Na Maslenitsa boli novomanželia poctení a oni zase navštívili svojich príbuzných a dali darčeky.

Mimochodom, novoobjavený a opäť ustupujúci zvyk umiestniť bábiku na hlavné auto svadobného sprievodu (alebo jednoducho darovať bábiku alebo chlpatého medveďa) sa datuje opäť do Maslenice, keď novomanželia dostali slamenú bábiku, ktorá volala bola to domáca Maslenitsa, ktorá bola symbolom prosperity a pevného zdravia potomkov mladej rodiny.

Len na nedeľu odpustenia - pri takýchto palacinkách nie je hanba požiadať o odpustenie.

Ingrediencie: - 200 g masla, - 6-10 žĺtkov, - 0,5 - 1 šálka cukru, - 100 g (0,75 šálky) múky, - 2 šálky hustej smotany; - cukor na posypanie, - citrónovú šťavu a džem podľa chuti.

Príprava

Maslo rozpustíme a keď je vlažné, pridáme žĺtky a cukor a dôkladne premiešame. Je lepšie miešať na ľade drevenou špachtľou jedným smerom, kým nezískate homogénnu hmotu. Múku rozriedime 1,5 hrnčekom smotany, položíme na sporák a za stáleho miešania prevaríme, aby sme získali stredne husté, homogénne palacinkové cesto. Odstráňte z tepla a miešajte cez ľad, kým nevychladne. Potom za stáleho miešania jedným smerom pridajte do vzniknutého cesta žĺtky s cukrom a maslom a zvyšnú smotanu vyšľahanú do peny. Palacinky by sa mali piecť v malých panviciach na jednej strane, bez toho, aby ste ich obrátili, na strednom ohni, aby sa palacinky mohli úplne upiecť. Tieto palacinky sú veľmi jemné, preto ich nevyberajte z panvice, ale otočte panvicu na tanier. Umiestnite palacinky na kôpku, každú palacinku posypte cukrom a posypte citrónovou šťavou. Navrch dáme džem alebo želé.

Ingrediencie: — smotana 2 šálky — maslo 200 g — žĺtky 5-6 ks — cukor 1 šálka — múka 3-4 šálky

Príprava

Vaječné žĺtky pomelieme s cukrom a pridáme ich do mierne rozpusteného masla, premiešame. Múku rozriedime smotanou. Zvyšnú smotanu vyšľaháme a za stáleho miešania privedieme do varu. Ochlaďte a znova premiešajte. Spojte roztlačené žĺtky a šľahačku. Pečieme.

Jednoduché kráľovské palacinky

Ingrediencie: — Pšeničná múka 1 kg — Voda a mlieko 4-5 pohárov — Maslo 3 polievkové lyžice. l - Vajcia 2 ks - Cukor 2 polievkové lyžice. l - Soľ 1,5 ČL - Droždie 40 g

Príprava

Droždie rozpustite v dvoch pohároch teplej vody, pridajte 500 g múky, dobre premiešajte a odložte na teplé miesto na 1 hodinu. Keď je cesto hotové, pridajte soľ, cukor, žĺtky a maslo (rastlinné, rozpustené maslo alebo margarín – čo máte). Všetko ešte raz premiešame, pridáme zvyšok múky, poriadne premiešame – aby nezostala ani hrudka!
Potom zrieďte teplým mliekom, prilievajte ho postupne po jednom pohári a stále miešajte. Cesto by malo byť o niečo hustejšie, ako je potrebné, to je dobré: bude stále stúpať a nasýti sa pórmi. Navyše sa do nej pridávajú vyšľahané bielka. Potom ho položte na teplé miesto. Keď stúpate, znížte ho aspoň 2-3 krát. Potom sa palacinky ukážu ako krajkové a voľné.

Kráľovské piškótové palacinky

Ingrediencie: — Pohánková múka 3 hrnčeky — Pšeničná múka 2 hrnčeky — Smotana 1 hrnček — Teplé prevarené mlieko 1 l — Droždie 25 g — Žĺtky 5 ks — Maslo 100 g — Kyslá smotana 200 g — Cukor 1 polievková lyžica. l - Soľ 1 polievková lyžica. l - Bielkoviny 6 ks.

