Stal sa veľmi obľúbeným jedlom a čo je dôležité, za roky svojej existencie sa veľmi zmenil. Niektorí kuchári pridali k jeho príprave niekoľko ďalších zvratov. Iní prejavujú fantáziu v spôsoboch krájania produktov, pridávania alebo naopak zmenšovania vrstiev, iní ich jednoducho vymieňajú.
Rád by som poznamenal, že v rôznych častiach našej obrovskej domoviny má toto jedlo svoj špecifický názov, napríklad: domáce mäso alebo kapitánske mäso, a ak si to vezmete v samotnom Francúzsku, potom existuje trochu podobné jedlo tzv. Bekeoffe, ale od klasického sa mierne líši tým, že obsahuje hrušky.
Poďme sa teda v dnešnom článku podrobne pozrieť na recepty na prípravu šťavnatého a chutného mäsa na francúzsky spôsob v rúre z bravčového mäsa s rôznymi ingredienciami, kde sa každá ingrediencia bude dopĺňať ako nič iné.
Toto jedlo nielen poteší hostí, ktorí k vám prídu, ale môže sa stať aj najobľúbenejším na dennom rodinnom menu.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 350 g
- zemiaky - 3-4 ks.
- cibuľa - 2 ks
- tvrdý syr - 200 g
- paradajky - 3-4 ks.
- majonéza - 3 lyžice. l
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Mäso najskôr umyjeme pod tečúcou vodou, potom ho nakrájame na štyri rovnaké kusy a rozšľaháme špeciálnym kladivom.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkolieska, potom ju vezmeme rukami a trochu podrvíme, aby pustila šťavu.
Teraz musíme paradajky nakrájať na tenké plátky.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
Teraz namažte olejom žiaruvzdornú misku s vysokými stranami a vložte zemiaky do prvej rovnej vrstvy.
Ďalšou vrstvou sú kúsky mäsa, ktoré pomastíme majonézou.
Na vrch položte cibuľu a plátky paradajok.
To všetko zasypeme syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle, ktorý natrieme majonézou.
A vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 40-50 minút, kým nebudete hotové.
Po uplynutí času vyberieme hotové jedlo z rúry, nakrájame na porcie a podávame.
Francúzsky recept na mäso a zemiaky
Je veľmi obľúbený, pretože v tomto prípade získate nielen chutné, horúce predjedlo, ale aj kompletné jedlo, ku ktorému nemusíte dodatočne pripravovať prílohu.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 0,5 kg
- zemiaky - 1 kg
- cibuľa - 2 ks
- tvrdý syr - 150 gr
- maslo - 100 g
- kyslá smotana - 5 lyžíc. l
- majonéza - 5 lyžíc. l
- soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
Kus bravčového mäsa umyjeme v tečúcej vode, potom ho nakrájame na porcie hrubé asi 1 cm a rozbijeme špeciálnym kladivom.
Každý kúsok osolíme, okoreníme a vložíme do žiaruvzdornej formy, do ktorej najskôr poukladáme malé kúsky masla.
Potom nakrájajte cibuľu na pol krúžky a rozložte ju po celom povrchu.
Kyslú smotanu a majonézu zmiešame v rovnakých množstvách, pridáme cesnak pretlačený lisom a premiešame.
Zemiaky ošúpeme a potom nakrájame na tenké plátky. Vložte do nej zmes majonézy a kyslej smotany a dôkladne premiešajte.
Aby sa mäso počas pečenia nevysušilo a zostalo mäkké, pridajte do panvice trochu vody.
Teraz opatrne presuňte zemiaky do formy a pošlite ju na predhriatu na 180 stupňov po dobu 30 minút, potom ju vyberte, posypte strúhaným syrom a pošlite ju späť na ďalšiu pol hodinu.
Toto je úžasné jedlo, dobrú chuť!
Francúzske mäso so šampiňónmi a syrom
Tento recept je výborný a zároveň veľmi uspokojujúci variant domáceho jedla, aj toto jedlo si zaslúži byť pripravené na každú dovolenku.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 600 g
- cibuľa - 500 gr
- huby - 300 - 400 g
- tvrdý syr - 250 gr
- majonéza - 2 lyžice. l
- rastlinný olej - 100 g
- soľ a korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť z húb (v mojom prípade šampiňónov), musíte ich smažiť na panvici.
Mäso nakrájajte na kúsky hrubé približne 1-2 cm a rozšľahajte kladivom. Vložte do pohára, pridajte soľ, korenie, pridajte majonézu a všetko dobre premiešajte.
Na plech dáme špeciálnu fóliu na zachytávanie tuku, pomastíme olejom a ako prvú vrstvu naň dáme cibuľu nakrájanú na kolieska.
Teraz vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30-40 minút do zlatista.
Hotové jedlo je veľmi svetlé a aromatické. Dobre sa kombinuje s prílohami, ako je ryža a zemiaky. Vhodná je aj pečená zelenina alebo zeleninový šalát.
Ako upiecť bravčové mäso s ananásom a syrom
Toto jedlo s ananásom, verte mi, kombinácia je jednoducho super! V tejto verzii ho varím na sviatky a v bežný všedný deň - čoraz viac so zemiakmi. Úprimne povedané, oba recepty sú veľmi chutné, ale s ananásom je to niečo zvláštne. Skúste si ho uvariť aj vy.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 500 g
- konzervovaný ananás - 150 gr
- tvrdý syr - 100 gr
- majonéza - 100 gr
- soľ a korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. V tomto recepte nakrájajte mäso na porciované kúsky, tenšie ako zvyčajne, asi 5 mm. Zľahka prešľaháme, osolíme a okoreníme.
2. Potom každý kúsok opatrne namažte majonézou a nechajte asi 20 minút marinovať.
3. Po uplynutí času panvicu vymastíme olejom a vložíme do nej bravčové mäso.
4. Na každý kúsok položte kúsky ananásu.
5. Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme navrch.
6. Všetko zalejeme ananásovou šťavou, v množstve 3-4 polievkové lyžice.
7. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov piecť na pol hodiny.
Podávajte horúce s obľúbenou prílohou.
Lahodné mäso - klasický francúzsky spôsob (video)
Dobrú chuť!!!
Francúzske bravčové mäso v rúre v bežnej verzii pozostáva z mäsa, majonézy, cibule a strúhaného syra. Ale v súčasnosti existujú stovky variácií varenia, z ktorých najlepšie popíšeme nižšie a doplníme podrobným popisom procesu varenia fotografiami.
Francúzska kuchyňa je považovaná za jednu z najbohatších na vynikajúce recepty na všetky druhy jedál. S receptúrou často experimentujeme a robíme vlastné zmeny, preto sa súčasné mäso na francúzsky spôsob mierne líši od svojho predka. V origináli sa jedlo pripravuje z hrušiek a nazýva sa „Bekeoffe“.
