Популярные грузинские блюда из курицы. Чахохбили из курицы по — грузински. Переходим к приготовлению соуса чкмерули, в котором будет запекаться курица

Блюда из курицы присутствуют во всех национальных кухнях, ведь курица — это та птица, которую мы готовим чаще остальных. Из филе получаются нежирные диетические блюда, которые полезны детям и спортсменам, крылышки в сухарях жарят на гриле любители домашнего фастфуда, а из бедренной части можно сварить вкусный бульон — тот самый, который так хорошо лечит от простуды. Рецепты с курицей не поместятся на страницах самой большой книги: они настолько разнообразны, что блюда из курицы можно готовить каждый день, не боясь, что вкус птицы может наскучить. Сочный цыпленок табака прославил грузинскую кухню не меньше, чем сациви и пхали, курицу с яблоками в европейской кухне запекают так же часто, как индейку в Америке, а в России начинка для блинов из мелко рубленной курицы в сливочном соусе стала почти классикой. Русские повара никогда не задаются вопросом, что приготовить с курицей: они знают наизусть сотни вариаций приготовления курицы с картошкой, грибами, гречкой или в собственном соку. Хит новогоднего стола — это, конечно, жаренные в духовке куриные окорочка. Маринованные в майонезе и специях, они запекаются с хрустящей вкусной корочкой, вкус которой знаком нам с детства. Приготовить курицу можно любым способом, при термической обработке мясо становится мягким и хорошо впитывает в себя запахи других продуктов. Подавать готовую курицу можно холодной и горячей. После остывания ее вкусовые качества почти не меняются, а при низкой температуре блюда из курицы долго сохраняют свежесть. Наши авторы поделились множеством рецептов приготовления курицы — от самых простых до экзотических с авокадо, киви и ананасами.

Грузинская кухня - одна из самых богатых кухонь мира. Несмотря на влияние европейских традиций и традиций народов Ближнего Востока, она невероятно самобытна, а многие блюда в ней уникальны. В грузинской кухне особенно вкусно готовят мясо и овощи. Например, национальный грузинский острый суп харчо давно варят во многих странах, а по рецептам на сайте сайт его несложно приготовить в домашних условиях, используя говяжий бульон, рис и по желанию грецкие орехи. Кухня западной Грузии славится домашними лепешками из кукурузной муки и чумизы, которые одинаково хорошо подходят к супам, вторым блюдам и закускам. Наряду с говядиной здесь едят баранину и домашнюю птицу. Страна славится своими блюдами из бобов, молодой крапивы, листьев шпината и свеклы. Важное место в грузинской кухне занимают соусы и приправы. Самые знаменитые из них: сациви, сацебели и ткемали. Известна Грузия и своими сладостями. Например, блюдом пеламуши, гозинаками и чурчхелой, которой традиционно закусывают крепкий алкоголь.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Грузинская кухня – одна из древнейших в мировой кулинарии. Большая часть блюд, которые были на столах древних грузин ещё во 2 тысячелетии до н. э., впоследствии практически не претерпели изменений. Характерной чертой всех кушаний горного народа является ароматная смесь специй и пряностей, сочетающаяся с изысканной остротой. Курица по-грузински – яркое тому подтверждение.

Чтобы приготовить пряное и острое мясо птицы по этому рецепту, необходимо взять:

• 650 г белого мяса;
• столько же помидор;
• 30 мл острой аджики;
• стопку подсолнечного масла;
• 2 луковицы;
• 1 сладкий перец;
• зелень;
• ½ головки чеснока;
• соль и специи.

Очерёдность действий:

1. Мясо режется удобными ломтиками, которые присыпаются луковыми полукольцами.
2. Луково-мясная основа блюда хорошо перемешивается с ½ заявленного количества подсолнечного масла, аджикой, солью и половиной специй.
3. Пока курица маринуется, чеснок и зелень мелко рубятся, а перец и помидоры режутся кубиками.
4. На сковороде с оставшимся маслом обжаривается до побеления курица в маринаде.
5. Затем добавляются кубики помидоров.
6. Блюдо тушится ещё 30 минут, по прошествии которых кушанье дополняется измельчёнными зеленью, чесноком, перцем и оставшимися приправами.
7. Спустя 10 минут курица готова к дегустации.

Как приготовить сациви

Сациви из курицы по-грузински заслужило признание по всему миру.

Готовится ароматное кушанье из:

• куриной тушки весом в 2 кг;
• 2 луковиц;
• головки чеснока;
• 300 г очищенных грецких орехов;
• ½ стопки подсолнечного масла;
• ⅔ стопки винного уксуса;
• мускатного ореха, шафрана, жгучего перца, кориандра, уцхо-сунели и соли.

Способ создания:

1. Из хорошо обработанной тушки подготавливаются порционные кусочки.
2. Разделанная курица вместе с 1 луковицей опускается в кастрюлю с кипящей водой.
3. После готовности птица извлекается, а бульон процеживается.
4. Из мяса извлекаются кости.
5. Оставшейся лук режется кусочками, которые обжариваются до золотистого цвета на слабом огне.
6. Чесночные зубки вместе с сочными ореховыми ядрами дважды пропускаются через мясорубку.
7. Лук и чесночно-ореховая смесь приправляются, солятся и заливаются ½ литра бульона.
8. После закипания заправки в нее вливается уксус.
9. Когда соус прокипит и приобретёт консистенцию густой сметаны, им заливается подготовленное мясо.
10. Подаётся блюдо охлаждённым.

Традиционное блюдо из птицы – чихиртма

Грузинская кухня богата изумительными кушаньями, среди которых одно из почётных мест занимает очень вкусный суп с пряным ароматом.