Príprava

V dvoch pohároch teplého mlieka rozpustite pohánkovú múku a droždie. Necháme 1-2 hodiny kysnúť. Pridáme žĺtky roztlačené s maslom a kyslou smotanou, pšeničnú múku, zvyšok mlieka, soľ, cukor. Všetko dôkladne premiešame vareškou, kým z nej cesto nezačne odpadávať. Umiestnite na teplé miesto na ďalšiu hodinu a pol až dve hodiny. Oddelene vyšľaháme bielky a smotanu a potom spojíme (bielky postupne pridávame do šľahačky a nie naopak). Túto zmes pridáme do cesta, opatrne premiešame a pečieme palacinky.

kapitola:
Maslenica. Ruské palacinky
5. strana sekcie

Špeciálne palacinky - kráľovské a bojarské

Od staroveku panovalo presvedčenie, že „ak si nerobíte srandu v Maslenici, znamená to žiť v trpkom nešťastí a ukončiť svoj život zle“. Preto sa Maslenica vždy oslavovala široko a veselo: na uliciach sa koná zábava a hry, slávnosti s piesňami, tancami, mumrajom... Na Maslenici bolo zvykom „jesť, kým neštikútaš, piť, kým sa ti nerobia lupiny, spievať, kým unavený, tancuj, kým nespadneš."

Na Maslenitsa boli novomanželia poctení a oni zase navštívili svojich príbuzných a dali darčeky. Mimochodom, novoobjavený a opäť ustupujúci zvyk umiestniť bábiku na hlavné auto svadobného sprievodu (alebo jednoducho darovať bábiku alebo chlpatého medveďa) sa datuje opäť do Maslenice, keď novomanželia dostali slamenú bábiku, ktorá volala bola to domáca Maslenitsa, ktorá bola symbolom prosperity a pevného zdravia potomkov mladej rodiny.

Kráľovské palacinky (1)

Ingrediencie :
- 200 g masla,
- 6-10 vaječných žĺtkov,
- 0,5 - 1 šálka cukru,
- 100 g (0,75 šálky) múky,
- 2 poháre hustej smotany;
- cukor na posypanie,
- citrónová šťava a džem podľa chuti.

Príprava

Maslo rozpustíme a keď je vlažné, pridáme žĺtky a cukor a dôkladne premiešame. Je lepšie miešať na ľade drevenou špachtľou jedným smerom, kým nezískate homogénnu hmotu.
Múku rozriedime 1,5 hrnčekom smotany, položíme na sporák a za stáleho miešania prevaríme, aby sme získali stredne husté, homogénne palacinkové cesto. Odstráňte z tepla a miešajte cez ľad, kým nevychladne. Potom za stáleho miešania jedným smerom pridajte do vzniknutého cesta žĺtky s cukrom a maslom a zvyšnú smotanu vyšľahanú do peny.
Palacinky by sa mali piecť v malých panviciach na jednej strane, bez toho, aby ste ich obrátili, na strednom ohni, aby sa palacinky mohli úplne upiecť.
Tieto palacinky sú veľmi jemné, preto ich nevyberajte z panvice, ale otočte panvicu na tanier.
Umiestnite palacinky na kôpku, každú palacinku posypte cukrom a posypte citrónovou šťavou.
Navrch dáme džem alebo želé.

Kráľovské palacinky (2)

Ingrediencie :
- Krém 2 šálky
- Olej 200 g
- žĺtky 5-6 ks
- cukor 1 pohár
- Múka 3-4 šálky

Príprava

Vaječné žĺtky pomelieme s cukrom a pridáme ich do mierne rozpusteného masla, premiešame. Múku rozriedime smotanou. Zvyšnú smotanu vyšľaháme a za stáleho miešania privedieme do varu. Ochlaďte a znova premiešajte. Spojte roztlačené žĺtky a šľahačku. Pečieme.

