Japonská kuchyňa je populárna po celom svete, preto sú sushi bary vo všetkých mestách krajiny. Mnoho ľudí však stále nevie, ako sa sushi líši od roliek, nenaučili sa ich správne používať a podávať na stôl.
Aké sú tieto jedlá
Sushi (sushi) je tradičné japonské jedlo z ryže a akýchkoľvek morských plodov. Toto jedlo z kuchyne vychádzajúceho slnka má veľa odrôd, je obľúbené v mnohých krajinách sveta.
Najčastejšie je sushi podlhovastý ryžový koláč zdobený pásikom ryby na vrchu.
Foto: sushi
Rolky sú jedným z druhov sushi, ktorých základom je nori, ryža a plnka. Zvláštnosťou prípravy roliek je skrúcanie do pevnej rolky pomocou bambusovej podložky.
Jedlo je nakrájané na rovnomerné kotúče a podávané s pikantnou sójovou omáčkou, wasabi korením a zázvorovými listami. Sladké rolky podávame s vanilkovou omáčkou.
Foto: rolky
Sashimi je japonské jedlo vyrobené zo surových rýb a morských plodov.
Krája sa na malé rovnomerné kúsky a podáva sa so sójovou omáčkou, daikonom, wasabi a listami shiso.
Foto: sashimi
Aký je rozdiel medzi sushi, rolkami a sashimi
Sushi, rolky a sashimi sú neuveriteľne chutné japonské jedlá, mierne odlišné od seba vo forme, v procese varenia, v zložení a podávaní, ako aj v obsahu kalórií.
Aký je rozdiel medzi sushi a rolkami a sashimi:
- Sushi je ryžový koláč so surovou rybou. Rolky sú roláda obalená v morskej riase s plnkou. Sashimi je obyčajné tenké plátky surového rybieho filé;
- do sushi sa pridávajú len plody mora, do roliek čokoľvek;
- Rolky sa podávajú teplé aj studené. Sushi výhradne studené;
- sushi sa vyrába ručne, rolky sa vyrábajú pomocou bambusovej podložky;
- sushi sa pripravuje individuálne, rolky sa krájajú z uvarenej rolky;
- sushi má viac morských plodov a rýb, ryžové rolky.
Formulár
Existuje mnoho druhov sushi, ktoré sa líšia tvarom.
Štandardné sushi je podlhovastý ryžový koláč pokrytý kúskom ryby, ktorý udržiavajú vo forme morské riasy. V Japonsku sa im hovorí „nori“.
Rolky sú malé valcovité kúsky s náplňou, zabalené v morských riasach. V strede musí byť výplň.
Sashimi sú tenké podlhovasté kúsky morských plodov.
Produkty
Do sushi aj do roliek sa pridáva lepkavá ryža, cukor, ryžový ocot, sójová omáčka a morské plody.
Jediný rozdiel je v tom, že sushi obsahuje len morské plody: tuniak, úhor, chobotnica, krevety. Náplň do roliek môže byť: syr, mäso, zelenina, varené vajcia, dokonca aj ovocie.
Výrobný princíp
Ryža na výrobu roliek a sushi je dusená pomocou špeciálnej technológie, pričom sa dodržiavajú presné proporcie.
Lepkavá ryža sa používa na výrobu sushi a mokrými rukami sa formuje do koláčov. Doplnené rybami alebo morskými plodmi.
Výroba roliek si vyžaduje skúsenosti a zručnosť. Na nori sa ukladá správne množstvo ryže a polevy, ktoré sa zabalia do rolky pomocou bambusovej podložky zvanej makisu.
Sashimi sa pripravuje z mäsových filé z akýchkoľvek rýb a morských plodov. Surové mäso nakrájame na malé kúsky.
smeny
Pre Japoncov je jedenie sushi, rožkov a sashimi celý obrad.
Na prestieranie nepoužívajte svetlé obrusy. Obrúsky ladia s obrusom. Stôl by mal byť čistý a priestranný!
Foto: stôl by mal byť čistý a priestranný
Na podávanie sushi sa používajú drevené podnosy a špeciálne keramické hranaté riady: jeden alebo viac veľkých tanierov, samostatné taniere pre hostí, misky na omáčku a stojan na paličky.
Sójová omáčka, nakladaný zázvor a wasabi pikantná omáčka sú ideálne na sushi.