Ингредиенты:

• ½ кг филе;
• 2 луковицы;
• 4 яйца;
• кусочек сливочного масла;
• ½ головки чеснока;
• немного винного уксуса;
• соль, специи и свежая зелень.

Основные шаги приготовления:

1. Предварительно подготовленные мясные куски закладываются в кастрюлю, где заливаются водой.
2. Варится курятина до готовности, после чего извлекается, а бульон процеживается.
3. В кастрюлю с жидкостью отправляется луковая зажарка, приготовленная на сливочном масле.
4. Во взбитые яйца вводится уксус, рубленный чеснок, соль и специи.
5. Яичная масса при постоянном помешивании вливается в суп, в который после закипания возвращается мясо.
6. В тарелках чихиртма притрушивается зеленью.

Чахохбили из курицы по-грузински

По своей популярности чахохбили едва ли уступает шашлыку.

Чтобы приготовить пикантное и острое кушанье грузинской кухни, следует подготовить:

• тушку домашней курицы;
• луковицу;
• 1 шт. сладкого красного перца;
• головку чеснока;
• 4 помидора;
• 200 мл белого сухого вина;
• стручок острого перца;
• по пучку петрушки и кинзы;
• 30 мл оливкового масла;
• соль и различные пряные специи (кориандр, шафран, мята, паприка и прочее).

Ход работы:

1. Тушка разделывается на порционные куски, которые выкладываются на сухую сковороду и обжариваются до образования румяной корочки, сохраняющей сочность мяса.
2. Из помидоров подготавливаются кубики.
3. Луковица шинкуется, а перец нарезается соломкой.
4. Чеснок и зелень мелко рубятся.
5. Лук пассеруется до прозрачности, а затем на том же масле обжаривается сладкий перец.
6. В казан с мясом выкладываются все подготовленные ингредиенты, после чего содержимое приправляется, солится и заливается вином.
7. После закипания ёмкость накрывается крышкой, и блюдо тушится 25 минут на медленном огне.

Готовим в сливочно-чесночном соусе

Вкусное блюдо можно приготовить из скромного продуктового набора.

Достаточно иметь:

• тушку цыплёнка весом в 1,2 кг;
• ½ л сливок;
• крупную головку чеснока;
• сливочное масло;
• молотый перец, паприку, несколько веточек кинзы и соль.

Основные шаги исполнения рецепта:

1. Тушка разрезается вдоль грудки и слегка отбивается, после чего укладывается в кастрюлю с солевым раствором (200 г соли на 1 л воды).
2. Выдерживается птица 1 час под гнётом, а затем натирается специями.
3. Далее тушка обжаривается на 50 г масла с двух сторон до румяной корочки.
4. Мясо выкладывается на тарелку, а оставшееся масло процеживается.
5. В сухую сковороду выливается процеженное масло, на котором затем обжаривается измельчённый чеснок.
6. К нему отправляются сливки. Едва они закипят, в посуду выкладывается порезанный на кусочки цыплёнок.
7. Готовое блюдо украшается зеленью.

С грецкими орехами

Грузинские блюда выделяются ярким вкусом и насыщенным ароматом, которые им придают как пряные специи, так и грецкие орехи.

Чтобы приготовить курицу в лучших традициях горного народа, потребуются:

• курица;
• 2 луковицы;
• 50 г орехов;
• 200 мл вина;
• пучок кинзы;
• хмели-сунели, острый перец и соль.

Ход работы:

1. Поделенная на кусочки птица обжаривается до румяности, после чего к ней добавляется измельчённый лук.
2. Когда овощные кубики станут мягкими, блюдо заливается вином.
3. В ступке смешиваются орехи, специи и соль.
4. Содержимое сковороды заправляется ореховой смесью и тушится до готовности мяса.
5. В финале грузинское кушанье присыпается рубленой кинзой.

Грузинский суп из курицы

Для исполнения вариации густого первого блюда с особым грузинским колоритом понадобятся:

• 800 г куриного мяса;
• 3 луковицы;
• 4 яйца;
• 30 г муки;
• немного зелёного лука и веточек укропа;
• лимон;
• сушёная мята, кориандр, молотый перец и соль.

Пошаговая инструкция исполнения рецепта:

1. Курица отваривается до готовности, после чего извлекается и освобождается от костей.
2. Лук измельчается, пассеруется до прозрачности, после приобретения которой к нему добавляются мука, кориандр и немного бульона.
3. Яйца взбиваются с соком, выдавленным из лимона.
4. В бульон возвращается курица, а также отправляются заправка, соль и перец.
5. Когда суп перестанет кипеть, тонкой струйкой в него вливается яичная масса при постоянном помешивании.
6. В конце процесса жидкое блюдо приправляется рубленой зеленью и сушёной мятой.

Шкмерули – пошаговый рецепт

Шкмерули – традиционное блюдо грузинской кухни родом из высокогорного района Рачи. Это кушанье придает мясу птицы совершенно новые, пикантные вкусовые нотки.

Для создания потребуются:

• куриная тушка;
• 400 мл молока;
• 30 мл сметаны;
• головка чеснока;
• подсолнечное масло;
• ½ пучка кинзы;
• красный перец, соль, уцхо-сунели.

Способ приготовления:

1. Промытая тушка натирается смесью масла с солью и отправляется в подходящей посуде на 20 – 40 минут в духовку (в зависимости от размера курицы).
2. Глубокая сковорода с молоком помещается на огонь.
3. Когда жидкость закипит, в неё выкладывается измельчённый чеснок и специи по вкусу.
4. Поджаренная тушка делится на порционные кусочки, которые отправляются в закипевший соус.
5. Спустя 10 минут блюдо дополняется сметаной, придающей ему кислинку, и рубленой зеленью. Теперь шкмерули готово для подачи на стол.