Jednoduché kráľovské palacinky

Ingrediencie :
- Pšeničná múka 1 kg
- Voda a mlieko 4-5 pohárov
- Olej 3 lyžice. l
- vajcia 2 ks
- cukor 2 lyžice. l
- Soľ 1,5 lyžičky
- droždie 40 g

Príprava

Droždie rozpustite v dvoch pohároch teplej vody, pridajte 500 g múky, dobre premiešajte a odložte na teplé miesto na 1 hodinu. Keď je cesto hotové, pridajte soľ, cukor, žĺtky a maslo (rastlinné, rozpustené maslo alebo margarín – čo máte). Všetko ešte raz premiešame, pridáme zvyšok múky, poriadne premiešame – aby nezostala ani hrudka!
Potom zrieďte teplým mliekom, prilievajte ho postupne po jednom pohári a stále miešajte. Cesto by malo byť o niečo hustejšie, ako je potrebné, to je dobré: bude stále stúpať a nasýti sa pórmi. Navyše sa do nej pridávajú vyšľahané bielka. Potom ho položte na teplé miesto.
Keď stúpate, znížte ho aspoň 2-3 krát. Potom sa palacinky ukážu ako krajkové a voľné.

Kráľovské piškótové palacinky

Ingrediencie :
- Pohánková múka 3 šálky
- Pšeničná múka 2 šálky
- Smotana 1 pohár
- Teplé prevarené mlieko 1 l
- droždie 25 g
- žĺtky 5 ks
- maslo 100 g
- kyslá smotana 200 g
- cukor 1 polievková lyžica. l
- Soľ 1 polievková lyžica. l
- Bielkoviny 6 ks.

Príprava

V dvoch pohároch teplého mlieka rozpustite pohánkovú múku a droždie. Necháme 1-2 hodiny kysnúť.
Pridáme žĺtky roztlačené s maslom a kyslou smotanou, pšeničnú múku, zvyšok mlieka, soľ, cukor. Všetko dôkladne premiešame vareškou, kým z nej cesto nezačne odpadávať. Umiestnite na teplé miesto na ďalšiu hodinu a pol až dve hodiny.
Oddelene vyšľaháme bielky a smotanu a potom spojíme (bielky postupne pridávame do šľahačky a nie naopak). Túto zmes pridáme do cesta, opatrne premiešame a pečieme palacinky.

Boyar palacinky

Ingrediencie :
- Pohánková múka 2 šálky
- Pšeničná múka 2 šálky
- Smotana 1 pohár
- Mlieko 4 poháre
- Droždie 30 g
- vajcia 5 ks.
- Maslo 3 lyžice. lyžice
- kyslá smotana 1 pohár
- cukor 1 polievková lyžica. l
- Soľ 1 polievková lyžica. l

Príprava

Cesto vymiesime z pohánkovej múky. Keď je to vhodné, pridáme zvyšok mlieka, pridáme žĺtky rozšľahané s kyslou smotanou, maslo, soľ a cukor, pridáme pšeničnú múku, vymiesime cesto a necháme opäť kysnúť.
Smotanu a sneh z bielkov vyšľaháme, spojíme a za mierneho miešania zhora nadol pridáme do cesta. Cesto necháme trochu dlhšie postáť a upečieme palacinky. Podávame so slanými rybami, hubami, kyslou smotanou.

Jablkové palacinky

Ingrediencie :
- 1 kg múky,
- 6 sladkých a kyslých jabĺk,
- 6 vajec,
- 75 g droždia,
- 2 poháre mlieka,
- smotana.

Príprava

Vypracujeme cesto s mliekom. Za týmto účelom rozrieďte droždie malým množstvom teplého mlieka, pridajte polovicu múky a položte na teplé miesto, aby sa cesto zdvihlo.
Pečte jablká v rúre, pretrite cez sito, aby ste vytvorili jablkový pretlak. Jablkovú omáčku zmiešame s cestom, pridáme zvyšok múky, vajcia, dobre premiešame a riedime smotanou, kým kyslá smotana nezhustne.
Vzniknuté cesto necháme opäť vykysnúť a upečieme palacinky.