Foto: malé misky na omáčku
Závitky podávame v štvorcovom alebo obdĺžnikovom keramickom tanieri s nakladaným zázvorom a wasabi omáčkou, ktorá slúži na dochutenie rolád.
Sashimi sa podáva na stole v keramickom tanieri. Musí ich byť nepárny počet! Okrem toho môžete pridať všetko, čo je v chladničke: šalát, uhorku, citrón, paradajku.
Hlavnou vecou pri podávaní sushi, rožkov a sashimi je vytvoriť farebnú harmóniu na tanieri a starostlivo vykonať prezentáciu vrátane všetkej vašej fantázie.
kalórií
Sushi a rolky sú zdravé potraviny bohaté na železo, jód a vitamíny. Morské plody a ryža sú dobre a rýchlo stráviteľné a stráviteľné v žalúdku.
Priemerný obsah kalórií v sushi na 100 gramov nepresahuje 70, a to vďaka morským plodom. Najškodlivejšie sushi je Philadelphia.
Priemerný obsah kalórií v rolke sa nedá určiť. Je to spôsobené rôznorodosťou náplní. Môže sa pohybovať od 60 do 400 kalórií. Pre postavu najškodlivejšie rolky s úhorom.
Sashimi má najnižší obsah kalórií, pretože obsahuje iba filety z rýb alebo morských plodov.
Nápoje
Sushi a rolky sú korenené jedlá, takže nápoje treba vyberať opatrne.
Zelený čaj je výborným nápojom na rožky a sushi. Dokonale ochladí, osvieži a zabije chuť predchádzajúcich jedál. V Japonsku sa žiadne jedlo nezaobíde bez tohto úžasného nápoja.
Foto: zelený čaj je skvelým nápojom k rohlíkom a sushi
Pokiaľ ide o silné nápoje, výber by sa mal robiť na základe. Japonská vodka zohriata na určitú teplotu vás dobre zahreje a je potrebné ju použiť na samom začiatku jedla v minimálnom množstve.
Foto: saké - japonská vodka
Pivo je ďalším typom alkoholického nápoja, ktorý sa konzumuje spolu so sushi a rolkami na priateľských stretnutiach.
Je možné piť víno s orientálnymi pochúťkami? Japonsko má vynikajúce odrody slivkových vín, ktoré sa dokonale spájajú so sushi a rolkami.
Kúpiť u nás pravé slivkové japonské víno je mimoriadne ťažké, alternatívou sa tak stane biele ročníkové víno. Bude to skvelý doplnok k orientálnej večeri alebo obedu.
Foto: pivo
Je tam cenový rozdiel
Medzi sushi a rolkami je cenový rozdiel. V cenníku každej reštaurácie alebo baru je uvedená cena za jeden kus sushi a za porciu rolky, pozostávajúcu zo 6 alebo 8 kusov. Aby som to zhrnul, sushi bude stáť viac ako rožky.
Ako správne jesť
Foto: tieto jedlá je potrebné jesť špeciálnymi paličkami
Japonci rešpektujú a ctia tradície svojho ľudu. Raňajky, obedy a večere nie sú pre nich jednoduché na zahnanie hladu, ale skutočným obradom jedenia.
Sushi a rolky musíte používať podľa špeciálnych pravidiel:
- japonské jedlo by sa malo jesť špeciálnymi paličkami;
- odoberať zo spoločného taniera by mala byť rubová plochá obdĺžniková strana paličiek;
- sushi sa podáva s omáčkou. Ponorte do nej rybou stranou;
- rolky sa namáčajú po okrajoch v omáčke;
- zjedzte celú pochúťku;
- zázvor sa konzumuje, aby sa znížila chuť rolky alebo sushi;
Sashimi sa konzumuje takto: omáčka sa naleje na tanier a zmieša sa s malým množstvom wasabi. Sashimi sa potom odoberie paličkami a ponorí sa do tekutiny a vloží sa do úst.
V žiadnom prípade by ste v slušnom podniku nemali jesť sushi a rožky rukami. Ak ste doma, potom je to povolené.
V Japonsku majú povolené jesť maškrty rukami iba muži. Žena musí vedieť používať paličky!
Aby som to zhrnul, sushi je naozaj trochu iné ako rolky a sashimi. Keď idete do reštaurácie alebo sushi baru, tieto rozdiely musí poznať každý, aby sa pri objednávaní správne rozhodol a naplno si vychutnal pochúťky Krajiny vychádzajúceho slnka.