Чахохбили — национальное грузинское блюдо, которое делается из мяса и овощей.

Готовится оно совсем несложно, поэтому даже начинающая хозяйка без проблем приготовит его. Именно своей простотой и замечательным вкусом чахохбили привлекает к себе внимание.

В наше время для приготовления блюда используют курятину, ранее чахохбили готовилось из фазана. На просторах интернета вы можете найти много рецептов, и все они разные. Каждое поколение вносило что-то свое.

Чахохбили отличается от других мясных блюд способом готовки:

1.Во-первых, мясо жарится на сухой сковороде, масло для приготовления не требуется.

2.Во-вторых, тушится мясо только с луком, который выделяет необходимую жидкость, поэтому он отличный заменитель масла.

Чахохбили из курицы по-грузински

Родиной блюда является Грузия, но в нашем регионе блюдо также обрело большую популярность. Для приготовления этой вкуснятины вам не потребуется прикладывать особых усилий, однако придерживаться всех тонкостей рецепта крайне рекомендуется, иначе у вас получится обычное тушеное мясо с овощами, никак не похожее на чахохбили.

Запомните: мы не будем добавлять никаких искусственных заменителей — такими являются кетчуп или томатная паста. Соус приготовим натуральный, состоять он будет исключительно из свежих овощей: помидоров, болгарского перца и лука с чесноком. Хмели-сунели — обязательная специя, которую вы найдете в любом супермаркете. Без красного перца также не обойтись, лучше всего подойдет стручок свежего перца, на крайний случай можно использовать молотый вариант.

Ингредиенты:

• куриное филе 1 кг.
• лук репчатый среднего размера 4 шт.
• сладкий перец 2 шт.
• острый перец 1 стручок.
• масло сливочное 50 г.
• помидоры 6 шт.
• хмели сунели 1,5 ч.л.
• чеснок 5 зубков.
• зелень.
• соль на свой вкус.
• базилик (если хотите).

Приготовление блюда

1.Филе курицы рубим на порционные куски. Куриные окорока удобнее всего разделить на 2 части. Далее необходимо промыть мясо, а после отправить его на сотейник. Дно не нужно смазывать маслом, так как вся суть приготовления чахохбили состоит в том, что мясо должно подрумяниваться на сухой поверхности.

2.Лук и сладкий перец делаем полукольцами.

3.Следующий шаг — пассировка лука на сливочном масле. Лук засыпаем во вторую сковороду и слегка обжариваем, постоянно перемешиваем. Огонь нужно делать умеренный. После готовности высыпаем лук к обжаренной курятине.

4.Закидываем в сковороду болгарский перец и хорошенько его прогреваем в течение 5 минут. После помещаем к мясу.

5.Теперь делаем надрезы на помидорах, чтобы кожица снималась легче. После помещаем их в емкость, заливаем кипятком и держим около 1 минуты. Затем кладем томаты в посуду с холодной водой. После этих процедур кожица без проблем снимется с овощей.

6.Нарезаем помидоры кусками и перекладываем к общей массе. Пришло время ставить блюдо на плиту. Закрываем сотейник крышкой и делаем слабый огонь. После того, как из овощей начнут выделяться соки, блюдо следует посолить. Тушите его в течение 40 минут.

7.Тем временем можно подготовить зелень. Кинза не каждому приходится по душе, в качестве замены можно взять петрушку. Рубим зелень вместе с чесноком и острым перцем.

8.Как только филе курицы станет мягковатым, мы засыпаем нарубленные овощи в сотейник, добавляем приправы.

9.Блюдо осталось потушить около 10 минут. Куриное Чахохбили полностью приготовлено!

От такого сочного аромата и нежного вкуса наслаждение получит вся ваша семья. Вам не обязательно делать к чахохбили гарнир, его можно подавать в чистом виде.

Приятного аппетита!

Вкусное блюдо в мультиварке

Сегодняшний рецепт посвящается любителям блюд, в которых сочетается мясо с овощами. Готовить будем грузинское Чахохбили в мультиварке. Благодаря данному устройству нам не нужно будет искать сковородки для приготовления, потребуется лишь мультиварка и необходимые ингредиенты. В качестве мяса возьмем курятину, которая стоит недорого по сравнению с остальными видами, и нежная на вкус. Начнем с классического варианта.

Ингредиенты:

• филе куриное 1 кг.
• лук репчатый 3 шт.
• перец сладкий 2 шт.
• томат 3 шт.
• чеснок 3 зубка.
• приправы соль на свой вкус.
• зелень 1 пучок.

Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 10 порций.

Приготовление

Готовку блюда мы начнем с обработки мяса. Сперва промываем курятину, затем делим ее на куски.

Если вашему организму не нужно много калорий, то можете снять кожицу, в которой хранится их значительная часть.

Перед жаркой мяса обязательно высушиваем все куски. Бумажное полотенце сможет вобрать в себя ненужную влагу.

Теперь делим курятину на порционные куски, пример можете наблюдать на фотографии.

Активируем мультиварку, выбираем режим «Жарка» и включаем его на 5 минут для разогрева устройства. После закладываем курицу и жарим до золотистого оттенка, также в это время можно добавить приправы.

Специи можно использовать на свой вкус. Единственное, хмели-сунели обязательно должна присутствовать, иначе блюдо не будет похоже на оригинальный вариант.

На заметку: Мы используем для чахохбили курицу, однако классический рецепт блюда состоит из мяса фазана. Так как его найти очень трудно, люди решили заменить его на более доступный вариант.