Červené palacinky - starý recept

Vezmite 1 fľašu vlažného mlieka, 5 kopejok. droždie, 1 1/2 libry. mäkká múka.
Cesto položíme, vyklepeme a necháme na teplom mieste, kým nevykysne.
Pripravte pečivo: z 3 polievkových lyžíc rozdrvte 5 žĺtkov. lyžice cukru, 1/4 lb. Zahrejte olej, vložte do cesta upečené, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, zrieďte 2 fľašami teplého mlieka, pridajte 1 polievkovú lyžičku. pohánkovú múku, premiešame a necháme kysnúť.
Z bielkov vyšľaháme hustú penu, cesto oparíme 1 fľašou. vriaceho mlieka, zamiešame, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, premiešame, necháme 5 minút postáť a na rozpálených panviciach pečieme palacinky vymastené ruským maslom.

Palacinky

Ingrediencie :
- Múka 2,5 šálky
- vajcia 4-5 ks.
- cukor 100 g.
- Maslo 200 g.
- Mlieko 3-4 poháre

Príprava

Na obyčajné tenké palacinky sa cesto pripravuje z múky, mlieka, vajec a soli.
Najprv musíte oddeliť žĺtky od bielkov. Potom rozdrvte žĺtky s cukrom a do výslednej zmesi postupne nalejte mlieko. Potom pridáme soľ a rozpustené, rozohriate maslo. Opatrne pridajte múku a miešajte do hladka (hlavná vec je, že nie sú žiadne hrudky!). Nakoniec pridáme penu z vyšľahaných bielkov.
Palacinky sa pečú na vymastených horúcich panviciach.

Syrové palacinky

Ingrediencie :
- Múka 2,5 šálky
- vajcia 5 ks.
- cukor 100 g.
- Maslo 200 g.
- Mlieko 3 poháre
- Soľ 3/4 lyžičky.
- Syr 300 g

Príprava

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Oddeľte žĺtky od bielkov.
Žĺtky vyšľaháme s mliekom, pridáme strúhaný syr, múku a soľ.
Vyšľaháme bielky a vzniknutú bielkovú penu pridáme do cesta.
Vyprážame na oleji do zlatista. V tomto prípade by mali byť palacinky malé.

Zemiakové placky

Od staroveku panovalo presvedčenie, že „ak si nerobíte srandu v Maslenici, znamená to žiť v trpkom nešťastí a ukončiť svoj život zle“. Preto sa Maslenica vždy oslavovala široko a veselo: na uliciach sa koná zábava a hry, slávnosti s piesňami, tancami, mumrajom... Na Maslenici bolo zvykom „jesť, kým neštikútaš, piť, kým sa ti nerobia lupiny, spievať, kým unavený, tancuj, kým nespadneš."

Na Maslenitsa boli novomanželia poctení a oni zase navštívili svojich príbuzných a dali darčeky. Mimochodom, novoobjavený a opäť ustupujúci zvyk umiestniť bábiku na hlavné auto svadobného sprievodu (alebo jednoducho darovať bábiku alebo chlpatého medveďa) sa datuje opäť do Maslenice, keď novomanželia dostali slamenú bábiku, ktorá volala bola to domáca Maslenitsa, ktorá bola symbolom prosperity a pevného zdravia potomkov mladej rodiny.

Kráľovské palacinky (1)

Ingrediencie :
- 200 g masla,
- 6-10 vaječných žĺtkov,
- 0,5 - 1 šálka cukru,
- 100 g (0,75 šálky) múky,
- 2 poháre hustej smotany;
- cukor na posypanie,
- citrónová šťava a džem podľa chuti.

