Pre začínajúce gazdinky sa krém Chantilly stal skutočnou záhadou. Jeho recept je veľmi jednoduchý: v tradičnej verzii sa pripravuje zo šľahačky a práškového cukru. Prečo je tento krém záhadný? Dnes je jeho receptov toľko, že už nie je jasné, ktorý z nich je pravdivý. Pozrime sa na najúspešnejšie možnosti.
Jednoduchý recept na jemný krém
Tento krém je možné použiť na koláče a muffiny. Snickers torta s krémom Chantilly je vynikajúca. Tradične sa pripravuje na báze smotany, ale pridávame do nej mlieko a smotana bude iskriť jasnými chuťovými tónmi.
zlúčenina:
- 500 ml smotany s vysokým percentom tuku;
- 60 ml mlieka;
- 5 polievkových lyžíc. l. práškového cukru;
- vanilková esencia.
Na poznámku! Chantilly krém na báze kokosového mlieka sa ukazuje ako vynikajúci. Potom sa do nej nepridáva žiadna smotana.
Príprava:
- Mlieko a smotanu potrebujeme vychladené.
- Do nádoby nalejeme 250 ml smotany, pridáme mlieko.
- Šľaháme, kým nám nevznikne nadýchaná pena.
- Potom prilejte ďalších 250 ml smotany, pridajte prášok a vanilkovú esenciu podľa chuti.
- Vyšľahajte smotanu bez toho, aby ste boli leniví. Potrebujeme sviežu, krémovú hmotu, ktorá nekvapká z šľahača.
- Chantilly ihneď použijeme na pečenie.
Na poznámku! Krém Chantilly môže byť doplnený bobuľovými a čokoládovými tónmi. Do krému sa pridáva limetová šťava, čokoláda alebo bobuľové pyré.
Čokoládový krém
Chantilly krém s čokoládovými tónmi je vynikajúci. Budeme si musieť vopred kúpiť trimolin - sladkú bielu pastu bez zápachu, ako aj glukózu. Je lepšie zvoliť domácu smotanu, jej obsah tuku by nemal byť nižší ako 33.
zlúčenina:
- 210 ml krému;
- glukóza - 4 g;
- trimolin - 4 g;
- 100 g mliečnej čokolády.
Príprava:
Jemný krém na báze kávy a kakaa
Čokoládový krém "Chantilly", pripravený na báze kávy a kakaa, sa ukazuje ako zaujímavý v chuti a aromatický. Stačí si vybrať kvalitné, drahé kakao.
zlúčenina:
- 300 ml smotany s obsahom tuku 33%;
- 5 polievkových lyžíc. l. práškového cukru;
- 20 g kakaového prášku;
- 1 lyžička. instantná káva;
- 65 ml filtrovanej vody.
Poradte! Pri šľahaní smotany je potrebné mať na pamäti niekoľko pravidiel. Po prvé, samotný krém, riad a metla by sa mali ochladiť. Po druhé, riad musí byť doslova sterilne čistý a absolútne suchý.
Príprava:
Na poznámku! Chantilly krém sa pripravuje rovnakým spôsobom podľa receptu Andyho Chefa.
Krém s dochuťou ríbezlí
Bojíte sa kulinárskych experimentov? Pripravte krém Chantilly s ríbezľovým likérom. Bude dokonalou ozdobou akéhokoľvek pečiva.
zlúčenina:
- 300 ml krému;
- 15 g práškového cukru;
- 20 ml likéru.
Príprava:
- Krém necháme vychladnúť. Nalejte ich do studenej kovovej nádoby.
- Začnite šľahať smotanu nastavením mixéra na nízku rýchlosť. Postupne zvyšujte rýchlosť. Dávajte pozor, aby sa zmes nepremenila na olej.
- Pridajte prášok a ríbezľový likér.
- Teraz sa vyzbrojme bežnou metličkou a miešame suroviny pohybom zdola nahor, kým nezískame homogénnu štruktúru.
Toto je zaujímavé! Šľahačka má korene v 16. storočí. Objavili sa v Taliansku a nazvali krém „mliečny sneh“. Niekoľko hodín ich mlátili vŕbovými konármi.
Tradične som tento krém pripravoval s čokoládou, ale tento recept som dostal prakticky. Chantilly cream je názov pre obyčajnú smotanu vyšľahanú s práškovým cukrom. Existuje recept na tento krém na báze čokolády, ale mám rada aj tento krém - s kakaom a kávou. Stačí si dať veľmi dobré kakao. Chuť je vynikajúca a textúra jemná. Vo svojich receptoch často používam kakaový krém Chantilly.
Kakao zmiešame s instantnou kávou.
Nalejte vriacu vodu na lyžicu. Zmes by nemala byť príliš riedka ani hustá. Konzistencia cesta na palacinky je akurát. Všetko vymiešame do hladka a necháme vychladnúť pod izbovú teplotu.