Переходим к овощной части. Первым делом рубим зелень. Чтобы полностью повторить оригинальный рецепт нам понадобится не только петрушка, но и кинза. Зелень пока убираем.

Далее нужно подготовить томаты для дальнейшей готовки блюда. Есть 2 способа:

1.Обливаем помидоры кипятком, перемещаем в холодную воду, после чего кожура легко отделится от овоща. Нарезаем томаты на мелкие кубики.

2.Если у вас имеется блендер, то воспользуйтесь им для измельчения помидоров.

Убираем шелуху из лука, промываем его холодной водой. Это обезопасит вас от щипания в глазах.

Нарезаем его на мелкие кусочки и помещаем в мультиварку.

Промываем сладкий перец, удаляем семена и режем на продольные кусочки.

Засыпаем к общей массе помидоры, выставляем режим «Тушение» и активируем его на полтора часа.

Полезный совет: если под рукой нет томатов, то возьмите томатную пасту в объеме 200 г.

Когда до завершения останется 15 минут, добавляем зелень в чашу.

Не забываем и о чесноке, его мы засыпаем за несколько минут до готовности. Заранее давим удобным для вас способом.

После завершения активируем режим «Подогрев» на полчаса — этого времени будет вполне достаточно, чтобы блюдо впитало в себя все ароматы чеснока.

Чахохбили с картошкой в мультиварке

Данный рецепт получается более сытным, приготовление будем осуществлять совершенно иным способом.

Ингредиенты:

• филе куриное 0,5 кг.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• томаты 2 шт.
• перец сладкий 1 шт.
• чеснок пару зубков.
• зелень свежая 1 пучок.
• масло сливочное 30 г.
• картофель 3 шт.
• соль на свой вкус.
• хмели-сунели на свой вкус.

Приготовление

Мясо промываем, делим на части, после чего обсушиваем и повторяем аналогичный шаг из первого рецепта.

Помещаем курятину в мультиварку, добавляем необходимые специи, солим и кидаем заранее продавленный чеснок.

Очищаем лук и морковь, лук измельчаем на небольшие кубики, морковь нарезаем в виде соломки. Вообще, вы можете нарезать овощи как хотите, здесь это не играет особо важную роль.

Избавляемся от семян в сладком перце.

Закладываем овощи в емкость с мясом, перемешиваем до получения однородной массы и оставляем на 30 минут в комнатной температуре. Тем временем мы займемся приготовлением томатного соуса.

Опускаем томаты в кипяток на несколько минут, затем перемещаем в холодную воду. Теперь можно легко снять кожицу и сразу удалить сердцевину. Закладываем помидоры в блендер и мельчим.

Можно воспользоваться советом из предыдущего рецепта и взять вместо помидоров томатную пасту, но это на крайний случай.

Пришло время картошки — ее можно подготовить двумя способами:

1.Для этого способа потребуется меньше времени, так как готовить картофель мы будем одновременно с иными продуктами. Потребуется только помыть его, удалить шкурку, и нарезать на бруски.

2.Здесь картофель также нужно помыть, нарезать и отварить. После необходимо превратить ее в пюре. Добавлять картофель к общей массе будем за несколько минут до завершения готовки.

Переливаем нашу смесь в чашу с курицей, добавляем лавровый лист. Закрываем мультиварку и ищем на устройстве функцию “Тушение”. Для приготовления грузинского чахохбили нам потребуется около 60 минут.

Когда до завершения останется 5 минут можно пересыпать зелень к мясу с овощами.

Когда блюдо полностью приготовиться, необходимо добавить в него маленькую порцию сливочного масла, размешать его по всей массе. Чахохбили впитает в себя все масло и через 30 минут вы получите готовое мясное блюдо.

Приятного аппетита!

Полезный совет: По какому бы из предложенных рецептов вы не приготовили чахохбили, не забывайте класть вместе с блюдом на стол лаваш или иной вид пресного хлеба. Так как блюдо довольно сытное, имеет немалое количество жиров, то хлеб большую часть жира возьмет на себя, тем самым предотвратит изжогу, которая может возникнуть после приема чахохбили.

Как приготовить чахохбили на высшем уровне:

1.Классический рецепт предлагает нам обжарку мяса на сухой сковороде, однако если у вас оно нежирное, то можете добавить немного рафинированного масла.

2.Обязательно посолите мясо перед жаркой, так же перед тем как будете закладывать овощи.

3.Следите за жидкостью, если ее мало, то добавьте горячего бульона.

4.Чтобы получить отменный вкус нужно соблюдать пропорции мяса и овощей 1 к 1.

5.Обязательно не забудьте хмели-сунели, также на свой вкус добавьте остальные специи — они сделают ваше блюдо более ароматным.

Из курицы с картошкой

Ингредиенты:

• куриное мясо.
• лук репчатый.
• томаты.
• перец 2 шт.
• перец молотый.
• картофель.
• соль на свой вкус.
• хмели-сунели.
• перец острый (если желаете).

Приготовление

Приготовим сегодня аппетитное чахохбили с картофелем. Мясная подливка на пару с картофелем и курятиной – просто объедение. Очень вкусное и полезное блюдо!

1.Доводим мясо до румяного состояния, сковороду не смазываем. Если мясо слишком сухое, то добавляем немного масла.

2.Курятину откладываем в сторону.

3.После курицы на сковороде останется жир, на котором следует обжарить лук. Предварительно его нарежьте полукольцами. При недостаче жира добавьте чуток масла.

4.Когда доведете лук до прозрачного состояния, можете добавлять болгарский перец. Жарим, пока он не станет мягким.

