Po príprave paradajok vo vlastnej šťave na zimu získate 2 v 1: lahodné paradajky z konzervy a paradajkovú šťavu, ktoré môžete použiť na boršč, omáčky alebo len tak na pitie!
Výhodnejšie je zberať paradajky vo vlastnej šťave do malých téglikov s objemom 0,5-1 l.
Ingrediencie na paradajky vo vlastnej šťave
Na dve 0,5 l a jednu 0,7 l plechovku to trvalo približne:
- 1 kg malých paradajok;
- 1,2-1,5 kg veľké;
- 1,5 - 2 polievkové lyžice bez vrchnej soli;
- 1 polievková lyžica cukru.
Počet paradajok na šťavu uvádzam s okrajom, pretože je lepšie pripraviť viac šťavy. Jeho množstvo na nalievanie paradajok sa môže líšiť: v závislosti od toho, ako kompaktne sú paradajky zabalené v pohároch, môže byť potrebné viac alebo menej šťavy. Ak to nestačí na plnenie, nie je to veľmi výhodné - budete musieť urýchlene urobiť ďalšiu časť. A ak je šťavy viac - môžete ju zrolovať samostatne alebo vypiť len tak - šťava je veľmi chutná!
Paradajky na konzervovanie je lepšie brať malé, silné - napríklad odrody smotany. A na šťavu - naopak, vyberáme veľké, mäkké a zrelé.
Soľ na prírezy je vhodná len pre veľké, nejodidované soli.
Varenie paradajok vo vlastnej šťave
Poháre a viečka pripravíme tak, že ich sterilizujeme spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Paradajky dôkladne umyte. Malé paradajky dáme do pohárov a z veľkých pripravíme paradajkovú šťavu.
Existujú dva spôsoby, ako získať šťavu z paradajok. Po starom: paradajky môžete nakrájať na kúsky - štvrtiny alebo osminky, podľa veľkosti. Nalejte trochu vody do smaltovanej misky, vložte plátky paradajok, varte a potom pretrite paradajkovú hmotu cez sito. To je ale časovo veľmi náročný spôsob, preto radšej robím paradajkovú šťavu moderným spôsobom – pomocou odšťavovača. Teraz existuje veľa rôznych modelov, skontrolujte, či je ten váš vhodný pre paradajky.
Paradajkovú šťavu vložte do smaltovanej misky na oheň a priveďte do varu. Pridajte soľ a cukor, miešajte, aby sa rozpustil. Paradajky v pohároch nalejte horúcou paradajkovou šťavou, pričom okraje nedosahujú 2 cm. Paradajky sa snažíme držať zaliate šťavou.
Nižšie je tiež niekoľko možností. Prvým je sterilizácia polotovarov. Na dno širokého hrnca dáme látkovú handru alebo zloženú kuchynskú utierku. Poháre prikryjeme viečkami tak, aby sa navzájom nedotýkali a nedotýkali sa stien panvice. Nalejte vodu cez ramená pohárov. Priveďte do varu a od okamihu varu sterilizujte 0,5 litrový pohár 10 minút, 1 liter 15 minút. A potom to zrolujeme pomocou kľúča alebo skrutkovacích uzáverov.
Viac sa mi páči druhý spôsob: paradajky naplňte šťavou, zaváracie poháre prikryte viečkami a počkajte, kým vychladnú do takej miery, aby ste ich mohli vybrať. Šťavu nalejte späť do panvice (vhodné je použiť špeciálnu pokrievku s otvormi, aby paradajky „neutiekli“ so šťavou) a opäť priveďte do varu. Paradajky znova naplňte vriacou šťavou a nechajte vychladnúť. Nakoniec postup vykonáme na tretíkrát, paradajky zlejeme a hneď zrolujeme kľúčom.
Paradajky dáme vo vlastnej šťave viečkom dole a prikryjeme niečím teplým, kým nevychladnú. Potom ho odložíme na uskladnenie na chladné miesto, napríklad do špajze alebo pivnice.
V zime bude skvelé zaobstarať si téglik paradajok vo vlastnej šťave, aby ste si dopriali voňavé paradajky a lahodnú paradajkovú šťavu ako v lete!
