Povedzme si úprimne, nie každý rád varí. Ide, samozrejme, o zaujímavú činnosť, ktorá si však vyžaduje veľa času, najmä keď potrebujete uživiť veľkú rodinu. Existuje však mnoho spôsobov, ako si proces varenia uľahčiť a urýchliť. Jednou z nich sú univerzálne prípravy na prvé kurzy na zimu. Súhlasíte, že je jednoduchšie otvoriť vopred pripravenú nádobu a uvariť lahodný boršč alebo polievku za pol hodiny bez toho, aby ste strácali čas prípravou, krájaním a dusením zeleniny. Tieto recepty používali aj naše staré mamy, keď pripravovali rôzne druhy polievok: pohánkovú, fazuľovú, žihľavovú, kharcho a iné. Ponúkame recept na prípravu polievky na zimu, popísaný krok za krokom, s fotografiami a videami.
Recept na prípravu zeleninovej polievky na zimu
Hlavnou verziou polievkového polotovaru je takzvané „leto“. Ale polievka z nej sa pripravuje nielen v lete, ale aj v zime. Niekedy sa táto polievka nazýva dača, pretože obsahuje zeleninu a koreňovú zeleninu, ktoré sa zvyčajne pestujú na dacha. Toto je najvhodnejší recept pre rodiny, ktorých členovia majú veľmi odlišné chute a preferencie. Verte, že táto polievka bude chutiť každému, pretože má ľahkú a príjemnú chuť.
Ingrediencie
Porcie: – + 10
- kapusta 500 g
- Cibuľa 200 g
- mrkva 250 g
- zelená paradajka 350 g
- bulharské korenie 350 g
- jablko 100 g
- zeleninový olej 100 ml
- ocot 1 lyžička
- zrnká čierneho korenia 2 g
- soľ 20 g
- cukor 50 g
Na jednu porciu
Kalórie: 169 kcal
Proteíny: 2,4 g
Tuky: 10,3 g
Sacharidy: 16,7 g
60 min. Video recept Tlač
- kalórie – 217,4 kcal;
- bielkoviny – 4,8 g;
- tuky - 11 g;
- uhľohydráty – 24,8 g.
- perličkový jačmeň – 250 g;
- nakladané uhorky – 500 g;
- voda - 500 ml;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- paradajková pasta - 100 g;
- soľ - 20 g;
- mleté čierne korenie - 5 g.
Všetky suroviny očistíme, nakrájame alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Robte, ako chcete, ale pre rovnomerné varenie by veľkosť kusov mala byť približne rovnaká.
Hľadáme panvicu s veľkou kapacitou, lebo zeleniny je veľa. Je vhodné, aby mala panvica hrubé dno a nepriľnavý povlak, ale je lepšie zvoliť možnosť, na ktorú ste zvyknutí.
Nalejte rastlinný olej a pridajte korenie - soľ, cukor, korenie. Vyložíme zeleninu, môžete to urobiť jednu po druhej, môžete ju miešať a variť po častiach. Smažte na strednom ohni. Potom pridáme ocot a dusíme pod pokrievkou asi 15-20 minút.
Nalejte do pohárov a uzavrite. Nevyžaduje sa žiadna dodatočná sterilizácia.
Takýto polotovar nemožno uzavrieť do pohárov, ale zmraziť. Chuť jedla pripraveného pomocou mrazených polievkových prípravkov nebude vôbec iná.
Recept na prípravu kyslej polievky na zimu
Prípravok na kyslú polievku na zimu obsahuje v jednej dóze všetko, čo potrebujete na prípravu prvého jedla. To je dvojnásobne výhodné pre rodiny, ktoré majú letnú chatu, pretože takéto prípravky vám umožňujú veľa ušetriť na nákupe drahej zeleniny v chladnom počasí.
Recept na polotovar na zimu závisí od vašich preferencií a dostupnosti potrebných produktov, ale najvhodnejšie je pripraviť nálev s ryžou alebo perličkovým jačmeňom.
Čas varenia: 60 minút
Počet porcií: 10
Energetická hodnota
Ingrediencie
Príprava krok za krokom
- Príprava nálevu začína prípravou cereálií. Je potrebné naplniť perličkový jačmeň vodou a nechať napučať. Pár hodín bude stačiť, ale je vhodnejšie naliať cereálie večer a pokračovať vo varení ráno.
