Morčacie pečeň vyprážané s cibuľou a kyslou smotanou na panvici. Miska sa ľahko pripravuje a netrvá dlho. Vo všeobecnosti sa morčacia pečeň veľmi ľahko spracováva, ale výsledkom je vždy mäkká pečeň a pečeň, podobne ako morčacie mäso, je veľmi užitočná.
Na prípravu tohto jedla potrebujete: 500 – 700 gramov morčacej pečene, 1 malú cibuľu, 1 bobkový list, 4 – 6 polievkových lyžíc kyslej smotany (majonéza alebo hustá smotana), rastlinný olej alebo tuk na vyprážanie, soľ, prípadne mleté korenie , 1-3 strúčiky cesnaku, kôpor (petržlen, bazalka, koriandr), zelená cibuľa. Morčacie pečeň
umyte a nakrájajte na kúsky. Na panvici na miernom ohni rozohrejeme olej alebo tuk, vložíme tam umytú pečeň. Pečeň vopred osolíme - nie viac ako 1 čajovú lyžičku soli (bez šmýkačky). Len čo sa všetka voda z pečene vyvarí,
cibuľu nakrájame na pol krúžky (kocky), cesnak nasekáme,
pridať do pečene
všetko spolu premiešame a opečieme.
Potom pridajte kyslú smotanu, pridajte 150-200 ml horúcej prevarenej vody,
premiešame, necháme povariť 5-7 minút, potom pridáme soľ podľa chuti, korenie, pridáme bobkový list, vopred umytý a nadrobno nakrájaný, zelenú cibuľku a kôpor,
Ach, koľko ľudí sa krčí, keď počujú o jedlách z takých drobov, ako je pečeň. A ako veľmi sa mýlia. Koniec koncov, nie každý produkt je vybavený takým úžasným obohateným zložením, energetickou a nutričnou hodnotou. Pečeň je len zásobárňou najužitočnejších mikro a makro prvkov, tak potrebných pre ľudské telo. Zvlášť tento jedinečný produkt je potrebný pre deti a tehotné ženy, ľudí, ktorí sú náchylní na choroby, ako je cukrovka a ateroskleróza.
Ja sám som v detstve a dospievaní, ako sa hovorí, ohŕňal nos od pečene, nech sa varila v akejkoľvek podobe. Až keď som dospela a počas tehotenstva som pocítila nedostatok látok potrebných na to, aby som mala v tele zdravé dieťa, konečne som vyskúšala tento produkt. Teraz sa snažím učiť svoje deti, ktoré sú už dosť malé. Dnes je na našom stole dusená morčacia pečeň so škrupinami na ozdobu.
Video recept krok za krokom
Morčacia pečeň uvarená týmto jednoduchým spôsobom je mäkká a jemná. Vo všeobecnosti možno pri príprave šalátov a dusených pokrmov, paštét a frgálov použiť akúkoľvek pečeň. Hodí sa takmer k akémukoľvek produktu (cestoviny a obilniny, zelenina a huby, zemiaky).
Sada produktov na varenie dusenej morčacej pečene:
700 g morčacej pečene, cibuľa, paradajka, paprika, mrkva, mletá paprika a soľ. Na vyprážanie pečene budete potrebovať aj rastlinný olej.
Varenie misky z dusenej morčacej pečene podľa fotoreceptu s podrobným vysvetlením poznámok 50 minút od rýchlosti kuchára:
Opatrne umytú pečeň nakrájame na menšie kúsky. Turecko je veľký vták a jeho pečeň nie je malá.
Všetku zeleninu nakrájame na pásiky.
Vložte pečeň do hlbokej panvice s malým množstvom rastlinného oleja a smažte 3 minúty.
Potom zeleninu poukladáme, podlejeme trochou vody (tak, aby bola pečeň takmer uzavretá), osolíme, okoreníme, premiešame a dusíme pod pokrievkou asi 25 minút.
Môžete tiež pridať ďalšiu prísadu vo forme kyslej smotany. Ale je to podľa vášho vkusu. 2 minúty pred koncom varenia môžete do polovice pohára rozriediť pár polievkových lyžíc múky a naliať túto zmes do panvice s dusenou pečeňou. Vďaka tomu vývar trochu zhustne a získa zaujímavejšiu farbu. Hotovú dusenú morčaciu pečeň natrieme na prílohu (alebo vedľa) a vychutnáme si chutné a zdravé jedlo.
Máte radi pečeňové jedlá? S najväčšou pravdepodobnosťou áno, pretože je nemožné nepochutnať si na tak chutnom a zdravom produkte. Viete, čím odborníci na výživu odporúčajú nahradiť tučné bravčové mäso a nielen ním? Správne, diétne morčacie mäso vrátane jeho pečene. Toto je zriedka vidieť, keď sa vysoká nutričná hodnota a nízky obsah kalórií kombinujú v jednom produkte. To je obzvlášť vhodné pre taký produkt, ako je morčacia pečeň, ktorej recepty budeme ovládať.