Pred šľahaním sa smotanu oplatí vychladnúť, je vhodné ochladiť aj misku na šľahanie a šľahať. Do misky nalejeme smotanu, pridáme práškový cukor a šľaháme pri strednej rýchlosti, pričom rýchlosť postupne zvyšujeme. Šľaháme, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, hlavnou vecou nie je vyšľahať smotanu.
Pridajte kakaovú zmes a pokračujte v šľahaní, kým nebude trochu hladká.
Hotový krém Chantilly s kakaom má jemnú hodvábnu textúru a perfektne drží tvar.
Dnes mám čokoládovú tortu. Vrstvy torty natrieme krémom a tortu zostavíme.
Tortu môžete ozdobiť rovnakým krémom, ale mám iné plány.
Na svete je toľko rôznych dezertov, že sa môžete zmiasť v názvoch. Jednou z nich je Chantilly. a čo to je? A ako pripraviť originál Chantilly? Poďme na to!
Čo to je?
Chantilly je krémový vzdušný krém alebo jednoduchšie šľahačka, do ktorej sa pridáva cukor a niekedy aj iné prísady, napríklad vanilka. Takéto nádherné meno bolo dané z nejakého dôvodu: verí sa, že dezert vynašiel hlavný čašník hradu Chantilly (Chantilly) Francois Vatel, a to sa stalo už v sedemnástom storočí. Historici však zistili, že fráza „Smotana Chantilly“ sa prvýkrát objavila o storočie neskôr a barónka Oberkirch ochutnala dezert vo Versaillskom paláci. Názov sa stal symbolom sofistikovanosti, ktorú zosobňoval rovnomenný hrad.
Príprava Chantilly
Ako vyrobiť krém Chantilly? Existuje niekoľko spôsobov a tie najcennejšie budú podrobne diskutované.
Klasická
Tento recept je klasický a najjednoduchší. Na prípravu potrebujete iba dve ingrediencie:
- pohár čerstvej smotany;
- tri plné polievkové lyžice cukru.
Príprava je jednoduchá:
- Krém vopred ochlaďte tak, že ho dáte aspoň na hodinu do chladničky.
- Pomocou mixéra alebo šľahača začnite veľmi energicky šľahať smotanu. Robte to dovtedy, kým sa neobjaví stabilná pena, ktorá vytvorí vrcholy, ktoré neopadávajú a zachovajú si svoj tvar.
- Teraz postupne pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní.
- Keď sa sladená smotana zmení na vzdušnú smotanu, môžete ju prestať šľahať a použiť ju na kulinárske účely.
Čokoláda
Milovníci čokolády určite ocenia tento lahodný krém Chantilly. Zoznam požadovaných komponentov bude nasledujúci:
- pohár smotany;
- polovica čokoládovej tyčinky;
- cukor podľa chuti (ak sa použije sladká mliečna čokoláda, táto zložka môže byť vylúčená zo zoznamu požadovaných).
Príprava:
- Čokoládu nastrúhame na jemnom strúhadle, aby vznikli hranolčeky.
- Smotanu dobre zahrejte, pridajte čokoládové lupienky a rozpustite, všetko dôkladne premiešajte.
- Výsledný krém z horúcej čokolády ochlaďte umiestnením do chladničky alebo mrazničky, ak nemáte veľa času.
- Začnite šľahať a pokračujte, kým sa neobjaví stabilná, nepadajúca pena.
- Krém ochlaďte a ešte trochu prešľahajte. Teraz ste skončili!
Ovocný krém
Ak chcete získať ľahké a chutné ovocie Chantilly, použite nasledujúce prísady:
- pohár smotany s obsahom tuku najmenej 33%;
- tretina pohára granulovaného cukru alebo prášku;
- hruška.
Popis procesu:
- Krém je potrebné ochladiť a vyšľahať najskôr samostatne do nadýchaného stavu, potom s cukrom.
- Hrušku ošúpeme, vykrojíme jadrovník a stopku, dužinu pomelieme akýmkoľvek spôsobom, napríklad pomocou mixéra.
- Hruškové pyré postupne pridávajte do smotany, energicky a stále šľahajte, aby vzniknuté vrcholy nepadali.
Voňavý krém s likérom
Tento krém poteší každého gurmána a premení dezert, vďaka čomu bude rafinovaný a originálny. Tu je to, čo potrebujete:
- 300 ml hustej smotany;
- pár sv. l. práškového cukru;
- pol lyžičky rumu na chuť;
- dve polievkové lyžice likéru, napríklad ríbezle alebo čerešne.
Príprava:
- Krém ochlaďte a začnite šľahať pri strednej alebo nízkej rýchlosti mixéra.
- Keď sa objaví pena, znížte rýchlosť šľahania.