Je oveľa pohodlnejšie a praktickejšie vyrábať paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie, ako tráviť čas a námahu prípravou nejedlého nálevu. Metóda dvojitého zaliatia vriacou vodou zabezpečí dlhodobé skladovanie obrobku a prírodná marináda z čerstvej paradajkovej dužiny urobí obrobok oveľa šťavnatejším, pikantnejším, chutnejším a zdravším.
Ako variť paradajky vo vlastnej šťave?
Všetky konzervované paradajky vo vlastnej šťave sa pripravujú podľa rovnakého princípu: paradajky sa umiestnia do nádoby a nalejú sa vriacou vodou na 20 minút. Paralelne prebieha príprava paradajkovej šťavy. Vyrába sa zo strúhaných čerstvých paradajok alebo z paradajkového pretlaku zriedeného vodou. Šťava sa varí, okorení a naleje do pohára paradajok namiesto vody.
- Akýkoľvek recept na paradajku vo vlastnej šťave bez sterilizácie začína starostlivým výberom paradajok. Mali by byť šťavnaté a husté, bez priehlbín a poškodení. V opačnom prípade hrozí riziko, že dostanete vodnatý prípravok bez chuti.
- Na prípravu paradajkovej šťavy je lepšie použiť veľmi šťavnaté a mäsité paradajky. Ideálnou možnosťou je odroda býčieho srdca. Šťava z nich je hustá a chutná.
- Ak sa považuje za voliteľné vložiť korenie a korenie do pohára s paradajkami, potom musí byť šťava bez problémov okorenená. Spravidla sa na 1 liter paradajkovej šťavy odoberajú 2 polievkové lyžice soli a 3 polievkové lyžice cukru, pretože paradajky „odnesú“ prebytok.
Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave - jemný a veľmi šťavnatý prípravok používaný pri príprave omáčok a rôznych dresingov. Mnohí sa tomu vyhýbajú doma, pretože sa obávajú, že budú mať problémy s lúpaním paradajok. Aj keď je ľahké robiť všetky manipulácie. Kôra sa z paradajok ľahko odstráni, ak ich držíte vo vriacej vode asi 20 minút.
Ingrediencie:
- paradajky - 5 kg;
- vriaca voda - 1,5 l;
- cukor a soľ - každý po 40 g.
Varenie
- Nakrájajte dva kilogramy paradajok a zalejte vriacou vodou 20 minút. Potom odstráňte šupku a umiestnite do pohárov.
- Okoreníme a varíme 15 minút.
- Zalejeme paradajkovou šťavou, zvinieme a zabalíme.
- Paradajky olúpané vo vlastnej šťave bez sterilizácie môžeme skladovať v chladničke alebo v špajzi.
Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovou pastou sú pohodlnou a ekonomickou možnosťou, ktorá vám umožní zásobiť sa pikantnými prípravkami aj v chudobnom roku. Použitie pasty má obrovské plus - výrobok má spočiatku plnú sadu vitamínov, bohatú farbu a príjemnú kyslosť, bez toho, aby vyžadoval ďalšie korenie.
Ingrediencie:
- paradajky - 1 kg;
- paradajková pasta - 100 g;
- voda - 700 ml;
- ocot - 1/2 lyžičky;
- soľ a cukor - každá 1 lyžička;
- bobkový list - 1 ks.
Varenie
- Paradajkový pretlak zrieďte vodou.
- Pridajte korenie a bobkový list a varte 5 minút.
- Vložte paradajky do pohára.
- Zalejeme horúcou šťavou a octom.
- Potom zrolujte paradajky konzervované vo vlastnej šťave s viečkami.
Najlepší recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu je taký, kde nie sú žiadne agresívne konzervanty. Ten istý ocot mení chuť obrobku a škodí ľuďom s gastrointestinálnymi poruchami. Je celkom možné vyjsť so soľou a cukrom (jemnejšími konzervačnými látkami) a aby sa obrobok skladoval po dlhú dobu, použite metódu nalievania vriacej vody.
Ingrediencie:
- paradajky - 4,5 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice.
Varenie
- Prejdite 2 kg paradajok cez mlynček na mäso a varte 20 minút.
- Zvyšné paradajky rozložte do pohárov a zalejte vriacou vodou 15 minút.
- Zmeňte vodu na paradajkovú šťavu.