Mnohé recepty sú neúplné bez marinovania mäsovej zložky. V prípade pečenia bravčového mäsa vo francúzštine táto položka nie je potrebná. Pri pečení pod syrovou čiapkou s korením a cibuľou je bravčové mäso nezvyčajne šťavnaté a jemné!
Správny výber mäsovej zložky je veľmi dôležitý - je lepšie zvoliť čerstvé, nie mrazené mäso, pretože rozmrazený produkt stráca veľa vlhkosti a jedlo bude trochu suché.
Pri výbere časti korpusu je lepšie rozhodnúť sa pre karé, sviečkovicu alebo krkovičku. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú bravčovú šunku - to nie je úplne správne, pretože táto časť jatočného tela nemá prakticky žiadnu tukovú vrstvu.
Pri ukladaní kotletiek na plech dbajte na to, aby medzi kusmi nezostal priestor, inak by sa mohli spáliť.
Je dôležité venovať pozornosť výberu riadu na pečenie - musí byť odolný, bez triesok alebo škrabancov. Najlepšou možnosťou je kovový plech na pečenie, štvorcové sklo alebo keramické tepelne odolné formy.
Ako dlho piecť?
Všetko závisí od hrúbky každej vrstvy. Ak ste použili klasický recept a hrúbka pečeného jedla je malá, bude to trvať približne 30-40 minút. Ak je prísad veľa, čas varenia sa zvýši na 1 hodinu, v niektorých prípadoch aj viac.
Klasický francúzsky recept na bravčové mäso v rúre s fotografiou.
Mnohí z nás sú zvyknutí používať majonézu pri pečení bravčového mäsa vo francúzštine. Áno, samozrejme, výrazne to zjednodušuje proces varenia a nepokazí chuť jedla. Najjemnejšie mäso sa však získa s bešamelovou omáčkou.
Odporúčame tiež marinovať mäso vo víne s bylinkami, ktoré dodá jedlu jedinečnú arómu. Na prípravu 4 porcií potrebujeme tieto suroviny:
Na bešamelovú omáčku:
- Múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
- Maslo - 30 gramov;
- Mlieko - 1 pohár;
- Soľ.
Na marinádu:
- Červené stolové víno - 1 pohár;
- provensálske bylinky - 0,5 lyžičky;
- Cesnak - 2 strúčiky.
Iné produkty:
- Bravčové filé - 0,5 kg;
- 1 cibuľa;
- Soľ korenie.
Na prípravu bešamelovej omáčky je potrebné naliať mlieko do malého hrnca, silne ho zohriať, ale nenechať vrieť. V malom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, vmiešame 1 polievkovú lyžicu múky, zmiešame s mliekom. Výslednú hmotu dusíme na miernom ohni 5-7 minút za stáleho miešania. Keď omáčka dosiahne konzistenciu blízku kyslej smotane, pridajte soľ a odstráňte z tepla. 
Filet opláchnite v studenej vode, nakrájajte na porcie s hrúbkou nie viac ako jeden a pol centimetra. Každý kúsok potrieme korením a soľou, potom mäso rozklepeme chrbtom noža.
Prelisovaný cesnak a provensálske bylinky zmiešajte s vínom a potom priveďte do varu. Potom zmes ochlaďte a mäso marinujte 2 hodiny.
Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom, poukladáme naň nakrájané kúsky bravčového mäsa a naň rozložíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky. 
Všetko zalejeme bešamelovou omáčkou a navrch rovnomerne nasypeme strúhaný syr.
Miska sa pripravuje 45-60 minút pri 180 °C. Hodí sa k zeleninovej prílohe, šalátom, zemiakom v akejkoľvek forme (varené, vyprážané, tlačené).
Mäso s paradajkami a syrom.
Bravčové mäso v rúre vo francúzštine s paradajkami je veľmi bežné a obľúbené jedlo. Vďaka chuti a reprezentatívnemu vzhľadu ho milujú deti aj dospelí.
Ak držíte diétu alebo uprednostňujete nízkotučné jedlá, skúste nahradiť majonézu používanú v štandardnom recepte nízkotučnou kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom. To výrazne znižuje kalorický obsah, ale nepokazí chuť.
- Bravčová panenka – 0,7 kg;
- Stredné paradajky - 3 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Tvrdý syr - 200 gramov;
- Majonéza - 4 lyžice. lyžice;
- Korenie, soľ.
Bravčovú panenku nakrájame na rovnaké porcie entrecotes s hrúbkou 1-1,5 centimetra. Každý z nich zabalíme do celofánu a dreveným kuchynským kladivom ich z oboch strán vyklepeme.
Výsledné kotlety potrite soľou a korením, položte na plech na pečenie predtým namazaný rastlinným olejom.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a potom rovnomerne rozložíme na mäso. Paradajky nakrájame na tenké plátky a poukladáme na cibuľu.
Majonéza sa musí aplikovať na vrstvu paradajok vo forme mriežky. Ak chcete získať krásnu, jednotnú sieť, môžete majonézovú omáčku vložiť do plastového vrecka, odrezať malý roh vrecka a vytlačiť majonézu rovnomerne, ako z vrecka na pečivo.
Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme poslednou vrstvou.
Miska by sa mala piecť pri t=190 stupňoch asi 30-40 minút. Nepodávajte ihneď po vybratí formy z rúry. Francúzske bravčové mäso necháme 5 až pár minút odpočívať. 
Pri podávaní môžete ozdobiť čerstvými bylinkami - kôprom, petržlenom, zelenou cibuľkou.
Bravčové mäso vo francúzštine v rúre so zemiakmi a hubami.
Bravčové mäso sa hodí k hubám, stáva sa oveľa uspokojivejším a získava špeciálne príjemné tóny chuti. S bravčovým mäsom môžete kombinovať rôzne huby: ošípané, šafranové čiapky, hlivu, šampiňóny. Posledne menované sa používajú najčastejšie, pretože nevyžadujú zložitú prípravu a predávajú sa aj v akomkoľvek obchode.
- Bravčová panenka – 0,6 kg;
- Cibuľa - 2 ks;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Čerstvé šampiňóny - 300 gramov;
- Zemiaky - 10 ks;
- Syr - 200 gramov;
- kyslá smotana - 50-75 gramov;
- majonéza;
- Soľ korenie.
Bravčovú panenku rozdeľte na medailóniky nie hrubšie ako 1 centimeter. Smažte na panvici, kým sa neobjaví svetlá kôra, potom ochlaďte, soľ a korenie na oboch stranách. Opatrne preložíme na vymastený plech.
Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na tenké plátky a potom ich v hrubej vrstve poukladajte na mäso.
Nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme na rastlinnom oleji na panvici 3-5 minút, potom pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme ďalších 10 minút. Potom pridajte kyslú smotanu, pár polievkových lyžíc majonézy a soľ.