- Po dosiahnutí stabilných vrcholov pridajte práškový cukor, rum a likér, znova začnite šľahať a robte to, kým nedosiahnete požadovanú vzdušnú konzistenciu.
Kokosová Chantilly
Môžete tiež vyrobiť nezvyčajné kokosové chantilly. Požadovaný:
- 400 ml kokosového mlieka;
- päť polievkových lyžíc. l. granulovaný cukor alebo práškový cukor;
- trochu vanilkového extraktu voliteľné.
Inštrukcie:
- Príprava bude rovnaká ako pri použití bežného krému. Ochlaďte mlieko a šľahajte, kým sa neobjavia prvé vrcholy.
- Pridajte cukor a vanilku a pokračujte v šľahaní.
- Keď pena nespadne, proces môže byť dokončený.
- Kokosové chantilly dáme do chladničky a použijeme.
Ako krém používať?
Chantilly sa používa ako krém pre širokú škálu dezertov. S ním bude akýkoľvek koláč rafinovaný a vzdušný a koláče získajú zvláštne čaro. Šľahačka sa často podáva so zmrzlinou a často sa stáva súčasťou komplexných dezertov. Pečivo môžete podávať aj so smotanou, napríklad štrúdle a koláčiky. Ďalším spôsobom, ako ho použiť pri varení, je podávať ho s ovocím a bobuľami, ako sú hrušky, jahody, čerešne, banány atď.
- Čím mastnejší krém, tým nadýchanejší a chutnejší krém bude. Okrem toho musia byť určite najčerstvejšie.
- Môžete vylepšiť klasické recepty a použiť ďalšie prísady, aby ste krému dodali ešte jasnejšiu chuť a jedinečnú vôňu. Pridajte kakao, čokoládu, škoricu, kávu, vanilku.
- Krém musí byť studený a jeho optimálna teplota je 4-5 stupňov Celzia. Teplý výrobok nebude po vyšľahaní nadýchaný. Vhodné je tiež vychladnúť misku, v ktorej budete šľahať smotanu. Ešte lepšie je umiestniť ho do nádoby s ľadom, aby ingrediencie príliš nevychladli.
- Ak namiesto kryštálového cukru použijete práškový cukor, krém bude jemnejší a vzdušnejší.
- Jedlá a výrobky, do ktorých Chantilly pridávate, by nemali byť veľmi teplé, oveľa menej horúce, inak sa krém jednoducho roztopí a stratí svoju vzdušnú štruktúru.
- Smotanu nešľahajte pri maximálnej rýchlosti: ak je mastná, môže sa zmeniť na maslo.
Ak chcete niečo nielen sladké a chutné, ale aj rafinované, vzdušné a nezvyčajné, urobte skvelý krém Chantilly!
Vo Francúzsku je crème chantilly názov pre sladkú šľahačku. Autorstvo tohto jednoduchého, no veľmi účinného krému sa pripisuje veľkému Francúzovi Francoisovi Vatelovi. Prvýkrát ho podával na zámku Chantilly v roku 1671 na oslave na počesť kráľa Ľudovíta XIV. – kráľa Slnka. V tom istom zámku Vatel neskôr spáchal samovraždu, keď ryby neboli doručené na kráľovský stôl včas... ale to nemá nič spoločné s našou smotánkou.
Veľmi jednoduchý recept na domáci krém Chantilly krok za krokom s fotografiami. Jednoduchá príprava doma za 10 minút. Obsahuje iba 243 kcal. Autorský recept na domácu kuchyňu.
- Čas prípravy: 1 hodina
- Čas varenia: 10 min
- Množstvo kalórií: 243 kilokalórií
- Počet porcií: 12 porcií
- Príležitosť: Raňajky
- zložitosť: Veľmi jednoduchý recept
- Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
- Typ riadu: Dezert
Ingrediencie na dvanásť porcií
- 500 ml smotany na šľahanie (30 – 36 % tuku)
- 4 polievkové lyžice. l. práškového cukru
- 1 vanilkový struk
Príprava krok za krokom
- Vanilkový lusk prekrojíme pozdĺžne na polovicu, špičkou noža vyškrabeme semienka a potrieme práškovým cukrom.
- Veľmi studený krém vložte do prázdnej misky, ktorá bola v chladničke aspoň 1 hodinu (je tiež lepšie ochladiť šľahacie alebo mixérové nástavce). Vložte misku smotany do veľkej misy naplnenej ľadom a šľahajte smotanu, kým nebude nadýchaná.
- Za stáleho šľahania pridajte práškový cukor a vanilku. Akonáhle smotana zostane na metličke, prestaňte šľahať, inak namiesto smotany môžete skončiť s maslom - začiatok tohto procesu možno určiť podľa farby: z homogénnej bielej smotany sa zmení na bielu so žltými škvrnami
- (sú to kúsky masla).