5.Засыпаем порезанные томаты. Тушим массу.

6.Дальнейшее тушение можно производить в духовке.

7.Добавляем необходимые специи, солим блюдо.

8.Поверх делаем слой из нарезанной картошки.

9.Сверху выкладываем мясо и острый перец, солим массу.

10.Заливаем чахохбили бульоном, он не должен с верхом покрывать мясо. Закрываем ёмкость, отправляем в духовку на полтора часа при температуре 150 градусов.

11.Осталось украсить чахохбили зеленью и блюдо можно ставить на стол! Приятного всем аппетита!

Чахохбили из курицы в казане

Чтобы приготовить Чахохбили в казане, особых умений не потребуется. Во время готовки вы получите огромное удовольствие, так как процесс будет проходить на природе, рядом будет ваша семья и гости. Блюдо в миг разойдется со стола!

Для приготовления Чахохбили по данным рецепту потребуется чуть более 60 минут. За это время курятина станет мягкой и будет готова к употреблению. Лук может дать количество жидкости, которого будет маловато, поэтому мы будем доливать воду. Помидоры можно брать как свежие, так и консервированные. Их можно смешивать между собой. Не забываем добавлять зелень и красный перец, но если блюдо будут употреблять дети, то с перцем не спешите. Хмели-сунели будут придавать чахохбили сильный аромат, а чеснок его усилит. Приступаем к приготовлению!

Ингредиенты:

• мясо курятины 2,5 кг.
• лук репчатый 1,5 кг.
• томаты 1 кг.
• масло на свой вкус.
• чеснок несколько зубков.
• перец острый 2 шт.
• хмели-сунели две столовых ложки.
• зелень.
• соль на свой вкус.

Приготовление:

1.Покупаем необходимые продукты.

2.Добавляем в казан куриный жир и масло.

3.Закладываем курятину в казан и жарим на сильном огне до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

4.Закладываем оставшееся мясо и жарим, постоянно перемешиваем.

5.Режем лук на крупные куски и помещаем в казан.

6.Продолжаем жарить на небольшом огне, пока лук не станет мягким.

7.Добавляем к общей массе помидоры.

8.Настало время перца, зелени и соли.

9.Закрываем казан и готовим блюдо еще в течение получаса или немного более.

10.Сильный аромат, исходящий из казана, сообщит вам о готовности чахохбили.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

В духовке

Замечательное мясное блюдо пришло к нам из Грузии, имеет оно необычный и привлекательный вкус. Особенностью чахохбили является его готовка – все этапы приготовления проходят без масла. Мясо будет тушиться в овощном соку, при необходимости будем добавлять воду.

Сделать грузинское блюдо в домашних условиях совсем несложно. Первым делом мы обжарим курятину, после протушим ее с овощами, добавим перец и сахар. Финальный этап приготовления будет в духовке, длится он чуть более 5-ти минут. Украсим аппетитное блюдо зеленью и будем ставить на стол вместе с лавашем. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• куриная голень 7 шт.
• томаты 0,5 кг.
• лук 2 шт.
• перец чили 1 шт.
• кинза, петрушка, базилик на свой вкус.
• чеснок 5 зубков.
• сахар пол ч.л.
• соль на свой вкус.

Приготовление:

1.Моем мясо, удаляем влагу бумажным полотенцем. Закладываем на сковороду, капаем чуть рафинированного масла и обжариваем до тех пор, пока не появится румяная корочка.

2.Очищаем помидоры, режем и засыпаем к общей массе. Тушим массу на небольшом огне.

3.Лук нарезаем кольцами и жарим до золотистого состояния. Используйте куриный жир для обжарки.

4.Помещаем его к мясу, уменьшаем огонь и продолжаем тушить мясо с овощами ещё около 25 минут.

5.Чили мелко рубим, посыпаем им основную массу, добавляем соль и сахар.

10.Выключаем плиту и ставим чахохбили в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов. Достаем блюдо и украшаем зеленью на свой вкус. Подавайте грузинское мясо с овощами к столу.

1.Обязательно перед приготовлением блюда подготовьте все необходимые ингредиенты для блюда. Если сделаете это заранее, то на готовку потратите значительно меньше времени, при этом не будете делать лишних действий. Прислушайтесь к этому, и сохраните порядок на своем рабочем месте.

2.Свежие помидоры не всегда есть под рукой, мало того, их даже в магазинах часто не бывает. Отчаиваться по этому поводу не нужно, ведь есть отличный заменитель – консервированные томаты. Удалите кожуру и делайте все по рецепту!

3.Сделайте к блюду гарнир, к примеру, картофель. Он хорошо сочетается с мясом.

4.Чтобы курятина осталось сочной после обжарки, следует сделать один очень простой шаг: сковороду нужно накалить заранее, а только потом выкладывать мясо на обжарку. Корочка появится быстрее, нежели жидкость успеет вытечь.

Грузия известна на весь мир своей кухней. Она представляет собой еду, наполненную множеством красок и вкусовых оттенков. Большое количество разных специй, зелени, привлекательный вид и насыщенный запах – все это отличает грузинскую кухню от других.

Каждый, кто захочет приготовить блюдо по рецептам грузинской кухни, будет удивлен, насколько многогранные варианты приготовления. Вы можете использовать одни и те же ингредиенты, но добавлять в разных случаях вино, сливки или ткемали. Грузинская еда настолько разнообразна, что она просто не сможет вам надоесть.

Особую любовь завоевали блюда из птицы. Приготовленная по грузинским рецептам курица получается нежной, сытной и пикантной, благодаря специальным соусам и приправам. А само мясо доступно и есть в каждом магазине.