Recept číslo 1: varenie morčacej pečene s cibuľou
O prospešných vlastnostiach tohto produktu by sa dalo veľa rozprávať, ale zrejme sami veľa viete, preto začneme hneď od najrýchlejšieho a najjednoduchšieho receptu.
Budeme potrebovať: pol kilogramu morčacej pečene, tri cibule, tri polievkové lyžice kyslej smotany, rastlinný olej, korenie, soľ.
Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme kyslú smotanu a horčicu, dôkladne premiešame. Pridajte múku a vymiešajte cesto, kým nebude hladké. Môžete pridať trochu mlieka, aby nebolo príliš husté. Vmiešame trochu zelene, nakrájanej nadrobno. Pečeň vyklepeme, ale nie veľmi, ochutíme korením a soľou, namočíme do cesta a vložíme do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Pečeň opečte pod vekom do mäkka - tri až štyri minúty na každej strane.
Moja dcéra je alergická na kurací proteín, takže sa musím naučiť variť štandardné morčacie jedlá. A keďže ja sama zabúdam, čo a ako som varila (dievčenská pamäť), nechávam si tipy pre seba. Dúfam, že môj vzdelávací program pre začínajúce gazdinky bude pre vás užitočný.
Rozdiel medzi morčacou a kuracou pečeňou vo veľkosti. Nemusím krájať kurča vôbec, ale s väčšou morkou takýto trik nebude fungovať) Áno, a moje dieťa sa zamilovalo do možnosti „ako v škôlke“ - takmer malé slamky. A to je časovo najnáročnejšie
Cibuľu najskôr opražím na oleji spravidla - nakrájam na polkolieska - s pečeňou to vyzerá ušľachtilejšie a známejšie.
Vyprážam do príjemnej žltosti a rozotriem do inej misky, počkajte, až príde rad.
V mnohých receptoch gazdinky radia pečenie pečene pre šťavnatosť - nie, je to pre mňa príliš lenivé. Preto väčšinou idem inou cestou – pri ktorej sa počítajú minúty, ale netreba prepadať panike. Pečeň posielam na rozpálenú panvicu.
A bez toho, aby som sa odtrhol od procesu vyprážania, neustále ho miešam, aby boli strany pečené a šťava nemala čas odísť, ale aby sa neprevarila. Tento proces trvá asi 3-5 minút.
Potom zmiešam s predtým opraženou cibuľou a soľou.
Môžete tiež osoliť takmer hotovú pečeň, ale v žiadnom prípade nie skôr, ako sa „chytí“ - inak existuje možnosť, že tento jemný výrobok bude suchší, ako by sme chceli.
Dusím asi 10-15 minút na pokojnom ohni, na záver - zelené a čierne korenie podľa chuti - a voilá.
Morka je zdravý vták, z ktorého môžete variť veľa chutných jedál. Na varenie sa odporúča používať nielen samotné telo, ale aj vnútornosti, ako je pečeň. Je bohatý na vitamíny A, C, E, K, PP a skupiny B, ako aj na minerály, medzi ktoré patrí železo, zinok, draslík, mangán, vápnik, selén a ďalšie. Pečeň možno variť, piecť, vyprážať, dusiť, pripraviť plnku do koláčov, šalátov, koláčov a pást.
zlúčenina:
- Morčacie pečeň - 1 kg
- Cibuľa - 4 ks.
- Múka - 4 lyžice.
- Soľ a korenie - podľa chuti
varenie:
- Pečeň z moriek dôkladne očistite od kanálikov, filmov, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. V prípade potreby nakrájajte na porcie.
- V čistej a suchej miske zmiešame múku a korenie.
- Nalejte rastlinný olej do panvice, zapálte a zohrejte.
- Kúsky pečene obalíme v múke a opečieme na panvici z oboch strán 5-7 minút.
- Pred koncom vyprážania pečeň osolíme – pomôže to udržať ju mäkkú.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. V samostatnej panvici opečte cibuľu do zlatista a položte na pečeň.
- Panvicu zatvorte pokrievkou a priveďte do varu.
- K vyprážanej morčacej pečeni je ideálna ryža, cestoviny, zemiaková kaša, pohánka a zelenina.
Vynikajúce morčacie rezne
zlúčenina:
- Morčacie pečeň - 300 g
- Morčacie mäso - 150 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Petržlen - 100 g
- Maslo - 50 g
- Víno - 20 ml
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
- Vajcia - 2 ks.
- Strúhanka - 150 g
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ a korenie - podľa chuti
varenie:
- Morčacie mäso a pečeň dôkladne opláchnite. Vysušte ingrediencie, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri, pridajte korenie a soľ.