- Keď perličkový jačmeň napučia, musí sa umyť a uvariť. Za týmto účelom naplňte obilniny vodou tak, aby objem vody bol dvojnásobkom množstva kaše. Tie. Na 250 g perličkového jačmeňa potrebujete 500 ml vody.
- Krúpy varíme, kým sa nevyvarí všetka voda. Možno je trochu nedopečená, ale to v tejto fáze nevadí.
- Varenie zeleniny. Umyte a ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Rovnakým spôsobom pripravíme uhorky.
- Do panvice položte cibuľu, mrkvu a uhorky. Orestujeme na slnečnicovom oleji 7-10 minút. Potom pridajte paradajkovú pastu. Prikryjeme pokrievkou a ďalej dusíme na strednom ohni.
- Po 5-7 minútach pridajte perličkový jačmeň. Je toho veľa, preto je lepšie použiť veľké panvice alebo kastróly s hrubým dnom. Premiešame, pridáme soľ a korenie. Pridajte vodu, aby bola zmes úplne pokrytá. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút, občas premiešajte.
- Horúci nápoj opatrne vložte do pohárov, zrolujte ich pomocou kľúča alebo pevne priskrutkujte veko, ak používate poháre so závitom. Ochlaďte a uložte na chladné miesto.
Dôležité: Uhorky nemusia byť strúhané, môžete ich nakrájať na kocky, ale potom by ste ich mali dusiť trochu dlhšie.
Ak sa nechcete obťažovať pohármi, vložte obrobok do mrazničky, kde ho môžete skladovať niekoľko mesiacov.
Vlastnosti varenia v autokláve
Prvá možnosť prípravy polievok na zimu v pohároch je na sporáku, druhá je v autokláve.
Niektoré „pokročilé“ ženy v domácnosti pripravujú polievky pomocou autoklávu. Nezľaknite sa tohto strašidelného slova, je to len zariadenie, ktoré varí jedlo pod tlakom. Možno ho máte doma a volá sa jednoducho multivarič s funkciou tlakového hrnca.
Príprava zákrutov na zimu v pomalom sporáku má množstvo funkcií a výhod, a to:
- Zariadenie sa varí samo. Nie je potrebné miešať, zvyšovať teplotu a tak ďalej;
- čas varenia sa skráti;
- produkty si zachovávajú svoju prirodzenú chuť, farbu, ako aj vitamíny a živiny;
- Môžete variť takmer bez tuku.
Keďže sa však dizajn zariadenia líši od jednoduchej panvice, je potrebné poznamenať nasledujúce dôležité veci:
- Tlakový hrniec a autokláv varia pod vysokým tlakom, čo znamená, že po zatvorení veka vytvorí vákuum. Ak ste niečo zabudli vložiť, s najväčšou pravdepodobnosťou to nebudete môcť nahlásiť;
- produkty nie sú umiestnené jeden po druhom, ale všetky naraz, takže tu je potrebné prísne dodržiavať postupnosť uvedenú v receptúre;
- ak ste nikdy nevarili v tlakovom hrnci alebo autokláve, buďte pripravení na to, že chuť misky bude iná;
- Množstvo hotového produktu závisí od objemu vášho autoklávu. Nevarte viac zeleniny, ako sa zmestí do misy vášho spotrebiča.
Ak máte doma takýto zázračný prístroj, určite vám uľahčí uchovanie na zimu, to platí aj o prípravách polievok. Vyskúšajte, no pri výbere receptu hľadajte označenie „konzerva alebo tlakový hrniec“.
Poradenstvo: Moderní kuchári často odporúčajú varenie so strukovinami (hrach alebo fazuľa) pomocou tejto metódy, pretože v autokláve to trvá oveľa menej času.
Ako variť polievku z vývaru
No vaša pivnica je plná polievkových polotovarov a nastal čas, kedy ich potrebujete použiť. Poďme zistiť, ako pripraviť prvé jedlo z prípravy.
Je to jednoduché:
- Varte vývar, ak ste zvyknutí ho vrieť. Mimochodom, to sa dá ľahko urobiť v tlakovom hrnci v režime „dusenie“.
- Do vývaru pridáme ošúpané a nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
- Otvorte nádobu s prípravkom a nalejte obsah do panvice. Dusíme asi 5 minút.