Классический рецепт чахохбили из курицы

Грузинские хозяйки очень любят это блюдо. Его просто готовить, все ингредиенты доступны и экономны, а вкусный результат не заставит себя ждать.

Необходимо:

• Мясо птицы – не менее 1 кг;
• Болгарский перец красного цвета – 2 шт;
• Лук – 2-3 шт;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Помидоры – 2 шт;
• Острый чили – 1 шт;
• Приправа хмели-сунели;
• Сливочное масло – 60 гр;
• Соль, черный свежемолотый перец;
• Петрушка;
• Кинза;
• Базилик или другая любимая трава.

1. Курицу порубите на куски среднего размера. После промывания обязательно просушите.
2. Кусочки очень быстро обжарьте в сотейнике без масла. Здесь важен и нужен именно такой способ приготовления, в Грузии на этом этапе масло не используется.
3. Сладкий перец и репчатый лук нашинкуйте в форме полуколец.
4. На другой сковородке обжарьте их с небольшим количеством масла. Овощи подгорать ни в коем случае не должны.
5. Зажарку отправьте в сотейник к птице.
6. Обдайте помидоры кипятком для лучшего снятия шкурки. После очищения мелко нарежьте и добавьте к остальному.
7. Готовится должно на протяжении сорока минут на медленном огне. Вы должны получить мягкую курочку и сок из овощей.
8. За несколько минут до окончания готовки мелко нарежьте зелень и добавьте к основному блюду.

По этому рецепту соус получится невероятно вкусным и душистым. Обычно в него макают кусочки свежеиспеченного хлеба. Такой аромат приобретается благодаря сочетанию томатов, перца, репчатого лука и известной всем приправы. А тушеная курица сможет удивить даже самого искушенного кулинара.

При приготовлении откажитесь от использования томатной пасты или кетчупа. Единственное, чем можно заменить свежие помидоры, это консервированными – в собственному соку. Этот способ получается пикантно-острым, но вы всегда можете регулировать эту степень, заменяя свежий чили на сушеный или не добавляя его вовсе.

Перед подачей на стол надо дать настояться содержимому сотейника. В Грузии это вкусное блюдо подавали со специальными лепешками, сделанными из лаваша.

Сациви

Этот рецепт прекрасно подойдет тем, кто хочет ощутить неповторимо нежный вкус куриного мяса в ореховом соусе.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 1 кг;
• Лук – 4 шт (1 шт нужна для приготовления ароматного бульона);
• Чеснок – 4 дольки;
• Очищенные грецкие орехи – 450 гр;
• Мука – 30 гр;
• Яблочный уксус – 1-2 ст л;
• Морковь – 1 (для бульона);
• Лавровый лист;
• Соль, перец;
• Кинза;
• Приправы: хмели-сунели, чили, шафран.

1. Если вы взяли тушку, то ее необходимо разрубить на средние куски, промыть и обязательно просушить бумажными полотенцами.
2. Для того, чтобы сделать наваристый и душистый бульон, нужно в кастрюлю положить курицу, морковь, один лук и лавровый лист. Немного соли.
3. Варите бульон до полной готовности и мягкости волокон.
4. Луковицы мелко нашинкуйте и протушите не на сильном огне около 10 минут. Лук зажаривать ни в коем случае нельзя.
5. Для приготовления вкусного соуса необходимо измельчить грецкие орехи в мелкую крошку.
6. В кастрюлю добавляется тушеная смесь из лука и чеснока.
7. Когда курица будет полностью готова и станет мягкой, вытащите ее из кастрюли, процедив бульон.
8. Нужно взять миску или любую другую удобную емкость и постепенно растирать орехи, попутно добавляя бульон небольшими порциями. Добавьте еще уксус, немного муки и приправы. Соус должен выйти без комочков, имея однородную структуру, поэтому рекомендуется весьма кропотливо перетирать орешки.
9. Получившийся результат можно протушить на протяжении 10 минут. По истечении этого времени, добавьте туда куриные кусочки и оставьте тушиться еще на такое же время. Отправьте туда мелко нарезанную кинзу или другую любимую зелень.
10. После этого поставьте приготовленное в холодильник и оставьте до полного остужения.

Грузинская кухня имеет традицию подавать это ароматное блюдо из курицы холодным, поэтому придется постараться удержать себя, чтобы не съесть все сразу. Перед отправлением на стол, это кушанье принято украшать гранатовыми семечками или кинзой.

Рецепт цыпленка табака

В народе имеет именно это название. Это очень вкусное и нежное блюдо. Сейчас можно встретить не так часто, но рецептуру приготовления освоить очень просто.

Ингредиенты:

• Цыпленок небольшого размера – 1 кг;
• Сметана — 1-2 ст л;
• Сливочное масло – 20 гр;
• Томаты – 1 шт (для соуса);
• Чеснок – 3-4 дольки;
• Перец, соль.

1. Сначала нужно подготовить цыпленка. Разрежьте грудку вдоль и немного приплюсните ее, разворачивая цыпленка.
2. Специальным молоточком отбейте мясо. Ни в коем случае не повредите кости.
3. Обсыпьте птицу молотым перцем и солью. После этого промажьте повсюду сметаной.
4. В сотейнике или в любой сковородке с достаточно толстым днищем положите кусок сливочное масло. Оно придаст более нежное послевкусие, нежели растительное масло.
5. Положите тушку цыпленка на сковороду.
6. Найдите что-то тяжелое, которое должно выполнять роль груза. Придавите сверху.
7. На среднем огне обжарьте до возникновения корочки, меняя сторону.
8. Для того, чтобы сделать соус, вам понадобится потереть очищенный от шкурки помидор и измельчить чеснок. Тщательно перемешайте, добавьте соль и перчик по вкусу. Чеснок в томатном соку даст прекрасный пряный вкус.