- Paradajky necháme vo vlastnej šťave bez sterilizácie „pod kožuchom“ 24 hodín.
Paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom
Milovníci slaných uhoriek si môžu pripraviť paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie cesnakom. Táto zložka nielen diverzifikuje chuť obrobku, ale je tiež prírodným konzervačným prostriedkom, čím sa predĺži jeho trvanlivosť. Ukazuje sa veľmi funkčná konzervácia s hotovou pikantnou omáčkou, ktorá dokonale dopĺňa mäsové jedlá.
Ingrediencie:
- paradajky - 1,5 kg;
- paradajková šťava - 2,5 l;
- vriaca voda - 2,5 l;
- hlava cesnaku - 1 ks;
- cukor - 80 g;
- soľ - 40 g.
Varenie
- Paradajky namočíme na 20 minút do vriacej vody.
- Paradajkovú šťavu s cesnakom a korením povarte 5 minút.
- Nalejte do pohárov namiesto vriacej vody.
- Zaskrutkujte viečka a zabaľte.
Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave
Plátky paradajok vo vlastnej šťave na zimu - univerzálny prípravok. Môže sa použiť ako občerstvenie, dresing na boršč, pridať do cestovín a mäsových jedál a podľa potreby rozdrviť a vypiť ako šťavu. Špeciálnym plusom je, že sa pripravuje bez octu, raz zaliatym a potom nie vriacou vodou, ale paradajkovou šťavou, čo je jednoduchšie a pohodlnejšie.
Ingrediencie:
- paradajky - 2 kg;
- cukor a soľ - 20 g;
- čierne korenie - 7 ks.
Varenie
- 1 kg paradajok blanšírujeme 2 minúty.
- Odlúpnite šupku a nasekajte.
- Zvyšok nasekáme a pretrieme cez sitko.
- Varte s korením 5 minút.
- Nalejte obrobok šťavou na 15 minút.
- Šťavu sceďte do hrnca, znova prevarte a znova nalejte na paradajky.
Na zimu - jasná, chutná, slávnostná príprava. Miniatúrne paradajky si perfektne držia svoj tvar a ľahko sa podávajú, čo vedie k „jednozubým“ snackom. Pre vysokú cenu sa nepoužívajú pri príprave šťavy. Je pripravený z obyčajných paradajok, preto je konzervácia vynikajúca, ale lacná.
Ingrediencie:
- čerešňa - 2 kg;
- paradajky - 1 kg;
- ocot - 30 ml;
- soľ - 20 g;
- cukor - 25 g.
Varenie
- Cherry paradajky zalejte vriacou vodou a odstavte na 20 minút.
- Paradajky blanšírujeme, ošúpeme a prerolujeme na mäsovom mlynčeku.
- Pridajte korenie a varte 5 minút.
- Nalejte ocot.
- Zmeňte vodu na paradajkovú šťavu a zrolujte poháre.
Vo vlastnej šťave sú obľúbené medzi gazdinkami, ktoré chcú rýchlo a chutne zužitkovať kyslé paradajky. Metóda zaujme svojou jednoduchosťou. Stačí zvýšiť množstvo cukru a obrobok získa sladkú chuť. Prebytočný cukor môže spôsobiť kvasenie, preto je lepšie hrať na istotu dvojitým preliatím vriacej vody.
Ingrediencie:
- paradajky - 3,5 kg;
- cukor - 120 g;
- soľ - 20 g;
- korenie - 10 ks;
- bobkový list - 2 ks.
Varenie
- Rozdrvte 2 kg paradajok v mixéri.
- Hmotu precedíme cez sito, pridáme cukor a korenie. Varte 10 minút.
- Zvyšok paradajok rozložte do pohárov a dvakrát zalejte vriacou vodou na 20 minút.
- Vriacu vodu vymeňte za šťavu a zrolujte.
Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie pomocou paradajkovej šťavy z obchodu bude užitočný pre tých, ktorí nemajú zariadenia na sekanie. Ide o kvalitné produkty. Šťava by mala byť hustá a dobre ochutená, pričom slanosť šťavy zníži šťava z čerstvých paradajok.
Ingrediencie:
- paradajky - 8 kg;
- šťava - 7 l;
- ocot - 80 ml;
- cukor - 120 g;
- soľ - 100 g.