Video: Sushi a rožky - Recept Jedzte TV
V poslednej dobe sa stalo módou podávať japonskú kuchyňu v reštauráciách. Takmer v každom druhom takomto podniku si môžete objednať rožky, sushi a iné exotické jedlá. Fanúšikovia týchto jedál sa dlho hádali, či sú rolky a sushi zdraviu škodlivé alebo či z nich je nejaký úžitok. Pokúsme sa pochopiť tento problém.
Sushi a rolky - čo to je
Toto sú japonské jedlá. Môžu mať rovnaké zloženie, líšia sa však spôsobom prípravy a vzhľadom. Autentické japonské sushi sa pripravuje z ľahko uvarených, údených alebo surových rýb, ryže a špeciálnej omáčky. Často sa používajú morské riasy, zelenina a zázvor.
Na prípravu sushi sa všetky ingrediencie zabalia do lisovaných morských rias, nakrájajú na porcie a otočia. Na vrch sa uložia kúsky surových čerstvých rýb. Všetky manipulácie sa vykonávajú ručne.
Na výrobu roliek sa ryba zabalí dovnútra a okrem hlavných ingrediencií sa pridajú aj rôzne prísady. Pripravené s bambusovou podložkou. Ide o takú malú podložku, ktorá pomáha rolky pevne skrútiť, aby si zachovali svoj tvar.
História vzhľadu jedla
Sushi sa varí už od 7. storočia. V tom čase ľudia nejedli ryžu a sushi bola vtedy ryba marinovaná s ryžou. V južnej Ázii sa ryba očistila, nakrájala na porcie a posypala uvarenou ryžou. Boli pevne zabalené v miskách a stlačené kameňom. Ryby sa tak mohli uchovať celý rok. Ryža sa vyhodila a ryby sa zjedli.
Až v 17. storočí sa ryby začali konzumovať spolu s ryžou. Pridávali sa k nim rôzne dochucovadlá a pripravovali sa závitky. Od 19. storočia sa v Tokiu vyrába sushi so surovými rybami. To umožnilo pripraviť pokrmy pred konzumáciou pred očami návštevníkov.
Kde sa vzal záujem o sushi?
Sushi a rolky sú japonské jedlá. Ale v Rusku sa stali populárnymi vďaka európskej móde. Najprv boli milovaní v Európe a USA a už sa z nich rozšírili do Ruskej federácie.
Doma tieto jedlá na raňajky či večeru varí len málokto. Mnohí sa však naučili používať japonské paličky. V reštauráciách si ich objednávajú skôr zo záujmu ako kvôli chuti. Ľudia ich jedia, pretože je to trendy. Z rovnakého dôvodu varia aj reštaurácie.
V Rusku dokonca začali variť sushi v ruskom štýle s použitím sleďov, slaniny a masti.
Čo sa týka chuti, japonské sushi je pre každého viac. Stačilo, aby to niekto skúsil raz, už sa k nim nevrátil. A niekto ich považuje za pochúťku hodnú obsadiť nie posledné miesto na stole.
Všetci sa ale zhodujú, že tieto jedlá sa u nás neudomácnia. Slovanská kuchyňa sa vyznačuje veľkými porciami dobre uvarených jedál. To isté sa nedá povedať o japonskej kuchyni. Porcie sú mierne, jedlá sú mierne uvarené, napoly prepečené. Toto je hlavné nebezpečenstvo pre osobu, ktorá nie je zvyknutá na takéto jedlá.
Škody sushi pre ľudské zdravie
Používanie surových rýb pre ľudí, ktorí sú zvyknutí jesť varené jedlá, je plné nebezpečných následkov:
A pri častom jedení surových rýb sa riziko rakoviny pečene niekoľkonásobne zvyšuje.
Výhody sushi a rožkov
Nie je to všetko zlé a konzumácia žemlí má určité zdravotné výhody. Napríklad:
- Zložky, z ktorých sa pripravuje sushi, sú bohaté na užitočné látky, vitamíny a stopové prvky. Podporujú chudnutie. Ľudské telo ich dobre absorbuje, zlepšuje prácu srdca a žalúdka.
- Jedenie čistej ryže pomáha rýchlo uspokojiť hlad a normalizovať trávenie potravy.
- Ryby sú bohaté na fosfor a ďalšie stopové prvky.
- Riasy, ktoré sa konzumujú zo zeme, sú bohaté na jód a sú užitočné pri jeho nedostatku a poruchách štítnej žľazy.
