Recepty na sušené ryby: pražma na sušenie a vobla. Ako sušiť pražmu doma Ako sušiť pražmu v zime

Sušenie je jedným z najstarších spôsobov spracovania rýb a ich zberu pre budúce použitie. Na jednej strane sa zdá, že každý rybár vie, ako správne sušiť ryby, v tejto veci, rovnako ako v ktorejkoľvek inej, však existujú určité nuansy.

Okamžite musíte zaviesť rozdiel medzi pojmami „sušenie“ a „sušenie“. Vo svojom jadre je sušenie rovnaké sušenie, ale podlieha dvom nevyhnutným podmienkam:

• pomalé sušenie pri relatívne nízkych teplotách vzduchu;
• nedotiahnutie procesu sušenia do konca, dokončenie procesu sušenia pri zachovaní mäkkosti tkanín.

To znamená, že sušená pražma nie je len mierne sušený produkt, ale varený za určitých podmienok.

Sušenie predmetov

Na prípravu obľúbenej pochúťky na spenený nápoj sa dajú použiť takmer všetky druhy rýb. Dokonca aj druhy ako šťuka alebo kapor sa dajú sušiť, ale nepochybnými lídrami medzi takýmito pochutinami sú pleskáč a plotica.

Okrem nich sa sušia:

• pražma;
• mydlo;
• karas;
• rudd;
• ponurý;
• šabľa;
• shemayu;
• ryby;
• podusta;
• chub;
• ostriež;
• a mnohí ďalší zástupcovia ichtyofauny.

Kroky varenia

Aby ste pochopili, ako sušiť ryby doma, musíte si pozorne prečítať postup a jasne ho dodržiavať vo všetkých fázach jeho prípravy. Celkovo existujú tri fázy varenia:

1. Solenie.
2. Namáčanie.
3. Sušenie.

Každá z etáp je dôležitá svojím vlastným spôsobom, preto o nich budeme hovoriť podrobne. Chýbala nám tu jedna etapa, a to zachytávanie vysychajúcich predmetov. Podrobne sa o tom môžete dozvedieť v mnohých materiáloch našej stránky.

solenie

Rybu pred sušením treba poriadne nasoliť a namočiť. Musím povedať, že najlepší čas na výrobu sušeného občerstvenia je jar a jeseň. Po prvé, ryby sú v tomto čase mastné a chutné a po druhé, je ľahké ich uložiť počas prepravy.

V lete sa ryba rýchlo kazí a ak ju chcete naozaj nakladať, treba to urobiť priamo na jazierku v nádobe vykopanej do zeme a zároveň pražmu a ostatné ulovené ryby opatrne vypitvať.

Okrem toho je v lete ťažké zvoliť správnu teplotu pre dobré vädnutie - je veľmi horúco a je vhodné vykonať tento proces na chladnom mieste.

Zimné trofeje sú tiež vhodné na solenie, ale pri správnom sušení rýb existujú určité ťažkosti.

Trochu o soli. Na solenie na sušenie sa používa soľ výnimočne hrubého mletia, pretože je potrebná nielen na solenie, ale aj na odstránenie prebytočnej vlhkosti.

Solenie sa vykonáva jedným z troch spôsobov:

• suché;
• mokré;
• soľankou.

Suchou cestou(možno ho nazvať aj „starý ruský“) sa používa na solenie trofejí s hmotnosťou nad kilogram. Tento spôsob možno použiť pri príprave pleskáčov, kaprov, šťúk a iných veľkých rýb.

Postupnosť akcií pre suché solenie:

1. Úlovok utrieme od hlienu a nečistôt (nie mojich).
2. Korpusy narežeme po hrebeni a rozložíme.
3. Vnútorné časti odstránime.
4. Vnútro posypte soľou.
5. Vložíme do drevenej škatule s bruškami nahor.
6. Posypte soľou.
7. Zakryte fóliou a položte útlak.
8. Debničku dáme do pivnice, vykopanej jamy alebo na iné chladné miesto.

Pri tejto metóde šťava uvoľnená pri solení preteká cez trhliny v škatuli. Ak chcete, suchým spôsobom môžete nasoliť aj malé, nevypitvané riečne ryby: pleskáč strieborný, mrchožrúty, plotice. Suché solenie trvá v závislosti od veľkosti jatočných tiel tri až sedem dní.

mokrou cestou solenie je najbežnejšie z ostatných. Pri takomto solení sa používajú veľké nádoby zo smaltovaného železa alebo potravinárskeho plastu.

Celý proces možno rozdeliť do nasledujúcich etáp:

1. Čistenie rýb suchou handričkou.
2. Položenie na dno vybranej nádoby vrstvou soli aspoň jeden centimeter.
3. Vrstva po vrstve ukladanie jatočných tiel do nádoby s nalievaním hrubozrnnej soli.
4. Položenie veka na vrchnú vrstvu posypanú soľou.
5. Inštalácia útlaku.

Kladenie rýb sa robí tak, že chrbát jednej leží na bruchu druhej. Každá nová vrstva by mala byť položená kolmo na predchádzajúcu. Soľ by sa mala naliať toľko, koľko je potrebné na vytvorenie rovnomernej vrstvy.

Po niekoľkých hodinách z jatočných tiel vynikne šťava a nádoba by sa mala odstrániť na chladné miesto - do chladničky alebo pivnice. V tomto smere nám dáva výhodu už samotné jesenné počasie. Koľko soliť včas závisí od veľkosti úlovku a teploty vzduchu. Dobre nasolená ryba má pevný, dutý chrbát a pri natiahnutí cítiť pohyb stavcov.

Tuzluchny spôsob kyslé uhorky sa používajú na solenie nízkotučných rýb, ktoré dávajú málo šťavy, rôzne druhy rybích drobností. Pri tejto metóde sa jatočné telá rýb uvarené a navlečené na šnúre ponoria do soľného roztoku - soľanky a uchovávajú sa v ňom 2 až 3 dni. Soli vo vode sa rozpustia toľko, koľko je potrebné, aby vajce plávalo v roztoku.

namáčanie

Zodpovedná prevádzka, ktorú mnohí kuchári zanedbávajú pred uschnutím akejkoľvek pochmúrnosti alebo šable. Táto fáza prípravy je však veľmi dôležitá, pretože z jatočného tela pleskáča alebo plotice sa odstráni prebytočná soľ.