Varenie
- Paradajky prepichnite špáradlom, zabaľte do pohára a zalejte vriacou vodou na 20 minút.
- Paradajkovú šťavu s korením povarte 10 minút.
- Nahraďte vodu šťavou.
- Do každej nádoby nalejte lyžičku octu a zrolujte.
Lahodné paradajky vo vlastnej šťave si mnohí nevedia predstaviť bez inej zeleniny. Ak pri niektorých musíte dodržiavať určité proporcie, potom s takou zložkou, ako je cibuľa, to nie je potrebné. Prípravok bude oveľa bohatší a zdravší a vďaka antibakteriálnym vlastnostiam bude chrániť pred mikroorganizmami, ktoré spôsobujú fermentáciu.
Ingrediencie:
- paradajky - 250 g;
- paradajková šťava - 500 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- čierne korenie - 4 ks;
- cukor, soľ a ocot - každý 1 lyžička.
Varenie
- Vložte paradajky a cibuľové krúžky do pohára.
- Nalejte obrobok vriacou vodou na 20 minút.
- Varte s korením 5 minút. Pridajte ocot.
- Nalejte namiesto vody do obrobku a korku.
Vo vlastnej šťave bez sterilizácie - skvelá možnosť, ako získať súčasne pikantné, chrumkavé paradajky a silnú omáčku. A to všetko vďaka tradičnému koreniu - chrenu, ktorého aj malé množstvo môže zmeniť obrobok na liek na normalizáciu trávenia.
Ingrediencie:
- paradajky - 4 kg;
- nasekaný chren - 80 g;
- soľ - 40 g;
- cukor - 80 g.
Varenie
- Dvakrát zalejte 2 kg paradajok vriacou vodou po dobu 15 minút.
- Zvyšok nasekáme a varíme s chrenom 20 minút.
- Nahraďte vodu šťavou a zrolujte.
Aké koreniny pridávajú hostesky, aby chutné paradajky vo vlastnej šťave na zimu zostali dlho kvalitné. Avšak aj medzi širokým výberom je kyselina citrónová stále lídrom: lacná, spoľahlivá a bezpečná. Na rozdiel od octu je bez zápachu a prípravky s ním majú príjemnú chuť a dlho vydržia.
Paradajky vo vlastnej šťave sú jednou z najlepších možností konzervovania paradajok, ktoré sú týmto spôsobom veľmi chutné, prírodné, zachovávajú si svoje prospešné vlastnosti a sú vhodné na prípravu rôznych jedál s paradajkami. Paradajky na zimu uzavrieme vo vlastnej šťave.
Paradajky vo vlastnej šťave, recept na zber na zimu od Eleny Timchenko
Tieto paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné, tu môžete jesť paradajkovú konzervu a piť paradajkovú šťavu. Paradajky sú dve v jednom.
Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave
Veľmi jednoduchý a praktický recept je použitie pre veľké, mäkké a mierne drvené paradajky. Čo potrebujete na varenie:
- Veľké, zrelé paradajky na šťavu
- malé paradajky
- Soľ a cukor
- Nové korenie hrášok
- bobkový list
- Klinčeky a škorica (voliteľné)
Paradajky roztrieďte – veľké, pokrčené, mäkké paradajky pôjdu na šťavu, menšie paradajky – do pohárov.
Presuňte paradajky vybrané na šťavu cez mlynček na mäso, nalejte šťavu do hrnca a dajte na malý oheň. Na tri litre šťavy pridajte päť lyžíc soli, šesť lyžíc cukru, päť hrášku nového korenia, šesť bobkových listov. Po zovretí šťavy odstráňte penu, šťavu varte, kým sa neprestane tvoriť pena (12-15 minút).
Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. Paradajky poukladáme do pripravených pohárov, zalejeme vriacou vodou a prikryjeme viečkami. Na vrch položte hrubú utierku. Paradajky necháme odstáť, kým sa uvarí paradajková šťava. Potom vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Trojlitrová nádoba obsahuje dva kilogramy paradajok a liter paradajkovej šťavy.
Paradajky vo vlastnej šťave na plátky: pripravíme šťavu a uzavrieme
Lenivý spôsob varenia paradajok vo vlastnej šťave
Na prípravu paradajok podľa tohto receptu potrebujeme:
- Paradajky - 1 kg;
- Jedna stredne veľká repa;
- Jedna reďkovka daikon;
- Cesnak a zelenina.