Výslednú hubovú náplň položte v rovnomerných vrstvách na zemiaky, posypte strúhaným syrom.
Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov 30-40 minút. 
Originálny recept so šampiňónmi a omáčkou z granátového jablka.
Keď doma prestierame sviatočný stôl, vždy chceme podávať veľkolepé, krásne jedlo. Jedným z lídrov v tejto zložke je francúzske pečené bravčové mäso s hubami v rúre.
Technológia varenia je tu pomerne jednoduchá, ale vrcholom koláča je originálna omáčka z granátového jablka, ktorá dodá nezabudnuteľné pikantné tóny a príjemne vás prekvapí.
- Bravčová krkovička – 0,6 kg;
- Šampiňóny – 0,4 kg;
- Paradajka - 2 ks;
- Horčičné semienka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Tvrdý syr - 200 g;
- provensálske bylinky;
- Soľ.
Na omáčku:
- šťava z granátového jablka - 150 ml;
- jablková šťava - 50 ml;
- Cukor - 1 polievková lyžica;
- Škrob - 2 čajové lyžičky;
- Korenie.
Opláchnite krk v tečúcej studenej vode, osušte papierovými utierkami. Bravčové mäso nakrájajte na rovnaké porcie, každú zabaľte do potravinovej fólie a z oboch strán poriadne vyšľahajte.
Zmiešajte bylinky, nasekaný cesnak, soľ, horčicu s 1-2 polievkovými lyžicami v malej nádobe. lyžice rastlinného oleja, aby sa uľahčilo nanášanie marinády na medailóniky. Mäso natrieme výslednou omáčkou, necháme 30-45 minút marinovať.
Plech na pečenie prikryte fóliou a posypte rastlinným olejom. Umiestnite marinované bravčové kúsky.
Všetko posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 30-40 minút. Teplota - 180C.
Kým sa pečie bravčové mäso na francúzsky spôsob so syrom a paradajkami, pripravte si omáčku z granátového jablka.
V malom hrnci zmiešajte šťavu z granátového jablka a jablka. Zohrejte tekutinu, ale nepriveďte ju do varu. Škrob, cukor a korenie nalejte do nádoby s horúcou šťavou za stáleho miešania. Dusíme na sporáku, akonáhle omáčka začne vrieť, vypneme oheň. 
Pri podávaní hlavného jedla ho bohato pokvapkajte omáčkou z granátového jablka.
- Ak varíte bravčové mäso na francúzsky spôsob v rúre prvýkrát a pochybujete o svojom úspechu, použite na pečenie alobal. Postupujte podľa štandardného receptu, ale syr pridajte len 10 minút pred tým, ako bude hotový. Potom nechajte fóliu otvorenú.
- Prepečenie mäsa skontrolujte prepichnutím špáradlom – uvoľnená šťava by mala byť číra. Ak mäso nie je hotové a syr sa začne pripaľovať, prikryte plech alobalom.
- Syr je neoddeliteľnou súčasťou lahodného jedla. Je lepšie dať prednosť syru s krémovou chuťou bez aromatických prísad.
- Jedlo sa ukáže oveľa chutnejšie, ak sú huby predsmažené. Tým sa však mierne predĺži celkový čas varenia.
- Čerstvé mäso bude jednoduchšie nakrájať na medailóniky, ak ho najprv vložíte na štvrť hodiny do mrazničky.
Mäso- produkt, o ktorom môžete donekonečna fantazírovať, prichádza s novými receptami a úpravu starých na nepoznanie, ako sa to stalo so slávnymi mäso po francúzsky. Do tohto jedla snažia sa gazdinky napchať celý obsah chladničky od paradajok po mleté kuracie mäso, ale povieme vám, ako variť mäso vo francúzštine z bravčového mäsa: recept krok za krokom s fotografiou čo najbližšie k pôvodnej lakonickej verzii. Neprítomnosť zbytočných komponentov vám umožní vychutnať si chuť centra kulinárske zloženie- presne to mäso, ktoré sa tak ukáže šťavnaté a jemné, ktorý nie je potrebné dopĺňať prílohou.
Príbeh úžasných metamorfóz
Francúzsky recept na mäso je založený na tradičný mäsový kastról, vo Francúzsku je už dlho známe: bolo zvykom gratinovať - posypať sušienkami a preliať omáčkou, aby pri podávaní získala chrumkavú, chutnú kôrku pečenie v rúre. Kôra sa jedla samostatne, ako špeciálna pochúťka. Je známe, že francúzski kuchári, ktorí sa snažili potešiť ruskú aristokraciu, vylepšili recept na obľúbenca Kataríny II, grófa Grigorija Orlova - čo znamená pokrm sa objavil v druhej polovici 18. storočia. Potom sa to volalo „Teľací Orlovský“, čo nepochybne lichotilo pýche cisárskeho favorita . Zloženie bolo celkom jednoduché: teľacie mäso, zemiaky, cibuľa a šampiňóny s bešamelovou omáčkou a syrovou krustou. Recept sa zakorenil v Rusku a bol obľúbený medzi bohatými občanmi kto si môže dovoliť jesť v reštaurácii. Doma sa mäso vo francúzštine varilo len zriedka.
Prešli roky, vypukla revolúcia a za ňou sovietska éra s večným nedostatkom a túžba po kráse. Poličky obchody prázdne, dobré bravčové mäso bolo ťažké ho dostať, hovädzie mäso bolo takmer nemožné. Jedálny lístok ľudí stratil na pestrosti, gazdinky sa snažili vymýšľať na dovolenku aspoň niečo podobné slávnostné jedlo. V tých rokoch mäso vo francúzštine získalo nový koncept: skromne sa schovávať na tanieri s poriadnou porciou maslových zemiakov. s cibuľou a majonézou malý kúsok bravčového mäsa.
Tento recept sa zachoval takmer dodnes. Potravinová hojnosť posledných rokov oživila záujem o potraviny z hľadiska sofistikovanosť chuťové vnemy, nie príjemná ťažoba v žalúdku. Experimenty s mäsom vo francúzštine sa dostali novým smerom: kuchári pridávajú v recepte ananás, paradajky, olivy- našťastie je všetko po ruke v blízkom supermarkete. O vkuse sa neháda, ale dnes sa pokúsime priblížiť Catherininu éru prostredníctvom recept krok za krokom s fotografiou varte mäso vo francúzštine iba s jedným významnú náhradu- miesto teľaciny zaujme ruský obľúbenec bravčové mäso.
Výber produktov
Nebudete musieť nakupovať a hľadať niečo exotické, zoznam komponentov veľmi jednoduché:
- Bravčové mäso. Je šťavnaté, jemné, ľahko sa bije a teší sa vrúcnej láske našich mužov. Potrebujeme dužinu - sviečková, lopatka, pohodlné použitie bedra odobraté z kosti. Musí tam byť mäso čerstvé, nezmrazené.