Príprava

Maslo rozpustíme a keď je vlažné, pridáme žĺtky a cukor a dôkladne premiešame. Je lepšie miešať na ľade drevenou špachtľou jedným smerom, kým nezískate homogénnu hmotu.
Múku rozriedime 1,5 hrnčekom smotany, položíme na sporák a za stáleho miešania prevaríme, aby sme získali stredne husté, homogénne palacinkové cesto. Odstráňte z tepla a miešajte cez ľad, kým nevychladne. Potom za stáleho miešania jedným smerom pridajte do vzniknutého cesta žĺtky s cukrom a maslom a zvyšnú smotanu vyšľahanú do peny.
Palacinky by sa mali piecť v malých panviciach na jednej strane, bez toho, aby ste ich obrátili, na strednom ohni, aby sa palacinky mohli úplne upiecť.
Tieto palacinky sú veľmi jemné, preto ich nevyberajte z panvice, ale otočte panvicu na tanier.
Umiestnite palacinky na kôpku, každú palacinku posypte cukrom a posypte citrónovou šťavou.
Navrch dáme džem alebo želé.

Kráľovské palacinky (2)

Ingrediencie :
- Krém 2 šálky
- Olej 200 g
- žĺtky 5-6 ks
- cukor 1 pohár
- Múka 3-4 šálky

Príprava

Vaječné žĺtky pomelieme s cukrom a pridáme ich do mierne rozpusteného masla, premiešame. Múku rozriedime smotanou. Zvyšnú smotanu vyšľaháme a za stáleho miešania privedieme do varu. Ochlaďte a znova premiešajte. Spojte roztlačené žĺtky a šľahačku. Pečieme.

Jednoduché kráľovské palacinky

Ingrediencie :
- Pšeničná múka 1 kg
- Voda a mlieko 4-5 pohárov
- Olej 3 lyžice. l
- vajcia 2 ks
- cukor 2 lyžice. l
- Soľ 1,5 lyžičky
- droždie 40 g

Príprava

Droždie rozpustite v dvoch pohároch teplej vody, pridajte 500 g múky, dobre premiešajte a odložte na teplé miesto na 1 hodinu. Keď je cesto hotové, pridajte soľ, cukor, žĺtky a maslo (rastlinné, rozpustené maslo alebo margarín – čo máte). Všetko ešte raz premiešame, pridáme zvyšok múky, poriadne premiešame – aby nezostala ani hrudka!
Potom zrieďte teplým mliekom, prilievajte ho postupne po jednom pohári a stále miešajte. Cesto by malo byť o niečo hustejšie, ako je potrebné, to je dobré: bude stále stúpať a nasýti sa pórmi. Navyše sa do nej pridávajú vyšľahané bielka. Potom ho položte na teplé miesto.
Keď stúpate, znížte ho aspoň 2-3 krát. Potom sa palacinky ukážu ako krajkové a voľné.

Kráľovské piškótové palacinky

Ingrediencie :
- Pohánková múka 3 šálky
- Pšeničná múka 2 šálky
- Smotana 1 pohár
- Teplé prevarené mlieko 1 l
- droždie 25 g
- žĺtky 5 ks
- maslo 100 g
- kyslá smotana 200 g
- cukor 1 polievková lyžica. l
- Soľ 1 polievková lyžica. l
- Bielkoviny 6 ks.

Príprava

V dvoch pohároch teplého mlieka rozpustite pohánkovú múku a droždie. Necháme 1-2 hodiny kysnúť.
Pridáme žĺtky roztlačené s maslom a kyslou smotanou, pšeničnú múku, zvyšok mlieka, soľ, cukor. Všetko dôkladne premiešame vareškou, kým z nej cesto nezačne odpadávať. Umiestnite na teplé miesto na ďalšiu hodinu a pol až dve hodiny.
Oddelene vyšľaháme bielky a smotanu a potom spojíme (bielky postupne pridávame do šľahačky a nie naopak). Túto zmes pridáme do cesta, opatrne premiešame a pečieme palacinky.

Boyar palacinky

Ingrediencie :
- Pohánková múka 2 šálky
- Pšeničná múka 2 šálky
- Smotana 1 pohár
- Mlieko 4 poháre
- Droždie 30 g
- vajcia 5 ks.
- Maslo 3 lyžice. lyžice
- kyslá smotana 1 pohár
- cukor 1 polievková lyžica. l
- Soľ 1 polievková lyžica. l

Príprava

Cesto vymiesime z pohánkovej múky. Keď je to vhodné, pridáme zvyšok mlieka, pridáme žĺtky rozšľahané s kyslou smotanou, maslo, soľ a cukor, pridáme pšeničnú múku, vymiesime cesto a necháme opäť kysnúť.
Smotanu a sneh z bielkov vyšľaháme, spojíme a za mierneho miešania zhora nadol pridáme do cesta. Cesto necháme trochu dlhšie postáť a upečieme palacinky. Podávame so slanými rybami, hubami, kyslou smotanou.