Когда цыпленка подают к столу, соус идет в отдельной маленькой посуде.

Рецепт курицы по-грузински

Грузинские блюда из курицы представляют собой не только рецепты сациви или чахохбили. Эта кухня отличается своей многогранностью.

Понадобится:

• Тушка курицы – 1 шт;
• Луковицы – 3 шт;
• Вино – 75 мл;
• Уксус – 30 мл;
• Лимон – 1 шт;
• Растительное масло – 80 мл;
• Вода – 150-200 мл;
• Томатная паста – 50 г;
• Петрушка или любая другая зелень;
• Соль, перец, специи.

1. Разрежьте тушку на куски среднего размера.
2. В промасленной сковороде обжарьте мясо.
3. Когда курица дойдет до полуготовности и станет мягкой, разложите порционно птицу по горшочкам для дальнейшего запекания. Сверху добавьте жир из сковородки.
4. К птице добавьте нашинкованный лук, томатную пасту или пюре из помидоров, уксус, вино и воду. Присыпьте приправами.
5. Горшочки должны быть накрыты крышками. Потушите их 1 ч при 160 градусах.

При подаче можете воспользоваться мелко нарезанной зеленью. Еще можно украсить блюдо, положив в каждый горшочек кусок нарезанного лимона.

Чихиртма по-грузински

Это блюдо не что иное, как куриный суп. Грузинская кухня использует разные виды мяса, но курица очень частый гость на столе у хозяюшек в этой стране.

Данный рецепт отличается тем, что он очень прост в приготовлении, но от этого не становится менее вкусным.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 600 грамм;
• Лимон — 1 штука;
• Луковица – 1 штука;
• Вода – 2,5-3 литра;
• Куриное яйцо – 2-3 штуки;
• Мука – 2,5 столовые ложки;
• Растительное масло – 40 грамм;
• Петрушка;
• Соль, специи.

1. Мясо нарежьте на кусочки небольшого размера. Сварите их в кастрюле с водой вместе с солью и перцем.
2. Когда оно будет готово, вытащите птицу и дайте остудиться.
3. Нашинкуйте лук и отправьте на промасленную сковородку. Жарить нужно до образования золотистой корочки.
4. В подготовленную емкость или миску разбейте яйца и взбейте их. На протяжении взбивания постепенно добавлять лимонный сок.
5. На отдельной сковороде без масла обжарьте муку. Она ни в коем случае не должна поменять свой цвет.
6. К пшеничной муке добавьте один стакан (около 200-250 грамм) бульона. Перемешайте. Комочков быть не должно.
7. В оставшийся в кастрюле бульон добавьте муку и порезанную луковицу. Варить пять минут.
8. На данном этапе вливаются смесь из лимонного сока и яиц. Если необходимо, можете добавить соль и перец.
9. При закипании снимите кастрюлю с огня.
10. Куриное мясо отделяется от уже ненужных костей и добавляется порционно в тарелки. Сверху залейте бульоном.

Для украшения все так же можно использовать мелко нашинкованную зелень или дольку лимона.

Грузинская кухня ассоциируется с душистостью, ароматностью блюда и огромным количеством специй. И не зря, острая курица в овощном соку сможет завоевать сердце каждого. Такая еда идеально подходит для тех, кто хочет познать новые гастрономические ощущения.

Грузинские блюда отличаются своей остротой и особенным ароматом трав и специй. Курица по-грузински может быть приготовлена разными способами: это и вкуснейшие супы, и сочное второе, и даже холодная закуска. Такие блюда будут отличным украшением любого стола.

Для приготовления традиционной курицы по-грузински рекомендуется брать тушку цыпленка.

Необходимые продукты:

• 1 цыпленок;
• 2 чесночных зубца;
• красный и черный перец;
• приправа хмели-сунели;
• оливковое масло;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Цыпленка разрезать вдоль и раскрыть, что бы он стал как можно тоньше.
2. Отбить мясо молоточком, натереть чесноком, солью и специями. Оставить мариноваться на 3 часа.
3. Смазать тушку маслом и положить на лист для выпекания. Удобно использовать гриль, но можно выпекать и в обычной духовке. В таком случае на цыпленка сверху нужно поставить тяжесть, например, кастрюлю с водой.
4. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
5. При подаче можно смочить тушку лимонным соком и украсить зеленью или гранатовыми зернами.

Чихиртма - пошаговое приготовление

Чихиртма - это легкий суп на основе куриного бульона с добавлением муки, специй и кислой составляющей, в качестве которой можно использовать лимон либо уксус. Для бульона лучше брать наиболее жирные части курицы или целую тушку.

Нам понадобятся:

• половина тушки курицы;
• 1 головка лука;
• 2 яйца:
• 3 ст. л. муки;
• 1 лимон;
• пучок кинзы;
• 0,5 ч. л. сушеной мяты;
• 0,5 ч. л. шафрана;
• соль и перец по вкусу.

Готовим таким образом:

1. Курицу промыть и поставить вариться на 40 минут. Посолить бульон.
2. Выдавить лимонный сок и хорошо перемешать с яйцами.
3. Лук почистить и мелко порезать.
4. Кинзу порубить.
5. На горячей сковороде обжарить муку.
6. Измельчить лук и зелень. Пассеровать 3 минуты.
7. Добавить к обжаренной муке половину стакана бульона и перемешать до исчезновения комочков.
8. Вылить полученную смесь в оставшийся бульон. Туда же добавить лук с зеленью. Варить 5 минут.
9. Непрерывно помешивая, влить в суп яичную смесь. Яйца не должны сворачиваться.
10. Приправить шафраном и подавать на стол.