Paradajky umyjeme a urobíme niekoľko vpichov špáradlom. Teraz pripravíme náplň pre paradajky: pomelieme daikon, repu a pár paradajok na pyré v mixéri spolu so soľou, cukrom, cesnakom (2 polievkové lyžice alebo podľa chuti).
Pridáme tam aj korenie a ocot (dve lyžičky). Plnku priveďte do varu, povarte desať minút a nalejte do nej paradajky.
Paradajky budú hotové do troch dní. Pozrite si video o procese varenia:
Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez octu z Ovkuse.ru
Ingrediencie (na 3 1L plechovky):
- 3 kg malých paradajok,
- 2 kg veľkých paradajok,
- 60 g soli
- 50 g cukru
- na dochutenie - hrášok z nového korenia alebo škorice.
Malé paradajky opláchnite, nasekajte dreveným špáradlom na niekoľkých miestach a pevne vložte do sterilizovaných 1-litrových sklenených pohárov. Veľké paradajky náhodne nakrájajte, vložte do smaltovanej panvice, prikryte pokrievkou a zohrejte bez varu, potom horúcu paradajkovú hmotu pretrite cez sito - získate paradajkovú šťavu. Do šťavy pridajte cukor a soľ (výpočet: na každých 1,5 litra šťavy, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli), pridajte (voliteľné) 1 štipku škorice na každých 500 ml šťavy. Šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu, odstráňte penu, vriacu šťavu nalejte do pohárov na malé paradajky. Poháre s paradajkami vložte do vody, prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 8-10 minút, potom zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.
Paradajkovú šťavu vyrobenú z veľkých paradajok nemožno pretrieť cez sito, ak jej rovnomernosť nie je príliš dôležitá, v takom prípade stačí z paradajok odstrániť šupku, obariť ich, potom nakrájať a potom rozdrviť, potom pretlakovať môžete pridať pretlačený cesnak a nové korenie.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: jemnosť varenia
- Ak chcete použiť paradajky zozbierané na zimu vo vlastnej šťave na varenie rôznych jedál, potom ich pred položením do pohárov môžete odstrániť kožu, na niekoľko sekúnd nalejte vriacu vodu.
- Ak chcete uložiť banku do záložiek, musíte použiť stredne veľké paradajky rovnakého stupňa zrelosti(buď celé hnedé alebo celé červené). Tieto paradajky by nemali byť mäkké.
- Tu sú tie, ktoré sa používajú na varenie výplne by mali byť mäsité, šťavnaté, veľmi zrelé, mäkké.
- Ak chcete získať lahodné paradajky z konzervy, skontrolujte, či sú a čerstvé boli chutné, ale príliš kyslá a po zbere bude kyslá.
- Akékoľvek korenie, okrem soli, možno vynechať, ale soľ pôsobí ako konzervačná látka, takže sa bez neho v procese prípravy paradajok konzervovaných vo vlastnej šťave nezaobídete. Škorica, cukor, korenie sú voliteľné. Príliš veľa soli tiež nestojí za to - pridajte presne toľko, koľko je uvedené v recepte.
Mnoho ľudí miluje paradajky vo vlastnej šťave, ale nie všetky ženy v domácnosti varia takéto paradajky doma a veria, že je to veľmi ťažké. V skutočnosti v tomto recepte nie je nič ťažké. konzervovanie paradajok vlastnou šťavou nie, hlavnou vecou nie je byť príliš lenivý na oddelenie šupky a semien od paradajok, aby bola paradajková hmota jemnejšia. Ale hlavne leniví nevedia nič oddeliť, ale urobiť plnku so šupkami a semienkami, bude to tiež chutné. Tieto paradajky sa dobre uchovávajú pri izbovej teplote.
Ingrediencie
Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:
paradajky v pohároch - 4 kg;
paradajky na šťavu - 3 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l. na 1 liter šťavy;
cukor - 1 lyžička na 1 liter šťavy (cukor je voliteľný).
*** Množstvo soli a cukru je vhodné regulovať sami, pretože. ich množstvo závisí od odrody paradajok, od obsahu cukru v nich. Ak sú paradajky sladké, cukor nemusí byť vôbec potrebný, a ak sú kyslé, musí sa brať vo väčšom množstve ako v recepte.