- Wasabi omáčka obsahuje japonský chren. Je bohatý na vitamíny a pôsobí ako antiseptikum.
- Keďže sushi sa konzumuje surové alebo polosurové, všetky zložky v produktoch zostávajú nezmenené a telo ich úplne absorbuje.
Po zvážení všetkých vecí, mnohí ľudia radšej pravidelne jedia rožky. Sú obľúbené najmä medzi ženami, ktoré chcú schudnúť.
Opatrenia na zabránenie vážnym následkom konzumácie sushi
Aby ste sa vyhli nepríjemným následkom japonskej kuchyne, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
Pred objednaním sushi sa oplatí zvážiť klady a zápory. Ak si vyberiete správnu reštauráciu a dodržíte pravidlá, môžete si tieto jedlá vychutnať bezpečne a dosýta.
Rozmanitosť japonskej kuchyne je niekedy až obdivuhodná. V súčasnosti si získala popularitu po celom svete. Človek slovanských krajov by sa tým nemal príliš unášať.
Základom sushi sú čerstvé morské ryby a kým sa dostanú do centrálnych oblastí, už nie sú celkom čerstvé. Je nemožné z neho pripraviť jedlo tak, ako sa to robí na japonských ostrovoch.
Otázka 1. Hovorí sa, že v rybách je veľa ortuti. Je teda nebezpečné jesť príliš veľa sushi?
Ortuť sa skutočne nachádza v určitých druhoch rýb, vrátane lososa a tuniaka, ktoré sa používajú pri príprave sushi a rožkov. Povedať však, že v jednej porcii sushi je tejto ryby naozaj veľa, by bolo jasné prehnané. Verte mi, väčšina tohto jedla je ryža, zelenina, morské riasy a miešané vajíčka. A aj keď budete jesť sushi každý deň, za týždeň nezjete viac ako 150 gramov rýb. Medzitým je horná hranica spotreby mastných rýb asi 600 gramov týždenne. Pre dievčatá, tehotné a dojčiace ženy – o polovicu menej.
V porovnaní s tým, čo zvyčajne jeme na obed, môžete. V priemernej porcii rožkov - asi 350 kcal a obsah tuku je pomerne nízky - 3,6 g. Pozor: iba 2 g sú takzvané nasýtené tuky, ktoré sú príčinou vysokého cholesterolu. Pre porovnanie: v bežnom hamburgeri je takýchto tukov asi 15 gramov.
Otázka č. 3: Aké je ich poškodenie?
Jedinou nebezpečnou zložkou tohto jedla je soľ. Mnohí veria, že sójová omáčka je takmer užitočnou náhradou „bielej smrti“. To nie je pravda. 2-3 čajové lyžičky omáčky môžu obsahovať až 1 gram soli (denná norma pre dospelého nie je väčšia ako 6 g), takže je lepšie tento produkt nezneužívať. Ak chcete niečo pikantné, skúste to nahradiť zázvorom alebo wasabi horčicou.
Otázka 4. Ryža je obilnina. Takže sushi môže spôsobiť, že ste tučný?
Teoreticky môžete pribrať z čohokoľvek – ak to budete jesť v prehnaných množstvách. Čo sa týka ryže, naozaj v žiadnom prípade nejde o nízkokalorický produkt. Má veľa sacharidov a tie sú spracované takmer okamžite.
No zároveň je v tom istom sushi ocot, ktorý bráni vstrebávaniu sacharidov, a koreniny, ktoré na chvíľu zrýchlia váš metabolizmus. Zvážte tieto účinky, aby ste sa navzájom vyvážili.
Otázka 5. Sú sushi a sashimi rovnaké?
nie Sashimi je vlastne nakrájané rybie filé. V ktorej je na jednej strane veľa bielkovín a mastných kyselín a na druhej zase môže byť ortuť. Buď opatrný. Jedno sashimi je polovica vašej týždennej dávky.
Z tohto dôvodu by ste sushi a rožky nemali jesť príliš často. Morské riasy Nori obsahujú jód. Je to užitočné pre telo, ale jeho prebytok povedie k narušeniu fungovania štítnej žľazy. Sójová omáčka obsahuje veľa soli. Vedie k vzniku edému a časom spôsobuje tvorbu artrózy. Niektorí vedci tvrdia, že škodou sushi a roliek je, že ich použitie prispieva k zvýšeniu výskytu rakoviny.
