrájame na kocky. Smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja do zlatista. Trochu osoľte.

Vezmite panvicu s vysokými stranami. Pretože by malo byť veľa produktov.

4. Tri mrkvy na jemnom strúhadle a pošlite na cibuľu. Tiež osolíme.

5. Papriku tiež nakrájame na kocky, paradajky na ľubovoľné kúsky. To všetko posielame obratom na vyprážanie so zeleninou. Opäť nezabudnite osoliť a dusiť, kým zelenina nezačne vyvárať tekutinu a hmota sa nestane homogénnou. V tejto chvíli musíte korenie. Znova premiešame a preložíme do hlbokého hrnca s hrubým dnom, lepšie je použiť tlakový hrniec.

6. Teraz do panvice opäť nalejte olej a baklažán opekajte asi 20 minút. Poukladáme ich so zvyškom zeleniny.

7. Panvicu dáme na oheň a obsah na miernom ohni za stáleho miešania dusíme asi 40 minút. V tomto momente dochutíme a ak treba, dosolíme. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme cukor.

8. V tomto čase sterilizujeme poháre a viečka.

9. Aby sa do kaviáru nepridával ocot, musí byť neustále horúci. Preto sporák nevypíname a v procese ohrievania ho rozložíme do fliaš a zrolujeme.

Recept nie je veľmi rýchly, ale je veľmi chutný.

Zber na zimu - šalát "svokrin jazyk"

Toto predjedlo je veľmi pikantné. Môže sa jesť hneď. Ak však počkáte aspoň pár týždňov, jazyk neprehltnete, chuť sa vám bude páčiť ešte viac. Obsah nebudeme sterilizovať, ale v chladničke bude skladovaný presne asi šesť mesiacov, skontrolovaný!

Ingrediencie:

• Baklažán - 1,2 kg;
• Bulharská paprika - 300 g;
• Cesnak - 1 hlava;
• Chilli paprička - 1 ks;
• Ocot 9% - 50 ml.;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 2 lyžice. l.;
• Soľ.

varenie:

1. Všetko umyjeme a očistíme.

2. Zelenina, okrem baklažánu, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso.

3. Pridáme cukor, ocot, olej. Všetko premiešame a odstavíme.

4. Modré nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm.Vkladáme do hlbokej misy po vrstvách. Každý osolíme dvoma štipkami. nechajte pôsobiť 30 minút. Po opláchnutí nie je potrebné, ale stačí trochu vytlačiť. Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji do zlatista.

5. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov, ale vrstvy prelejte omáčkou.

6. Banky stočíme a necháme vychladnúť.

Ako zmraziť baklažán na zimu v mrazničke?

Pravdepodobne to mnohí z vás robili a robia. To je výhodné, pretože v zime ceny "hryzú". A niekedy naozaj chcete uvariť lahodný zeleninový guláš alebo niečo iné. Ponúkam vám niekoľko spôsobov, ako to urobiť ekonomicky a zároveň sa nestráca chuť.

Metóda 1 . Baklažán nakrájame na plátky a znova ich prekrojíme na polovicu. Môžete to poslať priamo do mrazničky, ale potom budú neskôr v riadoch gumové a bez chuti. Aby sa to však nestalo, je potrebné ich vyblednúť. Ako to spraviť? Veľmi jednoduché.

Na oheň postavte hrniec plný vody a priveďte do varu. Zeleninu dáme do sitka (nie úplne) a dáme na 1 minútu do vriacej vody. Počas toho ich treba stlačiť, inak vyskočia. Vyberieme a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu a vychladnúť. Až teraz ho môžete rozložiť do vriec a poslať do mrazničky. V zime ich môžete pridať do akéhokoľvek jedla.

Metóda 2. Dáme ich piecť. Vezmite malú veľkosť. Moje modré a urobte na nich vpichy nožom. Je to potrebné, aby počas procesu nepraskli. Poukladáme na plech vystlaný pergamenom. Pečieme pri teplote 180° 40 - 50 minút. Potom stonku odrežeme a na jednej strane urobíme zárez.

Keďže obsahujú veľa tekutiny, vložíme ich do sitka prekrojeného. Zakryte tanierom a položte útlak. Necháme 30 minút. Teraz si môžete zabaliť aj 2 kusy. Môžete ich použiť do plnky a nielen.

Metóda 3. V tejto možnosti pečieme aj my. Až teraz sme pripravení na lúpanie. Ľahko sa vzďaľuje od dužiny, takže to zvládnete aj prstami. Dáme aj do sitka a pod záťaž. Keď tekutina odtečie a vychladnú, rozdelíme ich do vrecúšok. Balím ich po jednom. Môžete ho použiť do akéhokoľvek jedla podľa vlastného výberu.

Tu je niekoľko úžasných a zaujímavých receptov, ktoré s vami dnes zdieľame. Dajú sa celkom jednoducho pripraviť. Ich chuť je taká vynikajúca, že niekedy až ľutujete, že ste urobili príliš málo. Varte a pohostite svojich blízkych. Do skorého videnia!