- Do polievky pridáme dresing. Varte ďalších 5-7 minút. Podľa chuti môžete pridať bylinky.
Takto si tým, že v lete strávite veľmi málo času, môžete varenie v zime výrazne uľahčiť. Polievkové prípravky sú chutné a praktické, pretože si na čerstvej polievke pochutná celá vaša rodina a oblizuje si prsty.
Naše milé starostlivé mamy a svokry! Ak sa bojíte o svoje deti, ktoré vždy nemajú čas uvariť a zjesť prvé jedlo, pripravte im na zimu túto čarovnú prípravu na boršč. V zime vám vaše milované dieťa (alebo neopatrná nevesta) vďačne uvarí a zje tento lahodný boršč, pričom nad tým celým (varením aj jedením) nestrávi viac ako pol hodiny. Boršč bude veľmi chutný, aj keď je v dome iba voda - príprava bude trvať 5 minút. A ak je mäso, kuracie mäso, dusené mäso a pár zemiakov, výsledok prekoná všetky vaše očakávania. Toto je môj debutový recept na stránke, ale nebojím sa ho zverejniť, určite viem, že sa zaň nebudem hanbiť. O recept na tento zázrak sa so mnou podelila kamarátka, boršč takto pripravujem už 7 rokov a vždy to dopadne skvele. Všetci milujú môj boršč a môžu ho jesť každý deň. Teraz je obdobie príprav a vy a ja si ešte budeme musieť dať parný kúpeľ))) - ale v zime vyskúšate tento úžasný boršč a spomeňte si na mňa milým slovom.
Biela kapusta Repná paradajka bulharské korenie Mrkva Cibuľa Kečup Slnečnicový olej Ocot Cukor Soľ
Koreniny do polievok na jeseň určite pripravujem do pohárov, šetria mi v zime drahocenný čas a peniaze. Strávte niekoľko hodín svojho osobného času, ale keď budete variť polievku v zime, nebudete musieť zeleninu krájať a šúpať, varenie zaberie niekoľko minút.
Mimochodom, toto sú recepty pre šetrné gazdinky, ktoré okrem času šetria aj peniaze. Zelenina v auguste až septembri je lacná a ak ju pestujete vo vlastnej záhrade, nestojí takmer nič, okrem vašej práce.
Zeleninový dresing na boršč na zimu
Potrebné: 2 kg. sladká paprika - 1 kg. cibuľa, pohár rastlinného oleja.
- Odstráňte stonky z paprík, ošúpte semená, umyte a nakrájajte na stredné kúsky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Cibuľu a sladkú papriku opečte a spolu poduste na rastlinnom oleji, pridajte malé množstvo vody, soľ, cukor, čierne korenie podľa chuti.
- Horúci dresing vložte do sterilizovaných pohárov. Zeleninu nie je potrebné sterilizovať, pred upchatím pridajte 1 polievkovú lyžičku. ocot 6% na liter nádoby.
- V zime pridajte do boršču, ako aj do hlavných jedál.
Zimný borščový dresing vyrobený z paradajok
- sladká paprika, mrkva, zrelé paradajky, cibuľa - každá po 1 kg,
- zeler (koreň) - 0,5 kg,
- kôpor a petržlen - veľká partia,
- soľ - 1 kg.
Všetku uvedenú zeleninu nakrájajte, zmiešajte so soľou a zabaľte do pohárov. Posypte zvyšnou soľou, zatvorte viečka, sterilizujte 30 minút, zrolujte.
Obliekanie na boršč na zimu s kapustou
- paradajková šťava - 3 litre (zo zberaných paradajok),
- kapusta - 4,5 kg,
- paprika - 10-12 ks (najlepšie červená!)
- petržlen, kôpor - podľa chuti,
- nové korenie - 10 hrách,
- bobkový list - 4 listy.
- Paradajkovú šťavu priveďte do varu, pridajte hrášok z nového korenia a bobkové listy.
- Papriku, kapustu, bylinky nakrájame na malé kúsky, pridáme do vriacej paradajkovej šťavy a dusíme ďalších 5 minút.
- Zabaľte do čistých pohárov (0,5-0,7 litra), zaskrutkujte, zabaľte do niečoho teplého a nechajte cez noc. Do tohto prípravku sa nepridáva žiadna soľ!