Recept na E. sushi sa dostal do Japonska. Lepkavá ryža sa pôvodne používala na konzervovanie rýb. Jediným spôsobom, ako uchovať úlovok a surové mäso niekoľko mesiacov v staroveku, bolo kvasenie alebo solenie. Surové ryby alebo bravčové mäso bolo porazené, posypané soľou a vystavené útlaku. Časom sa zistilo, že ryža urýchľuje proces fermentácie a umožňuje skladovať ryby až dva roky, keďže pri fermentácii uvoľňuje kyselinu mliečnu (rovnako ako kyslá kapusta). Kyselina mliečna v ryži rozkladá surové ryby a mäso na aminokyseliny a robí ich ľahko stráviteľnými. Na niektorých miestach vo Vietname, Malajzii a ďalších ázijských krajinách stále nájdete prekurzory sushi – mäso alebo ryby fermentované v ryži. Najprv sa fermentovaná „spotrebovaná“ ryža vyhodila, ale keď sa s vynálezom ryžového octu doba fermentácie skrátila, ryža sa nestihla rozložiť a dala sa dobre jesť. Tak sa objavilo najjednoduchšie sushi z ryže a rýb (nari-sushi). Sushi pripravené podľa tohto receptu má dosť nepríjemný zápach, takže sa nestali tak populárnymi ako neskoršie verzie. Nari sushi teraz nájdete len v niekoľkých reštauráciách v Japonsku. Funa sushi je špeciálna varianta nari sushi. Vyrábajú sa len z fermentovaných rýb funa (druh kapra). Saba sushi sa vyrába z makrely.
Zaneprázdneným ľuďom často chýbal čas na domácu stravu. Renomovaný šéfkuchár Hanaya Yohei z Eda prišiel s tým, čo sa stalo prvým rýchlym občerstvením v histórii: nigiri sushi. (Pôvodný názov tohto jedla je edomai sushi, keďže používali ryby a mäkkýše ulovené v blízkosti Eda. Dodnes je takéto sushi súčasťou bento - obedových boxov, ktoré si deti aj dospelí berú so sebou. Ryby v nigiri sushi neprechádzajú fermentáciou , ale je rýchlo spracované v sójovej omáčke, takže nie je potrebné dochucovať. Originálne nigiri sushi bolo pripravené za pár sekúnd a nedalo sa dlho skladovať. V modernej podobe je nigiri sushi kúsok ochutenej ryže s plátkom ryby navrchu, previazaným stužkou z morských rias a predávaným v krásnych škatuliach alebo bambusových listoch a zmiešaným s ryžou a rôznymi prísadami Osaka sushi dnes nie je také populárne ako nigiri sushi, pravdepodobne preto, že je náročnejšie na prípravu.
Recept na E. sushi sa dostal do Japonska. Lepkavá ryža sa pôvodne používala na konzervovanie rýb. Jediným spôsobom, ako uchovať úlovok a surové mäso niekoľko mesiacov v staroveku, bolo kvasenie alebo solenie. Surové ryby alebo bravčové mäso bolo porazené, posypané soľou a vystavené útlaku. Časom sa zistilo, že ryža urýchľuje proces fermentácie a umožňuje skladovať ryby až dva roky, keďže pri fermentácii uvoľňuje kyselinu mliečnu (rovnako ako kyslá kapusta). Kyselina mliečna v ryži rozkladá surové ryby a mäso na aminokyseliny a robí ich ľahko stráviteľnými. Na niektorých miestach vo Vietname, Malajzii a ďalších ázijských krajinách dodnes nájdete predchodcov sushi – mäso či ryby fermentované v ryži. Najprv sa fermentovaná „spotrebovaná“ ryža vyhodila, ale keď sa s vynálezom ryžového octu doba fermentácie skrátila, ryža sa nestihla rozložiť a dala sa dobre jesť. Tak sa objavilo najjednoduchšie sushi z ryže a rýb (nari-sushi). Sushi pripravené podľa tohto receptu má dosť nepríjemný zápach, takže sa nestali tak populárnymi ako neskoršie verzie. Nari sushi teraz nájdete len v niekoľkých reštauráciách v Japonsku. Funa sushi je špeciálna varianta nari sushi. Vyrábajú sa len z fermentovaných rýb funa (druh ka?? pa). Saba sushi sa vyrába z makrely.