- Cibuľa, lepšie ako mierna pikantnosť. Vezmite obyčajnú žltú, červená alebo biela nebude fungovať.
- Syr. V recepte nie sú naň kladené žiadne špeciálne požiadavky, no chuť bude bohatšia, ak primiešate hobliny z 3-4 druhov. Syra by malo byť dosť aby pokryl celý obsah panvice.
- Omáčku nahradí majonéza bešamel. Samozrejme, že majú vzdialenú podobnosť, ale bravčové mäso vo francúzštine nebude menej chutné.
- Korenie - soľ, Mleté čierne korenie, koriander
- Slnečnicový olej.
Po uvarení Ingrediencie, vytiahneme „pracovné vybavenie“: hlboké zapekacia misa, doska na krájanie, silikónová kefa, kladivo, nôž. Takže, plne vyzbrojení, poďme ďalej varenie pochúťka.
Mäso na francúzsky spôsob v rúre nemá nič spoločné s Francúzskom. Toto je skutočné ruské jedlo, ktoré obsahuje prísady, vďaka ktorým je božsky chutné. Ak chcete získať jemnejšiu chuť a vôňu jedla, budete si musieť vybrať čerstvé mäso, ale nie mrazené.
Ponúkame vám, aby ste zvážili niekoľko podrobných možností varenia kusového mäsa v rúre.
Mäso na francúzsky spôsob v rúre - klasický recept na bravčové mäso
Ak neviete, ako prekvapiť svoju polovičku, odporúčame vám zoznámiť sa s jedlom vyrobeným z bravčového mäsa. Vôňa a chuť potešia a prekvapia vášho milenca.
Ingrediencie
- bravčové mäso (chrbát) - 0,75 kg;
- "Ruský" syr - 250 g;
- cibuľa - 150 g;
- soľ;
- slnečnicový olej;
- "Olivová" majonéza.
Ako variť mäso vo francúzštine pomocou klasického receptu na bravčové mäso?
Okamžite video:
Nakúpené mäso treba opláchnuť, osušiť jednorazovými obrúskami a nakrájať na steaky s hrúbkou 2-3 cm.Kuchynským kladivom dobre poraziť z oboch strán. Ak nemáte kuchynský riad, zadná časť noža vám v tomto procese pomôže.
Každý spracovaný bravčový steak posypte bylinkami a trochou soli, aby pokrm nebol fádny. Nepreháňajte to, nezabudnite, že majonéza a syr obsahujú soľ.
Plech na pečenie namažte malým množstvom rastlinného oleja a položte bravčové mäso. Začneme plniť.
Za týmto účelom ošúpte cibuľu a odrežte nepožívateľné časti. Nakrájajte na malé kocky. Syr nastrúhame na pásiky.
Na mäso položíme najprv cibuľu, potom polejeme majonézou a posypeme syrom. Aby bravčová kotleta získala krajší estetický vzhľad, majonézovú omáčku je možné vytlačiť na krásnu tenkú sieťku.
Nádobu s obsahom vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov, pečieme 50 minút.
Podávame horúce s čerstvou zeleninou, varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou.
Bravčové mäso pečené na francúzsky spôsob v rúre so šampiňónmi
Nenechajte si ujsť príležitosť spojiť čerstvé mäso s aromatickými hubami. Preto tento postupný recept na varenie mäsa bude obsahovať huby. Miska je dokonale zapečená so syrom, majonézou a cibuľou. Všetky ingrediencie sú v dobrej harmónii. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo konzervované huby. V zásade sa šampiňóny používajú na varenie, pretože všetky ostatné druhy lesných produktov sa musia vopred uvariť.
Produkty
- chladené bravčové mäso (koreň) - 900 g;
- akékoľvek huby - 500 g;
- syr „Poshekhonsky“ - 350 g;
- cibuľa - 400 g;
- majonéza - 180 g;
- slnečnicový olej - 60 ml;
- stolová soľ;
- korenie podľa želania.
Recept
Čerstvé alebo mrazené lesné ovocie treba najskôr uvariť v jemne osolenej vode. Vložte do cedníka a počkajte, kým prebytočná vlhkosť úplne nevytečie.
Povrch panvice vymastíme olejom a rozohrejeme. Identifikujte pripravené huby, smažte, kým prebytočná vlhkosť úplne nezmizne a neobjaví sa mierne sčervenanie. Ak použijete šampiňóny, nemusíte ich variť, stačí ich opražiť.
Bravčové mäso opláchneme a nakrájame na steaky. Každý z nich zľahka porazte. Osolíme, okoreníme a okoreníme podľa potreby. Položte na plech na pečenie, ktorý ste predtým vymastili olejom. Každý kúsok rovnomerne natrieme majonézou a necháme tak 20-30 minút.
Ošúpte cibuľu, odstráňte nepožívateľné časti a opláchnite. Nakrájajte na tenké krúžky alebo polovičné krúžky. Pripravenú zeleninu rozložte rovnomerne po celej ploche. Mäso tak počas pečenia absorbuje všetku cibuľovú šťavu a stane sa oveľa mäkším a chutnejším.
Potom rovnakým spôsobom poukladáme vychladnuté šampiňóny a zasypeme najemno nastrúhaným syrom.
Nádobu s obsahom vložte do rúry, pečte 30-40 minút pri teplote do 200 stupňov. Ak sú kúsky hrubé, čas varenia sa môže predĺžiť.
Šaláty sa oplatí pripraviť podľa našich receptov:
Bravčové mäso pečené na francúzsky spôsob so zemiakmi, paradajkami a syrom
Ak do tradičného receptu na varenie pridáte zemiaky, dostanete kompletný druhý chod. Je výživný, aromatický a krásny, ale čo je najdôležitejšie, zvládne ho aj začiatočník v kulinárskom biznise.
Čo budete potrebovať (prísady)
- čerstvé zemiaky - 0,6 kg;
- cesnak - 1-2 ks;
- paradajky - 140 g;
- vykostené bravčové mäso - 350 - 450 g;
- kyslá smotana 20% - 200 g;
- „Ruský“ syr - 150 - 230 gramov;
- korenie, soľ podľa chuti.
Spôsob varenia
Mäso opláchnite, osušte obrúskami a nakrájajte na steaky s hrúbkou 1 až 1,5 cm, aby sa kusy počas varenia nezmršťovali, musia byť narezané cez zrno. Beat s kulinárskym kladivom. Obalte korením, pridajte trochu soli.
Teraz začneme pripravovať náplň. Za týmto účelom v samostatnej nádobe kombinujte kyslú smotanu s nasekaným cesnakom, soľou a korením. Prikryjeme a necháme, aby sa ingrediencie lepšie rozpustili.