V tomto štádiu sa solené ryby najskôr dôkladne umyjú v tečúcej vode a potom sa naplnia vodou, ktorá by sa mala meniť každú hodinu. Väčšinou každý odporúča namáčať toľko hodín, koľko dní sa nasolilo. A neklamným znakom premočených rýb je moment, keď mršiny začnú plávať.

Sušenie

Teraz si povedzme, ako správne sušiť ryby, aby ste nezískali sušený, ale sušený produkt.

Sušené vobla a pleskáče na týchto miestach:

• v chladných pivniciach alebo prístreškoch;
• vonku v tieni stromov;
• na balkónoch a lodžiach;
• v podkroví;
• v izbe.

Na začiatok je ryba navlečená na šnúre alebo drôte a potom zavesená na tienenom chladnom mieste. Niektorí radia zavesenie za hlavu, iní za chvost – vyskúšajte oboje a potom sa rozhodnite, čo sa vám najviac páči.

Ak nemáte pivnicu alebo iné vhodné priestory, je lepšie to urobiť v noci. V noci nie sú žiadne muchy a mierne vysušené zdochliny už nie sú pod silou hmyzu, ktorý by mohol napadnúť. Okrem toho sa na ochranu pred hmyzom mŕtve telá rýb prikryjú gázou alebo sieťkami a v rybárskych predajniach sú komerčne dostupné špeciálne sušičky sieťoviny.

V blízkosti čerstvo natretého plotu alebo iného silne zapáchajúceho predmetu by ste nemali vešať nite s navlečenými jatočnými telami. V opačnom prípade riskujete, že ochutnáte takýto plot v ústach - ryby rýchlo absorbujú chemický zápach.

Ak sa chystáte sušiť úlovok v mestskom byte, je vhodné použiť ventilátor nasmerovaný na visiace šnúrky s trofejami na zníženie teploty a odvetranie produktu.

Vlastnosti zimného sušenia

Pri príprave sušených rýb v zime je potrebné vziať do úvahy ďalšie nuansy. Samozrejme, že je jednoduchšie ho priniesť domov zo zásobníka, so solením sa problémy tiež ľahko vyriešia, celý problém je sušenie.

V zime je v našich bytoch okrem zvýšenej, čo sa týka vysychania, teploty aj nízka vlhkosť vzduchu. Preto musíte neustále postriekať miestnosť alebo aspoň sušičku studenou vodou, inak sa ukáže, že nie je vysušená, ale vysušená.

Ak zavesíte nite s rybami na lodžiu alebo balkón, existuje možnosť zmraziť ich a nie vysušiť. Tu pomôže zasklený balkón a ak tu teplota v zime klesne pod nulu, oplatí sa použiť nejaký druh vykurovania.

Sušená pražma, ktorej recept je jednoduchý a cenovo dostupný, bude v horúcom letnom dni skvelou maškrtou na strávenie chvíľ s priateľmi pri hrnčeku studeného speneného piva. Proces sušenia pleskáča pozostáva z niekoľkých fáz: príprava, solenie, namáčanie a sušenie. Aby bol výrobok chutný, je potrebné vydržať technológiu.

Otázka, ako sušiť bream, je pre mnohých zaujímavá. A je to celkom prirodzené, pretože takýto produkt sa dá pripraviť do budúcnosti. Sušená pražma, ktorej recept je jednoduchý a cenovo dostupný, bude v horúcom letnom dni skvelou maškrtou na strávenie chvíľ s priateľmi pri hrnčeku studeného speneného piva. Proces sušenia pleskáča pozostáva z niekoľkých fáz: príprava, solenie, namáčanie a sušenie. Aby bol výrobok chutný, je potrebné vydržať technológiu. Okrem toho je na sušenie dôležité vybrať prvotriedne pleskáče a je žiaduce, aby boli čerstvo ulovené.

Sušené pražmy doma sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Ale príprava rýb na sušenie je vo všetkých prípadoch rovnaká. Aby sa eliminovalo riziko hnitia jatočných tiel, okamžite ulovené ryby nemožno sušiť. Musí sa umiestniť na chladné, vetrané miesto a nechať chvíľu ležať. Okrem toho je veľmi dôležité, aby v okolí neboli žiadne muchy a iný hmyz. Potom by sa mal pražma alebo pražma dôkladne umyť a odstrániť všetok hlien zo vzoriek. Potom sa z ryby vytiahnu vnútornosti a telo sa opäť umyje pod tečúcou vodou. Malé exempláre do 30 cm, ako aj pleskáč s kaviárom, sa môžu sušiť v nevypitvanej forme. Hlava ryby sa neodreže, ale musia sa odstrániť žiabre.

Vlastnosti procesu sušenia

Ako viete, nie všetky druhy rýb sa dajú sušiť. Odporúča sa používať len tie, ktoré v procese spracovania týmto spôsobom získajú jedinečnú chuť. Práve táto vlastnosť je charakteristická pre pleskáče. Je dôležité vedieť, ako správne sušiť pražmu, aby sa vylúčila možná otrava v dôsledku nedodržania technológie. Podstatou procesu je, že ryby by mali byť dobre solené, potom musia byť dôkladne namočené a vysušené. Vďaka tomu môže byť pražma dlho skladovaná a konzumovaná bez akejkoľvek ďalšej tepelnej úpravy. Ak vás zaujíma, koľko kalórií obsahuje sušená pražma, potom môžeme povedať, že približne 221 kcal na 100 g produktu.

Solenie pražmy na sušenie je povinným krokom. Malo by sa však chápať, že je určený na odstránenie nadmernej vlhkosti z rýb a nie na zlepšenie jej chuti. Na proces solenia možno použiť rôzne metódy: mokré alebo suché. Je veľmi dôležité vedieť, ako nasoliť pražmu na sušenie, pretože táto fáza sa považuje za jednu z hlavných a zaručuje prípravu chutných rýb.

Metóda suchého solenia

Najčastejšie sušenie pražmy doma zahŕňa použitie metódy suchého solenia. Pre to musíte najprv odvážiť pripravenú rybu, aby ste určili množstvo potrebnej soli. Sušená pražma, ktorej receptúra ​​počíta so suchým solením, sa solí v množstve 250 g soli na kilogram čerstvého produktu. Odporúča sa použiť hrubú soľ, pretože lepšie odvádza vlhkosť z korpusu.

Suchý spôsob solenia rýb zahŕňa použitie hlbokej smaltovanej nádoby, ktorá sa musí najskôr opariť vriacou vodou. Ďalej sa vykonajú nasledujúce akcie:

• Na dno sa naleje vrstva soli s hrúbkou približne 1 cm;
• Pripravená ryba sa rozotrie so soľou a pevne sa vloží do nádoby vo vrstvách, ktoré sa tiež posypú soľou;
• Posledná vrstva položenej ryby je opäť pokrytá soľou, ku ktorej sa pridá trochu cukru na zvýšenie chuti produktu;
• Na vrch sa umiestni veko a umiestni sa náklad.