Zeleninový dresing na polievku na zimu
Požadovaný:
- mrkva (strúhaná na hrubom strúhadle) - 1 kg,
- paradajky (nakrájané na plátky) - 1 kg,
- cibuľa (jemne nakrájaná) - 1 kg,
- čerstvý kôpor a petržlen - každý 0,3 kg,
- koreň zeleru (strúhaný koreň) - 0,3 kg,
- sladká paprika (nakrájaná na krúžky) -0,3 kg.
Zmiešajte zeleninu, pridajte 1 kg. soľ a vložte do čistých pohárov.
Skladujeme pri izbovej teplote, pridávame do polievok, jedlá vopred nesolíme.
Polievkový dresing na zimu bez varenia
Recept
Budete potrebovať:
- sladká paprika - 3 kg,
- jemná soľ - 0,5 kg,
- 1-2 feferónky - voliteľné.
- Výdatnosť: približne 2,5 litra.
- Umytú papriku zbavíme chvostov a semien, nasekáme, pomelieme na mäsovom mlynčeku, dáme do veľkej misy, osolíme, pár minút miešame, soľ by sa mala rozpustiť.
- Vezmite malé, suché poháre, vložte do nich dresing, nie je potrebné variť, nalejte rastlinný olej na vrch do 1 cm vrstvy (voliteľné!), uzatvorte plastovými viečkami. Umiestnite obrobok na chladné miesto.
Pridáva sa do polievok, omáčok, omáčok, pečeného mäsa a duseného mäsa. Pri solení jedál myslite na to, že zálievka je dosť slaná.
Recept na krymský dresing
Pripravte si:
- červená sladká paprika - 3 kg,
- cesnak a horúca červená paprika - každý 0,5 kg,
- petržlen - 0,3 kg,
- soľ - 1/2 šálky.
Umytú zeleninu ošúpeme, sladkú papriku zbavíme jadierok, horkú papriku však neodstraňujeme. Rozdrvte cez mlynček na mäso, vložte do suchých pohárov bez varenia a uzavrite bežnými viečkami.
Tento originálny recept sa nesmie uchovávať v chladničke. Používajte ako dresing na polievky a hlavné jedlá, natieraný na chlieb.
Polievkové dresingy pre zimné recepty
Tieto recepty na polievky sú skvelé na prípravu polievok v zime. Vývary a rôzne polievky sú oveľa chutnejšie; nemusíte premýšľať, kde zoženiete zeleninu.
Recept č.1
- sladká paprika - 4-6 ks,
- mrkva - 1 kg,
- soľ - 5 pohárov,
- zelené - 0,3 kg.
- Rozdrvte čerstvú mrkvu, jemne nakrájajte rôzne zelené. Zvyčajnú sadu berieme takto: petržlen, kôpor, zeler, ľubovník. Ak chcete, môžete do nádoby vložiť jemne nakrájanú sladkú papriku.
- Zmiešame s hrubozrnnou soľou, zmes pevne zabalíme do čistej dózy, dressing nie je potrebné variť, môžeme skladovať mimo chladničky. Užitočné na dochucovanie polievok, majte na pamäti, že pri solení jedál je zmes slaná.
Recept č.2
Pripravte si:
- mrkva, cibuľa - každý 1 kg. každý
- sladká paprika - 0,5 kg,
- soľ - asi 2 šálky,
- kôpor a zeler - v strednom zväzku.
- Nakrájajte sladkú papriku, mrkvu, cibuľu (alebo pomelte, jemne nasekajte, spracujte v kuchynskom robote), pridajte nasekané bylinky, soľ, premiešajte, pevne vložte do pohárov, uzavrite bežným plastovým vekom a odložte na chladné miesto.
- Toto je prísada do polievok, trojlitrová panvica polievky bude vyžadovať 1 polievkovú lyžičku. tankovanie, a už nemusíte pridávať soľ. Zálievka dobre drží až do jari.
Táto náplň vám ale vydrží celú zimu, výdatnosť je približne 5 litrov.
- Potrebujete: mrkvu, paradajky, papriku - každá 2 kg, zeleninu - 300 g, soľ - 1 kg.