Kroky varenia
Dajte hrniec s paradajkami na oheň a pravidelne miešajte obsah drevenou lyžicou. Paradajková hmota sa varí asi 20-30 minút, kým paradajky nezmäknú a nie sú pripravené na ďalšie spracovanie.
Pomocou špeciálneho zariadenia alebo bežného sita preskočte všetky varené paradajky v malých dávkach a oddeľte šupku so semenami od dužiny paradajok.
Keď je všetka paradajková hmota spracovaná, potom nalejte do hrnca a priveďte ju do varu. Pridajte soľ a cukor (kto sa rozhodne pridať). Vezmite jednu nádobu, vylejte z nej vodu, nalejte do nej horúcu paradajkovú šťavu, prikryte plechovým vekom na konzervy a zrolujte pomocou špeciálneho stroja.
Poháre s paradajkami z konzervy vo vlastnej šťave nechajte jeden deň hore dnom. Potom odložte na uskladnenie.
Dobrú chuť a dobrú zimu!
Jednoduchý recept na konzervované paradajky vo vlastnej šťave určite osloví milovníkov paradajok a paradajkovej omáčky. Na prípravu takejto marinády môžete použiť prezreté ovocie av prípade ich neprítomnosti - paradajkovú pastu.
Odrody a veľkosti paradajok na zber na zimu týmto spôsobom môžu byť ľubovoľné, rovnako ako objem nádoby, v ktorej ich marinujeme. Môj osvedčený a jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom vám povie, ako urobiť takúto prípravu na zimu.
Ako uchovať paradajky vo vlastnej šťave
Najprv si roztriedime dostupné paradajky a umyjeme. Na balenie do pohárov je lepšie brať husté, mäsité ovocie a na šťavu sa použijú mäkké, prezreté alebo praskavé.
Keď sú paradajky umyté a triedené, urobíme marinádu. Mäkké plody sa posúvajú cez mlynček na mäso, nasekajú sa mixérom alebo vylisujú šťavu na odšťavovači. Výslednú kašu alebo šťavu povarte 20 minút a pridajte korenie. Na každý liter šťavy dáme 1 polievkovú lyžicu hrubej soli, 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru, 1-2 lístky petržlenovej vňate a pár hrášok čierneho korenia.
Ak nie sú paradajky na šťavu alebo je ich málo, tak cestoviny rozrieďte vodou na konzistenciu paradajkovej šťavy a potom uvarte marinádu s rovnakým korením.
Kým sa marináda varí, pripravte a naplňte poháre. Na dno čistých pohárov dáme kôprový dáždnik, list ríbezlí, list chrenu a pár strúčikov cesnaku. Toto množstvo je vhodné pre pollitrovú nádobu a pre ostatné objemy by sa malo znížiť alebo zvýšiť. Pamätajte, že čím viac listov a cesnaku použijeme, tým pikantnejšiu a pikantnejšiu chuť budú mať paradajky vo vlastnej šťave.
Paradajky vložíme do pohárov, snažíme sa ich pevne vložiť, ale bez stláčania. V miestach, kde je stonka pripevnená, môžete urobiť vpichy špáradlom, aby ste zabránili prasknutiu pri nalievaní horúcou marinádou. Neprepichujem, pretože husté dužinaté plody aj s porušenou šupkou sa nerozptýlia a zostanú celé a rovnako husté.
Pre lepšie skladovanie polotovary sterilizujte. Za týmto účelom položte uterák na dno hrnca alebo hlbokej panvice a vložte poháre.
Nalejte do nich vriacu marinádu, zakryte viečkami. Panvicu naplníme vodou po ramená plechoviek a varíme 10 minút 0,5 l, 5 minút 0,1-0,3 l.
Potom zavrieme viečkom, poháre otočíme a po vychladnutí odložíme na uskladnenie. Celková doba varenia je asi 40 minút.
Paradajky vo vlastnej šťave podľa tohto domáceho receptu možno skladovať pri izbovej teplote.
Hotové paradajky sú skvelým doplnkom k rôznym jedlám, chuťou sa približujú čerstvému ovociu a marináda je alternatívou ku kečupu alebo sa môže stať základom rôznych omáčok.