Použitie útlaku poskytuje akýkoľvek recept, sušená pražma je v tomto prípade hustejšia. Čo je však dôležitejšie, použitie záťaže zabraňuje tvorbe vzduchových dutín v rybách, v ktorých sa môžu vyvíjať škodlivé mikroorganizmy. Opísaný proces je úplnou odpoveďou na otázku, ako nakladať pražmu na sušenie. Potom sa nádoba so solenými rybami umiestni na chladné miesto. Doma to môže byť chladnička alebo pivnica. Ak však nasolíte pražmu na ďalšie sušenie v poľných podmienkach, potom je lepšie spustiť nádobu s pražmou do diery, ktorá bola predtým vykopaná v zemi na tienenom mieste, ktorá by mala byť spoľahlivo chránená pred hmyzom.

Po 4-5 hodinách pražma posypaná soľou pustí šťavu a začne soliť vo vlastnej šťave. Proces solenia spravidla netrvá dlhšie ako 3 dni. Charakteristickým znakom správne nasolených rýb je pevný elastický chrbát. Existujú aj ďalšie charakteristické znaky na určenie správneho solenia, napríklad rybie mäso by malo získať sivastý odtieň a kaviár by mal byť žltkastočervený.

Metóda mokrého solenia

Pomerne často existuje otázka, ako správne uschnúť pleskáča metódou mokrého solenia. Táto metóda sa považuje za optimálnu pre malé exempláre, ktoré nemusia byť vypitvané, ale musia sa odstrániť žiabre. V tomto prípade musíte na solenie rýb použiť nasýtený soľný roztok. Vo vedre s vodou treba rozpustiť toľko soli, aby na povrchu plávalo surové vajce.

Dôkladne umytú malú pražmu navlečte na špagát pomocou veľkej ihly. Optimálne množstvo v jednom zväzku je asi päť kusov. Pripravená ryba sa spustí do nádoby tak, aby bola úplne pokrytá fyziologickým roztokom. Ak sa týmto spôsobom nasolí veľký pleskáč v nevypitvanej forme, potom je potrebné dodatočne načerpať soľný roztok do jeho brucha pomocou injekčnej striekačky. Ďalej je nádoba s pražmou voľne uzavretá vekom a umiestnená na chladnom mieste. Optimálna teplota skladovania by nemala presiahnuť 8°C, doba solenia je približne tri dni. Keď sa chrbát ryby stane pevným a elastickým, môžete prejsť do ďalšej fázy sušenia.

Namáčanie a sušenie rýb

Pri otázke, ako uschnúť pražmu, by mal každý pochopiť, že po dokončení solenia musia byť ryby dobre namočené vo vode. V tomto štádiu sa prebytočná soľ odstráni a pražma získa svoju vynikajúcu prirodzenú chuť. Skúsení rybári radia namáčať ryby na toľko dní, koľko boli nasolené. Pritom v sušenej pražme nezostane viac ako 7% soli. Takýto zdĺhavý postup však spravidla málokto vykonáva, pretože v praxi sa ukázalo, že namočenie na 10 hodín stačí na to, aby ryba získala dobrú chuť. Zároveň musí byť výmena vody na umývanie pleskáča organizovaná najmenej trikrát. Ak sa solenie pražmy uskutočnilo mokrým spôsobom, stačí ryby niekoľko hodín opláchnuť pod slabo tečúcou vodou.

Optimálna teplota pre proces sušenia pražmy je 18°C ​​– 20°C. Dĺžka sušenia závisí od veľkosti rýb, ale spravidla je 1-4 týždne. Správne usušená pražma má jednotnú štruktúru, ktorú je možné vidieť na svetle. Na vrchole pražmy by pri správnom spracovaní nemali byť žiadne stopy soli, ktorá vyšla. Po odstránení kože by sa na pražme mala objaviť suchá vrstva žltkastého tuku. Rybie mäso by nemalo pôsobiť sucho, ale malo by byť mäkké a elastické na dotyk. Aby sušená pražma získala skutočnú vynikajúcu chuť, musí po vysušení nejaký čas ležať. Aby ste to dosiahli, je lepšie umiestniť ho do chladničky po zabalení do pergamenového papiera.

Sušenie pražmy doma je teda úplne jednoduché. Takýto výrobok je schopný diverzifikovať stôl a dobre sa hodí k iným jedlám. Sušená pražma, ktorej výhody a poškodenia už dlho skúmali odborníci na výživu, je vynikajúcim občerstvením pre pivo. Je dokázané, že sušené ryby si zachovávajú množstvo užitočných látok, ktoré zlepšujú stav ciev, čím znižujú riziko mŕtvice. Pokiaľ ide o poškodenie, hlavnou vecou je vždy poznať mieru pri konzumácii tohto produktu. Veľkú pozornosť treba venovať dodržiavaniu pravidiel skladovania sušených rýb. Dôležité je skladovať na suchom a dobre vetranom mieste. Vo vlhkej miestnosti sušená pražma rýchlo stráca chuť a zhoršuje sa, preto pri konzumácii môže predstavovať hrozbu pre ľudské zdravie.

Sušená pražma - najchutnejšia sušená ryba

Procesy sušenia a sušenia rýb sú do značnej miery podobné, takmer identické.

Rozdiely medzi vytvrdzovaním a sušením:

1. Ryby schnú pomaly pri nízkych teplotách vzduchu.
2. Proces nie je privedený do úplného sušenia: ryby zostávajú mäkké.

Po vysušení je ryba málo suchá, chutná a voňavá.

Ako správne vysušiť čistič: hlavné kroky

Pred sušením sa ryby umyjú, ale nečistia! Váhu si určite ponechajte. Bez nej je chuť oveľa horšia. Najvhodnejším obdobím je jeseň, keď ryby spracovávajú tuk, ich mäso nepáchne po bahne. Sušenie je prijateľné aj na jar a v zime. V lete je proces komplikovaný vysokými teplotami, ryby sú bez chuti.

Recept na sušenú pražmu je jednoduchý:

• 1 kg čerstvých rýb
• 0,5 balenia hrubej soli,
• 1 st. l. Sahara.

Proces sušenia pozostáva z troch fáz, ktoré sa vykonávajú v prísnom poradí.