Nakrájajte: paradajky na kúsky, papriku na prúžky, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte zeleninu, pridajte 1 kg. soľ, premiešame. Vložte do pohárov a skladujte v chladničke alebo na inom chladnom mieste.
Tento polievkový dresing na zimu sa ukáže ako pikantný a môže sa použiť na prvý a druhý chod.
- horká paprika - 0,5 kg,
- sladká červená paprika - 0,5 kg,
- paradajky - 1 kg,
- cesnak - 1 hlava,
- soľ - 1 polievková lyžica,
- rastlinný olej - 1/4 šálky.
- Ošúpanú horkú a sladkú papriku, paradajky, cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Potom túto zmes osolíme a dusíme na rastlinnom oleji 8-10 minút. Hotovú zmes vložte do pohárov, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.
Dresing na zimné polievky zo zeleniny
Spotreba na pollitrovú nádobu:
- kôpor, petržlen, zeler - 120 g,
- zelená paprika - 50 g,
- mrkva a biele korene - každá po 20 g,
- paradajky - 200 gr.
- Pikantné bylinky vezmite v týchto pomeroch: 3 diely kôpru a petržlenu, 1 diel zeleru, roztriedte, odstráňte zhnité časti, hrubé vetvičky, korene, dobre opláchnite pod studenou vodou, pretrepte, jemne nasekajte.
- Koreň petržlenu, zeler, mrkvu a papriku zbavenú jadrovníka nakrájame na pásiky, spojíme s bylinkami a plátkami paradajok.
- Poháre naplníme bylinkami, navrstvíme paradajkami, zalejeme horúcou soľankou (80 gramov soli a 10 gramov kyseliny citrónovej na liter vody), prikryjeme viečkami, sterilizujeme (0,5 litra – 30 minút, liter – 40 minút). Ďalej zrolujte a ochlaďte.
Univerzálne korenie do polievok na zimu
Mnohé gazdinky sa museli zamyslieť nad tým, kedy pripraviť zeleninové vyprážanie, najčastejšie z cibule a mrkvy, do polievky, a najmä boršču. Nie je pravda, že sa plytvá vzácnymi vecami, ktoré chcete zachrániť?
Pripravte si univerzálny dresing.
- Vezmem ľubovoľné množstvo cibule, jemne ju nakrájam a dusím na rastlinnom oleji bez zatvorenia veka. Do panvice pridáme prelisovaný cesnak a dusíme ďalšie 3 minúty.
- Pridám nahrubo nastrúhanú mrkvu, paradajkový pretlak (omáčka), premiešam a zeleninu ešte 3-5 minút podusím.
- Na konci varenia posypem obrobok nasekanými bylinkami a soľou. Soľou nešetrím, vydrží dlhšie, premiešavam. Do „smaženia“ môžete pridať sladkú papriku a stopkový zeler (nie je to však nutné!).
- Vychladnutú zmes preložím do čistých pohárov a na vrch nalejem trochu rastlinného oleja. Pri skladovaní v chladničke musíte pri použití vrchnej vrstvy opäť naliať rastlinný olej na vrch. Zelenina by ním mala byť vždy pokrytá.
33968
1
Sezóna príprav na zimu je v plnom prúde, zatvárame pohár za pohárom, dopĺňame zásoby chutnými konzervami, aby sme si v zime mohli pochutnať na lahodnej nakladanej či solenej zelenine, šalátoch a lekvári. Dnes sme pre vás vybrali výber receptov na zavárané prvé chody. V zime, keď nastanú problémy s chutnou zeleninou, vyberiete pohár tohto prípravku, naplníte ho vývarom alebo vodou, pridáte mäso alebo kuracie mäso, to je všetko, prvé jedlo je hotové. Príprava polievok je veľmi jednoduchá a s touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj nováčik. Pripravte si polievkové dresingy už teraz, aby ste v zime nemuseli tráviť veľa času prípravou teplých jedál!
Rassolnik na zimu
Mnohé recepty odporúčajú pridanie perličkového jačmeňa alebo ryže do prípravku na uhorku. Odporúčame vám to nerobiť, perličkový jačmeň je lepšie nepridávať, pretože prípravok sa zakalí, ale pridávať ho priamo pri varení polievky.
Ingrediencie:
- čerstvé uhorky 1 kg.
- mrkva 2 kg.
- cibuľa 2 kg.