Zemiaky umyte, ošúpte a spolu s paradajkami nakrájajte na plátky. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na pol krúžky alebo prúžky. Aby zemiaky neboli nevýrazné, je potrebné ich navyše zmiešať s korením.
Zapekaciu misu vymastíme olejom na pečenie, poukladáme na vrstvy: zemiaky, rovnomerne rozotrieme omáčku v tenkej vrstve, potom cibuľu a mäso, omáčku, cibuľu a zemiaky. Potom sa umiestnia paradajky, omáčka, cibuľa a zemiaky. Posledným krokom je omáčka.
Syr nastrúhajte na stredne veľkom strúhadle a posypte ním. Prikryjeme fóliou na pečenie a vložíme do dobre vyhriatej rúry (teplota 200 stupňov). Pečieme 30-50 minút. Potom alobal odstráňte a pečte ďalšiu štvrťhodinu.
Recept na kuracie mäso
Vynikajúca voľba pre tých, ktorí uprednostňujú skôr kuracie ako bravčové.
Produkty
- kuracie filety - 0,5 kg;
- tvrdý syr - 170 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- slnečnicový olej;
- stolová soľ;
- majonézová omáčka - 120 ml.
Ako variť kuracie filety v rúre vo francúzštine?
Cibuľu ošúpeme z častí nevhodných pre potraviny, opláchneme a nakrájame na prúžky. Syr nastrúhame.
Kurča umyjeme, osušíme a pozdĺžne rozrežeme na 2 rovnaké časti. Pomocou paličky ušľahajte každý kúsok, ale opatrne, aby sa kuracie mäso neroztrhlo. Skombinujte s korením.
Nádobu na pečenie namažte rastlinným olejom. Položte vo vrstvách: na dno cibuľu, potom mäso, namažte majonézou a posypte syrom.
Vložíme do rúry, teplotu nastavíme na 160-170 stupňov a pečieme 40 minút. Pred podávaním ozdobíme vetvičkami kôpru alebo petržlenovej vňate.
Vynikajúca verzia známeho a obľúbeného jedla. Namiesto bravčového mäsa, ako v klasickom recepte, sa používa hovädzie mäso. Hotové jedlo nie je horšie ako pri tradičnom spôsobe varenia.
Ingrediencie
- hovädzia dužina bez kostí a žíl - 0,8 kg;
- syr Kostromskoy - 330 g;
- kyslá smotana 20% - 200-300 gramov;
- cibuľa - 200 g;
- stolová soľ;
- korenie.
Recept
Mäsovú dužinu opláchnite pod vodou a osušte jednorazovými obrúskami. Odstráňte povrchové filmy a žily, ak nejaké existujú. Nakrájajte na steaky s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm, aby sa buničina po varení stala mäkkou a chutnou, musí sa poraziť kuchynským kladivom.
Podľa počtu prijatých kúskov mäsa nakrájajte alobal na veľké štvorce. Každý namažte trochou oleja, potom rozložte hlavnú zložku a navrch nezabudnite posypať korením a koreninami.
Cibuľové hlavy ošúpeme, vykrojíme nejedlé časti a nakrájame na pásiky. Rozdeľte rovnomerne medzi každý kus mäsa, potom pridajte kyslú smotanu a posypte strúhaným syrom.
Opatrne zabaľte a položte každé vrecko na plech na pečenie. Aby sa fólia neprilepila, musíte do nádoby pridať trochu vody.
Nastavte teplotu rúry na 200 stupňov a pečte jednu hodinu.
Moje zaujímavé zázračné recepty:
- Obľúbená Okroshka
Neobvyklý, podrobný recept na jedlo je ideálny na sviatočný stôl alebo len na rozmaznávanie svojich blízkych chutným obedom. Na varenie sa odporúča použiť konzervované plátky ananásu.
Produkty
- bravčové mäso (chrbát) - 0,75 kg;
- tvrdý syr - 250 g;
- cibuľa - 150 gramov;
- ananásové krúžky - 1 nádoba;
- Provensálske bylinky podľa chuti a túžby;
- soľ;
- slnečnicový olej;
- majonézová omáčka.
Spôsob varenia
Pripravte bravčovú dužinu: opláchnite a osušte. Nakrájajte na steaky s hrúbkou 1-1,5 cm, našľahajte a spojte s provensálskymi bylinkami. Prikryte a nechajte 30 minút marinovať.
Medzitým musíte cibuľu olúpať, opláchnuť a nakrájať na malé kocky. Odstráňte ananás zo sirupu. Ak sú krúžky príliš hrubé, môžu sa rozrezať na 2 časti.
Vymastite plech na pečenie. Uložíme naň pripravené steaky, potom nadrobno nakrájanú cibuľu a kolieska ananásu. Namažte majonézou, posypte strúhaným syrom.
Nádobu s obsahom vložte do rúry, pečte pri teplote 180-200 stupňov 30-50 minút.
Najlepšia voľba pre tých, ktorí nemajú radi majonézu. Bešamelová omáčka robí pokrm jemnejším a jemnejším.
Ingrediencie
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mlieko - 0,6 l;
- vykostená bravčová buničina - 0,6 kg;
- maslo - 50 gramov;
- múka - 90 g;
- muškátový oriešok na špičke noža;
- korenie podľa chuti;
- tvrdý syr - 0,2 kg;
- vajcia vybranej kategórie - 2 ks.
Ako variť
Hotové bravčové steaky rozšľaháme paličkou. Povrch každého kusu posypte korením a korením.
Zemiakové hľuzy a cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kolieska rovnakej veľkosti. Nádobu na pečenie vymastíme olejom a do zapekacej misy uložíme vo vrstvách zemiaky, mäso a cibuľu. Do každej vrstvy sa odporúča pridať trochu soli, aby výsledné jedlo nebolo fádne.
Teraz musíte pripraviť lahodnú, mliečnu omáčku - bešamel. Do hrnca nalejte potrebné množstvo mlieka, masla a muškátového orieška. Nádobu umiestnite na sporák a zapnite malý oheň. Hneď ako sa maslo úplne rozpustí, za pravidelného miešania metličkou prisypávame do mlieka tenkým prúdom múku.
Je dôležité, aby bola hmota homogénna a hustá. Odstavíme z ohňa, do omáčky zašľaháme vajcia a strúhaný syr. Omáčku dôkladne premiešame a nalejeme do mäsa a zeleniny.
Vložte do rúry, zapnite teplotu na 180 stupňov. Pečieme 40-50 minút.
Čas BBQ? Ste v prírode alebo na vidieckom dome za mestom? Pozrite sa, ako sa mi podarilo očariť hostí úžasnými kebabmi: Šťavnaté bravčové kebaby .
Nemám veľký kus mäsa, ale naozaj chcem uvariť chutné a nezvyčajné jedlo, aby som prekvapil svoju rodinu a priateľov. Potom odporúčame zvážiť podrobný recept na to, ako vyrobiť francúzske mäso doma.