1. Solenie.
2. Namáčanie.
3. Sušenie (sušenie).

Podrobný popis fáz sušenia čističa

solenie

Zoberte približne rovnako veľké ryby. Soľ sa zmieša s cukrom, dáva príjemnú jemnosť. Rybu posypte hrubozrnnou soľou, aby boli jatočné telá úplne zakryté. Utláčajte a čistite na chladnom mieste aspoň dva dni. Proces solenia závisí od veľkosti rýb. Veľké jedince sa nasolia 3-5 dní.

namáčanie

Jatočné telá musia byť očistené od prebytočnej soli. Najprv sa ryba umyje pod tečúcou vodou. Potom namočte aspoň na tri hodiny, pričom pravidelne každú hodinu vymieňajte vodu. Ocot sa pridá do poslednej časti vody (voliteľné!) (100 gramov 9% octu na 10 litrov vody):

• pražma nebola príliš tvrdá,
• počas sušenia sa na jeho povrchu neobjavila soľ,
• muchy nepristáli.

Poobede je lepšie namočiť, v noci sa vyschnúť.

Sušenie

Pražma sa suší, podobne ako ostatné ryby, v tieni, najlepšie na čerstvom vzduchu. Sušia sa v špeciálnych boxoch, sieťových sušičkách, zavesia sa na vlasec / drôt a prikryjú sa gázou. Po troch až piatich dňoch je pochúťka hotová. V interiéri a pri nižších teplotách proces vytvrdzovania trvá dlhšie.

Čakacia doba závisí od chuti:

• Mám rád mierne suché ryby - začnú ich používať za pár dní.
• Chcem suchšie - schnú dlhšie.
• Pri nízkych teplotách trvá sušenie až dva týždne.

Rybu zavesia za hlavu, drôt prevlečia cez oči a za chvost a navlečú na obyčajné sponky - ako sa vám páči. Najprv sa zavesia na hromadu tak, aby šťava tiekla do nahradenej nádoby, potom vo vzájomnej vzdialenosti.

Recepty na sušenú pražmu sa môžu mierne líšiť

Navyše ani recept – nie je na ňom veľmi čo meniť. Stačí pridať korenie. Toto je pre amatéra. Starostlivým sčítaním zistia, akým korením môžete rybu ochutiť. Väčšina znalcov sušenej pražmy je presvedčená, že akékoľvek korenie zhoršuje jej chuť!

Recept sa môže líšiť. Najmä proces solenia. Vykonáva sa rôznymi spôsobmi:

1. Suchá („staroruská“) metóda je vhodná, ak ryby vážia viac ako kilogram. Suchá metóda je vhodná aj na liečenie malých nevypitvaných pleskáčov. Ryby sa nasolia v drevených škatuliach s početnými otvormi na odtok šťavy.

• Úlovok by sa nemal umývať: utrieť handričkou, odstrániť hlien a nečistoty.
• Pozdĺž hrebeňa sa urobí rez, rozprestretý.
• Vyčistite vnútro.
• Nasypte do nej soľ.
• Položte brušká.
• Každá vrstva je posypaná soľou.
• Zavádzajú útlak.
• Dajte na chladné miesto na 4-7 dní.

2. Mokrá metóda (v prírodnom náleve): solenie sa vykonáva v smaltovanej / plastovej nádobe. Na dno sa naleje centimetrová vrstva soli. Celé jatočné telá sú umiestnené tak, aby chrbát spočíval na bruchu blízkeho mrchožrúta. Posypte soľou, aby ste vytvorili rovný povrch. Každá nová vrstva rýb je kolmá na predchádzajúcu znášku. Dajte útlak na vrchol. Prebytočná vylučovaná šťava sa vypustí. Nasolené jatočné telá majú tvrdý, mierne vpadnutý chrbát.

3. Metóda soľanky je vhodná pre malé ryby a nízkotučné ryby, ktoré produkujú málo šťavy. Bream je navlečený na rybárskom vlasci, spustený do soľanky - nasýteného soľného roztoku. Vydržať 2-3 dni. (Kontrola sily soľanky: pláva v nej vajce).

Proces sušenia je komplikovaný. Ryby sa v noci vyvesia, cez deň sa uchovávajú v chladničke. Po 2-3 nociach sa každý čistič zabalí do papiera a umiestni sa na spodnú policu chladničky. Tam dosiahne požadovaný stav na ďalšie 1-2 týždne, čím sa papieru dostane nadmerná vlhkosť. Obaly sa menia, keď navlhnú, aby sa zabránilo plesniam. Hotová pražma sa ukáže ako tučná, veľmi chutná.

• Chuť vypitvanej ryby je oveľa horšia: tuk sa odstráni spolu s vnútornosťami. Nevypitvané jedlo sa kazí oveľa rýchlejšie, ak je zle osolené.

• Útlak je starostlivo vybraný. Ak je príliš svetlý, ryba môže hniť. Pri veľkom zaťažení vnútornosti prasknú, v mäse sa objaví horkosť.

• Útlak je povinný: pod jeho hmotnosťou sa vytlačia vzduchové bubliny, ktoré sa tvoria vo vnútri rýb.

• Ak je vonkajšia teplota vyššia ako 18 °, soľ sa skladuje v chladničkách.

• Počet hodín namáčania jatočných tiel je približne rovnaký ako počet dní, počas ktorých boli ryby solené.

• Namáčanie sa zastaví, keď jatočné telá začnú plávať.

• Aby muchy nezaútočili, pražma sa v noci vyvesí. Do rána šupiny vyschnú, stvrdnú a stanú sa nepriepustnými.

• Ryby nemôžete zavesiť za žiabre, odlomia sa.

• Pri zavesení za chvost steká soľ z chvosta na žiabre, kde muchy pre nadbytok soli nemôžu naklásť svoje larvy.

• Bream ľahko absorbuje chemické pachy: miesta na sušenie sú starostlivo vybrané.

• Pri sušení v zime v byte s vysokou teplotou sa ryba fúka ventilátormi a často strieka vodou, inak bude presušená.

• Ak počas sušenia dopadajú slnečné lúče, ryba stuhne, vytaví sa z nej tuk.

• Krátko ponechať na slnku je prípustné iba v posledný deň sušenia.

Recept na sušenú pražmu sa zdá byť príliš jednoduchý: solené, umyté, sušené.

V skutočnosti sa ryba vždy ukáže ako iná v chuti. Niekedy nedostáva soľ a rýchlo sa zhoršuje. Niekedy sa ukáže bez chuti presolené. Je potrebné experimentovať s časom solenia a namáčania.