Zaneprázdneným ľuďom často chýbal čas na domácu stravu. Renomovaný šéfkuchár Hanaya Yohei z Eda prišiel s tým, čo sa stalo prvým rýchlym občerstvením v histórii: nigiri sushi. (Pôvodný názov tohto jedla je edomai sushi, keďže používali ryby a mäkkýše ulovené v blízkosti Eda. Dodnes je takéto sushi súčasťou bento - obedových boxov, ktoré si deti aj dospelí berú so sebou. Ryby v nigiri sushi neprechádzajú fermentáciou , ale je rýchlo spracované v sójovej omáčke, takže nie je potrebné dochucovať. Originálne nigiri sushi bolo pripravené za pár sekúnd a nedalo sa dlho skladovať. V modernej podobe je nigiri sushi kúsok ochutenej ryže s plátkom ryby navrchu, previazaným stuhou Predávali sa v krásnych škatuľkách alebo bambusových listoch a ryža sa miešala s rôznymi prísadami. Osaka sushi dnes nie je tak populárne ako nigiri sushi, pravdepodobne preto, že je náročnejšie pripraviť.
Rolky a sushi sú nielen chutné, ale v skutočnosti veľmi zdravé. Napriek všetkým varovaniam lekárov je sushi pre tehotnú ženu cenným zdrojom živín. Ak sa na to pozriete, lekári jednoducho hrajú na istotu a zakazujú používanie mnohých produktov, ktoré sú nielen absolútne bezpečné počas tehotenstva, ale môžu byť aj značným prínosom. Vezmime si napríklad kiwi. Toto ovocie často končí na zozname nežiaducich potravín práve pre svoju exotiku, no možno ho označiť za jedno z mála ovocia, ktoré má prekvapivo bohatý a vyvážený súbor vitamínov a minerálov.
Rôzne jedlá v čistej forme sa zvyčajne nejedia. Nezabudnite pridať nejaké korenie alebo omáčku. Aj keď ich použitie často vyžaduje recept, nie všetci labužníci sú spokojní s množstvom zvýrazňovača chuti. Niektorým chýba pikantnosť, iným naopak sladkosť. Mnoho ľudí rád vykonáva kulinárske experimenty doma. Povedzme, že pripravujú obyčajnú zemiakovú kašu, no chuť si chcú spestriť nejakou exotikou. Skvelou možnosťou môže byť japonský chren (wasabi).
Sashimi je jedlo, ktoré sa už dlho stalo medzinárodným. Dnes je veľmi populárny nielen v Japonsku, ale aj v mnohých iných krajinách. Bielorusko a Minsk nie sú výnimkou. Miestni milovníci dobrého a chutného jedla si často objednávajú sashimi v Manga sushi bare. Kuchári tam dávajú rôzne suroviny a používajú tradičné japonské recepty. Základom jedla je rybie filé. Často sa namiesto rýb berú morské plody alebo mäso. Plnka je nakrájaná na malé kúsky.
Hoci sú rolky druhom sushi, mnohí ich považujú za samostatné jedlo. Pripravujú sa vo forme točených párkov. Ako plnka sa používa ryža a nori (listy lisovaných plátkov). Na konci nakrájame na malé plátky. Záležitosť sa neobmedzuje len na jednu ryžu. Do roliek sa pridávajú ďalšie ingrediencie.
Ak chcete dať omáčke zvláštnu pikantnosť, môžete do omáčky pridať malý kúsok wasabi a jemne premiešať paličkami. Zároveň netreba zabúdať, že orientálna horčica je mnohonásobne silnejšia ako bežná európska. Listy zázvoru sa používajú na očistenie úst od chuti rolky alebo sushi jednej odrody a na začatie ochutnávania inej. Zázvor preto používajú v obmedzenom množstve, len v štádiu zmeny pachuti.
Existujú farebné a mozaikové rolky, určite sa pridávajú na veľký tanier najrôznejších sushi, kde sú sushi a sashimi vedľa seba s niekoľkými druhmi roliek. Vonkajšia vrstva ryže je zvyčajne posypaná ikry z lietajúcich rýb alebo sezamovými semienkami.
Niekedy si naozaj chcete dopriať niečo ľahké, vitamínové a originálne. Môžete vyskúšať ázijský šalát s pomarančmi a kešu orieškami. Jeho zaujímavá chuť nenechá ľahostajným tých, ktorí milujú kombináciu jemne kyslo-sladkého a slaného. Jeho textúra osloví tých, ktorí uprednostňujú chrumkavý a ľahký šalát.