Produkty
- mleté mäso - 0,8 kg;
- čerstvé zemiaky - 0,7 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,25 kg;
- kyslá smotana 20% - 1 sklo;
- vajcia vybrané kategórie - 2 ks;
- holandský syr - 0,2 kg;
- stolová soľ;
- korenie podľa želania a chuti.
Recept
Než začnete pripravovať jedlo, musíte pripraviť všetky potrebné produkty. Za týmto účelom umyte hľuzy zemiakov, odlúpnite šupku v tenkej vrstve a nakrájajte na kruhy s hrúbkou do 5 mm. Cibuľu zbavíme šupky a iných nepožívateľných častí a nakrájame na pásiky.
Teplovzdornú nádobu vymastíme malým množstvom kuchynského oleja. Umiestnite zemiaky, korenie a korenie, pripravenú cibuľu.
Mleté mäso vložte do misy a pridajte korenie a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte a rovnomerne rozložte na cibuľu.
Paradajky umyte, vyrežte miesto, kde sa pripája stopka. Nakrájame na kolieska a poukladáme na strúhané mäso.
Prejdime k príprave lahodnej náplne. Do misky rozšľaháme vajcia, pridáme kyslú smotanu, korenie a všetko dôkladne premiešame. Nalejte pripravenú zmes na pripravené produkty.
Syr nastrúhame na malé kúsky a posypeme na vrch omáčky. Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Na povrchu by sa mala vytvoriť krásna a zlatistá kôrka.
Toto video ukazuje, ako môžete variť lahodné mäso vo francúzskom štýle na panvici, ktoré nie je horšie ako varenie v rúre, iba rýchlejšie a menej zložité:
Ak chcete získať chutný a aromatický produkt, musíte dodržiavať niekoľko odporúčaní a tipov:
1. Mäso je potrebné zakúpiť v obchode s prirodzeným, mierne ružovým odtieňom. Vôňa je prirodzená. Ak sa odchýlite od normy, nákup mäsového výrobku sa neodporúča. Je potrebné pripomenúť, že pri príprave jedla hrá dôležitú úlohu výber mäsa.
2. Aby sa zabránilo rýchlemu stmavnutiu zemiakov v dôsledku značného množstva škrobu, odporúča sa ich po nastrúhaní posypať rastlinným olejom.
3. Hrúbka zemiakov a mäsa by mala byť rovnaká. Iba v tejto forme budú mäso a zemiaky uvarené rovnako.
4. Ak recept používa ananás, odporúča sa ho najskôr položiť na sito a počkať, kým prebytočná vlhkosť úplne nevytečie. V opačnom prípade sa jedlo ukáže nie pečené, ale viac varené.
Dobrú chuť!
Vyberte si svoj obľúbený recept a doprajte svojim hosťom a blízkym!
Hlavnou zložkou francúzskeho mäsa je bravčové mäso, ktoré dopĺňa cibuľa, paradajky, zemiaky a syr. Dnes existuje veľa variácií prípravy tohto jedla v rúre: s bravčovou krkovičkou, šunkou, panenkou a ananásom. Mäso sa pečie aj zo steakov vo francúzštine. Aby ste toto jedlo pripravili správne a chutné, musíte sa riadiť radami skúsených kuchárov.
Ukázať všetko
Klasický recept
Ingrediencie:
- bravčová panenka - 400 g;
- cibuľa - 3-4 ks;
- majonéza - 120 ml;
- tvrdý syr - 80 g;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- mleté nové korenie - podľa chuti;
- ocot - 50 ml;
- studená voda - 150 ml.
Spôsob varenia:
Pripravenosť sa kontroluje pomocou zápalky, ak sa ľahko dostane do mäsa, môže sa odstrániť.
S bravčovou krkovičkou
Ingrediencie:
- bravčová krkovička - 600 g;
- cibuľa (malá) - 3 ks;
- zemiaky - 5-6 ks;
- stredné paradajky - 3 ks;
- polomäkký syr - 200 g;
- olivový olej – 3 lyžice. l.;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- Korenie oregano - štipka;
- majonéza - 100 g;
- kefír alebo mlieko - 50 ml.
Príprava:
- 1. Bravčovú krkovičku opláchneme v studenej vode. Aby všetka tekutina odtiekla, nechajte mäso v tanieri 10 minút. Môžete tiež vysušiť krk papierovými utierkami.
- 2. Mäso nakrájajte na steaky, ich hrúbka by mala byť 1 cm, narežte cez zrno.
- 3. Povrch bravčového mäsa z oboch strán narežeme jemnou sieťkou, osolíme, okoreníme, posypeme oreganom a pomastíme olivovým olejom. Mäso vložte do samostatnej nádoby a nechajte ju pol hodiny, aby sa vylúhovala a bola dobre nasýtená korením.
- 4. Majonézu zmiešame s mliekom alebo kefírom, pridáme mletú papriku a malé množstvo soli.
- 5. Ošúpte cibuľu a ošúpte zemiaky. Zeleninu nakrájajte na tenké krúžky.
- 6. Paradajky umyjeme, ošúpeme od stopky a nakrájame na tenké kolieska.
- 7. Tvrdý syr pomelieme na hrubom strúhadle.
- 8. Plech na pečenie vymastíme olejom a uložíme doň kolieska zemiakov, posypeme soľou. Na vrch položte vrstvu cibuľových krúžkov.
- 9. Bravčové steaky poukladajte na cibuľovú vrstvu. Položte plátky paradajok a potom posypte syrom.
- 10. Vrch misky polejte omáčkou a vložte do rúry predhriatej na +180 stupňov.
S hubami
Požadované ingrediencie:
- bravčové mäso - 600 g;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajka - 1 ks;
- huby - 300 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- krém - 200 ml;
- soľ - 1/2 lyžičky. alebo podľa chuti;
- rastlinný olej na vymastenie panvice - 1-2 lyžice. l.;
- čierne korenie - štipka;
- zeleň - kopa.
Kroky varenia:
- 1. Bravčové mäso nakrájame na steaky, ktorých šírka je 1,5 cm a výsledné kúsky mäsa vyklepeme.
- 2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na kolieska.
- 3. Paradajku umyjeme a nakrájame na plátky. Syr nastrúhame najemno.
- 4. Huby umyjeme a nakrájame čo najjemnejšie. Je povolené používať šampiňóny, hrdzu, hríb a biele huby.
- 5. Panvicu vymastíme olejom a zohrejeme na miernom ohni. Vložte do nej steaky a opečte ich z oboch strán do zlatista.
- 6. Po uvarení mäsa znížime oheň, povrch mäsa osolíme, pridáme huby a cibuľu.