Sušená pražma sa dlhodobo skladuje v limbe alebo na poličke v chladničke. Je obzvlášť chutné jesť so sladovým kvasom.

Vychutnajte si sušenú pražmu!

Umožní vám kúpiť akýkoľvek tovar na rybolov za konkurenčné ceny!

Sledujte nás na - prostredníctvom nich zverejňujeme množstvo zaujímavých informácií, fotografií a videí.

Populárne časti stránky:

Umožní vám pochopiť, ako všetky ryby klujú, v závislosti od ročného obdobia a mesiaca.

Stránka vám povie o mnohých obľúbených rybárskych náčiniach a doplnkoch.

Podrobne popisujeme živé, rastlinné, umelé a neobvyklé.

V článku sa zoznámite s hlavnými typmi, ako aj taktikami ich použitia.

Naučte sa všetko, aby ste sa stali skutočným rybárom a naučte sa správnu voľbu.

Milovníci peny určite ocenia také jednoduché predjedlo, akým je domáca sušená ryba. Na jeho prípravu je potrebných minimum ingrediencií a ak dodržíte elementárnu technológiu sušenia, výsledok bude úžasný: jemná a jemne slaná rybia dužina s jemnou arómou sa vám doslova roztopí v ústach. O tom, ako vyrobiť sušenú pražmu, sa bude diskutovať ďalej.

Sušená vypitvaná pražma - recept

Sušenie rýb bez vnútorností je oveľa jednoduchšie, pretože riziko vzniku patogénnej mikroflóry v črevách rýb zmizne, keď sa v sušiarni zvolí nesprávna teplota a vlhkosť.

Pred sušením je potrebné ryby očistiť od vnútra a snažiť sa nezachytiť žlčník. Pražmu čisto vypitvanú (odstránime aj žiabre), opláchneme a osušíme. Po odvážení vypitvanej ryby vypočítame potrebné množstvo soli z podielu 250 g na 1 kg. Korpus naplníme po bokoch soľou a nezabudneme posoliť aj samotnú brušnú dutinu. Rybu necháme 2 dni ležať pod útlakom, potom očistíme prebytočnú soľ a necháme jatočné telá vysušiť v zavesenej forme. Teplota miestnosti na sušenie by nemala byť vyššia ako +15 stupňov alebo pod nulou a čas sa líši v závislosti od podmienok sušenia a veľkosti a môže trvať týždeň až dva.

Ako skladovať sušenú pražmu?

Ryby sa spravidla balia do prírodnej látky alebo sa vkladajú do ľanových či bavlnených vrecúšok, takže zaručene preležia viac ako šesť mesiacov. Aby sa ryby skladovali až rok alebo dlhšie, jatočné telá sa potierajú drveným aspirínom, tento postup neovplyvňuje chuť, ale čerstvosť sa výrazne predlžuje.

Doma sušená nevypitvaná pražma

Varenie rýb bez vnútorností prebieha podobnou technológiou, ale tu je dôležité odstrániť žiabre a narezať pažerák, je vhodné to urobiť ihneď po zachytení alebo v blízkej budúcnosti, aby sa čo najskôr zbavilo ohnisko patogénnej mikroflóry a zabezpečilo sa rovnomerné rozloženie soli. Po vypočítaní množstva soli podľa rovnakého pomeru (250 g / kg) sa ryba veľkoryso zakryje a nechá sa pod tlakom, ktorého hmotnosť je polovica hmotnosti ryby.

Ako nakladať pražmu doma

Po niekoľkých dňoch solenia pri teplote nie vyššej ako +10 stupňov by sa mali jatočné telá očistiť a potom môžu byť zavesené na sušenie na 1-2 týždne, pričom obdobie sa určí na základe hmotnosti rýb. Celé jatočné telá sušených pleskáčov sa uchovávajú v chlade, zabalené do vrecúšok vyrobených z prírodnej tkaniny.

(http://www.doviendi.ru/wp-content/uploads/2013/09/ryba.jpg)»»Samozrejme, obchody sú teraz plné rýb pre každý vkus. Môžete si kúpiť takmer čokoľvek. Ale stále je príjemnejšie zaobchádzať s hosťami a jesť svoje vlastné ryby sami. Najmä ak je táto ryba chytená vlastnými rukami. Tento proces si však vyžaduje náležitú pozornosť, pretože nesprávne solenie alebo sušenie rýb doma môže viesť k katastrofálnym následkom.

Pri solení rýb sa z nej uvoľňuje soľanka alebo soľanka, ako sa tomu tiež hovorí.

Ako sušiť pražmu doma recept

Keďže sa v nej radi množia rôzne mikróby, treba ju pravidelne vypúšťať.

Čerstvá, čerstvo ulovená ryba je vhodná na domáce solenie. Pred solením sa ryby musia ochladiť. Nezmrazovať, len chladiť. Ale nie všetky ryby môžu byť solené doma. Najnebezpečnejšie sú jesetery. Sú najčastejším zdrojom botulizmu u doma varených solených rýb a rýb. Ak vás to už ťahá k jeseterovi, tak amatérsky výkon je tu nevhodný. Solené alebo sušené ryby na predaj (http://www.unionfish.ru/sushonaya_i_vyalenaya_pyba.html) "", ktorý sa vykonáva takmer v každom obchode, je pripravený v priemyselných podmienkach v súlade so všetkými pravidlami a normami, takže je bezpečný a je lepšie si kúpiť takého jesetera, ako riskovať svoje zdravie a život.

Na solenie "pod sleďom" vhodný bream, strieborný bream, plotica, gudgeon, modrina. Ako nádoba na solenie sa používa smaltovaná panvica alebo drevená vaňa (ak je veľa rýb). Ryby môžu byť solené s vnútornosťami alebo bez nich. V prvom prípade sa na solenie používa zmes soli a potravinárskeho ledku v pomere 10: 1. Ak nie je žiadny ľadok, ryby sa musia vypitvať, pričom sa odstránia vnútornosti a žiabre. Saltpeter sa pridáva na konzerváciu a chráni ryby pred skazením. Navyše mu dodáva príjemnú červenkastú farbu.

Po príprave sa ryba pevne umiestni do nádoby a navrch sa posype soľou a ledkom alebo jednou soľou. Voliteľne môžete pridať bobkový list, čierne a nové korenie, klinčeky alebo akékoľvek iné korenie, ktoré uprednostňujete.