- cesnak 2 hlavy
- kôpor 1 zväzok
- petržlen 1 zväzok
- soľ 1 polievková lyžica. l.
- ocot 50 ml.
Spôsob varenia: Umyte mrkvu a uhorky, ošúpte mrkvu. Zeleninu nastrúhame. Cesnak a cibuľu ošúpeme a nakrájame. Umyte a nakrájajte zeleninu. Zmiešajte všetky ingrediencie. Priveďte do varu, povarte 5 minút. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Ako uvariť kyslú polievku: na polievku varte 0,5 šálky umytého perličkového jačmeňa v 2 litroch vývaru 30 minút, pridajte prípravok z 0,5-litrovej nádoby. Varte, kým nebude hotový.
Solyanka s hubami na zimu
Ingrediencie:
- hríby 600 g.
- voda 700 ml.
- mrkva 600 g.
- biela kapusta 800 g.
- kryštálový cukor 40 g.
- soľ 20 g.
- cibuľa 250 g.
- rastlinný olej 100 ml.
- paradajková omáčka 150 ml.
- mleté čierne korenie 10 g.
- stolový ocot 9% 30 ml.
Spôsob varenia: Huby roztriedime, opláchneme a nadrobno nasekáme. Varíme 10 minút a scedíme v cedníku. Ošúpanú mrkvu nastrúhame a kapustu nakrájame. Zeleninu roztlačte s kryštálovým cukrom a soľou. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na oleji. Pridáme kapustu, mrkvu, šampiňóny, premiešame a preložíme do hrnca a dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 40 minút. Pridáme omáčku, korenie a dusíme 15 minút. Zalejeme octom a dusíme ďalších 5 minút. Vložte do pohárov a zrolujte. Po 12 hodinách presuňte poháre na chladné miesto.
Kapustová polievka na zimu
Ingrediencie:
- biela kapusta 1 kg.
- paradajky 1/2 kg.
- mrkva 300 g.
- paprika 300 g.
- cibuľa 300 g.
- granulovaný cukor 3 lyžice. l.
- soľ 1,5 lyžice. l.
- rastlinný olej 70 ml.
- ocot 70% 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Zohrejte 50 ml na panvici. rastlinný olej, vložte cibuľu do panvice a smažte, kým nebude priehľadná. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte mrkvu do cibule, premiešajte a pokračujte v smažení. Paradajky ošúpeme tak, že urobíme zárez a najprv ich ponoríme do vriacej a potom do studenej vody. Odstráňte semená a blany z papriky. Paradajky a papriky nakrájame na pásiky. Vložte zeleninu do panvice a dusíme zeleninu ďalších 5 minút. Kapustu umyjeme, osušíme a nasekáme. Na panvicu s hrubým dnom nalejte zvyšný olej, pridajte kapustu a opečenú zeleninu z panvice. Zmes osolíme, pridáme kryštálový cukor, zmes privedieme do varu, potom znížime teplotu na strednú a varíme 5-10 minút. Potom zalejeme octom a dusíme ďalších 5 minút. Pripravenú zmes dáme do vopred pripravených pohárov a zvinieme vrchnáky. Ochlaďte sa dole hlavou pod prikrývkou.
Boršč na zimu
Ingrediencie:
- repa 2 kg.
- mrkva 2 kg.
- biela kapusta 2 kg.
- paradajky 2 kg.
- cibuľa 1 kg.
- rastlinný olej 750 ml.
- soľ 4 lyžice. l.
- granulovaný cukor 4 lyžice. l.
- kyselina citrónová 2 lyžičky.
Spôsob varenia: Cviklu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Kapustu umyte a nakrájajte. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu vložte do veľkého hrnca, premiešajte, nalejte do rastlinného oleja, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Položte panvicu na sporák a priveďte do varu. Zeleninu dusíme za občasného miešania asi 40 minút. Pripravte poháre: predhrejte ich v rúre. Vložte zmes do pripravených pohárov a uzavrite viečkom. Ochlaďte sa dole hlavou pod prikrývkou.
Kharcho na zimu
Ingrediencie:
- zrelé paradajky 2 kg.
- slivka 200 g.
- cibuľa 0,5 kg.
- cesnak 100 g.
- čili paprička 1 ks.
- vlašské orechy 100 g.
- koriander 2 zväzky
- ryža 150 g.