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Nasekajte petržlenovú vňať.
- Do panvice nalejeme olej, pridáme zeleninu a opekáme do mäkka.
- K mletému mäsu a pečeni pridajte vyprážanú zeleninu a vajce. Všetko dôkladne premiešame.
- Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety, obalíme v strúhanke a opečieme na rastlinnom oleji do mäkka.
- Do panvice nalejeme víno, keď zovrie, pridáme kyslú smotanu. Priviesť do pripravenosti.
- Pečeňové rezne podávame horúce so zemiakmi, ryžou alebo pohánkou.
Morčacie pečeň s kyslou smotanovou omáčkou
zlúčenina:
- Morčacie pečeň - 600 g
- Mlieko - 300 ml
- Cibuľa - 2 ks.
- Múka - 5 lyžíc.
- Kyslá smotana - 200 g
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
varenie:
- Pečeň očistite, opláchnite a osušte. Nakrájajte na veľké kúsky a namočte na pol hodiny do mlieka.
- Kým sa pečeň namáča, nakrájajte cibuľu na polkolieska.
- V čistej miske zmiešame múku, korenie a soľ.
- Namočte morčaciu pečeň do múky, vložte ju do predhriatej panvice s rastlinným olejom a smažte, kým nie je uvarená zo všetkých strán.
- K pečeni na panvici pridáme nakrájanú cibuľu a kyslú smotanu, premiešame, prikryjeme a dusíme 15-20 minút.
- Keď je cibuľa mäkká a pečeň prepečená, odstavíme panvicu z ohňa.
Pečeňová paštéta s hubovými tónmi
zlúčenina:
- Morčacie pečeň - 500 g
- Vajcia - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Šampiňóny - 200 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Maslo - 30 g
- Olivový olej - 50 ml
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Zelení (petržlen, rozmarín, tymian, kôpor) - podľa chuti
varenie:
- Morčacie pečeň umyte a osušte. Očistite ho od filmov, tuku a nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Huby umyte, očistite a nakrájajte. Cesnak pretlačte cez lis. Nakrájajte zeleninu.
- Nalejte vodu do hrnca, zapálte a varte. Vložte vajcia do vriacej vody a varte 10 minút.
- Keď sú vajcia uvarené, vyberte panvicu z ohňa, vložte ju pod prúd studenej vody a potom ošúpte škrupinu.
- Vo veľkej panvici rozpustite maslo, opečte na ňom cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte huby, bylinky a cesnak. Dusíme, kým huby nezhnednú.
- Pridajte kúsky morčacej pečene a duste asi 7 minút.
- Pečeň by mala byť zvonka zlatá a zvnútra ružová. Všetko dochutíme soľou a korením. Hotovú hmotu preložíme do mixéra a rozšľaháme, pridáme vajíčka a opatrne prilejeme olivový olej.
- Hotovú morčaciu paštétu preložíme do misiek, ochladíme a podávame s čiernym chlebom, krutónmi alebo sendvičmi.
Kotlety s exotickou omáčkou pre skutočných gurmánov
zlúčenina:
- Morčacie pečeň - 500 g
- Portské víno, rum alebo koňak - 2 polievkové lyžice.
- Mandle - 100 g
- Múka - 1 polievková lyžica
- Mango - 1 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Citrónová šťava - 2 lyžice
- Med - 2 lyžičky
- Sladká chilli omáčka - 2 polievkové lyžice.
- Škorica - podľa chuti
- Majorán - podľa chuti
- Soľ a biele mleté korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
varenie:
- Pečeň očistite od tuku, šliach a filmov, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Nakrájame na porcie, zľahka naklepeme a posypeme zo všetkých strán bielym korením, soľou a majoránom.
- Morčacie pečeň namočte do portského vína a nechajte pol hodiny odstáť. Kým sa pečienka nakladá, pripravte si omáčku.
- Mango ošúpeme, jeho dužinu rozdrvíme v mixéri na pyré.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nalejte rastlinný olej do panvice, vložte cibuľu, soľ a smažte, kým nebude priehľadná.
- Pridáme med, citrónovú šťavu a za stáleho miešania opražíme cibuľu dozlatista.
- Potom pridajte mangové pyré, premiešajte a priveďte zmes do varu.
- Potom pridajte škoricu a čili omáčku. Varíme, kým hmota nezovrie. Odstráňte omáčku z tepla.
- Mandle pomelieme v mixéri.
- Marinovanú pečeň obalíme v zmesi mandľovej strúhanky a múky.
- Pečeň vložíme do predhriatej panvice a opečieme z oboch strán do zlatista.
- Uvarené kotlety prikryjeme a necháme na sporáku 5 minút.
- Pečeňové kotlety podávame poliate mangovou omáčkou.