- 7. Na cibuľovú vrstvu položte kolieska paradajok. Pridajte soľ. Panvicu prikryte pokrievkou a varte 45 minút.
- 8. Ak je v panvici málo vody, je potrebné ju pridať a ďalej dusiť.
- 9. Po 45 minútach odstráňte veko z nádoby a varte mäso bez neho, aby sa všetka vlhkosť odparila. Urobte oheň silnejším.
- 10. Keď v panvici nezostane žiadna tekutina, musíte naliať smotanu, pridať korenie a malé množstvo soli. Vrch posypeme syrom. Dusíme na miernom ohni 20 minút.
- 11. Pred podávaním pokrm ozdobte jemne nasekanými bylinkami.
S ananásom
Ingrediencie:
- bravčové mäso (chrbát alebo dužina) - 600 g;
- konzervované ananásové krúžky - 8 ks;
- majonéza - 8 lyžíc. l.;
- cibuľa - 3 ks;
- tvrdý syr - 200 g;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Kroky prípravy:
- 1. Bravčové mäso nakrájajte na malé porcie. Vyberte kolieska ananásu z formy a vysušte sirup.
- 2. Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo polkolieska. Porazte každý kus mäsa, potom soľ a korenie.
- 3. Do zapekacej misy dáme cibuľu, poukladáme na ňu kúsky mäsa a ich vrch pomastíme majonézou.
- 4. Na bravčové mäso položte kolieska ananásu, mali by byť tiež namazané majonézou.
- 5. Nastrúhame nahrubo tvrdý syr a polejeme ním mäso a ananás.
- 6. Predhrejte rúru na +180 stupňov a vložte do nej plech na pečenie s obsahom na 45 minút. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou ani fóliou.
Pod "kožuchom" s baklažánmi
Komponenty:
- bravčové mäso - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- veľké paradajky - 1 ks;
- baklažán - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- kyslá smotana - 100 g;
- majonéza - 2 lyžice. l.;
- syr "ruský" - 100 g;
- soľ s bylinkami - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- petržlen - podľa chuti;
- kôpor - podľa chuti;
- mrkva - 1 ks.
Príprava krok za krokom:
- 1. Mäso nakrájajte na kocky a tiež nakrájajte všetku zeleninu potrebnú na „kožuch“.
- 2. Bravčové mäso preložíme na plytký tanier, osolíme, okoreníme, korenie dôkladne pomelieme a kúsky poukladáme na plech vymastený slnečnicovým olejom.
- 3. Na mäso položte na kocky nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na pásiky.
- 4. Baklažán nakrájame na kocky a posypeme nimi mrkvovú vrstvu.
- 5. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
- 6. Paradajky ošúpeme, nakrájame a osolíme.
- 7. Položte paradajky na plech na pečenie. Misku namažte majonézou a kyslou smotanou.
- 8. Syr nastrúhame na malé prúžky a posypeme vrch.
- 9. Predhrejte rúru na +200 stupňov a vložte do nej plech na pečenie s francúzskym mäsom a bravčovým mäsom na 50 minút.
Vo fólii
Z čoho variť:
- bravčové mäso - 500 g;
- zemiaky - 3-4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- kyslá smotana - 100 - 120 g;
- syr - 150 g;
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.;
- soľ - 1 štipka;
- korenie - 1 štipka.
Ako variť:
- 1. Bravčové mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- 2. Mäso jemne porazte kladivom. Ak sa vám podarí nakrájať bravčové mäso príliš tenké, musíte ho prikryť potravinovou fóliou.
- 3. Zemiaky umyjeme a nakrájame na plátky.
- 4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky alebo tenké krúžky.
- 5. Mrkvu ošúpeme a najemno nastrúhame.
- 6. Namažte kúsok fólie rastlinným olejom a položte naň vrstvu zemiakov, soľ a korenie.
- 7. Kotlety potrieme soľou a mletým korením. Umiestnite na vrch zemiakov.
- 8. Na bravčové kotlety položíme všetku zeleninu a na vrch nalejeme kyslú smotanu.
- 9. Syr rozomelte na strednom strúhadle a posypte ním misku.
- 10. Mäso vo francúzštine zabalíme do fólie a vložíme do rúry vyhriatej na +200 stupňov. Miska bude pripravená po 45 minútach. Pred podávaním ho môžeme posypať nadrobno nasekanými bylinkami.
So zemiakmi
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 500 g;
- soľ, mleté korenie a korenie (voliteľné) - podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- kyslá smotana - 100 g;
- majonéza - 100 g;
- syr - 150 g.
Príprava:
- 1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na plátky, ktorých hrúbka by mala byť 5 mm.
- 2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Nemôžete nakrájať na veľmi tenké kúsky, aby bola cibuľa v hotovej miske cítiť.
- 3. Mäso nakrájame na 1 cm hrubé plátky.
- 4. Mäso položíme na dosku, osolíme, okoreníme, prikryjeme potravinovou fóliou alebo igelitovým vreckom a trochu prešľaháme. Musí sa to však robiť opatrne, aby sa kúsky neroztrhli. Otočte bravčové mäso na druhú stranu a zopakujte kroky.
- 5. Položte mäso na plech na pečenie, namažte ho kyslou smotanou a majonézou? Posypeme korením a necháme marinovať.
- 6. Zemiaky smažte na panvici do polovice varenia.
- 7. Na mäso položíme nakrájanú cibuľu a na ňu poukladáme zemiaky.
- 8. Vrchnú vrstvu misky namažte omáčkou a posypte najemno nastrúhaným syrom.
- 9. Pečte v rúre 45 minút.
S paradajkami
Z čoho variť:
- bravčové mäso - 400 g;
- paradajky - 200 g;
- tvrdý syr - 70 g;
- cibuľa - 100 g;
- majonéza - 100 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- mleté čierne korenie - 3 štipky;
- zeleň - na ozdobu.
Príprava:
- 1. Umyte bravčové mäso a osušte ho obrúskami. Mäso nakrájame na plátky, naklepeme, pridáme korenie a soľ.
- 2. Cibuľu nakrájajte na polkolieska a paradajky na kolieska, aby si zachovali svoj krásny tvar.
- 3. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a uložíme do nej mäso.
- 4. Na kúsky mäsa poukladáme cibuľu a paradajky.
- 5. Syr nastrúhame najemno a posypeme ním bravčové mäso, pridáme nasekané bylinky. Mäso pokvapkáme olejom.
- 6. Bravčové mäso polejte majonézou a pečte v rúre 40 minút pri teplote +200 stupňov.
S cibuľou a syrom
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 500 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- soľ - 1 štipka;
- korenie - 1 štipka;
- syr - 150 g;
- majonéza - podľa chuti.
Ako variť:
- 1. Mäso umyte a osušte od prebytočnej vlhkosti. Nakrájajte na rovnomerné kúsky.