Chantilly sa môže podávať s čerstvým ovocím a bobuľami, zmrzlinou a ovocným želé, horúcou a studenou čokoládou a kávou. Okrem toho sa nimi dajú napchať zákusky a profiteroly a potiahnuť piškóty. Chantilly a puding, zmiešané spolu s pridaním bobúľ a orechov a potom vychladené, tvoria úžasný dezert - bavorský krém.
Pre začínajúce gazdinky sa krém Chantilly stal skutočnou záhadou. Jeho recept je veľmi jednoduchý: v tradičnej verzii sa pripravuje zo šľahačky a práškového cukru. Prečo je tento krém záhadný? Dnes je jeho receptov toľko, že už nie je jasné, ktorý z nich je pravdivý. Pozrime sa na najúspešnejšie možnosti.
Jednoduchý recept na jemný krém
Tento krém je možné použiť na koláče a muffiny. Snickers torta s krémom Chantilly je vynikajúca. Tradične sa pripravuje na báze smotany, ale pridávame do nej mlieko a smotana bude iskriť jasnými chuťovými tónmi.
zlúčenina:
- 500 ml smotany s vysokým percentom tuku;
- 60 ml mlieka;
- 5 polievkových lyžíc. l. práškového cukru;
- vanilková esencia.
Na poznámku! Chantilly krém na báze kokosového mlieka sa ukazuje ako vynikajúci. Potom sa do nej nepridáva žiadna smotana.
Príprava:
- Mlieko a smotanu potrebujeme vychladené.
- Do nádoby nalejeme 250 ml smotany, pridáme mlieko.
- Šľaháme, kým nám nevznikne nadýchaná pena.
- Potom prilejte ďalších 250 ml smotany, pridajte prášok a vanilkovú esenciu podľa chuti.
- Vyšľahajte smotanu bez toho, aby ste boli leniví. Potrebujeme sviežu, krémovú hmotu, ktorá nekvapká z šľahača.
- Chantilly ihneď použijeme na pečenie.
Na poznámku! Krém Chantilly môže byť doplnený bobuľovými a čokoládovými tónmi. Do krému sa pridáva limetová šťava, čokoláda alebo bobuľové pyré.
Čokoládový krém
Chantilly krém s čokoládovými tónmi je vynikajúci. Budeme si musieť vopred kúpiť trimolin - sladkú bielu pastu bez zápachu, ako aj glukózu. Je lepšie zvoliť domácu smotanu, jej obsah tuku by nemal byť nižší ako 33.
zlúčenina:
- 210 ml krému;
- glukóza - 4 g;
- trimolín – 4 g;
- 100 g mliečnej čokolády.
Príprava:
Jemný krém na báze kávy a kakaa
Čokoládový krém "Chantilly", pripravený na báze kávy a kakaa, sa ukazuje ako zaujímavý v chuti a aromatický. Stačí si vybrať kvalitné, drahé kakao.
zlúčenina:
- 300 ml smotany s obsahom tuku 33%;
- 5 polievkových lyžíc. l. práškového cukru;
- 20 g kakaového prášku;
- 1 lyžička. instantná káva;
- 65 ml filtrovanej vody.
Poradte! Pri šľahaní smotany je potrebné mať na pamäti niekoľko pravidiel. Po prvé, samotný krém, riad a metla by sa mali ochladiť. Po druhé, riad musí byť doslova sterilne čistý a absolútne suchý.
Príprava:
Na poznámku! Chantilly krém sa pripravuje rovnakým spôsobom podľa receptu Andyho Chefa.
Krém s dochuťou ríbezlí
Bojíte sa kulinárskych experimentov? Pripravte krém Chantilly s ríbezľovým likérom. Bude dokonalou ozdobou akéhokoľvek pečiva.
zlúčenina:
- 300 ml krému;
- 15 g práškového cukru;
- 20 ml likéru.
Príprava:
- Krém necháme vychladnúť. Nalejte ich do studenej kovovej nádoby.
- Začnite šľahať smotanu nastavením mixéra na nízku rýchlosť. Postupne zvyšujte rýchlosť. Dávajte pozor, aby sa zmes nepremenila na olej.
- Pridajte prášok a ríbezľový likér.
- Teraz sa vyzbrojme bežnou metličkou a miešame suroviny pohybom zdola nahor, kým nezískame homogénnu štruktúru.
Toto je zaujímavé! Šľahačka má korene v 16. storočí. Objavili sa v Taliansku a nazvali krém „mliečny sneh“. Niekoľko hodín ich mlátili vŕbovými konármi.
Krém Chantilly harmonicky doplní pečivo, torty a iné pečivo. Je to jednoduché na prípravu, hlavná vec, ako sa hovorí, je dobre šľahať smotanu. Vytvorte si vlastné cukrárske majstrovské diela! Varte s radosťou a dobrou chuťou!