Na rybu sa položí drevený kruh, ktorý sa pritlačí kameňom alebo iným ťažkým predmetom. Nádoba s rybami je umiestnená na chladnom mieste.

Takáto ryba sa konzumuje bez akéhokoľvek dodatočného varenia (pokiaľ ju nemusíte vypitvať). Aj keď ho môžete pred použitím marinovať. Na marinádu zmiešame vodu a ocot v rovnakom pomere, pridáme mleté ​​čierne korenie, cukor, cibuľu, stolovú horčicu. Ryby musíte držať v marináde 3-4 hodiny, po ktorých je domáci "sleď" úplne pripravený na použitie.

Môžete zanechať komentár alebo spätnú väzbu z vašej vlastnej stránky.

Tagy: solenie rýb "na sleď"

Zanechajte komentár alebo viac

Domov » Jedlo » Recepty

Ako uschnúť pražmu mokrým spôsobom

Zvädnutá pražma môže byť dobrým občerstvením k pivu. Aj pražma, nakrájaná priečne na malé plátky a podávaná s prílohou, ako sú varené zemiaky, môže slúžiť ako skvelý obed alebo večera. Ale ak bol pražma uvarená vlastnými rukami, potom bude ešte príjemnejšie počuť lesné vyhlásenia o občerstvení alebo obede od priateľov a príbuzných, hlavnou vecou je vedieť, ako správne uschnúť pražmu, aby bola dobre osolená. , nie slané a horké od žlče.

Existuje niekoľko spôsobov, ako uschnúť pražmu.

Jedným z nich je suché solenie. K tomu sa umytá, čerstvá ryba potrie, posype veľkým množstvom soli, a len čo ryba dá šťavu, suší sa v dobre vetranej miestnosti. Je pravda, že táto metóda má miernu nuanciu, konkrétne to, že ryba je počas procesu varenia silne dehydrovaná, vysušuje sa s veľmi hustou textúrou a je veľmi slaná.

Druhá metóda je flexibilnejšia a je schopná nasoliť ryby s požadovanou slanosťou. Táto metóda je založená na solení rýb v slanom náleve, inými slovami, v slanej vode. Pri tejto metóde sú ryby dobre solené, pretože na začiatku varenia živé ryby ponorené do soľanky prehĺtajú slanú vodu. Pravdaže, na toto sa nezmestí hocijaký pleskáč, ale len taký istý.

K tomu sa ulovené alebo kúpené živé ryby vytriedia a vyberú sa rovnakej veľkosti s hmotnosťou 300 - 500 gramov, aby sa nasolili rovnako rovnomerne, a potom sa pleskáče umyjú pod tečúcou vodou.

Pred uschnutím pleskáča vezmite hlbokú nádobu, vedro alebo nádrž z nehrdzavejúcej ocele alebo so smaltovaným povrchom a dôkladne umyte.

Ako uschnúť pražmu

Potom sa naleje pitná voda a pripraví sa soľanka pozostávajúca z vody a soli v takom množstve, aby surové vajce plávalo.

Teraz sa živé ryby znížia v takom množstve, aby soľanka úplne zakryla ryby, prikryte vekom s otvormi a navrch položte záťaž.

Po 3 - 4 dňoch solenia sa ryba vyberie, dôkladne sa umyje v tečúcej vode, namočí sa do obyčajnej vody, pričom sa pražmy, ktoré ležia v slanom roztoku, spustí do nádrže s vodou. Po hodine sa pražmy vyberú, a aby sa soľ rovnomerne rozložila po rybách, nechajú sa hodinu ležať bez vody.

Ďalej sa nasolená ryba zavesí háčikmi z kancelárskej sponky na lano, ktoré je natiahnuté vo vnútri škatuľky z lamiel s jemnou nylonovou sieťkou potiahnutou tak, aby neprilietali muchy a vyhnali ju na ulicu alebo na balkón na sušenie. kým sa ryba nestane elastickou, po ktorej možno sušenie považovať za ukončené.

Prečítajte si tiež

1. Ako nakladať pražmu

Čo môže byť chutnejšie ako slaná domáca pražma? Pre väčšinu žien v domácnosti však varenie tohto jedla spôsobuje veľa obáv a obáv. Mimochodom, mäso z pražmy je v rybárstve veľmi cenné, a to nie je náhoda. Pražma je chutná ryba, veľká a dalo by sa povedať aj kvalitná. Aby sa hostesky prestali báť, ako doma nakladať takéto ryby, dávame naše rady a odporúčania. Uistite sa, že je to veľmi jednoduché! Celý proces domáceho solenia závisí od faktorov, ako je veľkosť pleskáča a vaše osobné chuťové preferencie.

Ako nakladať pražmu doma - recept

Teraz vám podrobne a krok za krokom povieme, ako variť slanú pražmu doma:

1. Spočiatku, aby sme pražmu nasolili, ryby dôkladne umyjeme pod tečúcou studenou vodou.
2. Ďalšia fáza solenia pražmy doma je nasledovná: ryby štedro namažeme hrubozrnnou soľou (ak chcete, môžete rybu potrieť cesnakom), záleží už na vašich chuťových preferenciách.
3. Na spodok vopred pripravených jedál, aby sme pražmu osolili, tiež dáme soľ, na ňu položíme rybu a znova ju naplníme soľou. Veľmi dôležité je tiež hojne nasoliť žiabre, aby sa z rýb čo najviac odstránila horkosť.
4. Po vykonaní všetkých týchto postupov je pleskáč ponechaný pod veľkým útlakom na pomerne chladnom mieste. Spravidla hneď na druhý deň ryba dáva dostatok soľanky, aby sa úplne zakryla až po vrch.

   Sušená pražma. Kvalitná technológia produktu.

   Aby ste to dosiahli, musíte špeciálne pripraviť jedlá, nie príliš široké, ale aj také, aby sa soľanka nenudila.

5. Ak však pražmu osolíte a nie je dostatok soľanky, dá sa to veľmi jednoducho opraviť, na to budete musieť rybu naplniť vlastnou soľankou. Na tento účel bude stačiť rozpustiť hrubú soľ vo vriacej vode, spravidla je potrebných 300 gramov soli na 1 liter vody.
6. V tomto stave bude pleskáč doma uložený asi sedem dní. Mali by ste však pozorne sledovať proces jeho prípravy, aby sa ryba neukázala ako presolená. Pomer soli a pražmy by mal byť 1 kilogram soli na 10 kilogramov rýb, najlepšie hrubozrnná soľ, jódovaná soľ by sa nemala používať.
7. Potom, čo je pražma nasolená, musí byť dôkladne namočená v bežnej studenej vode asi hodinu. To umožní, aby všetka prebytočná soľ opustila ryby a zvyšná soľ sa rovnomerne rozložila po celej rybe.
8. Po všetkej tej pražme, ktorú plánujete nasoliť, ju musíte nechať visieť doma na suchom, dosť chladnom mieste, asi týždeň a pol.