- 2. Bravčové mäso porazte špeciálnym kladivom, najskôr na jednej a potom na druhej strane.
- 3. Plech alebo zapekaciu misu vymastíme olejom. Preložte kúsky bravčového mäsa na polovicu, aby bolo šťavnaté.
- 4. Pridáme soľ a mletú papriku. Na mäso môžete použiť aj rôzne koreniny. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Položte na mäso.
- 5. Bravčové mäso namažte majonézou, rúru predhrejte na +180 stupňov a formu do nej vložte na 15 minút.
- 6. Posypte jedlo strúhaným syrom na vrchu a vložte mäso na francúzsky spôsob späť do rúry a pečte, kým nebude hotové.
- 7. Môžete podávať, keď sa objaví zlatá kôrka.
Steak
Ingrediencie:
- steak - 2 ks;
- olivový olej - 1 lyžička;
- soľ - 1 štipka;
- korenie - 1 štipka;
- suché červené víno - 3 lyžice. l.;
- sušené bylinky - 1 štipka
- sušený cesnak - 1 štipka.
Ako variť:
- 1. Mäso opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ho od vlhkosti.
- 2. Do panvice nalejte malé množstvo olivového oleja a pomocou silikónovej kefy ho rozotrite po povrchu nádoby. Rozohrejte panvicu na sporáku.
- 3. Steak opečte na strednom ohni 5 minút, pridajte soľ, korenie a sušený cesnak.
- 4. Steak otočte na druhú stranu a znova opečte.
- 5. Zalejeme suchým vínom a pridáme sušené bylinky.
- 6. Počas pečenia mäso polievame šťavou, ktorá sa uvoľní.
- 7. Aby bola vôňa pokrmu intenzívnejšia, pridajte 3 celé strúčiky cesnaku a tiež horčičné fazuľky.
So zeleninou
Ingrediencie receptúry:
- zemiaky - 6 ks;
- paradajka - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- bravčové mäso - 400 g;
- Parmezán - 70 g;
- kyslá smotana - 150 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- horčica – 2 lyžice. l.;
- soľ - 3 štipky;
- cukor - 2 lyžičky;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- petržlen - podľa chuti;
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Príprava:
- 1. Opláchnite bravčové mäso, osušte ho prebytočnou vlhkosťou a nakrájajte na 4 kusy. Každú opatrne naklepeme najprv z jednej a potom z druhej strany a postrúhame nadrobno nasekaným cesnakom, posypeme soľou a mletým čiernym korením.
- 2. Zemiaky ošúpeme, opláchneme vodou a nakrájame na 3 mm hrubé plátky. Zemiaky vložíme do osolenej vriacej vody a varíme 5 minút, kým voda nezovrie.
- 3. Paradajku umyjeme a nakrájame na plátky.
- 4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štvorce.
- 5. Pripravenú paradajku a cibuľu opečte na oleji (slnečnicovom), kým sa úplne neuvaria.
- 6. Zmiešajte kyslú smotanu s horčicou, pridajte malé množstvo soli a cukru. Dôkladne premiešať.
- 7. Parmezán nahrubo nastrúhame.
- 8. Vezmite fóliu a namažte ju slnečnicovým olejom.
- 9. Do stredu položte 1/4 zemiakov.
- 10. Na zemiaky položíme kúsok nakrájaného bravčového mäsa, prelejeme omáčkou z horčice a kyslej smotany (1 polievková lyžica), omáčkou potrieme mäso.
- 11. Na mäso položíme 1/4 opraženej zeleniny, prelejeme malým množstvom omáčky a posypeme syrom.
- 12. Preložte protiľahlé okraje fólie a vytvorte tvar lodičky. Dostanete len 4 kusy.
- 13. Vložte všetky lode na plech na pečenie do rúry, predhriatej na +220 stupňov, pečte 45 minút.
- 14. Posypte misku nasekanými bylinkami a podávajte.
Z panenky
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 500 g;
- cibuľa - 4-5 ks;
- majonéza - 300 g;
- tvrdý syr - 300 g;
- mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Proces varenia:
- 1. Bravčové mäso umyjeme, počkáme, kým oschne, nakrájame ho na 1 cm hrubé plátky, pričom kúsky mäsa vyklepeme.
- 2. Každú vrstvu nakrájaného mäsa osolíme a okoreníme. Bravčové mäso preložíme na tanier a necháme 25 minút marinovať.
- 3. Cibuľu ošúpeme a umyjeme, nakrájame na polovičné kolieska.
- 4. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom nakrájanú cibuľu do mäkka.
- 5. Vychladnutý syr nahrubo nastrúhame.
- 6. Plech prikryte pergamenovým papierom, ktorý musí byť vymazaný olejom, naň položte kúsky mäsa a navrch opečenú cibuľu.
- 7. Mäso a cibuľu veľkoryso nalejte majonézou.
- 8. Posypte misku strúhaným syrom a vložte do rúry predhriatej na +180 stupňov na 25 minút.
Z bravčového stehna
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 600 g;
- cibuľa - 2 ks;
- čerstvé paradajky - 2 ks;
- tvrdý syr - 200 g;
- majonéza - 2 lyžice. l.;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- olej - na vymastenie plechu na pečenie.
Spôsob varenia:
- 1. Mäso nakrájajte na malé kúsky pozdĺž zrna.
- 2. Každý z nich porazte kuchynským kladivom.
- 3. Mäso z oboch strán osolíme a uložíme na plech, ktorý najskôr vymastíme olejom.
- 4. Ošúpte 2 cibule a nakrájajte ich na kolieska, položte ich na bravčové mäso a potrite ho majonézou.
- 5. Paradajky nakrájame na plátky. Rozložte ich na každý kus mäsa a papriky.
- 6. Posypeme strúhaným syrom.
- 7. Misku pečieme v rúre predhriatej na +180 stupňov 40 minút.
Ak chcete pripraviť šťavnaté a chutné bravčové mäso na francúzsky spôsob, musíte sa riadiť radami skúsených kuchárov:
Nie Poraďte 1 Odporúča sa piecť mäso v rúre po dobu 45 minút a pri teplote +180 stupňov 2 Na prípravu jedla môžete použiť bravčovú krkovičku, šunku, karé 3 Vybraný kus mäsa by mal mať jednotnú farbu 4 Filet by mal byť pevný, nie ochabnutý, čo naznačuje jeho čerstvosť. 5 Pred prípravou misky je potrebné mäso umyť, vysušiť a odstrániť žily. 6 Odporúča sa rezať filé cez zrno, aby sa mäso nedeformovalo. 7 Bravčové mäso môžete poraziť nielen špeciálnym kladivom, ale aj chrbtom kuchynského noža. Aby ste zabránili zafarbeniu kuchyne šťavou z mäsa, musíte kúsky bravčového mäsa zabaliť do potravinovej fólie