- chmeľ-suneli 1 polievková lyžica. l.
- čierne korenie 6 ks.
- bobkový list 1 ks.
- soľ 1 polievková lyžica. l.
- granulovaný cukor 2 lyžice. l.
- ocot 3 lyžice. l.
- rastlinný olej 100 ml.
Spôsob varenia: Paradajky umyte, ošúpte, pomelte na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. Ošúpte cibuľu. Horúcu papriku nakrájajte, odstráňte semienka. Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a korenie, smažte, kým cibuľa nie je priehľadná. Pridajte slnečnicový chmeľ a smažte do zlatista. Slivku uvaríme do mäkka, dužinu pomelieme cez sitko. Jemne nakrájajte koriandr. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Vlašské orechy zľahka opražíme na suchej panvici a nasekáme. V hrnci zmiešame nakrájané paradajky, opraženú cibuľu a papriku, slivkové pyré a zmes varíme asi 40 minút na strednom ohni. Pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list, ryžu a varte ďalších 20 minút. Nakoniec pridajte cesnak a varte ďalších 15 minút. Horúcu polievku nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme vrchnáky. Ochlaďte sa dole hlavou pod prikrývkou.
Zimné polievkové dresingy sú ekonomickou a ekologickou možnosťou prípravy vašich obľúbených prvých chodov. Jednak v letno-jesennom období je všetka naša zelenina čerstvá, často z vlastnej záhradky – s ňou chuti každej polievke len prospeje. Nuž a po druhé, cena a kvalita zimnej zeleniny, najmä papriky a paradajok, vás niekedy núti pripravovať jedlá úplne bez nich. Skúste si pripraviť dresing na svoju obľúbenú polievku! Uvidíte, koľko času, námahy a peňazí v chladnej zime ušetríte.
Korenie na džbán na zimu
Je ťažké nájsť klasický recept na solyanku. Veď podľa tradície sa džbán pripravoval zo zvyškov jedla. Hlavná vec je, že polievka je hustá s pikantnou kyslosťou. Na zimnú prípravu sa navrhuje použiť uhorky, mrkvu a cibuľu. A pri príprave polievky pridajte ďalšie ingrediencie.
Ingrediencie:
- Uhorky 2 kg
- Mrkva 2 ks
- Cibuľa 1 hlava
- Rastlinný olej pol pohára
- Soľ 1 polievková lyžica.
- Cukor 1 polievková lyžica.
- Stolový ocot 9% 2 polievkové lyžice.
Z uvedeného množstva získate 3-4 litre hotového dresingu.
Ako variť:
- Uhorky, mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky, premiešame a necháme 1 hodinu odstáť, aby zelenina pustila šťavu.
- Potom ho položte na oheň a varte 5 minút.
- Na záver pridáme ocot a premiešame.
- Horúcu zmes vložte do sterilizovaných pohárov, otočte, otočte a zabaľte pod prikrývku alebo uterák.
Obliekanie na boršč na zimu
Bohatý boršč musí obsahovať zeleninu, bylinky a mäso. V zime po uvarení silného vývaru jednoducho pridajte do polievky hustú zálievku. Veď v letno-jesennej sezóne je mrkva, cvikla, kapusta, paprika a paradajky oveľa šťavnatejšie a bohatšie na vitamíny. A ušetríte drahocenný čas. Potešte rodinu lahodným boschom za pol hodiny.
Obliekanie na kyslú polievku na zimu
Hotový obväz sa dá skladovať niekoľko rokov a môže slúžiť ako záchranca, keď nemáte čas. Pripravte si zimný dresing z čerstvých uhoriek. Namiesto perličkového jačmeňa môžete pridať ryžu (ak ju niekto nemá rád). Ale podľa môjho názoru je to perličkový jačmeň, ktorý dodáva nálevu hustú chuť, absorbuje vôňu zeleniny a vývaru.
Ingrediencie:
- Uhorky 3 kg
- Paradajky 1,5 kg
- Cibuľa 1 kg
- Mrkva 1 kg
- Jačmeň 0,5 kg
- Cukor 4 lyžice.
- Soľ 2 lyžice.
- Ocot 9% 0,5 šálky
- Voda 0,5 šálky
- Rastlinný olej 0,5 šálky
Ako variť:
- Jačmeň prepláchneme a krátko namočíme.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, uhorky nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno.