Naša slaná pražma je pripravená! Pamätajte však, že hotové ryby, ako je pražma, by sa nemali skladovať príliš dlho (viac ako jeden týždeň). Teraz viete, ako nakladať pražmu, a môžete si ju uvariť doma.

Video s receptom na výrobu slanej pražmy doma

Osvedčené spôsoby sušenia a sušenia rýb

Ako osoliť kaviár

Hoci existujú obdobia zákazu neresenia, rekreační rybári, v závislosti od rybárskych predpisov konkrétneho povodia, môžu počas tohto obdobia trochu loviť na určité náčinie z brehu mimo oblastí trenia. A stane sa, že rybár narazí ryby s kaviárom. Ak ste pri rybolove dodržiavali pravidlá, potom s čistým svedomím môžete nakladaný kaviár doma. Toto je neuveriteľne chutné a hodnotné jedlo. A je jedno, či áno kaviár z ostrieža, kaviár zo šťuky, kaviár zo zubáča, kaviár z pleskáča alebo iné ryby. Ak vieš, ako osoliť kaviár doma a osvedčili sa recepty na solenie kaviáru vaše potešenie je zaručené.

Čo potrebujete vedieť pred solením kaviáru doma:

• Kaviár na solenie by mal byť čerstvý, to znamená extrahovaný z čerstvo ulovených rýb.
• Čím je ryba tučnejšia a kaviár väčší, tým príjemnejšie sa vám bude jesť.
• V prvom rade sú obľúbené recepty na solenie kaviáru šťuky, zubáča, karasa, pražmy, kaviár z ostrieža môžete nasoliť.
• Je dôležité vyčistiť kaviár od pliev: otvorte fóliu a pretrite si chrbát ruky cez smaltovaný cedník - hliníkový cedník nie je vhodný, pretože jeho ostré hrany pokazia vajíčka.

Aké ľahké je osoliť kaviár doma - univerzálny recept:

Na solenie rybieho kaviáru doma budete potrebovať smaltovanú panvicu, gázu, ako aj vodu, soľ, korenie (bobkový list, čierne korenie a nové korenie).

Nalejte do panvice trikrát viac vody ako pripravený kaviár. Vodu dáme zovrieť a výdatne osolíme, ochucovadlá vynecháme. Ďalej musíte vypnúť sporák a naliať kaviár do pripravenej vody, nezabudnite miešať. Necháme odstáť pod pokrievkou asi 15 minút a potom kaviár vyhodíme cez gázu. Ochladený kaviár sa vyberie v chladničke. Uchovávajte asi mesiac.

Ako nasoliť kaviár zubáča

Zubáč – sám o sebe – vynikajúca rybárska trofej. ALE kaviár zo zubáča- zdroj ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínov B, C, A, E, aminokyselín, vápnika, horčíka, zinku, medi, železa, niklu, mangánu. Kaviár z šťuky môže byť vyprážaný, ale nie menej chutný domáci slaný kaviár zo zubáča.
Komu nakladaný kaviár, budete potrebovať:

• 800 g kaviáru, 300 g soli na roztok, 3 litre vody na roztok, 1 lyžička soli, 4 lyžice oleja.

Recept na solenie kaviáru zubáča: Vložte kaviár zo zubáča do hlbokej misky a nasekajte ho ostrým nožom. Nalejte vriaci soľný roztok z 1 litra vody a 100 g soli a dobre ho premiešajte vidličkou tak, aby sa okolo neho namotali filmy. Potom tekutinu sceďte, pripravte nový roztok z vody a soli v rovnakom množstve a doplňte kaviár zubáča. Opakujte manipuláciu s vidličkou, znova vypustite soľanku a vyberte filmy. Očistený kaviár naposledy zalejeme vriacou vodou so soľou, pripravenou z posledných 100 g soli a litra vody. Znova dôkladne premiešame a na 15 minút preložíme na jemné sitko. Do čistej litrovej nádoby nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, naplňte ju 70% kaviárom, pridajte vrchovatú lyžičku soli a premiešajte. Teraz naplňte nádobu kaviárom a na vrch nalejte ďalšie 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Nádobu zatvorte vekom a vložte do chladničky, po 5 hodinách sa môže jesť. Kaviár je jemne nasolený, drobivý, jemne žltý.

Teraz už vieš, ako nasoliť kaviár zubáča doma.

Ako nasoliť kaviár zo šťuky

Doma slaný kaviár zo šťuky je vynikajúca pochúťka. Kaviár zo šťuky nie je chuťovo horší ako uznávané lahôdky a o jeho výhodách sa dá hovoriť donekonečna. Na rozdiel od čierneho a červeného kaviáru sa považuje za diétnejší kvôli nízkemu obsahu tuku, ale výhody kaviáru zo šťuky spočívajú v vysokom obsahu bielkovín, stopových prvkov a vitamínov A a D. V Rusku sa kaviár zo šťuky jedol s palacinkami a bol vysoko cenený. Každý rybár by ich mal mať niekoľko recepty na solenie kaviárušťuka doma.

Recept 1
Komu nakladaný kaviár, budete potrebovať:

• kaviár zo šťuky - 550 gramov, soľ - 2 polievkové lyžice, rastlinný olej - 10 ml.

Recept na solenie kaviáru zo šťuky:Šťuku dôkladne opláchnite a opatrne vyberte vajíčka vo vrecúškach. Opláchnite kaviár zo šťuky a vyberte vajcia z vreciek, pričom sa opatrne uistite, že v kaviári nie sú žiadne zvyšky filmu. Pridajte soľ do kaviáru a dôkladne ho šľahajte vidličkou, kým sa soľ nerozpustí, asi 20 minút. Kaviár zo šťuky je pripravený na solenie, akonáhle sa objaví biela pena. Teraz pridajte 2/3 rastlinného oleja do kaviáru a dobre premiešajte. Kaviár vložte do sklenenej nádoby alebo hrnca a na vrch nalejte zvyšný olej. Nádobu pevne uzavrite vekom a dajte na 5 dní do chladničky. Kaviár zo šťuky pripravený podľa tohto receptu je pripravený na konzumáciu za päť dní.