Pikantný marinovaný šalát z cukety a baklažánu v paradajkovej omáčke sa dá ľahko pripraviť na zimu bez sterilizácie. Kajenské korenie spárované so zázvorom urobí marinádu nezvyčajnou a jedlo - šťavnatá príloha pre ryby alebo mäso.
Sushi si získalo celosvetové uznanie na dlhú dobu a neodvolateľne. Podávajú sa nielen v reštauráciách krajiny vychádzajúceho slnka, ale aj ďaleko za jej hranicami. Spolu s rastúcou popularitou naberajú na obrátkach spory o tom, aké veľké sú výhody sushi. Alebo sú úplne škodlivé? Poďme na to.
Výhody sushi
Ale toto mínus platí pre sushi a rolky pripravované v ich historickej domovine. V Európe, najmä v Rusku, japonská kuchyňa prešla významnými zmenami. A v ich zložení je mimoriadne zriedkavé nájsť surové ryby. Najčastejšie v Rusku používajú solený alebo údený produkt.
Má to dva dôvody. Po prvé, kultúra jedla sa v Rusku vyvinula v priebehu storočí a my sme historicky zvyknutí podrobovať mäso a ryby predbežnému spracovaniu. Naše žalúdky sú zvyknuté spracovávať tepelne spracované potraviny.
Po druhé, Japonci majú možnosť dať do svojich jedál najčerstvejšie morské plody. Čo ráno plávalo v mori, na obed padá do taniera. To zaručuje čerstvosť každého jedla. V hlbinách kontinentu je dostať čerstvo ulovenú chobotnicu alebo chobotnicu neriešiteľnou úlohou. Preto je veľmi užitočná predbežná úprava, ktorá vám umožní udržať produkty čerstvé a vhodné na konzumáciu po dlhú dobu.
Takže pokiaľ budete jesť sushi v Rusku alebo iných európskych a západných krajinách, s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete čeliť tejto nevýhode jedenia sushi. Ale pre každý prípad, pri objednávaní sushi uveďte, aký druh ryby išiel do konkrétneho jedla.
II. A napriek tomu sa bez malej muchy v tomto sude s morskými plodmi nezaobišlo. Všetko je to o tuniakoch. Na jednej strane, ako každá ryba, je užitočný, ale na druhej ... Je schopný absorbovať škodlivé látky, najmä ortuť. Ale tu je všetko vyriešené. Tuniaka by ste nemali zneužívať. Odporúča sa jesť nie viac ako raz za tri týždne. Držte sa tohto pravidla a nebezpečenstvo pominie.
III. Sójová omáčka tiež nežiari prebytkom výhod. Jeho najväčšou nevýhodou je vysoký obsah soli. Hromadí sa v kĺboch a môže spôsobiť artritídu a iné kĺbové problémy. Nezneužívajte omáčku, pamätajte na zlaté pravidlo, všetko je dobré s mierou.
IV. Nori. Napodiv, ale tieto riasy skrývajú nebezpečenstvo. Jeden list totiž obsahuje polovicu dennej potreby jódu. Ak sa každý deň trikrát prejedáte sushi a rožky, je celkom možné, že namiesto nedostatku tohto mikroelementu sa môže objaviť jeho nadbytok. Pamätajte na opatrenie a ste mimo nebezpečenstva.
Sushi, výhody a škody skutočne žijú vedľa seba v tomto jedle. Vlastne ako každý iný. Malo by byť zrejmé, že recept na sushi je navrhnutý tak, aby neutralizoval škodlivé účinky ich použitia. Môžete a mali by ste jesť japonské jedlo. Ale takým spôsobom, aby si z nich zobrali maximum užitočného a zároveň sa vyhli negatívnym dôsledkom.
- Objednajte si sushi a rolky na overenom mieste. Experimentovanie s objednávkou v málo známej kaviarni, ktorá nie je populárna, nie je bezpečné.
- Nezabúdajte na striedmosť, to je jedno z hlavných pravidiel japonskej životnej filozofie. Potom je nepravdepodobné, že budete musieť „rozmotať“ dôsledky svojej nestriedmosti.
- Pre väčšiu bezpečnosť si objednajte tie jedlá, ktoré obsahujú solené alebo údené ryby. Pre naše žalúdky je v tejto podobe známejšia, a teda aj bezpečnejšia.