Грузинское сациви

Сациви из курицы по-грузински разнообразит ваше ежедневное меню. Оно простое в приготовлении, очень сытное и имеет оригинальный вкус. Рекомендуется использовать наиболее жирную курицу или индейку.

Продукты:

• 1 средняя курица;
• 2 луковые репки;
• 300 г ядер грецких орехов;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. шафрана;
• 2 ч. л. уцхо-сунели (можно заменить хмели-сунели);
• щепотка мускатного ореха;
• 20 г сливочного масла:
• сушеная зелень;
• смесь перцев по вкусу;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Курицу помыть и поставить вариться на слабом огне 40–50 минут.
2. Лук порезать кубиками и потушить на сковороде. Чтобы он не получился сухим, добавить растопленное сливочное масло и пару ложек бульона.
3. Чеснок пропустить через пресс и смешать с грецким орехом. Потолочь в ступке.
4. Соединить лук с чесночно-ореховой смесью, потолочь. Постепенно добавлять все специи и травы, постоянно перемешивая. Если смесь становится слишком сухой, разбавить бульоном.
5. Перетерев все ингредиенты, добавить еще немного куриного бульона и поставить на огонь. Варить смесь, помешивая, 5 минут. Оставить остужаться при комнатной температуре.
6. Отваренную курицу разобрать на кусочки, удалить шкуру и кости. Залить соусом.
7. Блюдо подавать охлажденным.

С грецкими орехами

Простое диетическое блюдо, быстрое в приготовлении и отличное на вкус. Приправы можно дополнять по желанию.

• 500 г куриной грудки;
• 300 г очищенных грецких орехов;
• 250 г сметаны;
• щепотка хмели-сунели;
• соль по вкусу.

1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки и выложить на разогретую сковороду.
2. Орехи измельчить и добавить к курице. Обжаривать на среднем огне 15 минут.
3. Добавить соль, специи, сметану и полстакана воды. Тщательно перемешать и тушить 20–30 минут.

Суп из курицы по-грузински

Классический рецепт супа из курицы по-грузински подразумевает обязательное наличие в супе грецкого ореха и приправ, таких как шафран и хмели-сунели.

Нам понадобятся:

• 500 г куриных бедер;
• 0,5 стакана риса;
• 200 г очищенных грецких орехов;
• 0,5 ч. л. шафрана;
• щепотка хмели-сунели;
• зелень (кинза, петрушка);
• соль по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. Бедрышки промыть, залить холодной водой и поставить вариться на слабом огне.
2. Когда вода закипит, добавить рис и варить 30 минут.
3. Курицу достать, отделить мясо от костей, нарезать на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю.
4. Орехи раздавить широким ножом.
5. Добавить в суп орехи, специи и соль, варить еще 10–15 минут.
6. Подавать с зеленью.

Как приготовить куриное чахохбили

Отличным вариантом полноценного обеда является чахохбили из курицы по-грузински. Это блюдо представляет собой курицу, потушенную в соусе из спелых овощей с добавлением традиционных грузинских приправ.

Ингредиенты:

• 1 курица;
• 1 лук-репка;
• 4 средних помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 100 мл красного вина;
• 1 ч. л. базилика сушеного;
• щепотка хмели-сунели;
• соль по вкусу.

1. Курицу разделать на небольшие части, промыть. Обжаривать на умеренном огне 15 минут.
2. Мелко нарезать лук и добавить к курице. Убавить огонь.
3. Томаты помыть и порезать, выложить в сковороду. Готовить еще 20 минут.
4. Измельчить чеснок.
5. Добавить томатную пасту, чеснок, вино и приправы.
6. Тушить 5–10 минут и подавать к столу.

Готовим блюдо грузинской кухни - шкмерули

Шкмерули - это курица в нежном соусе из свежего молока и чеснока. Для приготовления лучше выбирать сковороду с толстыми стенками.

Необходимые продукты:

• 1 курица;
• 4 зубчика чеснока;
• 300 мл молока;
• приправы по вкусу;
• подсолнечное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Курицу натереть солью и специями, смазать маслом. Дать настояться 30 минут.
2. Запекать курицу в духовке в течение 30–40 минут при 190°С.
3. Чеснок потереть на терке, смешать с молоком и специями. Помешивая, довести до кипения.
4. В сковороду с толстыми стенками выложить тушку, предварительно разделив ее на части. Залить соусом.
5. Тушить на среднем огне еще 3–5 минут.

Курица в сливочно-чесночном соусе

Курица, приготовленная в сливочно-чесночном соусе, получается очень нежной и мягкой.

Если вы хотите сделать больше соуса, увеличьте количество воды и муки в рецепте.

Необходимые продукты:

• 500 г куриного филе;
• 250 мг сметаны;
• 2 ст. л. муки;
• 2 зубчика чеснока;
• приправы и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Филе порезать на небольшие кусочки и выложить на разогретую сковороду. Обжаривать 10–15 минут.
2. Добавить к курице сметану и 200 мл воды. Тушить на среднем огне 10 минут.
3. Посолить и приправить курицу.
4. Добавить измельченный чеснок и муку, засыпая ее аккуратно, чтобы предотвратить появление комочков.
5. Тушить на слабом огне еще 10–15 минут.

Курица, приготовленная по рецептам из солнечной Грузии, обязательно порадует вас своим вкусом. Главные секреты приготовления просты: в блюда нужно класть только спелые овощи, не жалеть приправ и грецких орехов, а главное - готовить с душой.

Нет схожих материалов