Recept 2

Ak ste netrpezliví, aby ste si vychutnali chuť domáceho soleného kaviáru zo šťuky, vezmite na vedomie rýchly a jednoduchý recept na solenie kaviáru zo šťuky.
Komu nakladaný kaviár, budete potrebovať:

• kaviár zo šťuky - 300 gramov, voda, soľ.

Jednoduchý recept na rýchle solenie kaviáru zo šťuky:
Kaviár zo šťuky, bez vybratia z vreciek, vložte do hlbokej misky a položte vidličkou. Do kaviáru nalejte 1,5 litra vriacej vody a miešajte ďalších päť minút, pričom odstráňte filmy. Vypustite horúcu vodu a naplňte kaviár studenou vodou, znova vypustite, premiešajte a odstráňte filmy. Kaviár je potrebné dôkladne a dlho umyť, môže to trvať 10 procedúr alebo aj viac. Potom by sa mal kaviár vysušiť. Sušený kaviár podľa chuti osolíme a miešame, kým sa soľ nerozpustí. Kaviár je možné preniesť do pohára a vložiť do chladničky. Po 6 hodinách je pripravený na použitie.

Video ako nasoliť kaviár zo šťuky

Po zhliadnutí videa vám bude jasnejšie, ako si doma rýchlo a jednoducho nasoliť kaviár zo šťuky.

Ako nasoliť kaviár z ostrieža

Ostriež je jednou z najbežnejších rýb v Rusku.

Sušená pražma

Nachádza sa v sladkej vode veľkých nádrží, rybníkov, riek, jazier. Ak ste chytili ostrieža s kaviárom, skúste si pripraviť slaný kaviár z ostrieža. Aby bola naozaj chutná, treba ju poriadne osoliť. Pomôžu vám jednoduché recepty na solenie, vďaka ktorým bude kaviár z ostrieža voňavý, chutný a zdravý: kaviár z ostrieža obsahuje kyselinu listovú, draslík, fosfor, omega-3 mastné kyseliny a bielkoviny

Recept na solenie kaviáru z ostrieža s marinádou

Komu nakladaný kaviár, budete potrebovať:

• kaviár z jedného ostrieža, 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ, ½ lyžičky. mletý koriander, 10 zrniek čierneho korenia, 4 nové korenie, 2 bobkové listy.

Recept na solenie kaviáru zo šťuky: Ikry z ostrieža opláchnite pod tečúcou teplou vodou. Počas procesu umývania nevyberajte kaviár z vreciek. Uvoľnite kaviár z filmu. Ak to chcete urobiť, vyzbrojte sa vidličkou alebo lyžicou. Tieto príbory výrazne uľahčia proces oddeľovania vajec od fólie. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a pridajte soľ. Pridajte lavrushku, koriander, čierny hrášok a nové korenie. Priveďte do varu a varte 20 minút. Kaviár z ostrieža nalejte horúcou marinádou a dôkladne premiešajte. Nechajte kaviár uvariť 20 minút. Marinádu scedíme cedníkom. Urobte si vodný kúpeľ. Za týmto účelom naplňte veľkú panvicu vodou a vložte do nej menšiu panvicu. Vložte kaviár do posledného. Varte 15-20 minút. Počas procesu varenia sa musí kaviár miešať so závideniahodnou pravidelnosťou. Hotový kaviár z ostrieža by mal byť drobivý a biely. Takáto tepelná úprava ho úplne zbaví špecifickej štipľavosti. Hotový kaviár môže byť mierne osolený podľa chuti. Ak sa ukázalo, že je suchý, pridajte do neho niekoľko kvapiek rastlinného oleja.
Skôr k téme:

	Záchrana rýb počas rybolovu je pre rybára dôležitá zručnosť. Ak neviete, ako na to, je lepšie vypustiť ryby do jazierka. Poďme teda prísť na to, ako udržať ryby na rybačke v teple. Zistite, aké známky pokazenia rýb existujú. Kde je lepšie skladovať ryby - na kukane alebo v klietke. Ako zachrániť ryby počas prepravy. Čo robiť so zranenými rybami. Prečítajte si článok o najlepších spôsoboch, ako zachrániť ryby.
	Ako údiť ryby: Aké ryby údiť, ako variť údené ryby Údená ryba. Chutné. Voňavé. Topenie v ústach. Na údenie rýb doma alebo na rybačke vám stačí udiareň a oheň. Poďme zistiť, ako variť údené ryby doma. Dozvieme sa, ako údiť ryby, aké drevo je potrebné na údenie, aké ryby údiť, ako vykuchať a nasoliť ryby pred údením, ako veľmi údiť ryby a dokonca aj ako údiť ryby bez údiarne!
	Ako soliť ryby, ako sušiť ryby, ako údiť ryby, ako marinovať ryby: Recepty na zber rýb Sušené solené ryby sa často spájajú ako občerstvenie k pivu. Ale sušené, sušené a údené ryby nie sú len chutné občerstvenie, ale skutočný sklad živín! Prídeme na to, ako soliť ryby, ako ryby sušiť a ako ryby fajčiť. Upozorňujeme, že po dostatočnom nasolení je potrebné rybu sušiť a údiť. Jednoduchý recept na solenie rýb je uvedený v článku spolu s odporúčaniami na solenie rýb od malých po veľké.
	Pečené ryby: Najlepšie recepty na ryby pečené v rúre, alobal, so zeleninou Nie každá gazdinka vie chutne upiecť ryby. Preto sme v tomto článku zhromaždili najlepšie recepty na pečené ryby. Tu sú ryby pečené v rúre a recepty na ryby pečené vo fólii a ryby pečené so zeleninou! Ako lahodná pečená ryba so zemiakmi a pečená ryba so syrom ozdobia každý stôl. Jedlá z rýb sú chutné a zdravé. Dúfame, že sa vám naše recepty na pečené ryby budú páčiť.
	Ryby pečené na ohni v hline, ryby pečené na kameni a v pergamene, v piesku a v zemi, ako aj o karasoch v kyslej smotane Ryby varíme na ohni, v hline a piesku, na udiciach aj na kameni, v papieri a pergamene ... Každý, kto chcel uloviť všetko ostatné okrem zlatej rybky a šťuky Emelin, asi rozmýšľal, ako to uvarí. A vždy si každý pamätal niečo také brutálne exotické, ako ryby v hline, popole, na kameňoch ... no, v extrémnych prípadoch vo fólii alebo pergamene ... Spravidla to nedopadlo veľmi dobre, ale potom manželka dostal za úlohu urobiť kapra v kyslej smotane.