- Zeleninu položíme na oheň a po varení dusíme s pridaním vody a oleja 20 minút.
- Potom pridáme ocot a dusíme ďalších 10 minút.
- Horúcu zmes vložte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladne.
Dresing na kapustnicu
V zime musíte často pripravovať kapustnicu z kyslej kapusty. Toto jedlo je navyše zdravé a chutné. Ak si však chcete pripraviť kapustnicu z čerstvej zeleniny, pomôže vám dresing. Polievkové dresingy môžete skladovať aj doma. Vyberte si na to najchladnejšie a najtmavšie miesto v dome.
Ingrediencie:
- Kapusta 800 g
- Cibuľa 300 g
- Mrkva 300 g
- Paprika 300 g
- Petržlen 10 g
- Rastlinný olej 50 ml
- Stolový ocot 9% 2 polievkové lyžice.
- Cukor 2 lyžice.
- Soľ 1 polievková lyžica.
Z týchto ingrediencií získate 4 dózy s objemom 0,5 litra
Ako variť:
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Papriku a kapustu nakrájame na prúžky. Paradajky nakrájame na plátky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno
- Všetku zeleninu vložte do hrnca, premiešajte a varte, kým sa neuvarí na strednom ohni. Pridajte soľ a cukor a varte ďalších päť minút. Vypnite, pridajte ocot.
- Horúcu zmes vložte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.
Obklad na paradajkovú polievku na zimu
Tento univerzálny paradajkový dresing možno pridať do boršču, soljanky a akejkoľvek polievky. Alebo ho použite ako omáčku na prílohy, cestoviny či domácu pizzu. Dresing je dobrý namiesto paradajkového pretlaku. Chuť je letnejšia, bohatšia a chutnejšia.
Ingrediencie:
- Paradajky 1 kg
- Červená paprika 1 kg
- Petržlen 3 zväzky
- Soľ 1 polievková lyžica. l.
Ako variť:
- Paradajky nakrájajte na plátky a rozdrvte v mixéri. Papriku nakrájajte na prúžky a tiež vložte do mixéra. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Všetko premiešajte, pridajte soľ.
- Vložte zmes do hrnca alebo hrnca na strednú teplotu, počkajte, kým sa nezvarí a varte ďalších 15 minút.
- Horúcu zmes vložte do sterilných pohárov, zrolujte alebo pevne priskrutkujte viečka.
Univerzálny polievkový dresing na zimu
Tento univerzálny dresing vám pomôže, keď chcete, aby vás horúca polievka v chladnom počasí zahriala a pocítila skutočnú domácu pohodu. Berieme akúkoľvek zeleninu, ktorá sa nám páči podľa našej chuti a „od oka“. Pomery zachovávame ako pri varení polievky: viac mrkvy, paradajok a papriky, menej cibule a byliniek.
Ingrediencie:
- mrkva
- bulharské korenie
- paradajky
- cibule cibule
- koreň zeleru
- koreň petržlenu
- zeleninový olej
- korenie + nové korenie
- bobkový list
- zelenina (kôpor, petržlen, koriander)
Tento dresing sa dá pripraviť tradične tak, že všetku zeleninu podusíme a stočíme do sterilizovaných pohárov. Existuje aj možnosť varenia bez varenia a sterilizácie. Vyberte si recept, ktorý vám vyhovuje!
Klasický recept:
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku nakrájame na kocky, paradajky na plátky. Korienky zeleru a petržlenu nakrájam na pásiky.
- Všetku zeleninu dáme do hrnca a dusíme s vodou a rastlinným olejom. Ku koncu dusenia pridáme soľ, korenie, bobkový list, bylinky a koreniny.
- Horúcu zmes vložte do sterilných pohárov, zrolujte alebo priskrutkujte viečka, otočte a zabaľte.
Recept bez varenia
- Zeleninu nasekajte, korene nakrájajte na kocky, paradajky na plátky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, papriku nasekajte,
- Všetku zeleninu dajte do veľkej misy, bohato osoľte a jemne premiešajte. Soľ by mala tvoriť približne polovicu objemu zálievky.
- Osolenú zmes vložte do suchých, čistých pohárov, zatvorte viečkom a vložte do chladničky. Uložte to tam.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