Jablkové palacinky

Ingrediencie :
- 1 kg múky,
- 6 sladkých a kyslých jabĺk,
- 6 vajec,
- 75 g droždia,
- 2 poháre mlieka,
- smotana.

Príprava

Vypracujeme cesto s mliekom. Za týmto účelom rozrieďte droždie malým množstvom teplého mlieka, pridajte polovicu múky a položte na teplé miesto, aby sa cesto zdvihlo.
Pečte jablká v rúre, pretrite cez sito, aby ste vytvorili jablkový pretlak. Jablkovú omáčku zmiešame s cestom, pridáme zvyšok múky, vajcia, dobre premiešame a riedime smotanou, kým kyslá smotana nezhustne.
Vzniknuté cesto necháme opäť vykysnúť a upečieme palacinky.

Červené palacinky - starý recept

Vezmite 1 fľašu vlažného mlieka, 5 kopejok. droždie, 1 1/2 libry. mäkká múka.
Cesto položíme, vyklepeme a necháme na teplom mieste, kým nevykysne.
Pripravte pečivo: z 3 polievkových lyžíc rozdrvte 5 žĺtkov. lyžice cukru, 1/4 lb. Zahrejte olej, vložte do cesta upečené, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, zrieďte 2 fľašami teplého mlieka, pridajte 1 lb. pohánkovú múku, premiešame a necháme kysnúť.
Z bielkov vyšľaháme hustú penu, cesto oparíme 1 fľašou. vriaceho mlieka, zamiešame, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, premiešame, necháme 5 minút postáť a na rozpálených panviciach pečieme palacinky vymastené ruským maslom.

Palacinky

Ingrediencie :
- Múka 2,5 šálky
- vajcia 4-5 ks.
- cukor 100 g.
- Maslo 200 g.
- Mlieko 3-4 poháre

Príprava

Na obyčajné tenké palacinky sa cesto pripravuje z múky, mlieka, vajec a soli.
Najprv musíte oddeliť žĺtky od bielkov. Potom rozdrvte žĺtky s cukrom a do výslednej zmesi postupne nalejte mlieko. Potom pridáme soľ a rozpustené, rozohriate maslo. Opatrne pridajte múku a miešajte do hladka (hlavná vec je, že nie sú žiadne hrudky!). Nakoniec pridáme penu z vyšľahaných bielkov.
Palacinky sa pečú na vymastených horúcich panviciach.

Syrové palacinky

Ingrediencie :
- Múka 2,5 šálky
- vajcia 5 ks.
- cukor 100 g.
- Maslo 200 g.
- Mlieko 3 poháre
- Soľ 3/4 lyžičky.
- Syr 300 g

Príprava

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Oddeľte žĺtky od bielkov.
Žĺtky vyšľaháme s mliekom, pridáme strúhaný syr, múku a soľ.
Vyšľaháme bielky a vzniknutú bielkovú penu pridáme do cesta.
Vyprážame na oleji do zlatista. V tomto prípade by mali byť palacinky malé.

Zemiakové placky

Ingrediencie :
- Múka 1,5 šálky
- vajcia 2 ks.
- cukor 100 g.
- Maslo 200 g.
- Mlieko 3 poháre
- Zemiaky 400 g
- Cibuľa 1 hlava
- Soľ a čierne korenie

Príprava

Zmiešajte mlieko a vajcia, múku a korenie.
Cesto dôkladne premiesime a necháme odležať. V tomto čase nakrájajte cibuľu, nastrúhajte zemiaky a potom ich pridajte do cesta.
Palacinky urobte malé, ako palacinky, a na miernom ohni ich opečte na masle do zlatista.